◎菜品制作/梅依舊

健脾開胃藥膳兩款

◎菜品制作/梅依舊

中醫(yī)認(rèn)為，脾氣虛弱是脾胃虛弱的基本類型。脾氣虛弱多因飲食不節(jié)，勞累過度，久病耗傷脾氣所致。在日常飲食中加入健脾益胃的藥膳，會加強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)消化。

三神煲豆腐

用料：

豆腐600克，冬菇50克，馬鈴薯100克。芡實(shí)、茯苓、懷山藥各15克，青蔥10克，料酒、醬油、精鹽、植物油各適量。

制作方法：

將芡實(shí)、茯苓、懷山藥合碾為粉；豆腐洗凈后切火柴盒樣塊，抹精鹽曬干；冬菇去蒂；馬鈴薯去皮切角塊。炒鍋放旺火上，入油燒八成熱，豆腐塊、馬鈴薯塊過油炸待用。把豆腐塊、冬菇、馬鈴薯塊、青蔥及三粉調(diào)水倒入煲缽內(nèi)，加料酒、醬油，燒沸后轉(zhuǎn)小火煲1小時，調(diào)入味精即成。

功效：

芡實(shí)、茯苓、懷山藥，民俗稱“三神”，其性平味甘，有補(bǔ)脾益胃固腎之功效，對于神經(jīng)衰竭而引起的病癥均有效，并能夠調(diào)理腸胃、促進(jìn)食欲和調(diào)理消化系統(tǒng)等，老人和體質(zhì)衰弱者常食頗有裨益。

健脾山藥粥

用料：

鮮山藥150克，小麥面粉100克，調(diào)味品適量。

制作方法：

將山藥去皮、洗凈、搗爛，與白面粉混合均勻，用冷水煮成粥糊，調(diào)入蔥花、姜末兒、白糖等，再煮一二沸即成。

用法：

每日一劑，趁熱服食之。

功效：

具有養(yǎng)心氣、健脾胃之功效。適用于脾胃虛弱、虛勞消渴、食欲不振、消化不良等癥。

編輯/陳致文