趙逢濤　宮慧慧　孟慶華等

摘 要：該文著重分析了綠豆的生長發(fā)育特性與產(chǎn)業(yè)增值潛力。分析了山東省發(fā)展綠豆產(chǎn)業(yè)的可行性，并為山東省大面積種植綠豆及可持續(xù)發(fā)展綠豆產(chǎn)業(yè)提出了關(guān)鍵性建議。

關(guān)鍵詞：山東省；綠豆；發(fā)展前景；優(yōu)勢

中圖分類號 S56 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）11-25-02

綠豆是食用豆主要種類之一，具有用途廣泛，加工產(chǎn)業(yè)鏈長的特點，被譽為“綠色珍珠”，既是調(diào)節(jié)飲食的佳品又是食品工業(yè)和釀酒工業(yè)的重要原料之一，也是重要的藥材，又是我國傳統(tǒng)的出口商品。綠豆在我國各地都有種植，產(chǎn)區(qū)主要集中在黃、淮河流域及華北平原，其中山東省是全國綠豆主產(chǎn)省份之一，種植面積最高年份曾達8.9萬hm2。近些年，受產(chǎn)業(yè)形勢等諸多因素影響，綠豆種植面積在山東省呈現(xiàn)萎縮趨勢。

保障糧食作物及食用豆安全是我國經(jīng)濟發(fā)展的重大戰(zhàn)略。在國家倡導(dǎo)糧食安全和發(fā)展其他作物應(yīng)該堅持“不與人爭糧，不與糧爭地”的前提下，如何在解決爭地矛盾異常突出的情況下，確保糧食、經(jīng)濟作物、食用豆安全成為亟待解決的問題。

1 綠豆生長發(fā)育特性與產(chǎn)業(yè)增值潛力適宜在山東省種植與發(fā)展

1.1 綠豆生長發(fā)育特性 綠豆是短日照作物，喜光又耐陰，需要有一定的短日照條件才能正常開花結(jié)實。綠豆是喜溫作物，當平均氣溫穩(wěn)定在10℃時，綠豆就能播種，最適出苗氣溫為15℃。綠豆適應(yīng)性強，從沙土到黏重土壤都能生長。綠豆比較耐旱，在田間最大持水量低于50%的情況下也能出苗、開花、結(jié)莢。山東省的氣候條件完全適應(yīng)綠豆的生長需要。多年的種植實踐證明，綠豆以其生育期短、耐瘠薄、對環(huán)境條件適應(yīng)能力較強的特點，成為干旱、貧困地區(qū)農(nóng)民增收的首選作物。綠豆作為我國重要的特色雜糧，是干旱地區(qū)麥后復(fù)播和脫貧致富的最佳選擇，可以明顯提高農(nóng)民收入，具有巨大的開發(fā)潛力。

1.2 綠豆產(chǎn)業(yè)化增值潛力較大 從加工環(huán)節(jié)來看，我國食品消費占總生活消費的50%，這為綠豆加工業(yè)提供了巨大的市場。綠豆具有較高的加工利用價值，適宜進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，可以通過蒸煮食品、烘烤食品、膨化食品、發(fā)酵食品、糕點食品以及雜糧飲品等多種方式進行加工，加工食品種類可達100種以上。綠豆初加工后每kg可增值1元。我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)后處理和加工行業(yè)已呈現(xiàn)出由銷地向產(chǎn)地轉(zhuǎn)移的趨勢。而從農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)值構(gòu)成來看，其產(chǎn)值70%以上是通過產(chǎn)后的貯運、保鮮和加工等環(huán)節(jié)來實現(xiàn)的。通過生產(chǎn)、初加工、深加工、銷售、優(yōu)化服務(wù)等環(huán)節(jié)延長產(chǎn)業(yè)鏈條，既能增加綠豆產(chǎn)品的附加值，又能吸納剩余勞動力。同時產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營促使低加工、粗工藝向深加工、精工藝發(fā)展，分散的作坊經(jīng)營向規(guī)模經(jīng)營發(fā)展，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

2 山東省綠豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的可行性分析

2.1 地利條件 山東是我國經(jīng)濟大省、農(nóng)業(yè)大省，又是沿海省份，東臨日韓，農(nóng)產(chǎn)品加工出口的條件得天獨厚，在山東研究開發(fā)特色經(jīng)濟作物擁有良好的發(fā)展條件和市場前景。

2.2 自然條件及經(jīng)濟發(fā)展條件 山東的氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L氣候類型，氣候溫和，雨量適中，熱量條件可滿足大部分農(nóng)作物一年兩作需求。土地資源有限，農(nóng)村勞動力相對富足，集中分布于資源密集的種植業(yè)，并呈現(xiàn)出向附加值高、產(chǎn)業(yè)鏈長的特色經(jīng)濟作物轉(zhuǎn)移的趨勢。在人均土地資源相對較少，人地矛盾突出的情況下，大力發(fā)展特色經(jīng)濟作物，有利于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，實現(xiàn)棉經(jīng)、糧經(jīng)等間作套種，可以在保證棉、糧等大宗作物種植面積和產(chǎn)量基礎(chǔ)上，實現(xiàn)特色經(jīng)濟作物的協(xié)同發(fā)展；有利于挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部潛力，擴大農(nóng)村就業(yè)，開拓農(nóng)民增收渠道，形成農(nóng)民收入的新增長點，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)富農(nóng)，夯實新常態(tài)下農(nóng)村建設(shè)的經(jīng)濟基礎(chǔ)。

2.3 土壤條件 山東省鹽堿地、旱薄地的面積較大，發(fā)展抗旱耐鹽特色經(jīng)濟作物的潛力和需求很大。發(fā)展這些特色經(jīng)濟作物既可充分利用有限的土地資源和勞動力資源，又可以改良土地質(zhì)量，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)增產(chǎn)潛力，同時可以帶動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及農(nóng)用機械產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品加工出口條件 山東農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易在全國經(jīng)濟貿(mào)易中占有重要地位。目前，山東農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)已發(fā)展到2 000余家，其中國家級龍頭企業(yè)13家，省級龍頭企業(yè)180余家，為特色經(jīng)濟作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。特色經(jīng)濟作物的商品價值較高、易產(chǎn)業(yè)化，其產(chǎn)品形式多樣，涉及科研單位、農(nóng)戶、加工企業(yè)、經(jīng)銷商等多個鏈條，后續(xù)加工銷售以及出口創(chuàng)匯等帶來的經(jīng)濟利潤大。圍繞特色作物的產(chǎn)品開發(fā)，可以促進農(nóng)民合作組織和協(xié)會的發(fā)展，加快形成多樣的農(nóng)業(yè)發(fā)展組織格局。目前在農(nóng)產(chǎn)品出口中，初級產(chǎn)品占相當比重，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工尤其是特色經(jīng)濟作物的精深加工，潛力還很大。隨著一些精深加工，高附加值的特色經(jīng)濟作物比重加大，山東出口農(nóng)產(chǎn)品將具有更強的國際競爭力。

2.5 飲食習慣及其他優(yōu)勢 食用豆一般具有產(chǎn)業(yè)鏈長、產(chǎn)品類型多、藥食同源、商品性強、價格較高、經(jīng)濟效益較好、人們喜好等特點。山東發(fā)展食用豆有著得天獨厚的優(yōu)勢。一是地處沿海，勞動力密集，出口及內(nèi)銷潛力巨大，深加工企業(yè)較多，適宜發(fā)展產(chǎn)業(yè)鏈長的食用豆作物；二是山東有著大面積的濱海鹽堿地和半干旱丘陵山地，具備耐鹽抗逆抗瘠薄食用豆作物的生存空間，可以在不與人爭糧，不與糧爭地的前提下發(fā)展；三是山東人文氣息濃厚，對食用豆異常青睞，種植歷史悠久。

3 綠豆在山東省大規(guī)模種植的可行性

由于綠豆生長期短，適應(yīng)范圍廣，善于利用自然光、熱資源，具有耐旱耐瘠等特點。它既適宜于生產(chǎn)條件差的冷涼地區(qū)、丘陵山地、新墾荒地和一些旱薄地種植，也可以與大宗作物實行間作、套種、混種，提高土地利用率，優(yōu)化糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。綠豆這種生物特性決定了山東省進行大規(guī)模種植開發(fā)具有可行性。據(jù)測算，山東省有近的耕地面積可用于種植綠豆并作進一步開發(fā)。

3.1 建立生產(chǎn)基地，示范帶動綠豆種植業(yè)發(fā)展 在山東省建立3～5個示范基地，以此為依托，對農(nóng)民進行實用技術(shù)和操作規(guī)程的培訓，對生產(chǎn)資料經(jīng)營戶、生產(chǎn)加工戶、民營商貿(mào)戶進行相關(guān)知識培訓，做好良種、技術(shù)、信息、銷售等方面的服務(wù)。

3.2 為綠豆種植業(yè)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供資金支持 在發(fā)動農(nóng)民自籌資金的基礎(chǔ)上，充分利用農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、扶貧項目、銀行貸款等各方面資金，加大對綠豆生產(chǎn)、加工和流通方面的投入。

3.3 培育和發(fā)展從事綠豆生產(chǎn)加工銷售的龍頭企業(yè) 實行各類優(yōu)惠政策，引導(dǎo)、培育和發(fā)展龍頭企業(yè)，帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級、結(jié)構(gòu)優(yōu)化，依托龍頭企業(yè)，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢、市場優(yōu)勢，把綠豆生產(chǎn)基地發(fā)展成為龍頭企業(yè)的第一生產(chǎn)車間。

3.4 探討并推廣多種形式的綠豆種植模式，為綠豆發(fā)展最大可能尋找空間 隨著耕地面積逐年下降和人口的不斷增長，對提高單位面積上作物產(chǎn)量的要求越來越迫切。間作由于其有充分利用資源和大幅度增加產(chǎn)量的特點，在我國乃至世界范圍內(nèi)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占有愈來愈重要的地位。綠豆可固氮，且生育期短，播期靈活，適宜與多種作物間作套種。棉花-綠豆、玉米-綠豆是優(yōu)良的間作模式，具有高產(chǎn)高效、共生固氮、資源利用率高、改良土壤環(huán)境、增強群體抗逆性等優(yōu)點。同時，棉花、玉米和綠豆都屬于喜溫作物，在山東省不存在自然資源條件限制。在保障棉花、玉米產(chǎn)量穩(wěn)定的前提下，開展間作綠豆種植模式研究與示范，通過關(guān)鍵技術(shù)突破、技術(shù)集成創(chuàng)新和大面積示范推廣應(yīng)用，其技術(shù)成果在我省棉花主產(chǎn)區(qū)具有廣闊的推廣應(yīng)用前景，在其他區(qū)域也會起到良好的帶動作用。

當前，山東省農(nóng)科院棉花研究中心著眼山東省食用豆學科產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，成立了經(jīng)濟作物研究室，從事綠豆遺傳育種、栽培生理、分子生物學等方面的研究。這是山東省在省級科研院所及高校，首次深入開展綠豆學科的研究，填補了山東省一直沒有該學科研究的空白。該科研平臺的建立，必將引領(lǐng)山東省食用豆學科的長效發(fā)展。

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