錦色琉璃

秋冬季節(jié)，需要給身體適量進補。肉類能很好地給身體提供營養(yǎng)。在進補肉類的同時，多搭配一些蔬菜，這樣不僅營養(yǎng)全面，還能促進吸收。

番茄燉牛肉

材料

牛肉300g，番茄3個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜1塊，蔥白半根，油、鹽、料酒適量，生抽少許

步驟

1.牛肉切小塊，去除血水、洗凈。

2.洋蔥切小塊，姜、蔥切片，胡蘿卜切滾刀塊。

3.鍋中放適量水，放牛肉、姜、蔥和一湯勺料酒，大火燒開。

4.牛肉撈出，沖洗掉浮沫。

5.鍋中放適量油，將姜、蔥煸炒出香味。加牛肉大火翻炒2分鐘，加洋蔥和胡蘿卜煸炒2分鐘。

6.倒入半鍋開水，加少許料酒和生抽，大火煮開再轉(zhuǎn)中火煮半個小時。

7.番茄表面劃十字，放入開水中燙1分鐘左右。撈出去皮，切小塊。

8.番茄倒鍋中，加適量鹽翻炒，加牛肉，小火煮。

9.待鍋中湯汁濃稠，牛肉燉爛出鍋。

牛肉補中益氣;番茄性微涼，能防止吃牛肉引起的上火。牛肉、番茄經(jīng)過長時間燉煮，不僅味道鮮美，營養(yǎng)更易吸收。

小貼士

牛肉最好選用無筋少油的部位，加少許料酒可去除腥味。

鮮肉藕餅

材料

藕2節(jié)，五花肉150g，雞蛋1個，姜、蔥、面粉、油、鹽適量，生抽少許

步驟

1.藕洗凈、切碎。

2.五花肉去皮剁成肉末。

3.肉末中加剁碎的藕丁、姜、蔥，打入一個雞蛋，加適量鹽，少許生抽攪拌。

4.攪拌均勻后倒入面粉，再攪拌成稠糊狀。

5.手上沾少許水，將稠糊拍成小塊。

6.鍋中放適量油，小火加熱后煎藕餅。

7.等一面煎至金黃，再煎另一面。

秋冬多食用蓮藕，可以益氣健脾，涼血滋陰。加肉做成藕餅，營養(yǎng)豐富，方便孩子食用。

小貼士

餅糊攪打順滑，口感才會細(xì)膩。

紫薯粥

材料

中等大小的紫薯一個，玉米糝少許，大米適量，蓮子、黑米少許

步驟

1.紫薯去皮切小塊。

2.一小把玉米糝，兩倍的大米，一把蓮子，一把黑米，分別清洗干凈。

3.原料倒入鍋中，加原料約8倍的水，大火燒開。

4.轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右。

小貼士

可以根據(jù)個人喜好調(diào)整原料用量，喜歡甜的可加少許冰糖。

加了紫薯和蓮子的粥，顏色漂亮。紫薯富含多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是花青素，有非常好的保健效果。蓮子清心、健脾、安神。這款粥不僅營養(yǎng)豐富，還能促進睡眠。