黃達(dá)隆

鴻美餐飲，開在金湖鎮(zhèn)安民村的一條巷弄內(nèi)，若不是當(dāng)?shù)厝藥?，想要憑一己之力找到絕非易事。小巷兩側(cè)掛著的不少褪色招牌，雖然緊閉卻顯然打點收拾過的門面，都是昔日這里曾經(jīng)熱鬧過的跡象。

來到這里，自然是為了吃一碗炒泡面。鴻美餐飲，因為炒泡面聞名金門，然而炒泡面做了多少年，具體是哪一年開始的，就連鴻美的老板呂添壽自己也記不清了?！罢l會記得這個，反正超過三十年了啦?！眳翁韷蹣泛呛堑卣f。

如果呂添壽自己不說，誰也看不出這個看上去硬朗樂觀的老伯已經(jīng)71歲。71歲的年紀(jì)，正掃過上一個更迭動蕩的年代末尾：“813炮戰(zhàn)”、“古寧頭戰(zhàn)役”、“單打雙不打”，再到“十萬駐軍”，這些幾乎是呂老伯這一代人年輕時最深刻的印象。說起那個年代金門的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，怕是在全世界也屬于“特色經(jīng)濟(jì)”。作為兩岸對峙的前線，金門駐軍一度超過十萬，是金門在地居民的兩倍之多，多數(shù)金門人的經(jīng)濟(jì)來源便是做“部隊生意”，呂添壽的小店亦是如此。在鴻美開張之前，這里只是一間兩張撞球臺的小店。當(dāng)時安民村里駐軍就多達(dá)一千多人，部隊營地就在鴻美小店背后，當(dāng)時呂添壽帶著17歲的妹妹在這里租下兩間店面，兩張撞球臺，加上為阿兵哥洗補(bǔ)衣服、繡肩章，貼補(bǔ)生活家用?？恐霭⒈缟猓偌由锨趭^樸素的生活，生活狀況逐漸好轉(zhuǎn)之后，呂添壽也結(jié)婚生子，原本只有兩間撞球臺的店面，也發(fā)展成了集合“柑仔店”、撞球室、餐飲店三位一體的“大店”。

當(dāng)時的餐飲店也炒面，因為呂太太的好手藝，頗受阿兵哥好評。回憶起炒泡面的來源，呂添壽說，是一次機(jī)緣巧合之下，因為店內(nèi)的面條賣完了，又來不及去補(bǔ)貨，呂添壽的女兒突發(fā)奇想便用泡面代替。說來炒泡面并無甚特別，面條煮開之后再下鍋快炒，用泡面內(nèi)的醬料包替代了調(diào)味品，再加入清爽可口的金門在地高麗菜，沒想到一推出竟然廣受阿兵哥好評。就連呂添壽本人也覺得詫異，“第二天他們來問我，說昨天那個炒面很好吃耶，我根本想不起來他們說的是哪一道面！”鴻美炒泡面，就在這樣的機(jī)緣巧合之下，在金門的駐軍中流傳開來，誰都知道鴻美的炒泡面是一絕，也便成為金門“戰(zhàn)地美食”的代表之作。

鴻美開了幾十年，吃過呂添壽做的炒泡面的阿兵哥不計其數(shù)，在兩岸重歸和平之后，金門的駐軍逐漸減少。呂添壽說，從2000年左右開始，每一年的感受都特別明顯，營業(yè)額是最好的體現(xiàn)。安民村邊這條曾經(jīng)熱鬧的小巷，也隨著駐軍的離開逐漸沒落，僅剩鴻美一家還在營業(yè)。“跟從前根本沒法比啦。”呂添壽擺擺手，問呂老伯跟以前相比最大的變化是什么，呂添壽說：“阿兵哥都不在了，現(xiàn)在就很無聊?。∷麄兒髞磉€有人會回來，我去臺灣玩的時候也有人在路上叫我‘鴻美老板，還蠻親切的?！边@家打上了時代和戰(zhàn)爭烙印的小店，依然開在安民村的小巷里。奇怪的是，雖然歷經(jīng)風(fēng)雨，你卻感受不到一點戰(zhàn)爭的創(chuàng)傷和痛苦的回憶。