發(fā)現(xiàn)

北京·TIAGO意大利美食的搬運(yùn)工

偏安頤堤港購(gòu)物中心一隅的TIAGO，鬧市取靜，是集國(guó)際美食美酒、時(shí)尚藝術(shù)于一體的高端餐飲場(chǎng)所。整體設(shè)計(jì)風(fēng)格實(shí)現(xiàn)了感性與理性的和諧統(tǒng)一，推開低調(diào)的大門，溫暖的陽(yáng)光透過(guò)明亮的落地窗灑到每個(gè)角落，巴洛克式的挑高設(shè)計(jì)與大量使用的純木設(shè)計(jì)給人以溫暖舒適的質(zhì)感。最吸引眼球的莫過(guò)于一整面食材陳列墻，TIAGO所使用的意大利原產(chǎn)地的食材皆可在墻上找到它的身影，如卡拉瑪塔大黑橄欖、白松露醬、GRANORO面粉、RISOTTO意米等。TIAGO優(yōu)質(zhì)的食材選擇盡顯對(duì)每一位客人的用心之處，依據(jù)“健康、新鮮、合理、美味”的概念，才華橫溢的廚師團(tuán)隊(duì)博采眾家之長(zhǎng)，將意大利美食的精華完美呈現(xiàn)。TIAGO不在乎犧牲菜品的美感而在乎菜品的味道這一點(diǎn)是出了名的，狂野奔放意大利血統(tǒng)的提拉米蘇被造型成為“一坨”，看似無(wú)形卻很有心，從材料而言mascarpone cheese、ladyfinger是制作上等提拉米蘇必不可少的，但里面使用的咖啡甜酒是TIAGO自制的配方，咖啡使用的非?？季浚前倌暌獯罄敿?jí)品牌Segafredo咖啡加甜酒秘制而成。TIAGO的一款北京烤鴨比薩帶有著濃濃的北京味兒，將鴨胸肉和蔥絲與秘制而成的甜面醬鋪在意式薄餅表面，經(jīng)過(guò)370攝氏度高溫烤制，口味上絕不遜色于全聚德，肥而不膩的鴨肉帶著甜香的秘制醬料,再加上清香的嫩蔥及香脆而不干韌的餅皮，同時(shí)入口別有一番風(fēng)味。（文/佳佳）

北京·1949全鴨季黑雞樅 菌中王侯迎新春

這個(gè)冬天，1949全鴨季金寶街店總廚特別甄選“菌中王侯”黑雞樅，搭配冬季滋補(bǔ)食材創(chuàng)作出本年度年夜飯?zhí)厣似泛陔u樅蘭度炒鮮鮑、涼拌黑雞樅等。名貴的黑雞樅有養(yǎng)血、潤(rùn)燥、健脾胃等功效；雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，脆質(zhì)爽口，富含蛋白質(zhì)，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色。菌中王侯黑雞樅等待饕客共赴品味盛宴。（文/小娟）

南京·咖啡炫炫出五檔精彩美味

咖啡炫自助餐廳有五個(gè)本地特色美食檔口：淮陽(yáng)美食檔、老南京烤鴨檔，同時(shí)四個(gè)冰池組成海鮮檔為客人提供深海海鮮刺身和多款日式料理；現(xiàn)場(chǎng)烹飪的西式美食檔口提供香煎牛排、羊排及肉食。在眾多的美味中，食客們最喜愛的還是那些最醇正、經(jīng)典的傳統(tǒng)美食：鎮(zhèn)江鍋蓋面、七家灣鍋貼，以及由“淮揚(yáng)刀客”著稱的侯新慶大廚主理各種淮揚(yáng)佳肴，一定讓您徹底地大快朵頤。（文/LL）

北京·溫野菜日式火鍋放題式餐廳進(jìn)口和牛管夠吃

您想在這個(gè)寒風(fēng)冷冷的冬日，來(lái)一頓暖暖的營(yíng)養(yǎng)火鍋嗎?您知道有機(jī)蔬菜嗎？您了解有機(jī)蔬菜嗎？那么，北京唯一一家有機(jī)放題式餐廳（放題餐廳，日語(yǔ)的意思就是隨便吃）溫野菜日式火鍋是大家的首選。餐廳提供不含任何農(nóng)藥的當(dāng)季多樣化的有機(jī)蔬菜，甄選健康新鮮優(yōu)質(zhì)食材，引進(jìn)國(guó)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)肉類，配以營(yíng)養(yǎng)豐富的各類湯底，形成新日式自助火鍋。進(jìn)口澳洲和牛、每日鮮采的有機(jī)蔬菜等涮品體現(xiàn)出餐廳對(duì)自助用餐的誠(chéng)意，另外餐廳的多款湯底也讓人食指大動(dòng)：豆乳的溫吞、咖喱的醇厚、醬油的鮮香以及番茄鍋的酸爽、“魔鬼辣”的過(guò)癮……溫野菜的湯底多達(dá)6種，經(jīng)典的和牛肉、和牛上腦也讓這個(gè)冬日不再寒冷。

溫野菜日式火鍋2000年在東京開設(shè)第一家店，一直以來(lái)本著“享受輕松，吃出健康”的經(jīng)營(yíng)模式，將食材的“品質(zhì)一流”和“豐富營(yíng)養(yǎng)”完美結(jié)合，是日本火鍋連鎖店最多、人氣最高的名牌企業(yè)。（文/佳佳）

北京·怡庭 Bistrot B一場(chǎng)味覺的歷險(xiǎn)

怡庭是一家附設(shè)葡萄酒酒吧的現(xiàn)代休閑餐廳，互動(dòng)式廚房里匯集了來(lái)自世界各地的廚師，由克利夫蘭出生的大廚Jarrod Verbiak掌勺，他曾是世界名廚Daniel Boulud的親傳弟子。餐廳根據(jù)季節(jié)變化設(shè)定的菜單供應(yīng)法式及地中海佳肴，以及地道中國(guó)家常菜。怡庭餐廳以親民的價(jià)格提供時(shí)尚的就餐體驗(yàn)，坐在迷人的花園露臺(tái)還可與中央電視塔驚鴻一瞥。

酒店廚師主張客人們通過(guò)“味覺鑒賞”探索中國(guó)豐富的飲食文化，發(fā)掘本土風(fēng)味，并與北京頂級(jí)優(yōu)秀農(nóng)場(chǎng)主及廠商開展密切合作，為廚房供應(yīng)最好的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)食材。這些食材包括來(lái)自順義農(nóng)場(chǎng)的新鮮雞蛋、來(lái)自大興融青農(nóng)場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)禽肉、畜肉和蔬菜，甚至還有由北京布勒奶酪坊在當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的法式山羊乳酪。

而味覺鑒賞的另一個(gè)元素是“美食探索”，首先客人可以通過(guò)參與酒店之外的美食“歷險(xiǎn)”，從而學(xué)習(xí)中國(guó)哲學(xué)中不時(shí)不食的重要理念，了解傳統(tǒng)茶道背后蘊(yùn)含的豐富文化。其次客人可以嘗試“匠心獨(dú)運(yùn)餐飲體驗(yàn)”，在北京周邊精致的餐飲場(chǎng)所品味度身定制的美食。(文/艾藍(lán))

重慶·陶然居生態(tài)漁館公園壹號(hào)店集巴蜀食魚之精髓情趣

陶然居生態(tài)漁館公園壹號(hào)店是陶然居集團(tuán)旗下順應(yīng)時(shí)代發(fā)展和飲食潮流、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，主打進(jìn)社區(qū)、走生態(tài)綠色、營(yíng)養(yǎng)健康路線的新品牌，內(nèi)設(shè)生態(tài)魚火鍋、陶然大包營(yíng)養(yǎng)早餐快餐和平價(jià)酒水超市，是廣大百姓家宴、朋友小聚、早餐快餐的美食樂園。

生態(tài)魚火鍋以生態(tài)環(huán)保綠色健康為主基調(diào)，主要食材來(lái)自三峽漁民訂單散養(yǎng)魚，集巴渝人數(shù)千年對(duì)魚的熱愛，食魚之精髓情趣的理解于一體。這里的魚火鍋包括原味、麻辣、酸菜等鍋底，任由選擇。親民大眾化的消費(fèi)價(jià)位，更是讓大家在享受卓越品質(zhì)的同時(shí)享受到實(shí)惠。陶然大包營(yíng)養(yǎng)早餐快餐匯集陶然大包、窩窩頭、重慶小面以及油茶、各類米粥是大家簡(jiǎn)餐的理想首選之地。（文/小?。?/p>

北京·Jazz.ya 幸福感爆棚的大餐

頤堤港商場(chǎng)可以算是美食云集，而三層新近開業(yè)的Jazz.ya是這里的又一力作。店內(nèi)裝修呈現(xiàn)出精致的工業(yè)風(fēng)，做舊的鐵窗、混搭的座椅以及butter cream色系的簡(jiǎn)約墻群，無(wú)論是享用正餐或是休閑小憩都非常合適。

多地結(jié)合的菜系組合讓Jazz.ya的選擇總是比其他餐廳多很多，而且每一個(gè)菜系里面你都能找到自己最愛的味道。從新鮮的刺身、美味的壽司到各種口味的日式拉面，幸福感爆棚是常有的事。近日店內(nèi)推出的長(zhǎng)崎什錦拉面幾乎俘獲了所有食客的心。尤其是湯頭，濃郁樸素，像極了家里的味道。這款面是日本長(zhǎng)崎的家常面，其湯的靈魂是本地調(diào)料、秘制醬料和海鮮湯。先將魷魚、蝦、貝類、魚類等海鮮和各類蔬菜煸炒一下，然后加入海鮮湯、長(zhǎng)崎家常面的調(diào)料和店里的秘制醬料一起熬煮入味，日本軟面條煮好后放進(jìn)來(lái)即可。

Jazz.ya的西餐也可圈可點(diǎn)，各種比薩、意面、湯，可以滿足消費(fèi)者多種需求。喜好鉆研的總廚王純德總是能出其不意地發(fā)明新口味，比如特色意大利紅面，意面醬料里不僅加入了茄子，還加入了紅色的干辣椒，番茄醬用秘制醬料調(diào)制后，再加入大塊的金槍魚，最后用日料的海鮮湯煮面，鮮味、辣味都很過(guò)癮。（文/Lucky）

蟹肉炒飯

八爪魚沙拉

北京·Greyhound Café百分百原裝正版泰式風(fēng)格

泰國(guó)潮流餐飲品牌Greyhound Café，于近日在新光天地開設(shè)第二家分店。休閑的裝修風(fēng)格和色香味俱全的佳肴，已經(jīng)在北京掀起一股新飲食熱潮。泰國(guó)Greyhound Café開業(yè)于1997年，是時(shí)裝品牌Greyhound的延伸。它注入創(chuàng)新變化于簡(jiǎn)單食材之中，是首家以時(shí)尚餐飲概念打造的Greyhound 式咖啡店，不只在泰國(guó)當(dāng)?shù)貍涫艹比俗放?，就連《Fortune》雜志都把它評(píng)為曼谷最熱門餐廳之一，將其列為曼谷必到勝地。

Greyhound Café的烹調(diào)概念完全反映出Greyhound的品牌格調(diào)，透過(guò)食材及賣相展現(xiàn)出簡(jiǎn)單而創(chuàng)新的風(fēng)格。有別一般傳統(tǒng)泰國(guó)餐廳，它的概念在于融會(huì)貫通，配搭不同的食材烹飪，以創(chuàng)意突出食物的色香味，令人耳目一新。各款泰國(guó)和亞洲美食，對(duì)任何國(guó)籍、任何年齡段的美食追求者來(lái)說(shuō)，都極具吸引力。很多菜式來(lái)源悠久而廣泛，有些是根據(jù)祖母的家傳菜譜，有些是對(duì)世界各地菜式的重新演繹。每道菜背后都有淵源和故事，除了能吃出食物的美味也能感受到烹調(diào)者的誠(chéng)意。

在北京的Greyhound Café，有八成原材料是泰國(guó)進(jìn)口，保證嘗到泰國(guó)原汁原味。多不勝數(shù)的招牌菜：招牌青檸檬冰茶、薄切三文魚配泰式辣汁、招牌脆炸單骨雞翅、香煎牛柳粒配香蒜汁、鮮蝦帶子墨魚汁面、秘制辣似醬手包粉卷、鮮椰子千層蛋糕等都深受食客們的喜愛。

為了將Greyhound Café 的特色表現(xiàn)得淋漓盡致，泰國(guó)總部不但安排數(shù)位熟悉餐廳運(yùn)作的大廚來(lái)京親自監(jiān)督，集團(tuán)亦安排多位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師及前線員工前往曼谷受訓(xùn)，務(wù)求呈獻(xiàn)出各種原汁原味的美食。此外，北京Greyhound Café的裝潢、布置、音樂以至制服等亦一如泰國(guó)總店，務(wù)求百分百呈現(xiàn)出原裝正版的風(fēng)格。（文/佳佳）

北京·美肴燒品味意餐的味覺之根

美肴燒是一家純正的意大利風(fēng)格餐廳，位于中關(guān)村皇家假日酒店內(nèi)，以意式傳統(tǒng)菜肴為主，除具有代表性的意大利米飯、帕瑪火腿等經(jīng)典傳統(tǒng)的意大利菜，還包含意面、比薩等家庭菜肴。餐廳針對(duì)酒店內(nèi)客人和零點(diǎn)食客推出每日中午特價(jià)80元的商務(wù)套餐，里面包含金槍魚沙拉、意式烤春雞排、檸檬布丁等多款自選產(chǎn)品。

餐廳請(qǐng)來(lái)了多年在國(guó)外做餐飲管理的經(jīng)理人韓飛管理餐廳，并且由他帶來(lái)了最傳統(tǒng)正宗的意式西餐文化，讓人們吃出意大利菜原本很隨意、隨性的感覺，體會(huì)意大利民族的飲食風(fēng)格。其中有兩個(gè)最為突出的特點(diǎn)：一是在餐廳中發(fā)現(xiàn)了一個(gè)能倒出兩種調(diào)料的瓶子，一邊裝橄欖油，一邊裝醋，它的用處即是用面包蘸著食用，也是還原了意大利最傳統(tǒng)的食用方法。二是將餐廳改造，重新安裝一整面墻的酒柜，保證酒品在存放中的濕度和溫度。全世界的酒多是來(lái)自意大利，所以酒的文化也極為濃厚，在品味海鮮時(shí)配著紅酒去品嘗，兩者味道相互補(bǔ)充，別有一番滋味。(文/ eating)