杜娟

摘 要：近代連鎖企業(yè)最早產(chǎn)生于美國，引入我國的時間雖然不長，但其發(fā)展的勢頭卻非常迅猛。現(xiàn)對國內(nèi)外連鎖企業(yè)成本控制已經(jīng)取得的研究成果進行總結(jié)，以期對連鎖企業(yè)日后更好的發(fā)展有一定的啟發(fā)作用。

關(guān)鍵詞：連鎖企業(yè)；成本控制；研究

中圖分類號：F721.7 文獻標識碼：A 文章編號：1006-8937（2015）05-0036-01

成本作為企業(yè)價值創(chuàng)造的源泉，也是企業(yè)產(chǎn)生利潤的驅(qū)動力。對成本進行管理才能達到節(jié)約耗費、降低成本、提高經(jīng)濟效益的目的?？v觀國內(nèi)外連鎖企業(yè)成本控制的研究，從研究方法上來看，國外學者注重理論研究，我國學者注重對連鎖企業(yè)成本控制存在問題的探討，從研究內(nèi)容上也存在著較大的差異。

1 國外研究現(xiàn)狀

連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代流通體系的基本組織方式，它的經(jīng)營范圍覆蓋整個商品流通業(yè)和服務(wù)業(yè)。國外學者一直對連鎖經(jīng)營進行研究，經(jīng)歷了以下幾個階段。

1.1 連鎖概念的產(chǎn)生

連鎖是指在統(tǒng)一所有權(quán)或者統(tǒng)一的戰(zhàn)略決策的批零一體化的多店鋪零售體系。它是社會生產(chǎn)力發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它的本質(zhì)把現(xiàn)代化工業(yè)大生產(chǎn)的原理應(yīng)用于商品流通業(yè)。最終實現(xiàn)經(jīng)營活動的標準化、專業(yè)化和統(tǒng)一化，從而達到提高規(guī)模效益的目的。

連鎖經(jīng)營是一種經(jīng)營制度和商業(yè)組織形式，它是指經(jīng)營同類商品或服務(wù)的若干企業(yè)以一定的形式組成的聯(lián)合體，在統(tǒng)一規(guī)劃下進行專業(yè)分工，在分工的基礎(chǔ)下進行集中化管理。連鎖經(jīng)營有三種類型：直營連鎖、自愿連鎖、特許連鎖。直營連鎖是最基本的連鎖的形態(tài)，所有的門店都在總部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下經(jīng)營。而自愿連鎖是在自由連鎖的基礎(chǔ)上，各個門店有較高的自主權(quán)，只是在部分的業(yè)務(wù)范圍內(nèi)合作。特許連鎖是總部與加盟店依靠契約結(jié)合的一種形式。

1.2 連鎖經(jīng)營的發(fā)展

連鎖經(jīng)營最早產(chǎn)生在美國，美國仍然是世界上連鎖經(jīng)營最發(fā)達的國家。美國連鎖經(jīng)營發(fā)展經(jīng)歷了以下幾個階段。1859年，美國誕生了世界上最早的一家連鎖店“大美國茶葉公司”。在這之后，各個連鎖企業(yè)相繼成立，到1900年，全美連鎖企業(yè)已發(fā)展到58家。1930年，美國人邁克爾·庫倫在牙買開設(shè)了世界第一家超級市場，這一時期，連鎖經(jīng)營與超級市場相結(jié)合。1954年，麥當勞發(fā)展連鎖店，連鎖經(jīng)營步入成熟、規(guī)范的軌道。發(fā)展到1980年，連鎖經(jīng)營進入全面國際化階段。經(jīng)營手段多樣化，行業(yè)多樣化。經(jīng)過一百多年的發(fā)展，連鎖經(jīng)營已經(jīng)滲透到發(fā)達國家的零售、餐飲、服務(wù)各個領(lǐng)域。

國外學術(shù)界對連鎖經(jīng)營的研究經(jīng)歷了若干階段，在對各個階段連鎖經(jīng)營活動認識的基礎(chǔ)上，產(chǎn)生了相應(yīng)的連鎖經(jīng)營的成本管理理論。

①交易成本理論。1937年，科斯第一次提到交易成本的概念，1960年，他在《社會成本問題》中明確使用了交易成本概念。交易成本是由于企業(yè)的專業(yè)分工與市場價格機能之運作，使用價格必須付出代價。交易成本泛指所有為促成交易發(fā)生而形成的成本，不同的交易往往就涉及不同種類的交易成本。交易成本理論認為企業(yè)是交易成本和生產(chǎn)成本的統(tǒng)一。

②戰(zhàn)略成本管理理論。最早由20世紀80年代英國學者西蒙提出，之后，邁克爾·波特提出了價值鏈理論，后來價值鏈理論成為戰(zhàn)略成本分析的主要工具。1998年，美國羅賓·庫泊提出了戰(zhàn)略成本管理體系。戰(zhàn)略成本管理理論認為連鎖經(jīng)營企業(yè)為了適應(yīng)外部環(huán)境的的變化和企業(yè)內(nèi)部戰(zhàn)略管理的需要，通過建立成本管理系統(tǒng)對成本結(jié)構(gòu)進行分析，為決策提供有用的信息。

③標準成本法理論。20世紀20年代的美國產(chǎn)生了標準成本法。之后傳到法國、瑞士等國。標準成本法將成本計劃、成本分析、成本控制等有機結(jié)合建立成本控制系統(tǒng)。在西方的工業(yè)企業(yè)中廣泛得以應(yīng)用。標準成本法側(cè)重與對生產(chǎn)過程的控制，它將原來的事后成本核算變?yōu)槭轮袑ιa(chǎn)過程的控制。它是成本控制史上的里程碑。但是這種傳統(tǒng)的成本控制的方法受技術(shù)進步的制約發(fā)揮作用的空間有限，之后被現(xiàn)代作業(yè)成本法所代替。

④作業(yè)成本法管理理論。作業(yè)成本法簡稱ABC法。庫柏和卡普蘭于1988第一次提出了作業(yè)成本法。作業(yè)成本法是一種以作業(yè)為為基礎(chǔ)的成本計算方法。它認為在生產(chǎn)過程中生產(chǎn)會導(dǎo)致作業(yè)，作業(yè)會導(dǎo)致耗費，耗費會形成成本。它從根本上解決了傳統(tǒng)的標準成本法的缺陷。從傳統(tǒng)的標準成本法發(fā)展到現(xiàn)代的作業(yè)成本法，是成本會計發(fā)展的趨勢。

2 國內(nèi)研究狀況

2004年中國零售業(yè)實施全面開放，外資連鎖企業(yè)進入中國市場，對本土連鎖企業(yè)沖擊很大。我國連鎖企業(yè)起步晚，規(guī)模小，在激烈的市場競爭中處于劣勢。我國的連鎖企業(yè)成本管理的研究受制于連鎖企業(yè)發(fā)展滯后的影響，理論的研究遠遠跟不上連鎖經(jīng)營實踐發(fā)展的步伐。對于連鎖企業(yè)成本控制的研究主要集中在對于零售連鎖企業(yè)的研究上，在對手機連鎖企業(yè)、餐飲連鎖企業(yè)、藥店連鎖等企業(yè)的成本控制的研究中主要從原料采購、商品儲運、企業(yè)管理、商品銷售等方面進行了研究。

2005年6月，趙霞在《商業(yè)連鎖企業(yè)的成本管理》一文中，從供應(yīng)鏈、價值鏈、作業(yè)鏈三方面來談商業(yè)連鎖企業(yè)的成本管理，她認為商業(yè)連鎖企業(yè)的成本管理是基于成本領(lǐng)先戰(zhàn)略下企業(yè)各個層面全面的成本管理。

2007年5月，朱小燕在《淺議連鎖經(jīng)營企業(yè)成本控制研究》一文中，指出當前我國連鎖經(jīng)營企業(yè)成本控制存在以下的問題。表現(xiàn)在：

①沒有形成統(tǒng)一的中央采購制度，采購成本增加。

②在物流成本控制上，經(jīng)營者沒有系統(tǒng)分析和研究整個物流的過程，物流成本控制標準不統(tǒng)一，導(dǎo)致物流成本過高。

③連鎖企業(yè)門店多，門店房租成本的控制存在問題。

④人力資源管理上，人崗不匹配。

并針對以上問題提出了相對應(yīng)的策略。

2012年李紅琨在《作業(yè)成本法在中國連鎖餐飲企業(yè)成本管理中應(yīng)用研究》一文中提到作業(yè)成本法強調(diào)成本動因和結(jié)果的關(guān)系，對中國連鎖餐飲企業(yè)成本管理的現(xiàn)狀進行了成因的分析，得出了作業(yè)成本法對成本管理有重要的意義的結(jié)論。

2012年3月，楊引娟在《零售連鎖企業(yè)的物流成本控制》一文中對連鎖企業(yè)物流成本進行了分析，并提出了優(yōu)化組織機構(gòu)、建立完善物流信息系統(tǒng)、共同配送、完善供應(yīng)商、采購一體化、完善庫存、運輸成本控制的策略。

2013年4月雷杰在《關(guān)于商業(yè)連鎖企業(yè)成本管理問題的研究》一文中總結(jié)了商業(yè)連鎖企業(yè)在原料采購、商品儲運、企業(yè)管理、商品銷售等方面成本管理出現(xiàn)的問題，并針對存在的問題，提出了相應(yīng)的對策，最后指出企業(yè)管理者要積極借鑒西方先進的管理手段和技術(shù)，實現(xiàn)對成本的管理和控制，企業(yè)才能在激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。

3 結(jié) 語

綜合上述國外和國內(nèi)文獻資料分析，發(fā)現(xiàn)目前理論界和實務(wù)界對連鎖企業(yè)成本控制的研究主要在以下幾個方面：

①隨著信息技術(shù)的興起，傳統(tǒng)的成本管理方式己經(jīng)不能滿足現(xiàn)代管理的需要，企業(yè)必須充分利用先進的高科技信息處理技術(shù)才能在激烈的競爭中謀求更大發(fā)展。

②成本控制是基于成本領(lǐng)先戰(zhàn)略下的企業(yè)整體全面的管理。而不僅僅是某一個環(huán)節(jié)，某一個階段的控制。

③加強供應(yīng)鏈管理，以提高企業(yè)流程效率、降低供應(yīng)鏈的總成本，從而控制和降低企業(yè)總成本，提升企業(yè)的核心競爭力，實現(xiàn)企業(yè)價值的最大化。

④加強價值鏈成本管理。運用系統(tǒng)的方法考察企業(yè)的各個活動。用價值鏈分析的方法找到連鎖企業(yè)價值活動的構(gòu)成。以此為基礎(chǔ)研究影響連鎖企業(yè)成本的動因，從總體上降低企業(yè)的成本。

⑤加強作業(yè)鏈成本管理。可以對連鎖企業(yè)的供應(yīng)商、經(jīng)銷商、產(chǎn)品等進行量化研究，提高成本決策的科學性，能夠為企業(yè)尋求更多的機會，提升企業(yè)的市場競爭力。

參考文獻：

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