王昱燚

(江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州225300)

近幾年來，高職教育已由規(guī)模發(fā)展轉(zhuǎn)向內(nèi)涵建設(shè)階段，而工學(xué)結(jié)合、校企合作是當(dāng)下高職教育人才培養(yǎng)和生存發(fā)展的必由之路。江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院食品科技學(xué)院，根據(jù)十八屆三中全會(huì)提出的“要加快現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)，深化產(chǎn)教融合、校企合作，培養(yǎng)高素質(zhì)勞動(dòng)者和技能型人才”這一高職教育人才培養(yǎng)目標(biāo)，勇于實(shí)踐，大膽創(chuàng)新，積極探索出了一種受外界影響較小，并且效果十分顯著的創(chuàng)業(yè)教育模式:“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式。

一、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的內(nèi)涵

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院積極探索“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式，在學(xué)生創(chuàng)業(yè)門店“美食坊”，以及學(xué)生校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地“食品加工廠”的基礎(chǔ)上，根據(jù)對“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的理論研究，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生通過“后廠”提升自我的專業(yè)生產(chǎn)技能，創(chuàng)造產(chǎn)品并使自身價(jià)值增值，再利用“前店”創(chuàng)辦實(shí)體，完成產(chǎn)品及技術(shù)服務(wù)的產(chǎn)銷一體化，從而培養(yǎng)自身的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)和能力，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的孵化和實(shí)施，以提高創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)效性和針對性。

二、江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的具體實(shí)踐

江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式試點(diǎn)工作共分五步進(jìn)行:

第一步，開設(shè)課程，教育引導(dǎo)。針對專業(yè)特色和創(chuàng)業(yè)教育開設(shè)各類相關(guān)課程，如畜產(chǎn)品加工、肉制品加工、乳品加工、焙烤等以及就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、各類創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目課程等，配備專業(yè)師資團(tuán)隊(duì)對學(xué)生進(jìn)行教育與引導(dǎo)，以培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和創(chuàng)業(yè)思維。

第二步，選擇產(chǎn)品，設(shè)計(jì)加工。引導(dǎo)學(xué)生自由組隊(duì)、分工協(xié)作，進(jìn)行市場調(diào)研和商機(jī)分析，選擇本團(tuán)隊(duì)有興趣且自認(rèn)為適應(yīng)市場的產(chǎn)品做好生產(chǎn)定位，并開展針對性的產(chǎn)品研究和技術(shù)評價(jià)。根據(jù)現(xiàn)有食品加工廠中的生產(chǎn)設(shè)施對產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進(jìn)行設(shè)計(jì)和優(yōu)化，加工出成熟的產(chǎn)品成品。

第三步，盈虧核算，計(jì)劃創(chuàng)業(yè)。通過創(chuàng)業(yè)教育的相關(guān)課程，指導(dǎo)學(xué)生開展成本預(yù)算、利稅估算和風(fēng)險(xiǎn)評估，培養(yǎng)學(xué)生的成本意識(shí)和財(cái)務(wù)能力。同時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所掌握的全面的創(chuàng)業(yè)信息，制定符合實(shí)際、操作性強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書。

第四步，進(jìn)駐實(shí)體，生產(chǎn)銷售。通過對創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的審核和評估，將創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行優(yōu)化整合后，分配到各食品生產(chǎn)線和創(chuàng)業(yè)門店中，辦理完相關(guān)工商稅務(wù)手續(xù)后開展生產(chǎn)銷售，并配備相應(yīng)的專業(yè)教師和創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)師，對每個(gè)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行產(chǎn)品把關(guān)和跟蹤指導(dǎo)。

第五步，營銷策劃，核算利潤。引導(dǎo)學(xué)生正確把握市場動(dòng)向，針對各類客戶群體制定有針對性的市場營銷方案，進(jìn)行產(chǎn)品推廣。經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)體創(chuàng)業(yè)后，核算出創(chuàng)業(yè)的盈虧情況，完成創(chuàng)業(yè)評價(jià)，并進(jìn)行剩余利潤的分配，使學(xué)生親身體驗(yàn)創(chuàng)業(yè)的全過程。

三、實(shí)施“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式關(guān)鍵要把握“四個(gè)結(jié)合”

1.硬件設(shè)施和軟件條件相結(jié)合，奠定創(chuàng)業(yè)教育的兩大基礎(chǔ)

硬件條件即“前店”和“后廠”?！扒暗辍笔侵竸?chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)中心和創(chuàng)業(yè)門店，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的檢測、出樣、包裝和銷售，同時(shí)也包括相關(guān)的經(jīng)營管理、技術(shù)支持和一些社會(huì)服務(wù)活動(dòng);而“后廠”指的是實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心和生產(chǎn)實(shí)踐基地，是師生從事技術(shù)技能訓(xùn)練、生產(chǎn)實(shí)踐、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)加工的主要場所。

軟件條件即創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍和專業(yè)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍。創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍由專業(yè)從事創(chuàng)業(yè)教育的教師組成，主要從事對學(xué)生的創(chuàng)業(yè)啟蒙教育、創(chuàng)業(yè)知識(shí)傳授、創(chuàng)業(yè)心理輔導(dǎo)，以及創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目孵化等工作;專業(yè)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍由專業(yè)突出、技能精湛的專業(yè)課教師組成，主要從事對學(xué)生在生產(chǎn)實(shí)踐及技術(shù)服務(wù)過程中所涉及到的專業(yè)知識(shí)進(jìn)行指導(dǎo)等工作。

這里所說的結(jié)合，既是硬件設(shè)施和軟件條件的結(jié)合，也是“前店”和“后廠”、創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍和專業(yè)實(shí)訓(xùn)師資隊(duì)伍的結(jié)合，只有以上的各項(xiàng)要素都完美融合、相輔相成，才能為以“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)模式為載體的高職創(chuàng)業(yè)教育打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.理論教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，構(gòu)建創(chuàng)業(yè)教育的課程體系

理論教學(xué)包含專業(yè)教學(xué)和創(chuàng)業(yè)教學(xué)兩個(gè)方面。首先結(jié)合專業(yè)特色和人才培養(yǎng)方案，制定一套符合專業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)理論課程體系是必不可少的;其次應(yīng)當(dāng)擁有一套較完善的創(chuàng)業(yè)教育理論課程體系，主要傳授學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)、創(chuàng)業(yè)思維、創(chuàng)業(yè)業(yè)務(wù)等方面的理論知識(shí)［1］。

生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)包含專業(yè)生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)兩個(gè)方面。專業(yè)生產(chǎn)即學(xué)生將所學(xué)的專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)，憑借“前店后廠”這一實(shí)訓(xùn)平臺(tái)運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中去，并產(chǎn)出產(chǎn)品和服務(wù);而創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)指學(xué)生在接受創(chuàng)業(yè)理論教育后，形成完善的創(chuàng)業(yè)理念和規(guī)劃，并通過“前店后廠”這一創(chuàng)業(yè)實(shí)體，孵化自我的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

在理論教學(xué)和生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合的同時(shí)，專業(yè)教學(xué)、創(chuàng)業(yè)教學(xué)、專業(yè)生產(chǎn)和創(chuàng)業(yè)實(shí)訓(xùn)四者也是密不可分，缺一不可的，這樣就共同構(gòu)建了一套完善的“理實(shí)結(jié)合”的創(chuàng)業(yè)教育課程體系。

3.傳統(tǒng)教育和創(chuàng)新教學(xué)相結(jié)合，突破創(chuàng)業(yè)教育的時(shí)空限制

傳統(tǒng)教育包括傳統(tǒng)課堂教學(xué)和傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)，指以教師為主體，根據(jù)教學(xué)大綱和人才培養(yǎng)方案，通過開設(shè)的常規(guī)性理論課和實(shí)踐課的方式，傳授相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)踐能力的教學(xué)模式，是一種比較穩(wěn)定，學(xué)生易于接受的教育教學(xué)模式。

這里所說的創(chuàng)新教學(xué)指的是以學(xué)生為主體，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、邊干邊學(xué)等能力的教學(xué)模式。這里引入了“項(xiàng)目化教學(xué)”這一新興的教育理念。引導(dǎo)學(xué)生組建分工明確的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)制定符合興趣且緊扣專業(yè)特色和創(chuàng)業(yè)需求的計(jì)劃項(xiàng)目，通過完成設(shè)計(jì)、加工、銷售、管理等一系列的任務(wù)，來培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和創(chuàng)新能力。

傳統(tǒng)教育是學(xué)生掌握知識(shí)和提高能力的常規(guī)途徑，但是往往受到時(shí)空的制約較大，而創(chuàng)新教學(xué)模式能夠在任何時(shí)間、不同場所進(jìn)行教學(xué)。兩者有效結(jié)合，突破了傳統(tǒng)教育模式的時(shí)空限制，可以取得更好的教學(xué)效果。

4.校園文化與企業(yè)理念相結(jié)合，達(dá)到創(chuàng)業(yè)教育的最終目的

“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式離不開校園文化的熏陶，教育的主要目的還是要立足于學(xué)生的知識(shí)學(xué)習(xí)和能力培養(yǎng)方面。所以，依然要從立足校園文化、培養(yǎng)人文素養(yǎng)等方面入手，完成對學(xué)生的教育工作。

在“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式中引入企業(yè)理念，能夠更好地幫助學(xué)生設(shè)置創(chuàng)業(yè)情境，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)企業(yè)結(jié)構(gòu)、了解企業(yè)文化、體驗(yàn)管理模式，親身參與到企業(yè)運(yùn)行的各項(xiàng)任務(wù)當(dāng)中去。

四、“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式的價(jià)值分析

1.創(chuàng)新高職院校的教育模式，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育專業(yè)性和實(shí)體化。“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式積極響應(yīng)國家關(guān)于深化高職教育體制改革的號(hào)召，創(chuàng)新教育模式，模糊了專業(yè)和創(chuàng)業(yè)、企業(yè)和學(xué)業(yè)“四業(yè)”之間的嚴(yán)格界限，將專業(yè)融入到創(chuàng)業(yè)中去，將教學(xué)融入到實(shí)踐中去，從而營造出創(chuàng)業(yè)教育的真實(shí)氛圍，實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)教育的實(shí)體化。

2.擺脫傳統(tǒng)教育理念的束縛，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)熱情和專業(yè)認(rèn)同感?！扒暗旰髲S”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式使學(xué)生親自投身到“學(xué)、產(chǎn)、銷”三位一體的實(shí)踐創(chuàng)業(yè)全過程中，既完成了創(chuàng)業(yè)的各個(gè)任務(wù)流程，體會(huì)到創(chuàng)業(yè)的樂趣，也對自己的專業(yè)有了一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)和定位，為畢業(yè)后發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢進(jìn)行創(chuàng)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.收獲豐富的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐案例，提高師資隊(duì)伍的整體教學(xué)水平。“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式，能夠給參與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的師資團(tuán)隊(duì)帶來豐富的創(chuàng)業(yè)實(shí)踐案例，這些對于創(chuàng)業(yè)師資隊(duì)伍來說是一筆不可多得的財(cái)富，既提高了他們的整體教學(xué)水平，也為今后更好地開展創(chuàng)業(yè)教育積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

4.鋪設(shè)成功創(chuàng)業(yè)的高速公路，完成從學(xué)生到創(chuàng)業(yè)者的快速轉(zhuǎn)型。在整個(gè)“前店后廠”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式實(shí)施的過程中，學(xué)生走過了成功創(chuàng)業(yè)的每一步路，他們既掌握了專業(yè)知識(shí)又熟悉了創(chuàng)業(yè)知識(shí)，既培養(yǎng)了專業(yè)能力又鍛煉了創(chuàng)業(yè)能力，這為學(xué)生走出校園后快速擺脫大學(xué)畢業(yè)生的身份束縛，成功轉(zhuǎn)型為一名創(chuàng)業(yè)者提供了有力的保障。

5.實(shí)現(xiàn)校生互惠的雙贏局面?！扒暗旰髲S”校內(nèi)創(chuàng)業(yè)教育模式在提高學(xué)生專業(yè)水平和創(chuàng)業(yè)能力的同時(shí)，也為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院專業(yè)設(shè)置、課程改革、人才培養(yǎng)方案制定，提供了強(qiáng)有力的實(shí)證支撐，為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院進(jìn)行教育教改提供了參考。

［1］丁金昌，童衛(wèi)軍.“三個(gè)合一”校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地培養(yǎng)高技能人才的研究與實(shí)踐［J］.中國大學(xué)教學(xué)，2008，(1):78—80.