周琳 羅捷 張逸飛

“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋果……一個(gè)個(gè)關(guān)于農(nóng)藥殘留的“新聞”，讓公眾聞之色變，更讓很多農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和農(nóng)戶遭受當(dāng)頭棒擊，恍如災(zāi)難。有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否一定不合格？檢出殘留超標(biāo)的產(chǎn)品吃下后離“癌”不遠(yuǎn)了嗎……面對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的有關(guān)“農(nóng)藥殘留”的幾大疑問，筆者通過采訪權(quán)威專家，為大家揭開危言背后的真相。

高毒農(nóng)藥長期沒禁止？

在剛修訂的食品安全法中，對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行了更加嚴(yán)格的管理，禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中藥材。

由于是在食品安全法中首提劇毒、高毒農(nóng)藥的禁令，一度被解讀為我國高毒農(nóng)藥一直可以用于上述產(chǎn)品。

“從農(nóng)業(yè)部門的規(guī)章，到國務(wù)院條例，對(duì)高毒、劇毒農(nóng)藥都作出了范圍的限制，嚴(yán)管下，使用比例也逐年下降。此次在食品安全法中，是將這一禁令提升到了法律的高度?！鞭r(nóng)業(yè)部農(nóng)藥檢定所所長隋鵬飛指出，10年前，高毒農(nóng)藥在農(nóng)藥中占比近30%，現(xiàn)在不到1.7%。

農(nóng)藥殘留=不安全？

“農(nóng)藥如果使用規(guī)范，是安全可控的。但是不少消費(fèi)者都認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲眼菜?！睆?fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說，這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。

專家介紹，蔬菜使用農(nóng)藥很正常，全世界無一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時(shí)產(chǎn)品就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量、確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對(duì)人體有害。

蔬菜農(nóng)殘超標(biāo)“很普遍”？

從農(nóng)業(yè)部近年來的例行監(jiān)測(cè)結(jié)果看，食品農(nóng)藥殘留合格率也正逐年提高，2014年全國各類蔬菜的合格率已達(dá)96.3%。

來自農(nóng)業(yè)部蔬菜品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心的信息也顯示，近年來甲胺磷、對(duì)硫磷等禁用農(nóng)藥基本沒有檢出;氧樂果、克百威等限用農(nóng)藥的檢出和超標(biāo)的次數(shù)也大大降低，已不是造成蔬菜不合格的主要原因;檢出值也逐步降低，雖然仍有部分蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，但普遍檢出值并不高，基本都低于限量值。

“我們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)之前就與農(nóng)民簽訂藥殘檢驗(yàn)合同，如果發(fā)現(xiàn)誰家的農(nóng)殘超標(biāo)不僅會(huì)退回當(dāng)批次的產(chǎn)品，還會(huì)影響到日后的合作?！边|寧省盤錦市金社裕農(nóng)供銷集團(tuán)總經(jīng)理鞏金生告訴筆者，雖然有些種類農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中使用了農(nóng)藥在所難免，但是農(nóng)藥自身具有揮發(fā)性，再加上從用量上面嚴(yán)格控制，幾乎很少檢驗(yàn)到農(nóng)殘超標(biāo)的產(chǎn)品。

含致癌物質(zhì)就會(huì)“致癌”？

“離開劑量去談毒性不科學(xué)，‘長期大量食用致癌本身就是一個(gè)不科學(xué)的表述?！眳柺锕庹f，“不合格”不等于不安全，更不等于“有毒”;含有致癌物質(zhì)不等于一定“致癌”，還需要看劑量和接觸的時(shí)間，這需要明確區(qū)分清楚。“簡單說，就是要說清楚多長時(shí)間、多大量?！?/p>

例如，曾引發(fā)沸沸揚(yáng)揚(yáng)熱議的“含三氯生牙膏致癌”，就算每天吃一管牙膏也沒有安全風(fēng)險(xiǎn);按照目前曝光的草莓中乙草胺最高值計(jì)算，每天都吃一公斤草莓也不礙事;曾檢出塑化劑的白酒，每人每天喝一公斤，也達(dá)不到耐受值。

“如果真的出現(xiàn)不合格，該罰就重罰，但沒必要用聳人聽聞的說法，去挑戰(zhàn)消費(fèi)者的接受度?！眳柺锕庹f，這既不科學(xué)、更不理性。

一次超標(biāo)就整體防范？

在我國最大的草莓生產(chǎn)基地遼寧省東港市，因?yàn)橐粭l“草莓可能含有致癌農(nóng)藥”的報(bào)道，4月26日九九草莓價(jià)格每斤6～7元，僅僅兩天就降到2～3元，下滑幅度最高可達(dá)60%左右，甜查理及冷棚草莓收購價(jià)格一度降到1元左右。

“人們對(duì)食品安全的恐懼已經(jīng)到了三人成虎的地步?！倍辔粚＜胰绱吮硎尽ＯM(fèi)者缺乏專業(yè)性，在食品安全信息上更是“寧可信其有”，有時(shí)候就會(huì)以偏概全、以小見大、以點(diǎn)代面，導(dǎo)致一些個(gè)別現(xiàn)象被不斷放大，加深人們的恐慌情緒。

專家認(rèn)為，目前市面上公布的蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)結(jié)果主要來自于三方面：政府部門、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)和媒體。但檢測(cè)僅僅對(duì)樣本或該批次負(fù)責(zé)任，因?yàn)橐淮螜z測(cè)超標(biāo)，就去否定整個(gè)行業(yè)，甚至永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離這一農(nóng)產(chǎn)品，完全沒必要。

農(nóng)戶一次次“中槍”該咋辦？

10年前已被《新聞?dòng)浾摺冯s志評(píng)為年度十大假新聞的 “打針西瓜”傳言，每到夏季就卷土重來，讓瓜農(nóng)頭疼不已;本是42天左右正常出欄的白羽雞，在冠上“速生雞”的名頭后讓消費(fèi)者談之色變;說面包含有“鞋底”成分，讓不少企業(yè)的產(chǎn)品一度滯銷;更別說在新媒體時(shí)代，牛奶致癌、豬肉含砷等經(jīng)久不衰的謠言不時(shí)在朋友圈、微博刺激著消費(fèi)者神經(jīng)，對(duì)農(nóng)業(yè)造成的損失動(dòng)輒過億元……

細(xì)究種種“危言”肆虐原因，有專家認(rèn)為：“一是傳播謠言者影響力遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過辟謠的人，二是消費(fèi)者傾向于把他們最先接收到的信息當(dāng)真，三是消費(fèi)者對(duì)負(fù)面的消息更容易相信?！?/p>

專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的“風(fēng)險(xiǎn)交流”，及時(shí)釋疑解惑，成為不實(shí)信息的“過濾器”、網(wǎng)絡(luò)情緒的“緩沖器”和公眾的“定心石”，向消費(fèi)者傳遞理性的聲音，才能逐步消除公眾的焦慮感。