牛貴洋

【摘 要】近年來，隨著一些食品安全事件的發(fā)生，可以看到：包括食品原料、添加劑、包裝材料的使用以及工藝過程的控制等都可能成為誘發(fā)食品安全風(fēng)險的因素。其中，食品包裝的選用就是一個非常重要的問題，而食品包裝產(chǎn)品的檢驗可作為發(fā)現(xiàn)問題的有效手段，本文結(jié)合工作實際對于食品包裝產(chǎn)品的檢驗流程如何優(yōu)化進(jìn)行了探討。

【關(guān)鍵詞】食品包裝 檢驗流程 優(yōu)化 分析

引言

食品安全越來越受到人們的重視，政府對于食品安全監(jiān)管的力度也在不斷加大。食品包裝對于食品有方便流通、保鮮、防止污染，延長保存期的作用。但是，不合格的食品包裝也會導(dǎo)致食品出現(xiàn)問題，從而給人們的身體健康帶來危害，所以要加強(qiáng)這一方面的質(zhì)量監(jiān)控。檢驗可作為監(jiān)控的有效手段，而如何科學(xué)地優(yōu)化食品包裝產(chǎn)品的檢驗流程是提高整體工作效率的關(guān)鍵。

1 食品包裝的類型

我們常見的食品包裝容器按材料不同有：塑料、紙質(zhì)、玻璃、金屬、陶瓷、復(fù)合包裝材料、其他包裝容器等，包裝常見的形態(tài)有：袋、箱、罐、桶、盒、瓶、杯、盤、碗、盆等。其他包裝容器按材料可分為四種類型，有木質(zhì)包裝容器、竹材包裝容器、搪瓷包裝容器，纖維包裝容器等。

2 不合格食品包裝危害的產(chǎn)生

食品的包裝如果不合格，存在對人體健康有害的物質(zhì)或有害物質(zhì)限量超出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，就有可能造成對人體的傷害。食品的包裝在受到不利的溫度、濕度、腐蝕性物質(zhì)等環(huán)境因素的影響下，就可能導(dǎo)致食品包裝材料中部分物質(zhì)發(fā)生變化，一些有害物質(zhì)出溶從而遷移到食品中。塑料包裝材料在生產(chǎn)時違規(guī)使用穩(wěn)定劑、著色劑、增塑劑、抗靜電劑等塑料添加劑；原輔料的質(zhì)量不達(dá)標(biāo)或生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)，也會造成例如重金屬超標(biāo)等不合格食品包裝產(chǎn)品的出現(xiàn)。

3 食品包裝產(chǎn)品檢驗流程的優(yōu)化

食品包裝產(chǎn)品的檢驗依據(jù)就是不同產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，按照大的檢測項目類別可分為：外觀及規(guī)格尺寸、物理力學(xué)性能，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等。目前，存在標(biāo)準(zhǔn)更新不及時，主標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)不配套的現(xiàn)象。一些風(fēng)險監(jiān)測還存在檢驗項目、方法及判定需確認(rèn)的問題。而對于檢驗機(jī)構(gòu)來說項目可能涉及到幾個檢驗部門，針對上述問題一些機(jī)構(gòu)就會出現(xiàn)從項目分派、樣品制備、實施檢驗到出具報告等環(huán)節(jié)工作重復(fù)交叉，分工雖細(xì)但缺少協(xié)調(diào)統(tǒng)一的現(xiàn)象，降低了工作的效率。因此，可以考慮從以下幾方面對工作流程進(jìn)行優(yōu)化。

（1）前期準(zhǔn)備工作周密化，能有效提高工作效率。檢驗機(jī)構(gòu)可結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定食品包裝產(chǎn)品的檢驗工作程序或具體的作業(yè)指導(dǎo)書，有效識別客戶檢驗需求，根據(jù)不同情況確認(rèn)檢驗項目和檢驗方法，程序可根據(jù)不同產(chǎn)品最大程度的優(yōu)化檢驗工作程序，避免過程的重復(fù)。同時，應(yīng)充分有效地使用樣品。檢驗工作程序或作業(yè)指導(dǎo)書是對工作流程的有效梳理，對所用標(biāo)準(zhǔn)重點內(nèi)容的提煉，對可能遇到的問題如何處理進(jìn)行的歸納。在工作開展前應(yīng)對相關(guān)人員進(jìn)行必要的程序?qū)W習(xí)，使大家熟悉工作流程，清楚標(biāo)準(zhǔn)要求，知道檢驗時間的安排，做到心中有數(shù)，切實提高工作的執(zhí)行效率。

（2）工序同步化，能更好的節(jié)省時間。例如：塑料包裝產(chǎn)品在檢驗前都要進(jìn)行試驗狀態(tài)的調(diào)節(jié)，一般都不少于4小時。受理業(yè)務(wù)人員在接收完樣品加貼標(biāo)簽后可將檢驗用樣品直接送至已調(diào)至標(biāo)準(zhǔn)環(huán)境下的實驗室進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)，之后規(guī)格尺寸和物理力學(xué)性能及其他項目的檢測根據(jù)產(chǎn)品可同時進(jìn)行。塑料包裝類產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)檢驗前基本上都要進(jìn)行水、乙酸、乙醇、正己烷溶液的樣品浸泡，不同樣品浸泡時間也不同，這些工作根據(jù)情況都可以盡早同時進(jìn)行。業(yè)務(wù)受理部門給各檢驗部門分配檢驗任務(wù)時，要對檢驗的時間進(jìn)行評估并下達(dá)時限，使進(jìn)程得到有效控制。

（3）數(shù)據(jù)采集和分析的自動化，能提高結(jié)果的科學(xué)性和準(zhǔn)確度。在衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗中，根據(jù)客戶要求結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，可以選用帶有工作站的原子吸收分光光度計、氣相色譜儀等大型設(shè)備進(jìn)行相關(guān)項目的檢驗。這樣不僅能提高工作效率，而且數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確度也得到了提高。節(jié)省出來的時間，工作人員可以做其他的工作。可以使用專業(yè)的業(yè)務(wù)軟件，對任務(wù)分派、檢驗數(shù)據(jù)錄入、報告生成及打印等工作進(jìn)行系統(tǒng)的管理，不僅能增強(qiáng)工作的規(guī)范性，還可以通過業(yè)務(wù)流程管理的自動化提升機(jī)構(gòu)的綜合能力。

結(jié)語

食品包裝產(chǎn)品檢驗流程的優(yōu)化對提高檢驗工作效率十分必要，能為該類產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)控提供更為有效的手段。優(yōu)化過程是對工作流程的科學(xué)統(tǒng)籌、對方法標(biāo)準(zhǔn)的準(zhǔn)確提煉和對先進(jìn)技術(shù)手段的有效使用，使得檢驗結(jié)果不僅更加準(zhǔn)確，工作效率也明顯提高。

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