靳曉霞

【中圖分類號(hào)】G633.91 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2015）08-0168-01

整體設(shè)計(jì)

學(xué)習(xí)目標(biāo)

（一）知識(shí)目標(biāo)

1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。

2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

（二）能力和情感目標(biāo)

1.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

2.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。

教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)

1.重點(diǎn)：（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。

2.難點(diǎn)：（1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。（2）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。

教學(xué)過程

一、導(dǎo)入：近幾年總有報(bào)道大頭寶寶，嬰兒性早熟的現(xiàn)象。同學(xué)們想一想這是為什么？那對(duì)于成人來說，如果缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致糖尿病，佝僂病等。在日常生活中，哪些食物蛋白質(zhì)含量較高？（肉類﹑豆類﹑堅(jiān)果類等）。本節(jié)我們學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)。

二、新課講授

過渡：人體可以直接吸收食物中的蛋白質(zhì)嗎？為什么？（蛋白質(zhì)是大分子，必須經(jīng)過消化分解成小分子的氨基酸才能被人體所吸收）讓我們學(xué)習(xí)基本單位氨基酸。

翻看課本20頁思考與討論，小組討論：這四種氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同點(diǎn)以及不同點(diǎn)？（請(qǐng)同學(xué)上黑板指出）

總結(jié)：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：1.每種氨基酸分子至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和羧基連接在同一個(gè)碳原子上。2.這個(gè)碳原子還連接一個(gè)氫原子和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)。3.每種氨基酸之間的區(qū)別是R基不同。

模型構(gòu)建：1.演示甲烷分子結(jié)構(gòu)模型。（介紹原子化學(xué)鍵成鍵情況：簡(jiǎn)記一氫二氧三氮四碳）

2.教師示范：把氨基酸看成人體結(jié)構(gòu)，中心碳原子為軀干，由碳原子引出四個(gè)化學(xué)鍵，分別代表左右胳膊（氨基和羧基），頭部（R基）和雙腿（氫基）。

教師書寫：氨基酸結(jié)構(gòu)通式

小結(jié)：注意氨基、羧基、R基、氫基的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式和結(jié)構(gòu)式。每人課堂書寫氨基酸結(jié)構(gòu)通式。

過渡：組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，但生物界中蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010～1012。氨基酸是如何形成大分子蛋白質(zhì)的？請(qǐng)看課本21頁圖2-4 再觀看視頻。

小結(jié)：蛋白質(zhì)形成過程：氨基酸→二肽→三肽→……多肽→蛋白質(zhì)

過渡：氨基酸是怎么形成的二肽？

請(qǐng)兩位同學(xué)上黑板寫氨基酸結(jié)構(gòu)通式。教師示范脫水縮合過程。一分子氨基酸的羧基脫去氫氧原子，另一分子氨基酸的氨基脫去氫原子，脫去一個(gè)水分子，合成一個(gè)化合物叫做二肽。中間的公共的部分叫做肽鍵。

模型構(gòu)建：1.請(qǐng)兩位同學(xué)上講臺(tái)代表四種氨基酸，每位同學(xué)展示自己的氨基（左手）和羧基（右手）以及R基（頭部）。2.請(qǐng)兩位同學(xué)手拉手。3.再請(qǐng)兩位同學(xué)上講臺(tái)，四位同學(xué)手拉手。4.請(qǐng)四位同學(xué)把手放開。

教師提問：1.至少有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？（2個(gè)氨基2個(gè)羧基）2.拉手后，脫去幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？叫做幾肽？（1分子水，1個(gè)肽鍵，二肽）3.拉手后，形成幾條肽鏈？至少有幾個(gè)氨基和幾個(gè)羧基？（1，1， 1 ）為什么是至少？（多余的氨基和羧基在R基上）4.放手后（水解）有幾個(gè)氨基酸和幾個(gè)氨基和羧基？（4.4.4）

學(xué)生填寫學(xué)案，小結(jié)氨基酸計(jì)算。

小結(jié)：

元素

↓（組成）

氨基酸

↓（脫水縮合）

肽鏈

↓（盤曲折疊）

蛋白質(zhì)

過渡：蛋白質(zhì)多樣性的原因是什么？

模型構(gòu)建：隨機(jī)抽取幾位同學(xué)上講臺(tái)，排列展示蛋白質(zhì)形成過程。（男女同學(xué)都有，數(shù)量不限）

小結(jié)：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因（氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，肽鏈盤曲折疊方式以及蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同。）

過渡：結(jié)構(gòu)決定功能，那么蛋白質(zhì)有哪些功能呢？PPT演示圖片。

小結(jié)：蛋白質(zhì)功能多樣性的原因。（諧音記憶：催狗（構(gòu)）運(yùn)面（免疫）條）。一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

三、課后作業(yè)

四、教學(xué)反思

由于高一開設(shè)生物課程還未學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)，學(xué)生對(duì)于有機(jī)分子沒有概念。對(duì)于課本思考與討論中“氨基酸有什么共同特點(diǎn)？”，學(xué)生討論的結(jié)果總是片面的比較原子一樣，不能形成宏觀的分塊思想。

五、板書設(shè)計(jì)

第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)

一、氨基酸

1.主要元素組成：C H O N

2.種類：必須氨基酸：8種非必需氨基酸：12種

3.結(jié)構(gòu)通式

4.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

二、蛋白質(zhì)

1.結(jié)構(gòu)層次2.脫水縮合3.多樣性原因：4.功能

課后延伸

1.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：氨基酸在肽鏈中的排列順序。

蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鏈本身的盤曲折疊方式。如α螺旋β折疊。

蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：肽鏈利用氫鍵和其他化學(xué)鍵（如二硫鍵等）進(jìn)一步卷曲折疊形成更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。

蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：由兩個(gè)或以上具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的亞基聚合而成的構(gòu)像。（亞基：2條或以上的3級(jí)結(jié)構(gòu)的肽鏈組成，這時(shí)每條肽鏈稱為一個(gè)亞基）