魏娟

[摘 要]旅游業(yè)快速發(fā)展的同時，高職院校開始設(shè)立旅游管理專業(yè)這一應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，從而為旅游業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的復(fù)合型人才。在旅游管理專業(yè)的教學(xué)過程中，不能僅注重理論知識的學(xué)習(xí)，校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)同樣非常重要。本文首先介紹了高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的基本理論，隨后對校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)出現(xiàn)的問題以及提出的建議進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

[關(guān)鍵詞]旅游管理專業(yè)；校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)；實訓(xùn)基地

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2015.17.186

現(xiàn)階段，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人們生活質(zhì)量的不斷提升，旅游業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。為了能更好地促進(jìn)旅游業(yè)的發(fā)展，高職院校開始設(shè)立旅游管理專業(yè)這一應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科，即在增強(qiáng)其理論學(xué)習(xí)的同時，還要大力發(fā)展專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)，從而使其能夠迅速適應(yīng)不同的工作環(huán)境和要求。因此，加強(qiáng)高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的工作已經(jīng)變得日益重要。

1 高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的基本理論

1.1 旅游管理專業(yè)

在設(shè)立旅游管理專業(yè)的課程體系中，主要是由三大模塊構(gòu)成的。首先是公共必修課。主要是對學(xué)生的基礎(chǔ)能力進(jìn)行培養(yǎng)，即政治素質(zhì)、身心素質(zhì)、外語聽說讀寫能力以及計算機(jī)的操作能力等。其次是旅游管理專業(yè)課。在該模塊中，主要是使學(xué)生熟練牢記和掌握在從事旅游管理相關(guān)工作的過程中所涉及的專業(yè)理論知識。最后則是旅游管理專業(yè)實踐課。即在以上兩個模塊的培養(yǎng)下，以鍛煉學(xué)生在工作中的技巧以及面對突發(fā)問題解決問題的能力。

旅游管理專業(yè)之所以成為一門熱門專業(yè)，原因在于以下幾個方面的特點。第一，旅游業(yè)發(fā)展迅速，具有良好的發(fā)展前景。旅游業(yè)在快速發(fā)展的過程中，高職院校對旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)提出了更為嚴(yán)格的要求，即不僅理論知識扎實牢固，還需具備較強(qiáng)的實踐能力。第二，專業(yè)涉及范圍較大。旅游管理專業(yè)是一門知識綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，既要培養(yǎng)自身的綜合素質(zhì)，還要掌握人文自然科學(xué)等。第三，具有較強(qiáng)的實踐性教學(xué)的目的。旅游管理專業(yè)在培養(yǎng)人才的過程中，更加注重其理論聯(lián)系實際的能力。

1.2 校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)

旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)主要涵蓋了兩個方面的內(nèi)容，分別是課堂實踐教學(xué)以及校內(nèi)實訓(xùn)室教學(xué)。其中課堂實踐教學(xué)主要是在不同的專業(yè)課程中通過典型的教學(xué)案例、分組討論的形式進(jìn)行課程實踐活動。而校內(nèi)實訓(xùn)室教學(xué)則是在校內(nèi)的實訓(xùn)基地或者是實訓(xùn)室來展開教學(xué)，通過該種方式來加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的運用能力，使其實踐能力得到培養(yǎng)和鍛煉。

在進(jìn)行校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的過程中，使學(xué)生掌握學(xué)習(xí)遷移理論也是非常重要的。所謂學(xué)習(xí)遷移主要是使先學(xué)到的知識對后學(xué)到的知識產(chǎn)生影響，反過來后學(xué)的知識鞏固先學(xué)的知識。例如，學(xué)會騎自行車對日后學(xué)習(xí)騎摩托車也是有幫助的。而將校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)與學(xué)習(xí)遷移聯(lián)系一起，即實訓(xùn)教學(xué)是對理論實踐知識和技能的學(xué)習(xí)在實際工作環(huán)境中所運用的知識、技能的遷移。由此可見，學(xué)習(xí)遷移理論有助于旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的進(jìn)行。教師在教學(xué)過程中，應(yīng)該逐步引導(dǎo)學(xué)生對所學(xué)知識進(jìn)行概括、總結(jié)，使其精準(zhǔn)的掌握原理，從而不斷提升其概括、分析的能力。概括知識的能力越高，就越容易了解不同事物之間的相互聯(lián)系以及存在的規(guī)律，那么所學(xué)知識的適用性就越強(qiáng)，遷移能力也會因此得到提升。

2 高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)存在的問題

在旅游業(yè)的發(fā)展過程中，加強(qiáng)旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)是非常重要的，但是實際上在教學(xué)過程中存在著許多問題待以解決。

一方面，學(xué)校對旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的重視程度不夠。在對各大高職院校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查的過程中發(fā)現(xiàn)，僅有13.3%的高職院校對校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)引起了一定的重視，而對校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的重視程度嚴(yán)重缺乏的院校達(dá)到了68.2%，已經(jīng)占據(jù)了所調(diào)查院校的一半以上。由此可見，因為學(xué)校本身對旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的重視程度不夠，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，無法真正將所學(xué)的理論知識應(yīng)用于實踐當(dāng)中，在工作環(huán)境中的應(yīng)變能力就會略遜一籌。此外，在校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的課程中，同意其課時比重在全部課程中占據(jù)50%以上這一觀點的人數(shù)僅占9.7%，足以證明校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)有多么不受重視。

另一方面，旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)的硬件設(shè)施不夠完善。在高職院校的實訓(xùn)基地中，對客房和餐廳的設(shè)施進(jìn)行模擬的達(dá)到了74.9%，對導(dǎo)游實訓(xùn)室進(jìn)行模擬的僅有21.5%，旅行社模擬軟件達(dá)到32.8%，這些數(shù)據(jù)足以表明學(xué)校的傳統(tǒng)觀念較強(qiáng)，即認(rèn)為在鍛煉工作技能方面，在酒店工作更為實際和現(xiàn)實，因此更加注重對酒店情境的模擬。對于旅行社以及導(dǎo)游實訓(xùn)室的設(shè)施建設(shè)方面則比較欠缺。

此外，在實際的教學(xué)過程中，教師注重校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的比例僅占37.9%，不強(qiáng)調(diào)實訓(xùn)教學(xué)的達(dá)到了52.3%，說明教師在教學(xué)過程中，基本上很少涉及實訓(xùn)教學(xué)的內(nèi)容，而只是注重于理論知識的研究和學(xué)習(xí)。加之，教師的師資隊伍結(jié)構(gòu)較為單一，雖然在旅游管理專業(yè)的教學(xué)中一直在強(qiáng)調(diào)“雙師型”的師資隊伍，但是由于校內(nèi)實訓(xùn)的重視程度較低，“雙師型”的師資隊伍并不存在，往往是使教師既擔(dān)任理論知識教師又負(fù)責(zé)培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能實踐的專業(yè)教師?？梢姡?nèi)實訓(xùn)教學(xué)的師資力量較為薄弱，這是限制該種教學(xué)方式進(jìn)一步發(fā)展的重要因素和關(guān)鍵所在。

3 完善高職旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的策略

旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)存在的一系列問題嚴(yán)重阻礙了旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)，不利于旅游業(yè)的發(fā)展。根據(jù)其存在的諸多不足，現(xiàn)提出以下幾點建議。

3.1 完善校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的硬件設(shè)施

旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)主要是對導(dǎo)游實訓(xùn)室、客房、餐廳等多種情境進(jìn)行模擬，使學(xué)生根據(jù)創(chuàng)設(shè)的情境，選擇不同的角色對其進(jìn)行模擬，從而使學(xué)生對實際的工作環(huán)境進(jìn)行掌握和了解，鍛煉其處理事件解決問題的能力。

在高職院校旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)室，不能只單一的注重酒店設(shè)施的建設(shè)，還要不斷完善模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室，以便對導(dǎo)游接待的全程服務(wù)進(jìn)行全面的模擬，從而使學(xué)生能夠真實感受到作為一個真正的導(dǎo)游所需具備的各種技巧和能力。同時還要加強(qiáng)對旅行社模擬軟件的建立，主要是對旅行社每一個部分的具體工作和操作范圍進(jìn)行模擬。

除此之外，旅游管理專業(yè)院校需要和相關(guān)的旅游企業(yè)建立長期的互利互惠的合作關(guān)系。即高職院校需借助自身的學(xué)術(shù)方面優(yōu)勢不斷完善旅游的理論知識和實踐技能，從而為旅游業(yè)提供綜合能力較強(qiáng)的人才；而旅游企業(yè)則需為旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)提供物質(zhì)和資金支持，從而借助實訓(xùn)基地為企業(yè)自身培養(yǎng)出優(yōu)秀的復(fù)合型人才。

3.2 加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)在課程體系中的比重

旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)對復(fù)合型人才的培養(yǎng)是非常重要的。但是經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的高職院校中，校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)在專業(yè)課中并沒有受到足夠的重視，盡管學(xué)生認(rèn)為校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)對其自身能力的培養(yǎng)發(fā)揮著重要的作用。面對這種弊端，學(xué)校亟須改變態(tài)度，對校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)引起高度的重視。

在教學(xué)中，教師可以根據(jù)實訓(xùn)基地演練的操作過程以及在專業(yè)課課堂中教師提出需要注意的關(guān)鍵問題進(jìn)行總結(jié)和分析，然后將其當(dāng)作案例讓學(xué)生扮演不同的角色，在這一過程中，學(xué)生就會發(fā)現(xiàn)其中的關(guān)鍵和重點問題，以及了解基本的操作流程，從而有效避免容易出錯的環(huán)節(jié)。這種實訓(xùn)室課堂與實踐課堂相互結(jié)合的教學(xué)方式能夠增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，從而發(fā)揮出其獨特的優(yōu)勢。

3.3 優(yōu)化校內(nèi)實訓(xùn)師資結(jié)構(gòu)和教學(xué)模式

加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，同時還要不斷完善校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，硬件設(shè)施固然非常重要，但是在這些外在條件滿足的情況下，理論知識與實踐經(jīng)驗豐富的教師也是不可或缺的。因此，高職院校需要不斷優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)“雙師型”師資隊伍。對于大多數(shù)院校而言是不缺少具有較強(qiáng)理論知識的教師，但是有著豐富實踐經(jīng)驗的教師則是比較欠缺的。此時，學(xué)校需加強(qiáng)與旅游企業(yè)的合作，從中挑選出具有較為豐富實踐經(jīng)驗的人作為校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)的教師；還可對校內(nèi)的高學(xué)歷教師進(jìn)行實踐技能培訓(xùn)，以增強(qiáng)其實踐技能。通過這些方式來實現(xiàn)理論知識與實踐技能的共同發(fā)展，培養(yǎng)優(yōu)秀的復(fù)合型人才。

此外，還應(yīng)改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，改變學(xué)生的被動地位，不斷強(qiáng)化其主觀能動性，以使學(xué)生的積極主動性以及創(chuàng)造性得到培養(yǎng)和鍛煉。例如，在對一些典型的案例進(jìn)行分析時，不要求學(xué)生拘泥于死板的答案，而是鼓勵學(xué)生積極思考，尋找不同的解決方案，不斷拓寬學(xué)生的思路。

4 結(jié) 論

近年來，在旅游業(yè)快速發(fā)展的同時，旅游管理專業(yè)這一應(yīng)用性較強(qiáng)的學(xué)科也變得日益重要。要想培養(yǎng)出優(yōu)秀的復(fù)合型人才，單是具備旅游管理專業(yè)的基本理論知識是不夠的，高職院校需要加強(qiáng)校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)，將理論知識與實踐技能相結(jié)合，從而為旅游業(yè)培養(yǎng)優(yōu)秀的人才提供堅實的保障。

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