谷淑華等

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）09-0016-02

隨著母豬遺傳潛力的逐年提高，窩產(chǎn)20頭仔豬已經(jīng)不再讓人感到意外。然而，高產(chǎn)仔數(shù)的持續(xù)選擇給母豬帶來了巨大的生產(chǎn)壓力。為了發(fā)揮母豬的最大化遺傳潛力，應(yīng)高度關(guān)注泌乳量、斷奶前死亡率和斷奶重這些繁殖性能。因此，確保母豬處于高度健康狀態(tài)對(duì)解決這些性能是必不可少的。

為了保證母豬具有良好的健康狀態(tài)，一些非抗生素類植物源性抗菌物質(zhì)已被建議作為飼料添加劑使用，但是多數(shù)此類飼料添加劑在作用方面都缺乏科學(xué)依據(jù)。

中鏈脂肪酸（Medium Chain Fatty Acids，MCFAs）屬于飽和脂肪酸，由6～12個(gè)碳原子的親脂尾部和一個(gè)極性頭部組成。使用游離（無包膜、微囊化或酯化成甘油單脂、甘油二酯或甘油三酯形式）的中鏈脂肪酸作為一種功能性飼料添加劑，是克服當(dāng)前母豬所面臨應(yīng)激因素的有效途徑。

這是因?yàn)闊o論在病原體水平還是在宿主水平上，中鏈脂肪酸對(duì)母豬的胃腸道都發(fā)揮著巨大有益作用。

一個(gè)健康的腸道是確保母豬具有高采食量和高產(chǎn)奶量的重要因素之一。

此外，中鏈脂肪酸能通過增加新生仔豬的糖原儲(chǔ)備來提高其體內(nèi)的能量利用率。中鏈脂肪酸對(duì)乳腺也能發(fā)揮著生物活性效應(yīng)，從而可增加母豬的初乳量。

1 腸道菌群平衡

中鏈脂肪酸具有相對(duì)較高的酸解離常數(shù)（pKa），這就意味著它們將主要以未解離形式存在于酸性環(huán)境（如胃部）中。未解離的中鏈脂肪酸能穿透細(xì)菌細(xì)胞的磷脂雙分子層，破壞細(xì)胞膜。一方面這將導(dǎo)致細(xì)菌細(xì)胞的內(nèi)容物質(zhì)泄漏，另一方面將促使MCFA能夠進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)。

MCFAs一旦進(jìn)入菌內(nèi)后將解離，從而將導(dǎo)致質(zhì)子和游離的MCFA分子在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)累積。這些質(zhì)子將會(huì)引起細(xì)胞酸化，最終導(dǎo)致細(xì)菌死亡。解離的MCFAs將嵌入細(xì)菌的DNA中，抑制DNA的復(fù)制，從而抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。

游離的MCFAs能為動(dòng)物的胃部提供早期的病原體屏障。這是MCFA被酯化成甘油單酯、甘油二酯和甘油三酯后所沒有的優(yōu)點(diǎn)，僅在內(nèi)源性脂肪水解酶對(duì)酯化的中鏈脂肪酸水解并釋放出游離的MCFA分子后，這種作用在腸道中才會(huì)被激活。

另外，中鏈脂肪酸具有特殊的抗菌作用，能抑制小腸中病原體的毒力，通過這種方式，中鏈脂肪酸能降低由病原體毒性造成的致病風(fēng)險(xiǎn)。值得注意的是，由于乳酸菌具有特殊的細(xì)胞膜，它能夠抵抗中鏈脂肪酸的這種作用。這就意味著腸道中益生菌系統(tǒng)在很大程度上將不會(huì)受到影響。一個(gè)健康的腸道微生物群對(duì)于維持母豬腸道的健康很重要，因此可以在母豬分娩后提高它的采食量、養(yǎng)分的消化和吸收量以及泌乳量。有研究表明，具有健康腸道微生物菌群的母豬可能產(chǎn)下更多的仔豬。

仔豬的腸道在出生前是無菌的，但是出生后不久會(huì)從母豬或母豬的糞便中獲得微生物。在母豬的飼料中添加MCFAs，能夠減少母豬糞便中排出的病原體數(shù)量，因此能夠降低這些病原體對(duì)仔豬腸道的侵襲。

換句話說，一個(gè)平衡的腸道微生物菌群會(huì)使母豬更加健康，通過這種方法可以提高母豬的產(chǎn)仔量、采食量以及產(chǎn)奶量，同時(shí)可提高仔豬的初生重、活力和健康狀況。這將會(huì)產(chǎn)生更高的產(chǎn)仔率，較低的仔豬死亡率以及較高的斷奶重（圖1）。

2 提高初乳量

產(chǎn)仔率的增加會(huì)對(duì)降低仔豬的平均初生重產(chǎn)生意想不到的不利作用。仔豬的初生重越低，體質(zhì)也會(huì)越弱，更易死亡。此外，體質(zhì)較弱的仔豬攝取的初乳也較少。而且，雖然在多產(chǎn)母豬中初乳的總量是增加了，但是每頭仔豬可食用的初乳量是降低的。初乳攝入不足是新生仔豬死亡的主要原因之一（圖2）。

初乳對(duì)于仔豬的發(fā)育非常重要，可為仔豬的體溫調(diào)節(jié)，獲取母源免疫能力，并可為腸道的發(fā)育提供能量。

研究表明，在母豬妊娠后期飼喂MCFAs，能提高母豬的初乳產(chǎn)量。因此，有可能會(huì)降低仔豬出生后頭幾天的死亡率。

3 糖原儲(chǔ)備

糖原和初乳是仔豬剛出生不久的唯一可利用的能量來源。在母體妊娠的最后期間，糖原在仔豬體內(nèi)儲(chǔ)備起來，并且在出生后迅速轉(zhuǎn)化為葡萄糖。提高仔豬體內(nèi)糖原儲(chǔ)備是增加仔豬的能量從而提高其活力的重要途徑。

在妊娠后期給母豬飼喂高水平的糖和淀粉或者脂肪，并不能有效地增加糖原的儲(chǔ)備量，因?yàn)檫@會(huì)增加母豬的胰島素抗性，同時(shí)增加仔豬發(fā)生高胰島素血癥的風(fēng)險(xiǎn)。分娩后不久，母豬的極端胰島素抗性將會(huì)降低葡萄糖的代謝。

因此，血液中將呈現(xiàn)較高的葡萄糖水平，使母豬產(chǎn)生一種較高的飽感，降低自由采食量。反過來，高胰島素血癥能引起新生仔豬體內(nèi)葡萄糖的迅速代謝，和仔豬出生前能源儲(chǔ)備的快速損耗。這將會(huì)提高死胎率、弱胎率以及仔豬出生后的死亡率。

另外，富含MCFAs的日常日糧脂肪飼料，能減少未出生仔豬的葡萄糖消耗，通過這種方法能刺激糖原儲(chǔ)備，同時(shí)也不會(huì)增強(qiáng)母豬的胰島素抗性，新生仔豬的高胰島素血癥也會(huì)減少。

4 結(jié)論

由于遺傳選擇緣故，當(dāng)今母豬具備著巨大的遺傳潛力。不幸的是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)很難趕上這些遺傳潛力。這使得在養(yǎng)豬業(yè)中使用功能性的飼料添加劑成為不可或缺的手段。

研究表明，無論是在病原體水平上還是在宿主水平上，MCFAs在母豬上都發(fā)揮著一些有益的作用，幫助母豬發(fā)揮其全部的遺傳潛力。□□

原題名：Medium chain fatty acids help sows to reach their genetic potential（英文）

原作者：Wouter Naeyaert（比利時(shí)Nuscience公司，豬產(chǎn)品經(jīng)理）