周莉

[摘 要]全國(guó)職業(yè)院校技能大賽的舉行對(duì)職業(yè)教育的發(fā)展起到巨大的推動(dòng)作用，但其中也存在一些問(wèn)題。本文在此基礎(chǔ)上探討高職院校應(yīng)對(duì)技能大賽的對(duì)策，指出技能大賽對(duì)于職業(yè)教育的深層次意義。

[關(guān)鍵詞]高職院校；技能大賽；對(duì)策

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.02.155

1 高職院校參加技能大賽存在的問(wèn)題

1.1 專業(yè)師資配備不足，存在臨時(shí)抱佛腳的現(xiàn)象

我國(guó)旅游職業(yè)教育教師大多數(shù)從學(xué)校直接到學(xué)校，授課前缺乏必要的企業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，理論知識(shí)雖然豐富，但實(shí)踐技能相對(duì)較差。即使學(xué)校鼓勵(lì)教師下企業(yè)鍛煉，也因多方面原因，無(wú)法深入了解企業(yè)或崗位的核心技能。這樣的師資結(jié)構(gòu)和師資水平應(yīng)對(duì)平時(shí)的實(shí)踐課都存在一定的困難，更何況是要求更高的技能大賽。目前全國(guó)職業(yè)院校技能大賽高職組旅游管理專業(yè)的賽項(xiàng)包含“中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”“西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)”“導(dǎo)游服務(wù)”三個(gè)賽項(xiàng)內(nèi)容。這三項(xiàng)比賽的比賽規(guī)則中都涉及多個(gè)比賽內(nèi)容，如中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)要求學(xué)生除了擺臺(tái)還要懂設(shè)計(jì)，還要有深厚的文字功底和語(yǔ)言表達(dá)功底。西餐主題宴會(huì)賽項(xiàng)既要會(huì)擺臺(tái)還要會(huì)調(diào)酒和制作咖啡。而導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)包含“即興演講”“導(dǎo)游講解”“才藝展示”“知識(shí)問(wèn)答”等環(huán)節(jié)。這些賽項(xiàng)的設(shè)置不僅是對(duì)參賽學(xué)生綜合素質(zhì)的考驗(yàn)，也是對(duì)指導(dǎo)教師的考驗(yàn)，大賽要求一個(gè)學(xué)生只能有一名指導(dǎo)教師，可是從賽項(xiàng)的設(shè)置來(lái)看，單個(gè)老師很難完成這樣的指導(dǎo)，而沒(méi)有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的教師也很難擔(dān)此大任。

1.2 課程設(shè)置適應(yīng)不了技能大賽的要求

《教育部關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見(jiàn)》（教高〔2000〕2）中指出：“課程和教學(xué)內(nèi)容體系改革是高職高專教學(xué)改革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。按照實(shí)用性、實(shí)踐性的原則重組課程結(jié)構(gòu)，更新教學(xué)內(nèi)容。要注重人文科學(xué)與技術(shù)教育相結(jié)合，教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法、教學(xué)手段改革相結(jié)合?！甭殬I(yè)教育與普通教育的本質(zhì)區(qū)別是課程設(shè)置的實(shí)用性和實(shí)踐性，課程設(shè)置應(yīng)以工作崗位的實(shí)際需求為導(dǎo)向，以就業(yè)為導(dǎo)向。而實(shí)際上目前很多職業(yè)院校的課程設(shè)置與行業(yè)的實(shí)際需求相脫離，課程內(nèi)容理論性強(qiáng)，實(shí)踐性弱，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生到企業(yè)后很難適應(yīng)企業(yè)的崗位要求，更別說(shuō)參加實(shí)踐性如此之強(qiáng)的技能大賽。另外，企業(yè)的需求是在不斷變化的，技能大賽的賽項(xiàng)規(guī)則也不是一成不變的，可以說(shuō)職業(yè)院校的課程設(shè)置的變化遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上技能大賽賽項(xiàng)要求和企業(yè)需求的變化。

1.3 學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力度不足，使參賽學(xué)生的挑選存在很大的難度 以旅游管理專業(yè)為例，學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)存在很大問(wèn)題，大多數(shù)旅游企業(yè)會(huì)大規(guī)模起用實(shí)習(xí)生，且實(shí)習(xí)期較長(zhǎng)，一般為6個(gè)月或以上。與正式工相比，實(shí)習(xí)生的成本低、培訓(xùn)期短。學(xué)生在實(shí)習(xí)期間基本上只接觸本崗位的基本業(yè)務(wù)，核心業(yè)務(wù)很難接觸到，而技能大賽是對(duì)學(xué)生綜合素質(zhì)的考驗(yàn)，要求學(xué)生具有基本業(yè)務(wù)知識(shí)外還要求學(xué)生具備動(dòng)手、動(dòng)嘴和創(chuàng)新能力，如中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)賽項(xiàng)，宴會(huì)擺臺(tái)只作為學(xué)生基本技能來(lái)考核，分值較低，關(guān)鍵考核的是學(xué)生的創(chuàng)意和設(shè)計(jì)理念，這些技能不是學(xué)生通過(guò)短時(shí)間實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)就能達(dá)到的，這就使得很多學(xué)校在挑選參賽學(xué)生方面出現(xiàn)了瓶頸。

1.4 學(xué)校過(guò)于重視獲獎(jiǎng)而忽視深層次的內(nèi)容

高職院校對(duì)于技能大賽的重視毋庸置疑，因?yàn)榧寄艽筚悓?duì)于學(xué)校知名度的提升有很大影響，它會(huì)影響到學(xué)校的招生數(shù)量和招生質(zhì)量。目前來(lái)說(shuō)學(xué)校對(duì)于參加技能大賽都非常支持，對(duì)學(xué)生對(duì)老師也有各種獎(jiǎng)勵(lì)措施的激勵(lì)。但很多學(xué)校參賽的目的過(guò)于單一，即通過(guò)比賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)，而忽視了更深層次的內(nèi)容。如通過(guò)參賽研讀賽項(xiàng)規(guī)則能否洞悉行業(yè)需求的趨勢(shì)，別的院校尤其是獲獎(jiǎng)院校在人才培養(yǎng)方案、課程設(shè)置和參賽備賽實(shí)施方案方面有沒(méi)有借鑒作用，有沒(méi)有利用參賽與觀賽企業(yè)進(jìn)行交流人才培養(yǎng)方面的問(wèn)題，有沒(méi)有重視賽后學(xué)生和指導(dǎo)教師的參賽總結(jié)和討論等一系列問(wèn)題。技能大賽的初衷并不只在于比賽，而是通過(guò)技能大賽這樣的平臺(tái)促進(jìn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)結(jié)合，提高學(xué)校的教育教學(xué)水平，改革學(xué)校專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，使其達(dá)到與企業(yè)共進(jìn)、與行業(yè)發(fā)展共進(jìn)的要求。

2 高職院校應(yīng)對(duì)技能大賽的對(duì)策

2.1 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，尤其是雙師型教師的培養(yǎng)

職業(yè)教育對(duì)教師的要求更多的應(yīng)突出其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和技能方面的能力，這一點(diǎn)可以借鑒德國(guó)的職業(yè)教育。德國(guó)的教師從業(yè)非常嚴(yán)格，首先必須具備一定的學(xué)歷，在取得學(xué)歷之后進(jìn)企業(yè)實(shí)地工作1～2年時(shí)間；工作之后再到教師進(jìn)修學(xué)院學(xué)習(xí)如何為人師表，課堂授課；學(xué)習(xí)完成之后還要到學(xué)校實(shí)習(xí)1年時(shí)間，這一切完成之后才能成為真正授課的老師。在授課過(guò)程中仍然與企業(yè)保持緊密聯(lián)系，定期下企業(yè)實(shí)踐洞悉行業(yè)和企業(yè)發(fā)展的新態(tài)勢(shì)，這樣的教師本身就是行業(yè)的參與者，又具備一定的理論知識(shí)，何愁培養(yǎng)不出合格的學(xué)生。另外，針對(duì)技能大賽的賽項(xiàng)規(guī)則，學(xué)?？梢越M織教師到合作企業(yè)進(jìn)行集訓(xùn)或者請(qǐng)相關(guān)行業(yè)、企業(yè)專家進(jìn)駐校園對(duì)教師進(jìn)行相應(yīng)指導(dǎo)，如中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽，現(xiàn)在酒店有自己行業(yè)的宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽也有集團(tuán)內(nèi)部的宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽，職業(yè)院?？梢越M織教師觀摩這樣的比賽，從中汲取經(jīng)驗(yàn)和靈感，也可以邀請(qǐng)獲獎(jiǎng)企業(yè)和選手介紹經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)理念等，要求每一位觀摩教師寫(xiě)出分析報(bào)告，包括教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式的改進(jìn)等，長(zhǎng)此以往，教師的教學(xué)水平和指導(dǎo)大賽的能力都會(huì)得到應(yīng)有的提高。

2.2 多方面多層次進(jìn)行課程改革

2.2.1 企業(yè)參與課程改革

高職院校培養(yǎng)的人才是否符合企業(yè)需要，關(guān)鍵看課程設(shè)置和教學(xué)內(nèi)容與企業(yè)需求是否契合，因此企業(yè)參與課程改革至關(guān)重要。具體做法：首先，學(xué)校應(yīng)成立專門(mén)的企業(yè)專家委員會(huì)，定期舉行專家委員會(huì)研討，了解最新的企業(yè)需求態(tài)勢(shì)和人才需求信息，以便于學(xué)校依據(jù)企業(yè)需求實(shí)時(shí)的進(jìn)行課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的修改。其次，實(shí)踐課教學(xué)應(yīng)聘請(qǐng)企業(yè)相關(guān)部門(mén)具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的員工來(lái)學(xué)校授課，或者將學(xué)生帶入企業(yè)，利用企業(yè)實(shí)踐環(huán)境來(lái)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)。最后，專業(yè)課程教材的編寫(xiě)尤其是實(shí)操部分需要企業(yè)參與，這樣的教材才能避免“假大空”現(xiàn)象。

2.2.2 技能大賽指導(dǎo)課程改革

技能大賽的舉辦目的主要在于以賽促改，希望通過(guò)技能大賽這樣一個(gè)平臺(tái)促進(jìn)高職院校相關(guān)專業(yè)的改革，尤其是課程設(shè)置的改革，從而達(dá)到職業(yè)教育人才目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。技能大賽從舉辦開(kāi)始每年都有新增賽項(xiàng)或者對(duì)原有賽項(xiàng)進(jìn)行相應(yīng)改革。以旅游專業(yè)相關(guān)賽項(xiàng)為例，2013年新增了導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)，2014年又對(duì)導(dǎo)游服務(wù)賽項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行了變動(dòng)，如增加了即興演講和導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)筆試取消了情景再現(xiàn)和風(fēng)采展示環(huán)節(jié)，更加重視學(xué)生的實(shí)際帶團(tuán)技能和業(yè)務(wù)知識(shí)的積累。作為職業(yè)院校旅游專業(yè)應(yīng)依據(jù)賽項(xiàng)的變動(dòng)和內(nèi)容的變動(dòng)實(shí)時(shí)變更課程內(nèi)容，如增設(shè)演講與口才課程，加大即興演講環(huán)節(jié)的實(shí)訓(xùn)等。另外，在技能大賽中，每一個(gè)參賽項(xiàng)目都不是一門(mén)課，一個(gè)教師可以承擔(dān)的，它是綜合的，需要多名老師互相配合才能很好的完成。如西餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，需要有餐飲教師、調(diào)酒教師、咖啡制作教師、應(yīng)用文寫(xiě)作教師等多位教師組成團(tuán)隊(duì)，將技能大賽作為一個(gè)大的課程項(xiàng)目，突破原有的課程內(nèi)容，協(xié)作指導(dǎo)完成。

2.3 深化校企合作，加大學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力度

《關(guān)于全面提高高等教育職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高〔2006〕16號(hào)）中指出：“人才培養(yǎng)模式的改革的重點(diǎn)是教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)十三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要重視學(xué)生校內(nèi)學(xué)習(xí)與實(shí)際工作的一致性，將校內(nèi)成績(jī)考核與企業(yè)實(shí)踐考核相結(jié)合，探索課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化?！笨梢?jiàn)，校企合作、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是職業(yè)教育的關(guān)鍵所在。全國(guó)職業(yè)院校技能大賽是一個(gè)展示、交流的平臺(tái)，學(xué)校在大賽中取得了優(yōu)異成績(jī)，向企業(yè)和社會(huì)客觀地反映了學(xué)校的辦學(xué)實(shí)力。同時(shí)，企業(yè)為了擴(kuò)大自己的影響、提高企業(yè)的知名度，紛紛主動(dòng)以各種形式參與技能大賽，為舉辦學(xué)校提供設(shè)備贊助及為各參賽項(xiàng)目冠名等。這樣，在高職院校人才培養(yǎng)和行業(yè)企業(yè)的需求之間，就形成了零距離對(duì)接。學(xué)?？梢岳眉寄艽筚愡@個(gè)平臺(tái)深化校企合作，加大學(xué)生的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力度。以旅游專業(yè)為例，首先在準(zhǔn)備階段，一方面可以走訪企業(yè)或召開(kāi)企業(yè)專家研討會(huì)，與企業(yè)一起探討技能大賽賽項(xiàng)規(guī)則，制訂參賽備賽實(shí)施方案，探討需要企業(yè)給予協(xié)助的賽項(xiàng)內(nèi)容并制訂好相應(yīng)的計(jì)劃；另一方面參賽學(xué)生進(jìn)駐企業(yè)相關(guān)崗位由企業(yè)工作人員實(shí)時(shí)指導(dǎo)，加大學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)力度。其次在技能大賽參賽過(guò)程中，利用大賽平臺(tái)，與觀賽企業(yè)和企業(yè)評(píng)委溝通交流，探討企業(yè)人才需求趨勢(shì)和未來(lái)技能大賽相關(guān)賽項(xiàng)發(fā)展動(dòng)向，為學(xué)生實(shí)踐課程設(shè)置和實(shí)習(xí)實(shí)踐方向提供指導(dǎo)。

2.4 高職院校本身重視技能大賽的深層次作用

高職院校作為職業(yè)教育的實(shí)施者和技能大賽的參與者，如何發(fā)揮它的深層次作用值得探討。首先，沒(méi)有一個(gè)賽項(xiàng)是一個(gè)老師可以獨(dú)立指導(dǎo)完成的，需要一個(gè)團(tuán)隊(duì)，需要學(xué)校提供資金、資源、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備、聯(lián)系企業(yè)等，這就要求高職院校成立技能大賽指導(dǎo)委員會(huì)，為技能大賽制定相應(yīng)的制度進(jìn)行管理，監(jiān)督技能大賽的實(shí)施，配合各專業(yè)技能大賽的指導(dǎo)工作；其次，積極申報(bào)技能大賽比賽項(xiàng)目，并依據(jù)賽項(xiàng)內(nèi)容，進(jìn)行實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的軟硬件改進(jìn)，不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，只有真正組織承辦技能大賽才能有機(jī)會(huì)更深層次的了解技能大賽的深意，也才能更好地提高學(xué)校的辦學(xué)水平和知名度；最后，做好賽后總結(jié)工作，不要只重視賽前而忽視賽后，尤其是在沒(méi)有獲獎(jiǎng)的情況下，更應(yīng)該做好總結(jié)工作，除了總結(jié)技能大賽本身以外，還應(yīng)重視技能大賽深層次影響，如賽后課程改革和教學(xué)改革的落實(shí)監(jiān)督工作，未來(lái)技能大賽賽項(xiàng)發(fā)展趨勢(shì)研究及未來(lái)參賽備賽部署等。

3 結(jié) 論

“普通教育有高考，職業(yè)教育有大賽”，技能大賽不僅考驗(yàn)學(xué)生的實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)，也考驗(yàn)了學(xué)校的職業(yè)教育能力，它的影響不容忽視。高職院校應(yīng)對(duì)技能大賽，提高教育教學(xué)質(zhì)量，任重而道遠(yuǎn)。