劉瑛瑛

摘 要：廣州老字號“皇上皇”從創(chuàng)建至今，見證了廣州淪陷，經(jīng)歷了十年“文革”動蕩，從私營到國營再到改組上市，七十余年還在蓬勃發(fā)展，無疑是有它的獨特優(yōu)勢的，但它也存在著品牌傳播投入不足、區(qū)域差異不夠淡化、營銷方式過于單一等方面的問題。為此，通過梳理“皇上皇”的歷史變遷，探討其品牌優(yōu)勢與問題，不但可以推動自身健康發(fā)展，而且也可以為本土其它老字號的復(fù)蘇和發(fā)展提供經(jīng)驗借鑒。

關(guān)鍵詞：皇上皇；優(yōu)勢；問題；發(fā)展對策

一、“皇上皇”發(fā)展概況

2013年，廣州市老字號協(xié)會在《關(guān)于繼續(xù)開展“廣州老字號”認定工作的通知》中明確指出，廣州老字號是指“歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，具有鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化背景和深厚的文化底蘊，有廣州地方特色，取得社會廣泛認同，形成良好信譽品牌的、廣州市區(qū)域內(nèi)屬地的企業(yè)（或組織）。”

“皇上皇”是廣州知名老字號，在迄今六批共114家廣州老字號中，“皇上皇”是首批的27家廣州老字號之一；在四批“廣州十大手信” 66家生產(chǎn)企業(yè)中， “皇上皇”于2010年因廣式臘味產(chǎn)品當(dāng)選其中。①在廣州餐飲類企業(yè)中，“皇上皇“與“陶陶居”、“廣州酒家”、“致美齋”等老字號一樣擁有良好的口碑和聲譽，其發(fā)展主要經(jīng)歷了創(chuàng)建、停滯和復(fù)興三個階段。

“皇上皇”由謝昌初創(chuàng)于上世紀(jì)三四十年代，當(dāng)時位于廣州市海珠南路附近。1938年廣州淪陷后初期，謝昌走街串巷挑擔(dān)販?zhǔn)圪u臘味咸魚、茶葉、沙欖，并利用臘味下腳料自制肥皂出售。1940年，謝昌在其兄“八百載太上皇”臘味店隔壁租房，臘味鋪正式開張，名為“東昌”?！盎噬匣省泵钟蓙磉€得益于“東昌”與“八百載太上皇”之間的競爭。相比于其兄店鋪的火爆生意，“東昌”僅有“東昌金牌老抽腸”有人問津，謝昌認為是由于“東昌”這個名字缺少霸氣所致。一次“回南天”北風(fēng)轉(zhuǎn)南向，臘鴨變得黃澄澄的，卻照樣大行于市，伙計脫口道：“黃上黃了，還是這么好銷。”（粵語與“旺上旺”同音）這句無心說辭便是“皇上皇”的由來，寓意生意興隆、基業(yè)長青。1949年，“皇上皇”擴充了海珠南路老鋪，新開設(shè)太平路“為記”分店和下九路“下東昌”分店，其中上、下東昌每天分別銷售五六百斤干貨，品種也由單一的老抽腸變?yōu)椤吧槟c”、“切肉腸”、“白油腸”等多個品種。并在紫薇洞、大新路、石公裥開設(shè)了3個工場，制肥皂和冰棍，成為廣州臘味行業(yè)中發(fā)展速度最快的商家之一。②

1953年在推行批發(fā)商業(yè)國有化中，首先對私營批發(fā)商實行逐步代替政策。按照私營批發(fā)商的經(jīng)營特點，分別采?。骸稗D(zhuǎn)”，即輔導(dǎo)轉(zhuǎn)業(yè)；“留”，即由國營商業(yè)或合作社商業(yè)委托代理批發(fā)；“包”即停業(yè)后，從業(yè)人員由國營商業(yè)和合作社商業(yè)吸取錄用。對私營零售商，實行安排與改造相結(jié)合，通過經(jīng)銷、代銷和單戶公司合營等形式進行改造。1956年公私合營后，“皇上皇”海珠路店號撤銷，只保留下九路鋪，轉(zhuǎn)歸廣州市國營食品公司管理。1966年8月下旬，北京“破舊立新”風(fēng)暴席卷全國各地，廣州的紅衛(wèi)兵組織走上街頭破“四舊”（舊思想、舊文化、舊風(fēng)俗、舊習(xí)慣）立“四新”（新思想、新文化、新風(fēng)俗、新習(xí)慣），對他們認為是“封、資、修”的事物進行大破壞。在“造反”高潮中，一些名稱帶有“封建主義、資本主義、修正主義色彩”的商店、工廠、街道、馬路紛紛易名，廣州1000多家商店、飯店和肉菜市場被“勒令”更改名稱，許多商店招牌被迫拆下，掛上“永為民”、“東風(fēng)樓”、“今勝昔”等新招牌。③“東昌皇上皇”字號毫無疑問遭到痛批，被認為既含有資本家老板名字又有“帝王思想”，其三層樓高的大招牌夜間便被拆下砸爛，繼而店名改為“紅上紅”，幾年后改名為“廣東臘味店”。至此，“皇上皇”字號便被埋沒了十多年之久。

1981年，“皇上皇”老字號得以恢復(fù)，并設(shè)計了現(xiàn)在金冠狀的“皇上皇”商標(biāo)。如今，“皇上皇”已從“前店后廠”的作坊式加工場，迅速發(fā)展成為全國肉制品行業(yè)的骨干企業(yè)。2009年12月組建廣州皇上皇集團有限公司，對相關(guān)資產(chǎn)實施重組、整合，旗下“皇上皇”、“金冠牌”、“香腸先生”榮獲“廣東省著名商標(biāo)”和“廣州市著名商標(biāo)”。④

二、“皇上皇”的優(yōu)勢

（一）地緣優(yōu)勢

商鋪類老字號依賴于相對固定的人緣地緣優(yōu)勢，以及長期積淀而成的特定的人文環(huán)境?！盎噬匣省崩箱佄挥趶V州市上下九路，早在6世紀(jì)，上下九一帶就已成為商業(yè)聚集區(qū)，印度高僧達摩在此登岸傳教，故得名“西來初地”。明清時期，接待外國使者和商賈的懷遠驛（在今下九路南側(cè)）在此設(shè)置，隨著大觀河的開通，十三行成為廣州對外貿(mào)易重要口岸，商貿(mào)逐漸興旺。1995年上下九商業(yè)步行街作為“中國第一條開通的商業(yè)步行街”被開發(fā)，集商業(yè)、建筑、民俗、飲食、休閑于一體，匯聚了嶺南特色的騎樓商市、老街名店，呈現(xiàn)了廣州市井而風(fēng)情的一面，既是本地人眼中的城中美食據(jù)點，也是外地游客感受尋找?guī)X南飲食文化的第一去處，作為“廣州十大手信”之一的“皇上皇”更是其中的一張名片。

（二）文化優(yōu)勢

自古就有“食在廣州”一說。廣州老字號多與餐飲業(yè)有關(guān)，此中又以廣式臘味最為著名。臘味歷史悠久，漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》謂：“謹(jǐn)按《禮傳》：‘夏曰嘉平，周曰大蠟，漢改為臘。臘者，獵也，言田獵取獸以祭祀其先祖也?；蛟?，臘者，接也，新故交接，故大祭以報功也?！雹荽送?，《周禮》、《論語》上也有所記載，據(jù)《論語·鄉(xiāng)黨》中孔子曰：“自行束脩以上，吾未嘗無誨焉”、“沽酒市脯不食”。而廣式臘味也可追溯到唐宋年間。阿拉伯和印度商人來廣州帶來灌腸類食品，廣東本地商人借其方法，配以本土酶制工藝，根據(jù)嶺南人的清香鮮淡飲食口味，集“豉味”（醬油味）、“風(fēng)味”（臘味本身氣味）、“香味”（酒香）于一身，研發(fā)出當(dāng)今的廣式臘味。

（三）產(chǎn)品優(yōu)勢

通過問卷調(diào)查，消費者對廣州老字號的忠誠度主要取決于產(chǎn)品品質(zhì)，占88.7%，其次是口碑和品牌價值。⑥而“皇上皇”的確在產(chǎn)品用料和工藝上十分注重和講究。其臘味的選料只用豬后腿肉和肥膘肉、純正的玫瑰露酒，并從南海請來醬油師傅自曬生抽、老抽，使臘味真正具有“豉味”（醬油香）、“風(fēng)味”（臘味香）、“香味”（酒香）。1981年、1985年，廣州市食品公司皇上皇肉食制品廠金冠牌一級臘腸兩次獲國家銀質(zhì)獎，1982年金冠牌一級無皮五花臘肉獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。⑦2010年，“皇上皇”產(chǎn)品通過廣州亞組委認證，成為廣州亞運會指定供應(yīng)食品。2012年12月，嶺南集團持有的“皇上皇”商標(biāo)被國家商標(biāo)評審委員會認定為中國馳名商標(biāo)，成為第一個被在國家級商標(biāo)認定的廣式臘味品牌。

在品牌標(biāo)志設(shè)計上，大多老字號品牌顯得粗糙簡單，沒有美感和特點，無法像可口可樂、耐克、路易威登等國際老品牌一樣成為消費者心中的經(jīng)典。而“皇上皇”十分注重品牌形象，其臘味產(chǎn)品外包裝正面印有“皇上皇”標(biāo)志圖案、廣州十大手信標(biāo)識、中華老字號、“始于1940年”等品牌元素，擁有很高的識別率。同時，“皇上皇”的品牌顏色選擇紅色為專用色，其輔助顏色與紅色相近，讓人很容易與其主打產(chǎn)品臘味食品相聯(lián)系，其清晰統(tǒng)一的品牌顏色提高了消費者的辨認準(zhǔn)確度。同樣作為廣州餐飲類老字號的“致美齋”，其品牌標(biāo)志設(shè)計就不盡如人意，同時有紅底黑字、紅底白字以及黑底黃字的“致美齋”，很難在消費者心中形成鮮明的形象。

此外，“皇上皇”店面設(shè)計也很具有特色。如上下九步行街“皇上皇”店鋪在翻新之后仍然保持了原貌。門口招牌是厚重的木質(zhì)，“皇上皇”三個字蒼勁有力。三層樓的樓層間有不同修飾，一層用磚雕，分別刻上荔枝、葡萄、枇杷等嶺南佳果，；一層用嶺南傳統(tǒng)的灰雕，展現(xiàn)了五福臨門、八仙過海等廣東民俗故事；一層為彩畫，既有當(dāng)年荔灣人生活的情景，又有臘味從制作、加工到上街售賣的全過程，另外還有些石刻再現(xiàn)了清朝年間繁榮的集市景象。

（四）營銷優(yōu)勢

“秋風(fēng)起，食臘味”，這一俗語說明臘腸是嶺南地區(qū)人們習(xí)以為常的飲食風(fēng)味，而“皇上皇”之所以能靠臘腸起家，并迅速脫穎而出，搶占市場，靠的是“人無我有，人有我優(yōu)”的銷售秘訣。

“皇上皇”創(chuàng)業(yè)初期，就是以出奇制勝的銷售策略立足起家。謝昌先是擴大店面經(jīng)營規(guī)模，從其兄店鋪重金挖掘人才，花重金將“八百載太上皇”的鋪面工挖過來，專司鋪面陳設(shè)，使鋪容為之一新，解決了臘味的滯銷問題。

此外，“皇上皇”臘味店是第一個在廣州臘味行業(yè)中同時從事三種行業(yè)經(jīng)營的商鋪。從臘腸到臘鴨，算得上是皇上皇“多元經(jīng)營”的開始。可以說，沒有多元經(jīng)營，就沒有這家老店?；噬匣使局阅軌虬l(fā)展到現(xiàn)在，幾乎每個關(guān)鍵時刻，“多元經(jīng)營”總會成為一種有效解決問題的手段。⑧過去廣式臘味只有冬季一季是旺季，故有“百日紅，擔(dān)燈籠”之說，即百日旺市一過，就要另尋生計了。而謝昌以“三陣并施，全年統(tǒng)籌”的營銷策略打破了臘味行業(yè)的行規(guī)。所謂“三陣”，即以火為主的“朱仙陣”，在冬季賣臘味；以冷為主的“陰風(fēng)陣”，在夏季賣冷飲；不冷不熱的“溫和陣”，在春秋兩季，賣由臘味下腳料生產(chǎn)的肥皂?！皷|昌皇上皇”的招牌，右邊標(biāo)有“皇上皇臘味冰室”，左邊標(biāo)有“東昌肥皂臘味行”，體現(xiàn)出謝昌物盡其用的全方位營銷策略。如今，“皇上皇”仍然保持著這種廣度經(jīng)營風(fēng)貌。如樓下賣臘味，樓上有臘味快餐。湯是做火腿剩下的骨頭肉煲的老火湯，菜是臘味拼盤，還有“陰風(fēng)陣”的主角——冷品。這種個性使消費者印象深刻，并能對產(chǎn)品保持極高的忠誠度和長久的忠誠關(guān)系。

（五）政策優(yōu)勢

根據(jù)中國品牌研究院的調(diào)查，建國初期全國中華老字號企業(yè)約有16000家，到1990年，經(jīng)國家商業(yè)主管部門評定的中華老字號只剩1600家，僅占建國初期的10%。在這1600家老字號中，70%經(jīng)營困難，20%勉強維持，只有10%態(tài)勢良好。早在2000年，廣州就啟動了老字號認定工作，在首批27家老字號中，大部分老字號瀕臨倒閉。廣州市社科院近日發(fā)布的商貿(mào)藍皮書《2013年廣州餐飲業(yè)發(fā)展特點及2014年展望》報告透露，從2006年至今，廣州已有16家餐飲老字號停業(yè)或歇業(yè)。⑨廣州市中山四、五、六路一帶是當(dāng)?shù)刈钤绲纳藤Q(mào)區(qū)，鼎盛時期集中了全市70多家老字號店鋪。上世紀(jì)80年代，中山四、五路仍有20多家名聲遠播海外的老字號，包括建于乾隆初年的致美齋醬園，道光五年的三多軒，咸豐末年的新以泰，光緒年間的孔旺記、滄洲店、惠如樓、妙奇香等。到90年代，有29家老字號從中山路上消失，只剩大學(xué)鞋店、致美齋、東江飯店等七八家老字號。

針對老字號企業(yè)衰敗消失的現(xiàn)狀，廣州市政府把“老字號”的保護工作提上日程。1999年，廣州市實施《廣州歷史文化名城保護條例》，對老字號保護作出具體規(guī)定：被列入老字號的企業(yè)，無論企業(yè)性質(zhì)、產(chǎn)權(quán)如何變更，其著名字號、商標(biāo)、名優(yōu)產(chǎn)品等應(yīng)在廣州永久保留；即使破產(chǎn)、關(guān)閉、兼并、轉(zhuǎn)制，老字號也不得銷號，而要交由上級主管部門收回管理，讓有條件的企業(yè)繼續(xù)發(fā)揚光大；作為老字號歷史“硬件”標(biāo)志的傳統(tǒng)建筑（商鋪或傳統(tǒng)作坊），市文物管理部門應(yīng)將其納入文物保護范圍，不能損毀、擅自拆遷、破壞原風(fēng)貌；工商部門要加大對老字號商標(biāo)專用權(quán)的保護力度，積極查處侵犯老字號權(quán)益的違法行為；老字號在致力發(fā)展旗下產(chǎn)品、保持獨家特色的同時，要不斷改進生產(chǎn)工藝，開拓創(chuàng)新，重塑優(yōu)勢。⑩

此外，廣州市政府對老字號所進行的申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作，對“皇上皇”品牌價值也起到了提升作用。2007年5月、2009年5月廣州市先后公布了兩批計64項市級非遺名錄，“皇上皇”的廣式臘味制作技藝與廣東音樂、粵曲、粵劇、廣彩、涼茶、廣式蓮蓉餅食制作技藝一起榮登第二批名錄榜。2010年“皇上皇”榮獲廣州市第二批七個保護項目牌匾中的“市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—廣式臘味制作技藝”牌匾。B11

最后，商業(yè)帶動復(fù)蘇也推動了“皇上皇”的發(fā)展。廣州在商業(yè)上一直是得風(fēng)氣之先，2006年廣州市經(jīng)貿(mào)委提出要鼓勵在商業(yè)中心區(qū)引入老字號，一方面選擇在核心商圈、商業(yè)街、美食街（區(qū)），提供優(yōu)惠的租金條件等方式，吸引老字號重返經(jīng)營，充分利用老字號聚集的品牌效應(yīng)，建設(shè)“老字號商業(yè)一條街”；另一方面，在約定使用要求、使用期限等條件的基礎(chǔ)上，促成商業(yè)街和美食街（區(qū)）的商家與老字號品牌所有者簽訂有償或無償使用已停業(yè)或面臨消失的老字號品牌進行經(jīng)營的協(xié)議。2010年，作為廣州市歷史最悠久的老城區(qū)，荔灣在龍津路一帶新建“廣州美食園”，以眾多老字號作為賣點。除了原老字號集聚地中山路，荔灣區(qū)龍津路、上下九，越秀區(qū)也有打造“老字號一條街”的打算。B122013年隨著北京路步行街北段的“廣州老字號一條街”正式啟市，藉此商機，“皇上皇”等發(fā)展態(tài)勢良好的老字號可以繼續(xù)發(fā)展，已停業(yè)或外遷的老字號可以得以恢復(fù)。

三、“皇上皇”營銷對策分析

2013年，廣州住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額896.97億元，同比增長10.9%，增速高于北京、上海。與此同時，2006年以來，廣州市有16家餐飲“老字號”相繼停業(yè)或歇業(yè)。B13這兩種現(xiàn)象足以說明，廣州餐飲市場發(fā)展?jié)摿姶螅菑V州餐飲類老字號發(fā)展后勁不足。因此，必須在清晰自身特色和優(yōu)劣勢的同時，通過有效的營銷策略來實現(xiàn)浴火重生。

（一）進一步加大品牌傳播投入

過去，大多數(shù)老字號的知名度和社會影響力來自人們的口碑傳播，屬于消費者的自發(fā)行為。然而，酒香也怕巷子深，老字號品牌的興衰無不與廣告投入有關(guān)?！盎噬匣省痹谂f年代率先實行媒體傳播，廣告可謂鋪天蓋地，這無疑加快了品牌傳播速度，提高了傳播質(zhì)量和效率，讓“皇上皇”這個品牌迅速躥紅。1950年中秋過后，香港某大報在頭版奪目位置登出標(biāo)題新聞：“皇帝之父，不日到港?！边@別出心裁的階段式廣告迅速勾起港人的好奇心，人們紛紛猜測，到港的皇帝之父到底是誰？幾天后答案公布，同一報章在同一位置赫然寫著：皇上皇臘味運抵香港。兩則新聞成為港人茶余飯后的談資，“皇上皇”知名度在香港一炮打響。B14但是當(dāng)今社會市場競爭更為激烈，營銷環(huán)境更為復(fù)雜，“皇上皇”品牌傳播投入相對不足，品牌效應(yīng)不夠突出，消費者與品牌的相遇程度不大，這也是眾多廣州老字號流失年輕消費者的一個重要原因。根據(jù)調(diào)查，國外老品牌更加注重廣告投放，與之相比較，廣州本土老字號，除了王老吉廣告投入較大外，其他基本為沒有廣告投入。（參見圖1）

此外，在加大品牌傳播投入的同時，應(yīng)加深對“皇上皇”品牌故事的挖掘。如年輕一代對蘋果、微軟、安利等外國知名企業(yè)創(chuàng)業(yè)故事或多或少有些了解，而對本土老字號的認知基本為零。故“皇上皇”應(yīng)加大企業(yè)品牌文化建設(shè)，重視品牌媒介傳播，以此改變消費者心目中有關(guān)老字號陳舊落后、固步自封的不良形象，喚醒消費者對老字號的那些溫暖而美好的記憶。如可利用植入廣告的形似，把“皇上皇”的品牌形象及特色產(chǎn)品融入到合適的電視劇、電影，尤其是低成本、流行度高的網(wǎng)絡(luò)劇中，讓廣大隱形消費者了解“皇上皇”，在以后的消費選擇中，能夠因為某些橋段中的品牌印象而最終成為其忠實的消費者。

（二）擴展?fàn)I銷視野

具有幾十年乃至上百年的廣州老字號享有得天獨厚的嶺南文化優(yōu)勢，眾多廣州老字號企業(yè)也因此有一種“坐商”思維惰性和行為方式，缺乏以消費者偏好和市場為導(dǎo)向的現(xiàn)代經(jīng)營理念。

一方面，在老字號品牌跨區(qū)域差異問題上，傳播時應(yīng)該加以淡化，以便獲得不同區(qū)域消費者的心理認同。如“皇上皇”臘味產(chǎn)品雖然由原來的10多個，拓展出高、中、低檔近100個品種，但是在其他區(qū)域銷售時依然強調(diào)的是“老廣情結(jié)”，限制了產(chǎn)品的銷售空間。在區(qū)域差異問題上，具體可以借鑒王老吉的做法，針對北方人口味重、氣候干的特點，打出“怕上火喝王老吉”的口號，弱化區(qū)域差異，明確定位，引起消費者共鳴。另一方面，在嶺南本土區(qū)域營銷時，可把嶺南風(fēng)情與美食文化相結(jié)合，強調(diào)地方傳統(tǒng)特色的傳承，讓異地游客和消費者產(chǎn)生文化差異體驗，從而產(chǎn)生濃烈的消費興趣。

同時，還可通過品牌收購或引進，整合品牌優(yōu)勢資源，優(yōu)化品牌競爭格局，尋找新的市場機遇，支持品牌“走出去”?？梢岳玫鼐墐?yōu)勢和廣府飲食文化優(yōu)勢，通過跨區(qū)域開店與港澳餐飲企業(yè)的合作，引進新的管理模式和解決好人力資源匱乏等問題，為“走向世界”打好基礎(chǔ)。

（三）營銷方式多樣化

廣州本土老字號衰落的一個重要原因，就是營銷方式單一且落后，缺乏營銷理念，不了解消費者的需求和社會發(fā)展趨勢。“皇上皇”在文化營銷中保留了自己的特色，使消費者能將自己的產(chǎn)品與嶺南飲食文化聯(lián)系起來。但是這僅僅是以企業(yè)為出發(fā)點，而不是以消費者為中心，在當(dāng)今社會不能實現(xiàn)與消費者的完全溝通。在這一點上，國際老品牌“耐克”的營銷方式很有借鑒意義。如“耐克”創(chuàng)業(yè)初期，經(jīng)過市場調(diào)查，將熱愛運動、崇拜英雄的青少年作為消費主體，簽約一些當(dāng)紅的體育明星，制作大量青少年追逐喜愛的廣告，這種以消費者為中心的銷售攻勢很快將市場打開。

另外，在事件營銷中，特別是在制造熱點新聞效應(yīng)的事件方面，“皇上皇”的現(xiàn)今做法還有待提升。如可借助參加大型公益活動來塑造企業(yè)良好形象，實現(xiàn)媒體宣傳的增值效應(yīng)。國際品牌英特爾就曾無償支持中國電腦教育，既贏得了自身的美譽，又發(fā)掘了中國潛在的市場；選擇符合其產(chǎn)品特質(zhì)的明星形象來增加品牌曝光度，在明星的微博或微信公眾號上進行隱形營銷；投拍一部反映廣州老字號發(fā)展歷程的電視劇，出售菜譜、開辦美食講座等等。

“秋風(fēng)起，食臘味，要食就食皇上皇”。“皇上皇”不是廣州最早的臘味品牌，如今卻成為廣式臘味的經(jīng)典與代表，走在廣府飲食文化的前沿。所以，對“皇上皇”商業(yè)歷史的重溫與發(fā)展現(xiàn)狀的反思，不僅可以進一步激發(fā)自身的品牌活力，更能叩醒人們對廣州本土老字號的保護和發(fā)展意識，對其它老字號品牌價值提升提供現(xiàn)實的借鑒啟示。（作者單位：華南師范大學(xué)公共管理學(xué)院）

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注解：

① 廣州市老字號協(xié)會官網(wǎng)http：//www.gzlzh.com.cn

② 甄人，譚紹鵬.廣州著名老字號[M].廣州：廣州文化出版社，1989：127-129.

③ 楊萬秀.廣州通史·當(dāng)代卷[M].北京：中華書局，2010：390.

④ 皇上皇集團官網(wǎng)http：//www.gzhsh.com.

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⑩ 中國廣州網(wǎng)www.guangzhou.gov.cn。

B11 皇上皇集團官網(wǎng)http：//www.gzhsh.com

B12 李春暐，何偉杰.廣州老字號保護仍是“概念”[N]. 羊城晚報，2012-4-4（A7）.

B13 羅樺琳.廣州人去餐館 一年花六千[N].廣州日報，2014-7-3（A1）

B14 寧全聘.招牌臘味始滄洲[N].羊城晚報，2012-1-14（B10）.

B15 王先慶.廣州流通發(fā)展報告（2007～2008）[M].北京：社會科學(xué)文獻出版社，2008：470.