黃亞明

寺院生意經

北宋開封有個相國寺，相國寺曾有個魯智深，魯智深曾做過職事僧，專職看管菜園。

相國寺是皇家寺院，占地540多畝，有64個禪、律院，養(yǎng)和尚1000多人，設個管菜園的職事僧，不奇怪。

但種菜是自給，不產生利潤。好在相國寺的禪、律院零零散散，中間有個萬人大廣場，可以搞大型商業(yè)活動，搞展銷會，搞集貿市場。

《燕翼貽謀錄》說，全國各地到開封賣貨或以貨易貨者，均云集于此。《東京夢華錄》記載，大廣場每月開5次展銷會，包括每月初一、初八、十五、十八、二十八，叫“萬姓交易大會”，規(guī)劃明確，大三門賣珍禽異獸，第二、三門賣家具等生活用品，靠近佛殿及殿后的資圣門前，這兩地兒賣書畫文教用品，比如趙文秀筆、潘谷墨等。尼姑、和尚也沒閑著，尼姑兜售繡作、領抹、花朵、珠翠頭面、生色銷金花樣幞頭帽子、特髻、冠子、絳線等純手工制品，和尚兜售佛牙、手鏈、護身符等。許多貨物獨此一家，別無分號。

頭面就是首飾，生色銷金花樣幞頭帽子就是用金色絲線盤成各種花樣的幞頭、帽子，特髻就是用假發(fā)盤起的冠狀髻。

《夷堅甲志》說，杭州有個叫楊靖的，賄賂巴結宦官童貫，當上了武功大夫，為州都監(jiān)，他想再升一點，就造了3個“窮極精巧”的螺鈿火■（在蚌殼上制成人物花草鳥獸等圖案的漆制器具），讓兒子送到京城，給皇帝、蔡京、童貫各1個。誰料兒子拿到大相國寺賣掉兩個，“得錢數(shù)百千”，用以吃喝玩樂。

張舜民《畫墁錄》記載，相國寺的和尚聯(lián)合經營豬肉生意，帶頭者叫慧明，這貨不好好念經，專念美食經，廚藝高超，烤豬肉是一絕?；勖鞫谴螅活D能吃下5斤。有個楊大年，和慧明關系不錯，經常在一塊兒混飯吃。老楊說，外面都嘲笑這里叫燒豬院，你不煩啊?；勖髡f，那有啥辦法，老楊說，干脆叫燒朱院好了。

有些寺廟，沒烤豬肉的大和尚，就開妓院。南昌章江門外，有個水陸院，廟小，但挺富。廟中某和尚，跨江建了幾重水閣，干嘛？除了念經，還兼職老鴇。

不好開妓院，就放高利貸。南宋理宗嘉熙年間，湘山報恩光孝禪寺的住持，想買鹽，就拿出400貫搞個小金庫，放貸，每月利息12貫，利率3分，利息用于購鹽。

寺廟僧田多，可以收地租致富。兩浙路慶元府，有天童寺、阿育王寺兩大寺院，僧田幾萬畝，還有山林川澤。天童寺地租每年可收谷3.5萬斛，阿育王寺收3萬斛。江西靖安有個屠戶張寶義，因剿匪有功做了官，錢巨多。當?shù)赜袀€寶峰寺，后來被焚毀，張寶義出資重修，又買田幾千畝給寺院，地租太多，就蓋了幾十所倉庫儲藏地租。管倉庫的和尚，叫知庫僧，與魯智深級別差不多。

蔡絛《鐵圍山叢談》說，成都大慈寺，解毒丸有特效，專賣。朱彧《萍洲可談》說，撫州蓮花寺的蓮花紗出名，專賣。龐元英《談藪》說，浦城天慶觀的道童所制雕花蜜煎品，天下第一，專賣。李壽《續(xù)資治通鑒長編》說，兗州道士煉鐵賣。蘇軾《東坡題跋》說，信州僧人制硯賣。陸游《老學庵筆記》說，長沙寺和尚開當鋪。

不獨宋代，不獨相國寺，古今中外，世俗化的佛門比比皆是。

孫二娘賣假貨

孫二娘和張青，人模狗樣，卻開一等一的黑店：謀殺過往客商，劫財劫物;又無本取利，在堂屋后面的人肉作坊剝皮，“大塊好肉，切做黃牛肉賣，零碎小肉，做餡子包饅頭?！眻雒嫜?、暴力。

如果單純從食品安全角度看，人肉當作牛肉賣，純屬假貨，工商和質監(jiān)部門要開罰單的。

宋人并不比今人高尚，奸商照樣賣假貨、賣偽劣產品。

陳世崇《隱隨漫錄》記載，有某人唱曲，“浙右華亭，物價廉平，一道會買個三升。打開瓶后，滑辣光新。教君霎時飲，霎時醉，霎時醒。聽得淵明，說與劉伶，這一瓶約迭三斤。君還不信，把秤來稱，有一斤酒，一斤水，一斤瓶。”意思是華亭（上海）的酒不貴，一貫紙幣（會子）能買3斤。這酒淡，喝得快，醉得快，醒得快。你以為實打實3斤嗎？錯，酒1斤，兌水1斤，酒瓶1斤！不過比起今天用工業(yè)酒精直接摻水成酒，宋代上海人還真是算淳樸，只是量少了點兒，水多了點兒，不勾人命。

秀才多尊孔，祭文廟是大事，每年一次不行，就三五次。逝去的圣人也有口腹之欲，尊孔得落到實處，給圣人送吃送喝特有必要。祭祀完，一堆豬肉，咋辦？宋朝秀才們，不孬，分掉唄。到了夏天，麻煩，上午祭祀，下午肉臭，分誰誰都不樂意。嗯，有秀才出奇葩主意，本著節(jié)約型社會不浪費原則，把臭豬肉折價賣給肉販。肉販聰明，用血水泡洗泡洗，臭味兒暫時聞不到，肉色也新鮮，一文不少，賣給外行顧客。秀才們放下架子，坐地分錢，尊孔儀式變成數(shù)銅板：“一，二，三……”

宋代有個袁采，該兄化身記者，潛伏民間，四處采訪，寫下《世范》一書。里面談到黑商坑消費者，“雞塞沙，鵝羊吹氣，賣鹽雜以灰?！晕锸杏谌耍謵褐?，飾為新奇;假偽之物，飾為真實。如米麥之增濕潤，肉食之灌以水。巧其言詞，止于求售，誤人食用，有不恤也。”雞肚子里塞沙，食鹽里摻灰土，肉里注水，米麥里灑水，爛蔬菜扮鮮貨，假貨裝名牌，花言巧語騙人買，只要錢到手，良心丟一邊。

南宋洪邁回憶說，灑家某年出差金國，途經開封，買了袋小麥，摸摸覺得挺干燥，品相不錯，可還沒走到張家口，小麥，發(fā)芽了！

偽劣食品充斥市場，政府當然要管。北宋前期，食品安全法（《宋刑統(tǒng)》的一部分）照抄《唐律疏議》，售賣腐爛變質食品，導致食客中毒或患病，售賣者勞改一年，并全額賠償醫(yī)藥費。若食客死亡，處售賣者絞刑，家產一半充公，一半賠償給死者家屬。北宋中后期，食品安全法被細化完善，比如，不準肉販在豬牛羊肉里注水出售，否則打60大板。要是不改，再犯，判勞改一年。夠重的了。

若販賣假藥劣藥，也依法法辦?！妒幸追ā芬?guī)定藥品專賣，由政府控制制作和經營。大型國企惠民局、和劑局生產的藥品，防偽標志是戳有“藥局印記”和“和劑局記”的四字大印，東、南、西、北4局生產的藥品，各自加蓋六字公章。

除了立法管束，宋朝商品質量通常由行會把關。官方規(guī)定，第一，行業(yè)經營者必須加入行會，并按行業(yè)登記在冊;第二，實施責任追究制，行會頭兒（行頭、行首、行老）負責評定商品的成色和價格，充當本行會成員的擔保人，會員商品出售不合格商品犯事，行頭有連帶責任。

但行會職能不全，普通小商販基本不入會、不辦證，法律也不嚴密，假冒偽劣產品因此層出不窮，屢禁不絕。

面湯里的鄉(xiāng)愁

現(xiàn)在您說要添一點面湯，早點鋪老板不會弄錯：用勺子舀出煮面條的水，往您碗里一倒，搞定。假如在宋朝，老板要是給您端一碗煮面條的水，您性格平和，起碼啼笑皆非，您性格急躁，可能一個大耳刮子甩過去。

宋朝的面湯，不是喝的，是用來洗的，洗臉。

《水滸傳》第七回，“燕青、李逵起來，問店小二先討湯洗了面……”。第二十三回，“次日早起，那婦人慌忙起來燒洗面湯，舀漱口水，叫武松洗漱了口面，裹了巾幘，出門去縣里畫卯”，“那婦人”是潘金蓮，武松的嫂子，對小叔子挺殷勤的。

說到潘金蓮和湯，老版電視劇《水滸傳》里，有三個小潘浴湯（洗澡）的場景。一個是小潘初見高大威猛的武松，想起家里那個膽小懦弱的侏儒，于是洗澡，顧影自憐、哀怨委屈。其后，小潘移情到武松身上，又洗澡：時而微露笑靨，嬌媚動人，時而輕鎖眉頭，顧慮重重，矛盾呀、向往呀、竊喜呀、騷動呀，被一桶湯攪起。第三個是小潘醉戲武松不成，那個羞愧、惱恨、竭斯底里，躲進湯里，想用涼水來澆滅欲火與怒火。

比起2011版電視劇中，把燒湯說成熬湯的神句，老版電視劇真是國學功底深厚。新版出大孬了，又不是熬中藥、熬排骨湯，人在湯中游，難道是修煉熬人化骨神功？

面湯洗臉，腳湯洗腳，沐浴洗全身。水滸五十七回，“酒保一面煮肉打餅，一面燒腳湯與呼延灼洗了腳?！绷兀埃ㄑΠ裕┯纸斜R俊義去燒腳湯。”一百一十九回，魯智深圓寂之前，曾吩咐“燒桶湯來，灑家沐浴”。

宋代有個資政叫蒲傳正，與蘇東坡唱和過。該神人喜歡玩奢華的，發(fā)明了大洗面、小洗面、大濯足、小濯足、大澡浴、小澡浴。洗小腳，換一次熱水，兩個人伺候，只洗腳跟、腳踝。洗大腳，換三次熱水，四個人伺候，膝蓋、大腿一起洗。洗小澡，用百來斤（三斛）熱水，五六個人伺候。洗大澡，用一百六七十斤（五斛）熱水，八九個人伺候。每天洗兩次臉，洗兩次腳，過一天洗個小澡，再過一天洗個大澡，洗完要涂脂，搽粉，熏香。

在北宋開封，男人洗澡進甜水巷的“浴室院”;在南宋杭州，男人洗澡到“浴肆”（“香水行”）。

這些公共浴室大多在門楣掛一把壺，作為標志，招徠顧客。大門兩旁，常年貼副對聯(lián)，比如，金雞未唱湯先熱，旭日初臨客早來。再比如，到此皆潔己之士，相對乃忘形之交。浴池里有揩背人為您服務，收費。蘇軾某回在泗州洗澡，享受了一次搓背的快樂，就做了首小詞開玩笑：“寄語揩背人，盡日勞君揮肘。輕手，輕手，居士本來無垢?！痹杼瞄T口，早上還賣洗臉水。

南宋杭州，澡堂特多。浴池用大石板砌成，浴池外有磚灶，灶上支個大鍋，鍋旁有竹管，穿墻而出，設轆轤引水出鍋入池。池中冷水與鍋中熱水，互相吞蕩，溫度適宜，名曰“混堂”。從早至晚，澡客絡繹不絕，下至販夫走卒，上至廟堂大夫，以集體泡澡為人生樂事。

宋朝待客，先燒香湯給客人洗澡，再大擺筵席，接風洗塵。大戶人家建有私人浴室，不管是木制、陶瓷澡盆，中間都放條長凳，便于您變換姿勢洗澡或休憩。女客洗澡，澡盆四周用幔帳遮掩，您當然可以使用豌豆和香草混合制成的“肥皂”，清爽好健康。

如果您是背包旅行客，不覺天已黑，周邊無旅館，您可以選擇投宿寺院，一洗經塵。宋代寺觀多備有浴室，比如廬山棲賢寶覺禪院，“其浣濯之所，蘇膏之器罔不具焉”。比如太平院，“重雕復鐫，圭方璧圓，下不居濕，旁無見天”（宋·李覯《旴江集卷》之《太平院浴室記》）。蘇東坡就曾在寺院沐浴，并賦詩：“大鐘橫撞千指迎，高堂延客夜不局。杉槽漆斛江河傾，本來無垢洗更輕。”

記得1989年，我因情債而遠走杭州，獨自踟躕傷神。第五天清晨，在簡陋骯臟的小旅館，用面湯洗臉，水有異味。一瞬間，我聽出了面湯里的鄉(xiāng)愁，歸思切切，飛速趕往長途汽車站，當手拿一張“杭州—安慶”的車票，立馬雄姿英發(fā)，失戀癥居然不治而愈。

責任編輯 ? 何冰凌