趙淑芳 白相永 蘇志堅(jiān)

1 ?栽培季節(jié)

根據(jù)白靈菇高溫發(fā)菌、后熟期長、中低溫出菇的特點(diǎn)，在山東魯北地區(qū)栽培季節(jié)通常安排在8月中旬做袋接種，10月下旬至11月上旬脫袋覆土，春節(jié)前出菇結(jié)束。

2 ?生產(chǎn)配方

白靈菇屬腐生菌，棉籽殼、玉米芯、木屑等都是栽培白靈菇很好的原料，麩皮、玉米面等是其重要的輔料。各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁Y源選擇調(diào)配合理的培養(yǎng)基。魯北地區(qū)地栽白靈菇的配方，經(jīng)過多年來從實(shí)踐中不斷篩選，目前采用的主要配方為：棉籽殼70%、玉米芯（粉碎成玉米粒大?。?0%、麩皮10%、玉米面5%、石膏1%、石灰0.5%，水分適量。此配方發(fā)菌快、產(chǎn)量高。

3 ?菌袋制作

按香菇栽培模式操作。即采用內(nèi)外兩層菌袋，內(nèi)袋為16cm×65cm，外袋為18cm×68cm。用專用裝袋機(jī)將拌勻的培養(yǎng)料裝入內(nèi)袋，每袋裝干料1.3～1.4kg。用封口機(jī)將內(nèi)袋封死。高壓滅菌3小時或常壓滅菌18小時以上（根據(jù)滅菌菌袋的多少，1000袋以內(nèi)高壓滅菌18小時，每增加500袋約增加4小時高壓滅菌時間）。滅菌結(jié)束后悶12小時，再將菌袋搬運(yùn)至接種室，冷卻至30℃后無菌接種。

按熟料栽培無菌接種技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格進(jìn)行接種。另外需掌握兩層菌袋接種要點(diǎn)：將菌袋用酒精進(jìn)行表面消毒后，打穴接種，通常每袋接4～5穴。然后套上外袋扎緊。

4 ?菌袋培養(yǎng)

將接好菌種的菌袋“#”形擺放，6～10層高，并留有通風(fēng)操作走廊，20～24℃發(fā)菌培養(yǎng)。接種后第10天左右，接種穴菌絲圈直徑6～8cm，將外袋扎口繩去掉，但不能松動袋口;第16～20天，接種穴菌絲接近相連時，脫去外袋，同時倒垛散溫。之后視菌袋料溫每7～10天左右倒垛1次。35～40天菌絲即可長滿菌袋。這個階段的技術(shù)關(guān)鍵：一是把握好外袋解扣和脫袋的時機(jī)，過早會增加污染率，過晚則影響通氣抑制發(fā)菌;二是控制培養(yǎng)室溫度，及時倒垛，嚴(yán)防“燒菌”。

5 ?后熟期管理

菌絲長滿菌袋后，要經(jīng)過30天以上的后熟階段菌絲才能生理成熟。此時，一般在10月至11月上旬，外界氣溫較低，晝夜溫差較大，管理相對簡單。一是嚴(yán)防秋熱“燒菌”，二是預(yù)防螨蟲、菇蚊、老鼠為害，三是控制培養(yǎng)室空氣相對濕度在70%～75%，四是確保培養(yǎng)室潔凈，防止后期感染。

6 ?菇棚做畦

菌袋入棚覆土前，先在菇棚中做好出菇畦。出菇畦南北走向，畦寬1.1～1.2m，深20cm，畦間距40cm，長度依棚寬而定。菌袋入畦前用石灰、消毒劑和殺蟲劑進(jìn)行消毒殺蟲。

7 ?脫袋覆土

將后熟結(jié)束、袋體潔白健壯、手感結(jié)實(shí)有彈性、敲擊有中空聲的菌袋，脫去內(nèi)袋，一分為二，垂直擺放在畦中，菌袋間距2cm左右，用細(xì)土填充間隙，用水沉實(shí)，然后再用細(xì)土填充并基本覆蓋菌袋頂部，整平。之后采取通風(fēng)和揭保溫簾等措施降低菇棚溫度，低溫養(yǎng)菌，刺激現(xiàn)蕾。

8 ?疏蕾定植

覆土后經(jīng)過約20天低溫管理，每個菌袋頂部長出一層大小不等的白色菇蕾，此時需要及時疏蕾和定植。疏蕾就是在菇蕾長到花生粒大小時，用鋒利的小刀將多余的弱蕾、小蕾切除，每個菌袋頂部只留一個健壯的菇蕾。定植就是將其他菌袋的健壯菇蕾移栽到?jīng)]有現(xiàn)蕾或沒有健壯菇蕾的菌袋上。經(jīng)過精心疏蕾和定植，使得每個菌袋頂部都有一個健壯菇蕾。

9 ?出菇期管理

疏蕾定植以后，白靈菇即進(jìn)入出菇管理階段。這個階段的管理重點(diǎn)是協(xié)調(diào)溫度、濕度、風(fēng)、光照四者之間的關(guān)系。白靈菇出菇適宜溫度為13～18℃，但菌袋在土壤中，料溫常高出氣溫2℃以上，所以出菇階段最好控制菇棚溫度在10～15℃，這樣既能有效預(yù)防料溫過高的危害，還可延長出菇期，提高白靈菇的產(chǎn)量和品質(zhì)。濕度主要是掌握空氣相對濕度在90%左右，使土壤保持濕潤。光照強(qiáng)度控制在1000lx左右，通風(fēng)良好。滿足上述條件，經(jīng)過20～30天，即可長成菌蓋直徑20cm左右、厚6～12cm，單體質(zhì)量500～600g、通體潔白、形如靈芝的優(yōu)質(zhì)白靈菇。

10 ?采收

地栽白靈菇采收期相對較長，當(dāng)白靈菇單體質(zhì)量達(dá)500g左右，菌蓋邊緣內(nèi)卷，約七成左右成熟時，若市場行情好即開始采收。此后盡量降低菇棚溫度，減緩子實(shí)體生長速度，在10～15天的時間內(nèi)可以隨時采收而不降低品質(zhì)。地栽白靈菇通常只采收一潮，生物效率70%～80%。