草莓問題怎么解

因?yàn)閾?dān)心乙草胺超標(biāo)的草莓致癌，消費(fèi)者被嚇跑，農(nóng)戶很受傷。5月13日上午，北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)、市科協(xié)以及昌平區(qū)聯(lián)合為草莓正名：“吃草莓致癌”不靠譜，呼吁消費(fèi)者“不要成為謠言的助推者”。然而，食品監(jiān)管部門的接連辟謠，并未阻擋這場始于北京的草莓風(fēng)波持續(xù)發(fā)酵，多地出現(xiàn)草莓滯銷和跌價(jià)的情況。

恐懼共振猛于虎

孫洪濤（北京行知遠(yuǎn)信息咨詢有限公司總督導(dǎo)師）

面對關(guān)于草莓乙草胺殘留是否超標(biāo)的不同說法，消費(fèi)者一頭霧水，草莓市場一地雞毛。涉及生命權(quán)，“舌尖上的安全”還需自己多操心，怎么辦？人們干脆選擇不吃，探究草莓真相對消費(fèi)者似乎不是最重要的。

在發(fā)生食品不安全事件時(shí)，由于信息的混雜和失真，人們?nèi)鄙僬_判斷的必要條件，發(fā)生從眾性消費(fèi)行為的可能性很大。心理學(xué)研究表明，雖然每個(gè)人都有理智，但當(dāng)人們采取集合行動(dòng)時(shí)，卻可能導(dǎo)致非理性、“無意識(shí)”的“群體事件”。

消費(fèi)者發(fā)生集體無意識(shí)或不理智的條件有二：一是流言和謠言;二是社會(huì)信任機(jī)制的缺乏。在“陌生人”社會(huì)里，人們進(jìn)行社會(huì)交往的行動(dòng)邏輯，是追求陌生環(huán)境下的自我保護(hù)和短期利益的最大化——具體到草莓事件，就是“不吃”。

而個(gè)體層次上的非理性行為的疊加，會(huì)形成逆向運(yùn)作的巨大社會(huì)合力，猛烈沖擊食品市場乃至整個(gè)社會(huì)秩序。盡管北京市相關(guān)部門出面辟謠，宣稱“草莓未測出乙草胺”，甚至說昌平草莓實(shí)現(xiàn)農(nóng)藥零殘留，但草莓銷量的“滑鐵盧”已經(jīng)擴(kuò)展到全國。

消費(fèi)者“寧可信其有，不可信其無”的小心謹(jǐn)慎，無疑與近些年農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留禍患多發(fā)、食品安全監(jiān)管部門后知后覺、業(yè)內(nèi)專家信用破產(chǎn)等有密切關(guān)聯(lián)。積累了太多恐慌和不安全感，一顆小小的草莓便可觸發(fā)恐懼傳染、共振的臨界點(diǎn)。

監(jiān)測之后的科學(xué)解讀更重要

阮光鋒（中國食品與營養(yǎng)信息交流中心專家）

按照檢測乙草胺殘留量最高值（0.367毫克/千克）計(jì)算，要積累讓體重60千克的成年人達(dá)到LD50（能殺死一半試驗(yàn)總體的有害物質(zhì)、有毒物質(zhì)或游離輻射的劑量），需要351.2噸草莓。所以，在撐死之前，我們基本不可能因攝入乙草胺產(chǎn)生急性中毒。

媒體進(jìn)行調(diào)查抽檢的新聞越來越多，如馬桶水菌落總數(shù)超標(biāo)、食用冰菌落總數(shù)超標(biāo)、鴨血中檢出豬血成分等。但食品檢測有較高的技術(shù)要求，只看檢測結(jié)果沒有科學(xué)解讀，很易造成曲解或錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。

很多人看到數(shù)據(jù)超標(biāo)就會(huì)恐慌，其實(shí)，數(shù)據(jù)解讀比數(shù)據(jù)本身更重要。即使有科學(xué)的檢測方法和流程，食品安全檢測，尤其是媒體及個(gè)人的“自檢”行為，還需一定的審議流程，即對檢測數(shù)據(jù)有科學(xué)解讀。

比如，歐洲“馬肉風(fēng)波”中，愛爾蘭食品安全局率先在一次常規(guī)檢測中發(fā)現(xiàn)有些牛肉中含有馬肉成分，但他們沒有立即公布結(jié)果，而是先請德國同行審核鑒定無誤后才向社會(huì)公布結(jié)果，保證了檢測結(jié)果的可靠性，也避免引起恐慌。

權(quán)威機(jī)構(gòu)尚且如此，普通媒體檢測更需專家的科學(xué)解讀。媒體在進(jìn)行食品安全檢測并報(bào)道時(shí)，最好能請權(quán)威的機(jī)構(gòu)、部門或者專業(yè)人士進(jìn)行解讀，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，然后再發(fā)布結(jié)果，也促進(jìn)監(jiān)管部門的工作;如果沒有審議，甚至試驗(yàn)設(shè)計(jì)和檢測都出了問題，只會(huì)造成不必要的恐慌，消費(fèi)者會(huì)質(zhì)疑實(shí)驗(yàn)的結(jié)果和動(dòng)機(jī)。

單一生產(chǎn)模式比食品安全更可怕

石嫣（國際社區(qū)支持農(nóng)業(yè)聯(lián)盟URGENCI副主席）

發(fā)達(dá)國家在快速工業(yè)化過程中發(fā)生了大量的食品安全事件。消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，食品安全不可能如亞當(dāng)·斯密和管制經(jīng)濟(jì)學(xué)所說，完全依靠市場調(diào)節(jié)和政府管制來解決。

短鏈農(nóng)業(yè)是基于對當(dāng)下農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷模式的反思而形成的。在農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)銷鏈條上，有農(nóng)民、廠商、政府和消費(fèi)者。前三者需承擔(dān)食品安全的核心責(zé)任。然而，消費(fèi)者就沒有任何責(zé)任嗎？對于消費(fèi)者責(zé)任的溯及，是短鏈農(nóng)業(yè)最顯著特征。

作為商品和服務(wù)的最終購買方，消費(fèi)者的需求是食品產(chǎn)銷系統(tǒng)里最為有效的倒逼機(jī)制。當(dāng)消費(fèi)者因?qū)I(yè)知識(shí)缺乏，同時(shí)受到廣告誤導(dǎo)，認(rèn)為自己的一切需求都是合理且應(yīng)被滿足的，這種倒逼機(jī)制很容易推動(dòng)商家去做一些帶有風(fēng)險(xiǎn)的事。

所以在上世紀(jì)60年代，日本的一些主婦組織起來與農(nóng)民結(jié)成對子。農(nóng)民負(fù)責(zé)生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，由此產(chǎn)生的成本和風(fēng)險(xiǎn)由主婦們分擔(dān)，從而形成一種直接供銷模式。后來，逐漸發(fā)展成配送模式。

與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的長鏈條相比，我們正在倡導(dǎo)和實(shí)施的“分享收獲”項(xiàng)目也提供了這樣一種短鏈農(nóng)業(yè)，縮短食品從田間到餐桌的距離，消費(fèi)者知道自己吃的食品是誰、從哪塊地生產(chǎn)的，容易引發(fā)食品安全問題的信息不對稱被極大弱化。消費(fèi)者也可以作為一個(gè)主體參與到食品安全監(jiān)督過程中，形成更多元利益主體的相互制衡。

農(nóng)業(yè)信息透明才能減少誤傷

張樂偉（時(shí)事評論員）

農(nóng)產(chǎn)品交易平臺(tái)“一畝田”披露草莓行情數(shù)據(jù)顯示，我國遼寧、河北、吉林、河南、山西、山東、陜西等七大產(chǎn)地草莓價(jià)格由4月中旬的4～8元跌至4月底的1～4元，部分地區(qū)的草莓甚至跌到1元以下。按我國草莓種植面積200萬畝計(jì)算，今年草莓種植戶可能虧損數(shù)十億元。

至此，一條基于8份樣本的新聞報(bào)道演變?yōu)椴葺竺娣e滯銷事件，這是農(nóng)產(chǎn)品和食品消費(fèi)市場又一起典型的“連坐”事件，而承擔(dān)我國食品安全和糧食安全重大責(zé)任的竟是為基本生計(jì)發(fā)愁的農(nóng)民。

爛在地里的價(jià)值數(shù)十億元的草莓，要求必須從國家層面加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)信息化建設(shè)，建立農(nóng)業(yè)信息檢測預(yù)警制度以統(tǒng)籌生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)，變事后被動(dòng)跟進(jìn)管理為事前主動(dòng)引導(dǎo)服務(wù)，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營決策的盲目性。

在加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥安全使用指導(dǎo)、農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)研發(fā)、完善食用農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入準(zhǔn)出制度的同時(shí)，必須及早構(gòu)建全方位全過程的監(jiān)管監(jiān)測體系，建立完善的農(nóng)產(chǎn)品溯源制度。實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品“前世今生”的全方位管控，讓消費(fèi)者買得明白吃得放心。

還必須提高市場信息透明度，這是降低誤傷的前提。要提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和交易者使用互聯(lián)網(wǎng)手段和平臺(tái)的能力，充分披露自己的信息，讓消費(fèi)者能充分獲取產(chǎn)品、產(chǎn)地、企業(yè)的信息，降低單一惡性事件對良性企業(yè)的誤傷度。