劉江濤　李春

摘 要：隨著轉基因技術的不斷發(fā)展，轉基因的相關食品也進入到了我們大眾的視野中來。轉基因食品也在我們的日常生活中扮演著非常重要的角色，開始改變著人們的日常生活。在社會中對于轉基因的好或者不好有很多的討論。文章就針對轉基因這一個新興名詞來進行一系列的討論和說明。通過討論和說明來闡述文章的主要觀點。

關鍵詞：轉基因食品；安全性；爭議點；特性

1 轉基因食品的概念

在分析轉基因食品的定義前，文章要先弄清楚轉基因的相關概念。在國際上，轉基因是使用了現(xiàn)代最新的分子生物的相關技術，把一些我們認為有益的生物的相關基因轉移植入到其他的和它同種類的物種中去，利用這些轉移的基因來改變生物的有關遺傳的物質，讓生物在外形，營養(yǎng)和品質等這些方面向著我們要求的目標來進行有目標的轉化，這就是轉基因的概念。轉基因食品的概念就是將轉基因的生物直接添加到食品中，然后進行食品的生產。總的來說，轉基因食品是由轉基因的技術衍生而來的。

2 轉基因食品的有關特性

關于轉基因食品的相關特性，文章從五個方面進行講述分析。第一，轉基因食品的抗蟲特性。第二，轉基因食品的抗除草劑特性。第三，轉基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲藏期特性。第四，轉基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性。第五，轉基因食品的改進食品的外觀和口感的特性。通過這五種特性的分析來詳細的了解轉基因的相關知識。

2.1 轉基因食品的抗蟲特性

轉基因食品的抗蟲特性是指食品中的轉Bt基因所帶來的食品的影響。本質上就是將土壤中的一種叫做“蘇云金芽孢桿菌”的菌類的某一段抗蟲性較強的基因移植到加工食品的原材料的種子里，目的就是為了讓農作物在生長的過程中產生出有毒的Bt基因蛋白，這種基因蛋白會在被蟲子吃了以后，使蟲子的腸道內部潰爛，讓蟲子死亡。這樣就代替了殺蟲劑的功能來起到了殺蟲的功用。這種轉基因技術已經和廣泛的應用在了農作物的抗蟲害中，能夠去除殺蟲劑給農作物帶來的污染，保證了農作物免受化學農藥的污染。

2.2 轉基因食品的抗除草劑特性

轉基因食品的抗除草劑特性是指食品中的轉Ht基因所帶來的食品的影響。本質上就是將特定的土壤中的一種叫做“根癌農桿菌”的菌類合成酶基因移植到我們所需的農作物中來。通過這種基因的干擾來取代原來可能被草甘膦有效抑制的蛋白質酶，達到我們想要的農作物對除草劑的抗性。這樣除草劑的使用就不會對我們的農作物造成傷害，保護了農作物的健康生長，進而保障了糧食產量。

2.3 轉基因食品縮短食物的成熟期和延長食物的儲藏期特性

為了能夠實現(xiàn)食物的成熟期提前和儲藏期的延后，我們將南極和北極地區(qū)的深海中的魚類的相關基因移植到我們的農作物中。例如西紅柿，深海魚類的相關基因能夠生產出抗凍的基因給西紅柿，這樣就縮短了西紅柿的成熟期，給農民帶來了很好的收益；深海魚類還可以生產出抑制產生乙烯的反義基因給西紅柿，西紅柿在反義基因的作用下暫緩自身的新城代謝，有利于西紅柿的保質期的延長。

2.4 轉基因食品的增加食品營養(yǎng)成分的特性

眾所周知，我們食用食品的有關的營養(yǎng)成分決定了食品的有關的營養(yǎng)價值，轉基因技術通過獲取β-胡蘿卜素基因和SOD轉基因酶來增加食品的營養(yǎng)成分。現(xiàn)階段為了增加營養(yǎng)成分而使用的轉基因食品有水稻和馬鈴薯等農作物。

2.5 轉基因食品改進食品的外觀和口感的特性

以現(xiàn)在的對于食品的認知程度來講，食品的有關成分直接影響了食品的外觀形象和口感等特征。文章以馬鈴薯和西紅柿為例子進行講述。轉基因的相關專家將某種有益基因導入到馬鈴薯中，這樣就會導致馬鈴薯的淀粉含量發(fā)生改變，增加了馬鈴薯的淀粉含量；轉基因專家通過轉磷酶D的反義基因來使西紅柿的外觀更加的鮮艷，口感也更勝從前，并且使得西紅柿中的維生素C的含量有所增加。

3 轉基因食品的現(xiàn)狀

轉基因技術發(fā)展到今天，轉基因食品的80%的農作物生產集中在了四個國家，分別是美國、阿根廷、巴西和加拿大。這四個國家種植的轉基因農作物主要有：馬鈴薯、玉米、油菜和棉花等。按照現(xiàn)有的轉基因食品的特性來分，大約有77%的農作物為抗除草劑的轉基因食品；大約有22%的農作物為抗蟲類的轉基因食品，剩余的轉基因食品占到其余的1%。雖然我國的轉基因技術起步較晚，但是我國的轉基因工程也取得了較大的成績，但是要注意到的是我國的轉基因食品技術是建立在美國的轉基因專利上的，不具有專利自主權。

現(xiàn)在世界的糧農組織和相關的轉基因的權威世界機構紛紛表示，現(xiàn)存的轉基因技術有可能出現(xiàn)非預期效果，以我們現(xiàn)有的科學技術，我們沒有能力來判定和評估農作物轉基因帶來的風險。因此世界上還沒有一個組織宣稱轉基因食品是安全可靠的食品。外界對于轉基因食品的爭議還在繼續(xù)。

4 對于轉基因食品的安全性能的討論

轉基因食品的出現(xiàn)對于我們的日程生活帶來很多的便利，但是轉基因帶來的相關危害性我們也不能夠給予忽視，因此現(xiàn)在人們對于轉基因食品存在著兩種觀點。第一種，給予轉基因食品正面的評價；第二種則是給予轉基因食品負面的評價，下面來看一下這兩種評價的理論依據(jù)。

4.1 轉基因食品給予肯定的意見和態(tài)度

根據(jù)相關的報道，美國的第一批轉基因西紅柿自上市之后，已經有近兩億人口食用過近千種的轉基因食品，但是沒有接到一例關于轉基因食品安全方面的負面報道。在我國，轉基因大豆油也已經被廣泛的推廣，同樣沒有收到任何食品安全方面的投訴。轉基因技術之所以被應用在了人們日常生活中，因為轉基因技術具有很多的優(yōu)點。文章列舉出三個優(yōu)點工大家參考。第一，轉基因食品可以是生產成本降低；第二，轉基因食品可以使農作物的單位面積的產量提高；第三，轉基因食品因為轉基因技術的介入縮短了農作物的生長時間。

4.1.1 轉基因食品可以是生產成本降低

農作物由于加入了轉基因物質，導致了農作物的特質發(fā)生改變，增強了農作物的某種不確定因子的穩(wěn)定性，使得農作物具有了抗病性，抗除草劑性和抗蟲性等能力。這些能力的增加就使得農作物不需要在噴灑大量的農藥來保持農作物的生長，從而降低了農作物的生產成本。

4.1.2 轉基因食品可以使農作物的單位面積的產量提高

農作物經過轉基因技術的改進之后，就會更加的適應現(xiàn)有的環(huán)境，有時還可以適應較為惡劣的環(huán)境，這樣就會有能力來抵御環(huán)境變化帶來的災害，提高農作物的產量。

4.1.3 轉基因食品因為轉基因技術的介入縮短了農作物的培育時間

在新品種的培育上，使用傳統(tǒng)的農作物培育方法，我們有可能需要八九年的時間，但是隨著轉基因技術的推廣，農作物的新品種的培育時間會大幅的縮短，有的何以縮短一半的時間，所以有的專家就預測，轉基因技術未來會改變整個世界。

4.2 轉基因食品給予否定的意見和態(tài)度

根據(jù)報道，轉基因的馬鈴薯在進行投產前的試驗的時候，飼養(yǎng)的大量的老鼠因為轉基因馬鈴薯而變得器官異常，免疫力系統(tǒng)也遭到了破壞?；谶@種報道有的專家就提出轉基因食品對動物有害，那么對于人類也同樣有害，所以在轉基因食品的安全上，還值得商榷。

參考文獻

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