田 渝

（重慶市南岸區(qū)疾病預(yù)防控制中心 重慶 400067）

在我國經(jīng)濟(jì)水平不斷提高的基礎(chǔ)上，人們對(duì)于生活治療的要求也越來越高，然而，最近幾年來不斷發(fā)生的食品安全問題給人們帶來了巨大的安全隱患，比如蘇丹紅事件、非典事件、三聚氰胺事件等等，這一系列事件的發(fā)生，讓人們對(duì)食品安全的態(tài)度從“得過且過”變成了“不可放過”。當(dāng)然，食品安全問題在目前來說已經(jīng)不僅僅是指在我國發(fā)生的問題了，世界各國各地區(qū)都對(duì)食品安全的保障做出了一系列的措施，由此可見，食品安全問題的解決刻不容緩。

1 食品安全及食品安全問題發(fā)生的原因

1.1 什么是食品安全：一般情況下，人們形容食品都是用“衛(wèi)生”二字，那么，什么事食品安全？通俗來說，食品安全就是指那些無毒、無害、能夠滿足應(yīng)有營養(yǎng)要求，并且對(duì)人體健康而言是不能夠造成任何慢性、亞急性、急性等各種危害的安全食品。換句話來說，食品只有達(dá)到了以上幾個(gè)基本的要求才能夠算得上是符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。而我國自2004年1月1日起，就首先在食用植物油、大米、醬油、小麥粉、醋這五大類食品行業(yè)中率先實(shí)行食品質(zhì)量安全市場政策，以確保中國公民日常飲食必需品的質(zhì)量安全。與此同時(shí)，《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》等一系列法律法規(guī)的出臺(tái)，也逐漸使我國的食品市場變得規(guī)范有序起來，我國人民的基本食品安全在一定程度上得到了保證［1］。

1.2 食品安全問題發(fā)生的幾個(gè)原因

（1）消費(fèi)者與食品生產(chǎn)者的食品安全意識(shí)不夠強(qiáng)：中國的食品不論從數(shù)量的供應(yīng)還是質(zhì)量的供應(yīng)上面來說，都在短短的幾十年時(shí)間里面發(fā)生了質(zhì)的飛躍。在革命戰(zhàn)爭年代，“有飯吃”是人們的愿望；在經(jīng)濟(jì)發(fā)展前期，“能吃飽”是人們的心愿；而在目前我國經(jīng)濟(jì)告訴發(fā)展的情況下，“吃得好”成為了人們的主要訴求。然而，在目前人民對(duì)食品要求有較大提高的情況下，人們對(duì)食品安全的意識(shí)仍舊不強(qiáng)。有的人認(rèn)為那些環(huán)境臟亂差、食品來源得不到保證的路邊攤是美食的天堂，所以食物中毒的事件屢屢發(fā)生；有些人認(rèn)為，相比于食品的安全，食品的味道和色澤才更加重要，所以蘇丹紅事件才會(huì)發(fā)生；有些人一味的信任品牌，只選擇品牌而不考慮品牌下面的食品質(zhì)量，所以三聚氰胺的悲劇發(fā)生了；有些人喜歡獵奇，專門尋找食品安全得不到保證的野味來吃；所以非典成為人們心中無法抹去的夢(mèng)魘。這一系列的事實(shí)無疑都證明了一句話：人們對(duì)于食品安全的意識(shí)實(shí)在太差［2］！

當(dāng)然，除了消費(fèi)者對(duì)于食品安全的意識(shí)差意外，這些問題的始作俑者——食品生產(chǎn)商對(duì)于食品安全的意識(shí)更是低下，因?yàn)?，在他們眼中看到的只有利益。之前在央視播出的一則報(bào)道上，暗訪的記者來到食品“加工廠”，問生產(chǎn)商是否會(huì)吃自己生產(chǎn)的食品時(shí)，生產(chǎn)商那果斷的搖頭動(dòng)作無意就是在告訴人們，這些食品確實(shí)有問題。假如，連食品生產(chǎn)商自己都不敢吃自己所生產(chǎn)的食品，那么他們又有什么立場將這些食品銷售給消費(fèi)者呢，既然他們明知自己的產(chǎn)品有問題，那么為什么還要繼續(xù)生產(chǎn)這些“害人的東西”呢？對(duì)于這一現(xiàn)象，人們不得不承認(rèn)，部分食品生產(chǎn)商的食品安全意識(shí)簡直低得讓人發(fā)指。

（2）食品安全有關(guān)法律法規(guī)的監(jiān)管與懲罰力度不夠：我國很早就出臺(tái)了一系列的法律法規(guī)來保證食品安全，然而，在這些法律法規(guī)的面前，為什么仍舊有那么多的食品安全問題發(fā)生？原因在于，第一，我國雖然有一系列的法律法規(guī)來對(duì)食品安全進(jìn)行規(guī)范，但這些法律法規(guī)始終不都完善，一些法律法規(guī)甚至有許多的漏洞，一些心存僥幸的生產(chǎn)商利用這些問題，來鉆法律的空子。第二，一些生產(chǎn)商雖然在生產(chǎn)問題食品后觸犯了相應(yīng)的法律并且受到了懲罰，但是和他們生產(chǎn)銷售問題食品所換取的利益相比，他們所受的懲罰簡直是九牛一毛，所以他們情愿觸犯法律，也要繼續(xù)生產(chǎn)。第三，一些食品安全的監(jiān)管部門的監(jiān)管力度不到位，導(dǎo)致相關(guān)法律法規(guī)形同虛設(shè)［3］。

（3）環(huán)境污染問題導(dǎo)致食品安全發(fā)生問題：當(dāng)然，除了以上幾個(gè)原因，還有環(huán)境污染造成的食品安全問題。食品的制造需要原材料，那么如果連生產(chǎn)食品的原料都受到了污染，那么食品的安全將必然受不到保障。

2 食品安全問題的解決方法

2.1 提高人們對(duì)食品安全的意識(shí)：想要從根本解決食品安全問題，那么就需要從源頭遏制食品安全問題的發(fā)生，那么最主要的事情就是要改變?nèi)藗兊乃枷?。只有改變了消費(fèi)者的購買思想，才可能使得那些問題食品沒有銷售的渠道，而問題食品沒有銷售的渠道就會(huì)影響他們的生產(chǎn)，從而從根源上面遏制問題食品的生產(chǎn)，其次，人們只有更加深刻的體會(huì)到問題食品帶來的危害，才可能讓人們自愿不購買問題食品［4］。

其次，生產(chǎn)者的的思想也應(yīng)該有所改變，如果生產(chǎn)者自己都不愿意食用問題食品，那么推己及人，消費(fèi)者應(yīng)該更加抵制這類食品。那么生產(chǎn)者應(yīng)該提高自己對(duì)食品安全的基本意識(shí)，提高自己的道德底線，不生產(chǎn)也不銷售任何問題食品，即使問題食品的利益十分誘人，因?yàn)樯a(chǎn)者從另外一方面來說也是消費(fèi)者。

2.2 推進(jìn)相關(guān)法律法規(guī)的建立和完善：即使人們的意識(shí)都有所提高，但難免會(huì)有些人“頂風(fēng)作案”，這個(gè)時(shí)候就需要有關(guān)法律法規(guī)對(duì)他們的行為進(jìn)行規(guī)范，因?yàn)橹挥邢鄳?yīng)的法律法規(guī)得到了完善，那些違法違規(guī)的人才不能鉆法律的空子，他們才能在威嚴(yán)的法律面前無話可說、無處可逃，才能夠在眾多受害者面前無言以對(duì)［5］。

2.3 規(guī)范食品市場并依法加強(qiáng)權(quán)力監(jiān)督和懲罰力度：總的來說，目前我國食品安全問題屢禁不止的主要問題還是因?yàn)槲覈F(xiàn)在的食品市場不夠規(guī)范，許多人本不愿生產(chǎn)問題食品，但在問題食品廠家的有力競爭下，他們不得不隨大流的同樣生產(chǎn)問題食品，因?yàn)槿绻贿@樣做，他們就無路可走。所以國家現(xiàn)在的當(dāng)務(wù)之急就是應(yīng)該盡快的規(guī)范食品市場，維護(hù)食品市場的秩序，讓只有做安全食品的廠家才能有利可賺。與此同時(shí)，國家還應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)問題食品廠家的懲罰力度，讓他們明白一旦違背道德原則、違反法律法規(guī)生產(chǎn)食品，必將傾家蕩產(chǎn)。而也只有這樣，他們才會(huì)被相應(yīng)的法律法規(guī)所威懾，目前食品市場的混亂才可能有所緩解。

結(jié)語：

綜上所述，食品是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚俏覈黜?xiàng)建設(shè)的基礎(chǔ)，只有解決食品安全的各項(xiàng)問題，在人們心中樹立我國食品的良好形象，人們才可能買的放心、吃得安心，我國的食品市場才可能有更加廣闊的發(fā)展前景。

［1］ 林艷.我國食品安全問題及其監(jiān)管方略——基于6σ模式及管理工具的綜合應(yīng)用［J］.廣西社會(huì)科學(xué)，2014，（10）：146－150

［2］ 趙喜鳳，柯文.食品安全問題的社會(huì)建構(gòu)分析——從科學(xué)主義走向S＆TS的方法論解析［J］.科學(xué)與社會(huì)，2012，2（4）：92－104

［3］ 譚海瑛，LI Dong－sheng.從生命倫理學(xué)角度看我國食品安全問題［J］.中國醫(yī)藥指南，2013，（31）：290－291，292

［4］ 涂穎清.芻議我國食品安全問題及其解決之道［J］.江西行政學(xué)院學(xué)報(bào)，2014，16（3）：45－50

［5］ 王小麗.我國食品安全問題的成因及對(duì)策［J］.中國管理信息化，2015，18（3）：213－214