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紹興醬鴨

2015-05-30 10:48:04沈琪依
關(guān)鍵詞:醬鴨紅褐色味兒

沈琪依

每當(dāng)過年的時(shí)候,紹興許多人家都會(huì)做醬鴨、醬肉、醬雞翅等,我家也不例外。

臘月一到,爸爸就會(huì)做醬鴨。要知道,這可是很費(fèi)時(shí)間的呀,要用上整整兩天呢!鴨子拿回家之后要用鹽腌制,第二天一早放進(jìn)醬油里,兩三個(gè)小時(shí)之后取出。這可是很難掌握的技術(shù)活兒,浸泡的時(shí)間久了,吃起來會(huì)感覺咸;浸泡的時(shí)間短了,吃起來會(huì)感覺不入味兒。雖然很難,但爸爸卻每一次都把握得恰到好處。

我家是做醬鴨、賣醬鴨的,而且生意還很好呢!經(jīng)常是還沒有做好就有人先預(yù)定了,而且一要就是二三十只,也有人要一兩百只,因?yàn)樗麄兌际琴I去送人的。這樣一來,我們家在過年期間可以賣出去兩千多只鴨子呢!只要是晴天,我家旁邊的欄桿上、樓上的衣架上就會(huì)掛滿一排排一串串的醬鴨。晴天的話,就曬兩三天,遇上陰天,恐怕曬個(gè)四五天也未必會(huì)干。醬鴨曬干了之后呈紅褐色,看起來十分好看。有幾只曬著曬著就出油了,用刷子把油刮一下,紅褐色表皮晶亮晶亮的,好看極了,更讓人有了食欲。最好吃的自然是鴨腿了,捏在鴨腿的關(guān)節(jié)上,一口啃下去,那美味,那香氣,那嚼勁兒,簡直就是舌尖上的中國味兒呀!

我可不是瞎編亂造,這全都是真的!而且有許多人年年都會(huì)來買,甚至有人說,吃過我家的醬鴨,其他地方的醬鴨吃起來都沒味道啦!

如果你也想嘗嘗我家做的醬鴨,歡迎你來紹興,到我家做客。

(指導(dǎo)教師 ?葛慧英)

【編輯評(píng)點(diǎn)】

文章從色澤、味道等方面正面描繪了醬鴨的風(fēng)味極佳,更從買鴨子的人多、都贊不絕口這一側(cè)面襯托出了醬鴨味美,正面與側(cè)面相結(jié)合,使描寫更加立體,讓人不禁垂涎三尺,真想去品嘗一下這紹興醬鴨的美味。

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