文丨當(dāng)代貴州全媒體記者 蔣葉俊

茅臺(tái)，何以屹立百年

文丨當(dāng)代貴州全媒體記者 蔣葉俊

茅臺(tái)百年的發(fā)展可謂風(fēng)雨兼程，烽火歲月的洗禮，市場(chǎng)環(huán)境的淬煉，行業(yè)危機(jī)的倒逼，讓茅臺(tái)這個(gè)百年品牌愈發(fā)醇香厚重，恰如茅臺(tái)陳釀回味悠長。

2015年，是“巴拿馬萬國博覽會(huì)”百年紀(jì)念。100年前，為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航，美國在舊金山舉辦了一次聲勢(shì)浩大的世界博覽會(huì)。當(dāng)時(shí)中國的北洋政府派出了規(guī)模龐大的代表團(tuán)，一萬余種產(chǎn)品參展。貴州茅臺(tái)酒也在此次博覽會(huì)上精彩亮相。

昔日與茅臺(tái)同赴巴拿馬參展的產(chǎn)品如今大多已銷聲匿跡。而茅臺(tái)，卻在百年的發(fā)展中不斷打開新局面，成就了一段引人入勝的酒業(yè)傳奇。

有人說，茅臺(tái)的成功是一個(gè)偶然，因?yàn)榧t軍長征邂逅茅臺(tái)，才有了革命領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)茅臺(tái)的情有獨(dú)鐘，才有了被奉為國酒，才有了企業(yè)發(fā)展的一帆風(fēng)順。

殊不知，偶然之中有必然。沒有一以貫之的高品質(zhì)，如何為消費(fèi)者所喜愛，更遑論得到國家領(lǐng)導(dǎo)人的認(rèn)可；沒有開拓進(jìn)取的拼搏精神，地處偏遠(yuǎn)的茅臺(tái)如何能夠在全國市場(chǎng)揮斥方遒，與國際一線品牌一較高下；沒有厚德載物的雅量，沒有對(duì)環(huán)境、員工、社會(huì)責(zé)任的勇于擔(dān)當(dāng)，屹立百年，談何容易？

茅臺(tái)百年的發(fā)展可謂風(fēng)雨兼程，烽火歲月的洗禮，市場(chǎng)環(huán)境的淬煉，行業(yè)危機(jī)的倒逼，讓茅臺(tái)這個(gè)百年品牌愈發(fā)醇香厚重，恰如茅臺(tái)陳釀回味悠長。

精于傳承 品質(zhì)至上

“酒冠黔人國，鹽登赤虺河。”自古黔人善釀出美酒，而茅臺(tái)更是酒中圣品。

茅臺(tái)為世人所熟知，源于“巴拿馬萬國博覽會(huì)”上的一“擲”成名。不過，茅臺(tái)酒的釀造歷史更為久遠(yuǎn)。2000多年以前，漢使唐蒙出使南越，帶回了茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的“枸醬酒”，漢武帝飲后贊曰“甘美之”。 至唐宋時(shí)，赤水河畔茅臺(tái)一帶所產(chǎn)的大曲酒，已為朝廷貢品。元明之際，茅臺(tái)已出現(xiàn)回沙工藝。至清代，茅臺(tái)回沙醬香工藝逐漸定型，所產(chǎn)佳釀聞名遐邇。清《黔南識(shí)略》有載，“茅臺(tái)村地濱河，善釀酒，土人名其酒為茅臺(tái)春”。

茅臺(tái)的酒文化是農(nóng)耕文明的結(jié)晶，其釀酒過程處處透著與大自然的微妙關(guān)聯(lián)。2000多年的釀酒歷史，造就了茅臺(tái)河谷獨(dú)一無二的釀酒生態(tài)環(huán)境，成就了茅臺(tái)獨(dú)特的釀酒工藝。

順應(yīng)自然規(guī)律，才能釀造出集天地靈氣的美酒。與大多白酒企業(yè)一年四季投料生產(chǎn)不同，茅臺(tái)嚴(yán)格按照節(jié)氣端午踩曲、重陽投料，一年僅投料兩次。釀酒過程中，更有9次蒸煮（烤酒）、8次發(fā)酵、7次取酒等一系列復(fù)雜程序。

可以說，茅臺(tái)酒的釀造“費(fèi)時(shí)費(fèi)力”，得之不易。詩云，“風(fēng)來隔壁三家醉， 雨后開瓶十里香”。沒有長時(shí)間的沉淀、近乎極致的釀酒工藝，無法釀出茅臺(tái)這樣芳香四溢的美酒。

在工業(yè)化生產(chǎn)快節(jié)奏面前，茅臺(tái)這種傳統(tǒng)的釀酒方式面臨考驗(yàn)。當(dāng)五糧液等濃香型白酒憑借著迅速擴(kuò)張的產(chǎn)能，不斷開疆拓土之時(shí)，茅臺(tái)只能一步一個(gè)腳印經(jīng)營著自己的小份額市場(chǎng)。

而這，也正是茅臺(tái)的魅力——不浮躁，堅(jiān)守傳統(tǒng)，確保品質(zhì)絕對(duì)上乘。

于是我們看到，在新中國成立以后舉行的五屆酒類評(píng)比中，茅臺(tái)總是穩(wěn)穩(wěn)的將金牌收入囊中；于是我們明白，為什么在A股市場(chǎng)，“貴州茅臺(tái)”一直是價(jià)值投資者鐘情的股票。

因?yàn)槠焚|(zhì)卓越，茅臺(tái)酒長期被作為國家慶典用酒和國宴用酒。在百年歷史的最閃耀處，總能尋覓到茅臺(tái)的身影。

1949年10月1日的開國大典，國宴用酒是茅臺(tái)；美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席以3箱茅臺(tái)作為國禮相贈(zèng)；1984年，中英兩國簽署聯(lián)合聲明，鄧小平與英國首相撒切爾夫人共飲茅臺(tái)酒以示慶賀；2013年，在美國加州安納伯格莊園舉行的“習(xí)奧會(huì)”上，習(xí)近平主席與美國總統(tǒng)奧巴馬共飲茅臺(tái)。

在世界各地的華人心目中，茅臺(tái)是中國最好的酒。祖籍臺(tái)灣的美國加州州立大學(xué)長堤分校葉先揚(yáng)教授這樣感慨道：茅臺(tái)酒是國家名片，還記得中華人民共和國恢復(fù)聯(lián)合國合法席位，喬冠華率隊(duì)訪問美國時(shí)，就是用茅臺(tái)酒款待我們?cè)谕獾娜A僑，那是我第一次喝到中國茅臺(tái)，從那時(shí)起，我就認(rèn)為茅臺(tái)酒是中國最好的酒。

“崇本守道，堅(jiān)守工藝，貯足陳釀，不賣新酒”是茅臺(tái)對(duì)市場(chǎng)、對(duì)消費(fèi)者的承諾。因?yàn)檫@個(gè)承諾，茅臺(tái)少了一份激進(jìn)，多了一份穩(wěn)重；少了一份浮躁，多了一份淡定。茅臺(tái)的堅(jiān)守，為其贏得了口碑，培養(yǎng)了忠實(shí)的消費(fèi)群體。

開拓進(jìn)取 勝在創(chuàng)新

許多到過茅臺(tái)酒廠的人都有一個(gè)疑惑，這個(gè)長期交通不便、信息相對(duì)閉塞的地方，如何成長出一個(gè)百億級(jí)的大集團(tuán)？

茅臺(tái)是國內(nèi)白酒行業(yè)的標(biāo)桿，是無可爭(zhēng)議的行業(yè)龍頭。這種行業(yè)地位，絕不僅是酒品上乘就可以獲得的，而要有足夠的市場(chǎng)影響力號(hào)召力。

長期以來，雖地處偏遠(yuǎn)山區(qū)，但茅臺(tái)從來不是閉目塞聽者。茅臺(tái)人深知，酒香也怕巷子深。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，僅僅能釀好酒還不行，必須根據(jù)市場(chǎng)的不斷變化，積極進(jìn)取，敢于創(chuàng)新。

改革開放以來，國內(nèi)白酒經(jīng)歷了三次大調(diào)整，而每一次，茅臺(tái)都能把行業(yè)的危機(jī)變?yōu)樽陨戆l(fā)展的契機(jī)。1989年，因經(jīng)濟(jì)體制改革，國內(nèi)白酒行業(yè)出現(xiàn)危機(jī)，茅臺(tái)通過技改和營銷模式的創(chuàng)新，在此次沖擊中脫穎而出，在全國白酒市場(chǎng)滑坡的情況下，茅臺(tái)酒銷售突破萬億元大關(guān)；1997—1998年的亞洲金融危機(jī)，以及1998年的山西朔州假酒案，讓國內(nèi)白酒企業(yè)遭受重創(chuàng)，陷入了第二次行業(yè)調(diào)整，許多酒企從此一蹶不振。而在危機(jī)倒逼之下，茅臺(tái)開始組建營銷團(tuán)隊(duì)，真正啟動(dòng)了走向市場(chǎng)的步伐。自1998年以來，茅臺(tái)集團(tuán)的銷售收入每年都以兩位數(shù)增長。2012年，在中央限制三公消費(fèi)和白酒行業(yè)產(chǎn)能過剩的共同推動(dòng)下，白酒行業(yè)進(jìn)入了第三次調(diào)整期，許多酒企營業(yè)收入、利潤出現(xiàn)斷崖式下滑。在這次危機(jī)中，茅臺(tái)的市場(chǎng)化反應(yīng)速度之快、布局之快遠(yuǎn)超過國內(nèi)其他酒企業(yè)。短短一年時(shí)間，茅臺(tái)實(shí)現(xiàn)了發(fā)展思路、營銷戰(zhàn)略、管理模式迅速轉(zhuǎn)型。2014年，當(dāng)國內(nèi)大多數(shù)企業(yè)還在行業(yè)危機(jī)中探尋之時(shí)，茅臺(tái)逆勢(shì)而上，營銷和利潤繼續(xù)保持增長。

“從既往發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)看，每一次行業(yè)轉(zhuǎn)型都給茅臺(tái)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，也給茅臺(tái)的成長提供了無窮動(dòng)力——與之前不同在于，我們今天把國際一線酒類企業(yè)作為改革的對(duì)比緯度?！痹诿┡_(tái)集團(tuán)董事長袁仁國看來，這一次的行業(yè)危機(jī)更有著不一般的意義，它是茅臺(tái)追趕國際一線酒企的一次歷史機(jī)遇。

茅臺(tái)是一家有著全球視野的企業(yè)。在茅臺(tái)的“基因”里，從巴拿馬參展開始，就一直有著打造世界一流白酒品牌的夢(mèng)想，雖然到2014年，茅臺(tái)國際收入占比不到4%，但茅臺(tái)從來都是一個(gè)善于精耕市場(chǎng)、不急不慢、著眼長遠(yuǎn)的市場(chǎng)高手。

“說服海外消費(fèi)者拿起杯子品嘗茅臺(tái)，關(guān)鍵在于中國文化同西方文化的相互融合?！比绾伍_拓國際市場(chǎng)，袁仁國思路清晰。

2014年7月23日，“國酒茅臺(tái)·國之棟梁——2014希望工程圓夢(mèng)行動(dòng)”大型公益助學(xué)活動(dòng)捐贈(zèng)啟動(dòng)儀式在團(tuán)中央禮堂隆重舉行。（茅臺(tái)集團(tuán)供圖）

2011年，茅臺(tái)與孔子學(xué)院達(dá)成合作，茅臺(tái)酒文化被列為外國學(xué)員進(jìn)入孔子學(xué)院的必讀內(nèi)容。通過這個(gè)遍布全球的中國對(duì)外文化傳播平臺(tái)，茅臺(tái)的品牌國際知名度和影響力得到有效宣傳。在法國巴黎舉辦雞尾酒會(huì)、在英國溫莎城堡舉辦“中國之夜”大型文化活動(dòng)、贊助布魯塞爾國際烈性酒大賽……通過參與、舉辦世界性的經(jīng)濟(jì)文化活動(dòng)，茅臺(tái)神秘的釀酒文化為世界各地的消費(fèi)者所熟悉、認(rèn)可。此外，茅臺(tái)還是博鰲亞洲論壇的鉆石級(jí)合作伙伴。借助博鰲這樣的高層次平臺(tái)，茅臺(tái)向亞洲各國政要、企業(yè)家分享自身的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，傳遞茅臺(tái)的品牌理念。

只有參與其中，才能融入其中，才能發(fā)出自己的聲音、傳遞自己的價(jià)值。開拓國際市場(chǎng)，茅臺(tái)追求的是潤物細(xì)無聲，水到渠成。

在潛移默化中，茅臺(tái)酒文化滲透到世界的各個(gè)角落，當(dāng)人們從文化心理層面開始接受茅臺(tái)這個(gè)品牌的時(shí)候，茅臺(tái)的全球營銷網(wǎng)絡(luò)隨之拉開。如今，茅臺(tái)遍布全球五大洲的營銷網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)建成?？梢灶A(yù)見，未來，茅臺(tái)的國際業(yè)務(wù)將有一個(gè)從量變到質(zhì)變的飛躍。

厚德載物 勇于擔(dān)當(dāng)

“茅臺(tái)的‘熱’，是‘慢熱’。它經(jīng)過好幾代茅臺(tái)人的苦心經(jīng)營，世代積累，才走到今天的快速增長期?！睂?duì)于茅臺(tái)成功，袁仁國這樣解讀。

小勝憑智，大勝靠德。茅臺(tái)百年屹立，成為經(jīng)典品牌，一個(gè)重要原因是，在百年的發(fā)展中，茅臺(tái)與企業(yè)員工、當(dāng)?shù)匕傩铡⒄?、生態(tài)之間形成了一種和諧互動(dòng)。

《周易》曰：地勢(shì)坤，君子以厚德載物。茅臺(tái)猶如一個(gè)巨大容器，將各種推動(dòng)企業(yè)發(fā)展的元素融合在一起，發(fā)酵、勾兌、醞釀……產(chǎn)生了綿亙百年的悠香。

與茅臺(tái)酒廠的人接觸，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們平實(shí)，卻有著干事創(chuàng)業(yè)的激情，他們不虛榮，卻有著強(qiáng)烈的榮譽(yù)意識(shí)。

“愛我茅臺(tái)，為國爭(zhēng)光”是茅臺(tái)的企業(yè)精神。在長期的發(fā)展中，茅臺(tái)的員工自覺地與企業(yè)、與國酒結(jié)成命運(yùn)共同體，于他們而言，茅臺(tái)酒廠不僅僅是個(gè)“雇主”。他們從價(jià)值層面認(rèn)同了茅臺(tái)，將國酒的理念踐行于生活點(diǎn)滴。

茅臺(tái)是一家有溫度、充滿人情味的企業(yè)，也是一家有責(zé)任意識(shí)敢于擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)。

保護(hù)自然環(huán)境、服務(wù)三農(nóng)發(fā)展、繳納國家利稅、解決社會(huì)就業(yè)、投資地方建設(shè)、投身社會(huì)公益……茅臺(tái)的發(fā)展有功于一方生態(tài)、帶動(dòng)了一方經(jīng)濟(jì)、致富了一方百姓。

一個(gè)企業(yè)是否算得上成功，夠得上偉大，時(shí)間是最好的證明。

茅臺(tái)百年，是金色輝煌的百年，是眾志成城的百年，是碩果累累的百年。

對(duì)于茅臺(tái)今日的成功，茅臺(tái)人并未沾沾自喜。他們清楚，與帝亞吉?dú)W等世界酒類企業(yè)巨頭相比，茅臺(tái)還有不少的差距。奮起直追，機(jī)遇就在眼前。

“中國白酒看貴州，貴州白酒看茅臺(tái)?！弊哌^了滿載榮譽(yù)的100年，新的征程已經(jīng)在路上。

（責(zé)任編輯/楊彥榮）