孔鵬

【摘要】連鎖企業(yè)在我國(guó)已取得了長(zhǎng)足的發(fā)展，大中城市連鎖店的銷售額增長(zhǎng)幅度明顯超過了傳統(tǒng)的零售商店，但是管理滯后、缺少規(guī)范化管理、信息化水平低、經(jīng)濟(jì)效益低、缺乏競(jìng)爭(zhēng)力是我國(guó)連鎖企業(yè)發(fā)展中突出的并且不容忽視的問題，提高經(jīng)營(yíng)管理水平、提高競(jìng)爭(zhēng)能力，是我國(guó)持續(xù)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的必須選擇。我們必須準(zhǔn)確及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問題，糾正失誤，調(diào)整措施，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)使中國(guó)的連鎖業(yè)能夠健康發(fā)展。

【關(guān)鍵詞】連鎖經(jīng)營(yíng) 現(xiàn)狀分析 信息系統(tǒng)

一、我國(guó)現(xiàn)階段連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)狀分析

我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)起步雖晚， 但發(fā)展速度較快，特別值得一提的是， 一大批連鎖明星企業(yè)也相繼涌現(xiàn)。我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)占有率正逐步提高， 其發(fā)展領(lǐng)域已延伸到商業(yè)、物資、糧油、醫(yī)藥服務(wù)等眾多行業(yè)， 顯示出強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， “價(jià)廉、放心、方便、增效” 的優(yōu)越性已明顯地發(fā)揮出來， 此外， 連鎖企業(yè)正逐步從中心城市向小城鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)擴(kuò)散，形成了國(guó)有、集體、個(gè)體、外資企業(yè)等各種所有制成分共同參與連鎖的多元化發(fā)展格局， 受到了社會(huì)各界的普遍歡迎。

隨著社會(huì)信息化整體水平的飛速提高，國(guó)內(nèi)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)也逐漸提高了對(duì)信息化重要性的認(rèn)識(shí)，并付之實(shí)踐加以投入，餐飲連鎖業(yè)信息化呈現(xiàn)出一種良好的上升勢(shì)頭。賽迪調(diào)查機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，今后幾年內(nèi)，我國(guó)信息數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到一個(gè)高峰。然而同時(shí)調(diào)查數(shù)據(jù)也顯示，時(shí)下我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)中超過85%的企業(yè)尚沒有進(jìn)行信息化推廣應(yīng)用，連鎖企業(yè)運(yùn)用信息管理系統(tǒng)的企業(yè)不到30%，實(shí)施成功滿意率不到18%。與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)連鎖企業(yè)信息化方面建設(shè)仍較為落后，處在最基本的初級(jí)應(yīng)用階段。

除個(gè)別重要商品之外， 中國(guó)將在人世多年后全面開放零售業(yè)，從批發(fā)業(yè)來看， 人世后中國(guó)允許在直轄市成立試點(diǎn)合資批發(fā)企業(yè)， 并承諾在取消對(duì)外資存在方式的限制， 即不再限制外資進(jìn)人的地域、數(shù)量、股權(quán)比例等。針對(duì)這種形勢(shì)， 我國(guó)商業(yè)企業(yè)要取得持續(xù)成功， 必須在對(duì)以下幾個(gè)問題進(jìn)行深層次地研究：經(jīng)營(yíng)成本越來越考驗(yàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)贏利能力、客戶服務(wù)要求越來越高， 客戶是上帝越來越重要；市場(chǎng)響應(yīng)速度越來越快， 商機(jī)稍縱即逝；信息的取得與共享.. 商業(yè)信譽(yù)等。企業(yè)要在這幾個(gè)方面取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)， 必須 要做到經(jīng)營(yíng)連鎖化、國(guó)際化， 組織大型化、規(guī)?；?， 商業(yè)品牌自有化， 經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)化。因而， 建立一套高效的信息處理系統(tǒng)是一種必然的結(jié)果。商業(yè)企業(yè)最終要建立一個(gè)國(guó)際化的連鎖經(jīng)營(yíng)平臺(tái)， 實(shí)施跨地域經(jīng)營(yíng)， 實(shí)施統(tǒng)一采購、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一價(jià)格策略、統(tǒng)一稅貸。

二、連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)成本費(fèi)用管理方法

若想保證企業(yè)完成既定的成本目標(biāo)以及提高經(jīng)濟(jì)效益，一定要對(duì)企業(yè)的成本費(fèi)用進(jìn)行合理的控制，對(duì)于生產(chǎn)過程中的成本控制，就是在產(chǎn)品的制造過程中，對(duì)其成本形成的各種因素，按照事先擬定的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格加以監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)偏差就及時(shí)地采取措施加以糾正，從而使成本費(fèi)用在規(guī)定的范圍內(nèi)。對(duì)于連鎖企業(yè)成本費(fèi)用控制應(yīng)該遵循幾大原則，隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，客觀上要求企業(yè)必須強(qiáng)化成本管理。通過加強(qiáng)成本控制來改善企業(yè)的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理，從而保證企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得優(yōu)勢(shì)。企業(yè)要想有效地對(duì)成本實(shí)施控制，必須明確和遵循成本控制的幾項(xiàng)主要原則。通過成本預(yù)測(cè)，掌握未來的成本水平及其變動(dòng)趨勢(shì)，有助于減少?zèng)Q策的盲目性，使經(jīng)營(yíng)管理者易于選擇最優(yōu)方案，作出正確決策。它是加強(qiáng)企業(yè)全面成本管理的首要環(huán)節(jié)。伴隨社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，企業(yè)的成本管理工作也不斷有所提高。單靠事后的計(jì)算分析已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)客觀的需要。成本工作的重點(diǎn)必須相應(yīng)地轉(zhuǎn)到事前控制上。這一觀念的形成將對(duì)促進(jìn)企業(yè)合理地降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益具有非常重要的作用。

采購成本是指采購活動(dòng)中發(fā)生的成本費(fèi)用，它與采購次數(shù)無關(guān)。在選擇供方時(shí)，要認(rèn)真調(diào)查，保證價(jià)格和質(zhì)量；在價(jià)格上貨比三家，可能買不到最低的，但不能賣到最高，應(yīng)當(dāng)買到最合理的；在質(zhì)量上，采購時(shí)比較質(zhì)量進(jìn)行控制，這些都可以降低采購成本。存貨成本也可以影響到企業(yè)的成本費(fèi)用，如果存貨多的話，則說明訂貨次數(shù)減少，即訂貨成本降低，所以若想有一個(gè)最低的成本，則需找到訂貨成本與儲(chǔ)存成本之和的最低采購批量，即經(jīng)濟(jì)訂購批量，在計(jì)算經(jīng)濟(jì)訂購批量時(shí)，首先要按存貨經(jīng)濟(jì)訂購批量的基本模型計(jì)算無數(shù)量折扣下的經(jīng)濟(jì)訂貨批量及其存貨總成本，然后按不同數(shù)量折扣下的優(yōu)惠價(jià)格，計(jì)算不同批量下的存貨總成本，最后比較經(jīng)濟(jì)訂購批量與不同批量下的存貨總成本，總成本最低的批量就是最佳經(jīng)濟(jì)訂貨批量。

為了保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的持續(xù)性，企業(yè)必須有計(jì)劃地購入、消耗和銷售存貨，它是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中不可缺少的資產(chǎn)，也是保證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)連續(xù)順利進(jìn)行的必要條件。企業(yè)對(duì)存貨管理的重視程度和管理的好壞，直接反映出企業(yè)存貨平均占用資金的差異是很大的。實(shí)施存貨控制和管理關(guān)鍵在于控制存貨的占用總額是否合理，構(gòu)成存貨總額的各項(xiàng)存貨所占比例是否恰當(dāng)，分析查明企業(yè)存貨占用不合理和形成積壓的原因，以便采取措施控制存貨儲(chǔ)備，降低企業(yè)存貨的平均資金占用水平，提高存貨的流轉(zhuǎn)速度和總資產(chǎn)的周轉(zhuǎn)率，最終提高企業(yè)的效益。由于中小企業(yè)或鄉(xiāng)鎮(zhèn)民營(yíng)企業(yè)正處于創(chuàng)業(yè)和資金積累的發(fā)展階段，如何使中小企業(yè)的存貨價(jià)值最大化，減少持有存貨的成本和風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)發(fā)展中需要解決的重要問題，也是提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率和贏利能力的重要途徑。

根據(jù)配送中心流程及配送環(huán)節(jié)，配送中心成本實(shí)際上由配送運(yùn)輸費(fèi)用、分揀費(fèi)用、配裝及流通加工費(fèi)用等組成。配送中心的發(fā)展更著重于提高物流效率，增強(qiáng)綜合服務(wù)能力，降低物流成本。因此，對(duì)配送中心價(jià)值進(jìn)行準(zhǔn)確評(píng)價(jià)非常重要。對(duì)其進(jìn)行核算是多環(huán)節(jié)的核算，是各個(gè)配送環(huán)節(jié)活動(dòng)的集成，實(shí)際核算時(shí)，涉及哪一個(gè)活動(dòng)就應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性的進(jìn)行核算。對(duì)配送中心成本的管理就是在滿足一定顧客服務(wù)水平與配送成本之間尋求平衡，通過優(yōu)化配送作業(yè)或提高配送作業(yè)效率都可以使配送成本最小。

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