趙兵

摘要：在“天?！惫こ虆^(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)與林木資源超量消耗之間存在著嚴(yán)峻矛盾。有關(guān)部門必須采取有力措施，科學(xué)解決好這一矛盾，使區(qū)域內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展之路。

關(guān)鍵詞：食用菌產(chǎn)業(yè);“天?！惫こ虆^(qū);矛盾;途徑

實(shí)施“天?！惫こ蹋▏?guó)家天然林資源保護(hù)工程）是我國(guó)環(huán)境保護(hù)工作的重要內(nèi)容之一，其對(duì)于有效恢復(fù)天然林的生態(tài)功能，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)林業(yè)向現(xiàn)代林業(yè)轉(zhuǎn)型，促進(jìn)天然林經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益的提高，保障我國(guó)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，都有著重要意義。食用菌產(chǎn)業(yè)為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，具有高效農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)、低碳農(nóng)業(yè)和可持續(xù)農(nóng)業(yè)等特征，也是擁有極其顯著經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的新興產(chǎn)業(yè)，其承擔(dān)著農(nóng)林廢棄物資源轉(zhuǎn)化、增加蛋白質(zhì)供給和增強(qiáng)食物安全保障能力的重要使命。食用菌產(chǎn)業(yè)主要為木腐菌生產(chǎn)為主，伴隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不斷增加的菌栽培量和不斷擴(kuò)大的栽培區(qū)域，導(dǎo)致以木屑為主的栽培原料出現(xiàn)嚴(yán)重短缺的局面，逐步形成了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展與林木資源超量消耗之間的嚴(yán)峻矛盾。因此，積極探討在“天?！惫こ虆^(qū)發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，有效處理好兩者之間存在的“菌林”矛盾，這對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大和林業(yè)生態(tài)建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)施，有著非常重要的意義。

一、當(dāng)前發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)與森林資源保護(hù)之間存在矛盾

雖然我國(guó)擁有眾多的食用菌品種，然而就目前情況看，木質(zhì)植物尤其是木質(zhì)植物中的闊葉林樹種是木腐菌的生長(zhǎng)的基礎(chǔ)，而闊葉林卻為最佳的維護(hù)生態(tài)環(huán)境的佳場(chǎng)所和生物物種多樣性的搖籃。若不將這種以木腐菌為主的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)改變，必然使大量的森林資源被消耗掉，形成食用菌發(fā)展與林業(yè)生態(tài)保護(hù)之間的矛盾，嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境，這將與實(shí)施“天保”工程的宗旨背道而馳。具體矛盾主要體現(xiàn)在：

（一）食用菌木材原料利用率比較低

目前，“天?！惫こ虆^(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)普遍存在著生產(chǎn)規(guī)模不大、組織化程度相對(duì)不高等問(wèn)題，以“小而散”的千家萬(wàn)戶經(jīng)營(yíng)模式為主，這就影響到新技術(shù)的大力推廣使用，也難以改進(jìn)栽培設(shè)施和大力推進(jìn)先進(jìn)栽培模式，導(dǎo)致食用菌的木材原料的利用效率比較低。

（二）缺乏培育食用菌原料林

就“天?！惫こ虆^(qū)的基本情況來(lái)看，幾乎所有的食用菌生產(chǎn)單位都未開展食用菌專用林的培育工作，為食用菌栽培所提供的木材原料，原料大都是以一般林木采伐區(qū)闊葉樹的枝椏材、廢材等為來(lái)源。由于存在著林菌分離導(dǎo)致菇農(nóng)、林農(nóng)利益無(wú)法兼顧好，損害到他們的經(jīng)濟(jì)利益，這就嚴(yán)重影響到他們的種菇、造林和護(hù)林積極性，導(dǎo)致食用菌專用林的發(fā)展嚴(yán)重滯后。

（三）木腐菌所占食用菌栽培品種的比例過(guò)大

目前，伴隨著科技的發(fā)展，食用菌的一些新品種和新技術(shù)層出不窮地出現(xiàn)，然而由于當(dāng)?shù)卣呢?cái)政扶持力度不夠，新菌種和新技術(shù)的試驗(yàn)示范和推廣缺乏資金，無(wú)法大力開展新品種、新技術(shù)的相關(guān)培訓(xùn)推廣工作，不能及時(shí)調(diào)整本地食用菌的品種結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致木腐菌存在過(guò)高的比例，大量的木材被消耗掉。

（四）闊葉林采伐量銳減少

“天保”工程區(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)基本都開始于20世紀(jì)80年代，通過(guò)以豐富的森林資源作為依托，使食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了快速的發(fā)展，在以木材為原料的食用菌種植規(guī)模逐步擴(kuò)大的過(guò)程中，以闊葉林為主的森林資源呈現(xiàn)出過(guò)度消耗的趨勢(shì)。自2000年開始，國(guó)家啟動(dòng)了“天?！惫こ蹋泄仓醒?、國(guó)務(wù)院于2003年作出了《關(guān)于加快林業(yè)發(fā)展的決定》，省市部門也響應(yīng)地出臺(tái)了相關(guān)文件，均將禁止天然闊葉林采伐和天然針葉林砍伐作為重要內(nèi)容提出來(lái)，不斷加大了生態(tài)建設(shè)和維護(hù)生態(tài)安全的力度，以確保我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)能夠可持續(xù)性發(fā)展。因此，這就必然導(dǎo)致闊葉林采伐總量銳降，更加突出了林、菌之間的矛盾。

二、解決“菌林”矛盾并促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的途徑

針對(duì)上述關(guān)于“天?！惫こ虆^(qū)食用菌發(fā)展與森林資源保護(hù)之間矛盾的分析，建議今后采取有力措施，解決好“菌林”矛盾，促進(jìn)區(qū)域內(nèi)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

（一）以集約化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)企業(yè)規(guī)模化經(jīng)營(yíng)

有關(guān)部門應(yīng)下大力氣引導(dǎo)“天?！惫こ虆^(qū)食用菌企業(yè)由傳統(tǒng)的分散經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)格局轉(zhuǎn)向集約化規(guī)模生產(chǎn)方向發(fā)展。要對(duì)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、合作組織建設(shè)規(guī)?；秤镁a(chǎn)基地進(jìn)行積極鼓勵(lì)，對(duì)集約化規(guī)模生產(chǎn)模式的推廣進(jìn)行大力倡導(dǎo)。政府要加大力度扶持規(guī)模化生產(chǎn)基地的建設(shè)，并采取培育食用菌龍頭企業(yè)的措施，促使食用菌原料的利用效率進(jìn)一步提高。并且要將企業(yè)作為載體，積極進(jìn)行食用菌原料循環(huán)利用、食用菌替代原料和草腐菌品種的研發(fā)等方面的工作，努力促進(jìn)森林資源消耗的減少。

（二）圍繞減少林木資源依賴進(jìn)行栽培品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整

一方面，應(yīng)努力進(jìn)行木腐菌與草腐菌比例的調(diào)整。由于草腐菌的特點(diǎn)在于可發(fā)揮纖維素的作用，能以此為碳源進(jìn)行發(fā)菌與出菇，完全沒(méi)必要繼續(xù)使用木質(zhì)素來(lái)作原料。所以以草腐菌替代腐菌，走草腐菌開發(fā)利用之路，可謂一條解決“菌林”矛盾的切實(shí)可行的途徑。要合理進(jìn)行耗材量大、效益一般的菌類生產(chǎn)的限制，并對(duì)利用稻草、秸稈、竹粉等農(nóng)作物下腳料生產(chǎn)國(guó)際市場(chǎng)需求量大的食用菌進(jìn)行鼓勵(lì)，盡量少依賴林木資源。另一方面，要積極進(jìn)行栽培品種結(jié)構(gòu)的調(diào)整。目前，已有雙孢菇、平菇、雞腿菇、大球蓋菇和杏鮑菇等，這就需要相關(guān)政府部門，進(jìn)行一定科技力量的投入，將最新的名貴食用菌推出來(lái)，大力進(jìn)行推廣開發(fā)。同時(shí)，也要積極推廣代用料栽培香菇、秀珍菇、平菇、繡球菌等技術(shù)，加強(qiáng)示范試驗(yàn)，創(chuàng)造出不竭的原材料資源來(lái)促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展。

（三）營(yíng)造木材原料供應(yīng)的食用菌專用林

林業(yè)部門要與食用菌生產(chǎn)單位積極配合，統(tǒng)一進(jìn)行食用菌專用林的營(yíng)造規(guī)劃， 以保護(hù)利用好現(xiàn)有林木資源為基礎(chǔ)，對(duì)食用菌專用林的營(yíng)造速度要加快。所選擇的樹種，必須是食用菌栽培產(chǎn)量、質(zhì)量均佳，且有較強(qiáng)的再生能力的速生豐產(chǎn)、含氮量高的適生樹種。可以改造那些雜亂樹種、缺乏均勻疏密、小蓄積量的次生林。還要以集約經(jīng)營(yíng)、徑級(jí)擇伐和采伐更新為手段，進(jìn)一步封山育林，以人工林促進(jìn)天然林更新，將專用林的面積不斷擴(kuò)大。

（四）以野生珍稀食用菌的開發(fā)拓展食用菌的發(fā)展空間

隨著食用菌市場(chǎng)發(fā)展速度的不斷加快，人們消費(fèi)食用菌的要求也在不斷更新和提高。必須高度重視馴化栽培罕見珍貴菌種的工作，可以作為以后一個(gè)主要的食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。我國(guó)擁有非常豐富的野生真菌物種，大約有858種各類不同的菌種，相當(dāng)多的珍稀食用菌始終把實(shí)地采集作為主要菌種的來(lái)源，但是因?yàn)閲?yán)重破壞了自然生態(tài)和過(guò)度采集食用菌，導(dǎo)致野外采集的食用菌量呈現(xiàn)出大幅下滑的趨勢(shì)，其中羊肚菇、冬蟲夏草等一些菌類幾乎都面臨著絕產(chǎn)的危險(xiǎn)。因此，不少研究單位已經(jīng)從更好地保護(hù)菌源和豐富食用菌產(chǎn)品種類的目的出發(fā)，做出了大量馴化野生菌的工作，已經(jīng)馴化成功相當(dāng)多的罕見的珍惜菌種，其中不少已經(jīng)進(jìn)行到推廣或在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)推廣的實(shí)用階段，可見，必須通過(guò)大力培育珍稀菌種等措施，使食用菌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力得到切實(shí)提高，進(jìn)一步擴(kuò)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并且可使蘑菇的經(jīng)濟(jì)效益顯著增加。這就要堅(jiān)持袋料菇的適度發(fā)展的前提下，大力進(jìn)行野生珍稀菌類的開發(fā)，為市場(chǎng)的多樣化需求給予滿足。要盡力加大天然林資源的保護(hù)力度，使菌根共生的生態(tài)環(huán)境得到有力地維護(hù);對(duì)野生菌的人工繁殖工作進(jìn)一步強(qiáng)化，使野生菌生產(chǎn)面積和產(chǎn)量得到切實(shí)增加;要通過(guò)補(bǔ)種、間伐、追肥等促進(jìn)林木生長(zhǎng)的措施，對(duì)共生樹種林區(qū)的生態(tài)進(jìn)行改造，將可持續(xù)發(fā)展貫穿于野生菌資源科學(xué)有序地保護(hù)和開發(fā)全過(guò)程，從而使之成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)新的生長(zhǎng)點(diǎn)。

（五）積極采用金屬與其它非木質(zhì)材料建造菇棚

建造菇棚采用鋼材和水泥為食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的新走向，雖然有著比較多的一次性投資，然而采用這些新型材料建造菇棚，其優(yōu)點(diǎn)在于堅(jiān)固、耐用、可移動(dòng)、雜菌滋生、年折舊率低于木結(jié)構(gòu)菇棚。當(dāng)滑菇栽培的菇棚建造采用鋼筋作材料，每盤滑菇一次性平均攤1.20～1.50元的人建棚成本，若有7年的使用期，每盤年平均成本為0.20元，就可將建棚的人工費(fèi)大量節(jié)省下來(lái)。但是采用木質(zhì)結(jié)構(gòu)菇棚通常只有2年的使用期，每盤滑菇平均年攤?cè)私ㄅ锍杀臼?.30～0.40元。因此，建議盡量去采用非木質(zhì)材料建造菇棚，可在大量節(jié)省木材的同時(shí)，使“菌林”矛盾得到有效緩解。

總之，“天?！惫こ虆^(qū)的食用菌產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，開始直接影響到林木資源與生態(tài)平衡，有關(guān)部門必須高度重視，正確處理好其與森林資源保護(hù)之間的矛盾，采取積極有效的措施，在保護(hù)好現(xiàn)有林木資源的前提下，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、協(xié)調(diào)發(fā)展，使食用菌產(chǎn)業(yè)走向可持續(xù)發(fā)展的發(fā)展之路。

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（作者單位：湖北省長(zhǎng)陽(yáng)土家族自治縣賀家坪林業(yè)管理站）