張健

（連云港市畜牧獸醫(yī)站 222000）

通常情況下，中鏈脂肪酸是一種飽和脂肪酸，擁有特殊的生理功能，能很快為小動(dòng)物提供能力，防止細(xì)菌調(diào)節(jié)腸道健康，能推動(dòng)生長(zhǎng)提升飼料轉(zhuǎn)化，與此同時(shí)，還能提升動(dòng)物的繁殖能力。

1 中鏈甘油三酯

一般中鏈甘油三酯在常溫狀態(tài)下，呈現(xiàn)出無(wú)色、無(wú)刺激性氣味，呈現(xiàn)出黏度低、密度與普通的植物油小，擁有非常強(qiáng)的抗氧化性。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的油煎溫度改變后，會(huì)使得它變的更為黏稠，如果和其余植物油相對(duì)比，以上整個(gè)過(guò)程都會(huì)產(chǎn)生氧化聚合反應(yīng)，當(dāng)發(fā)生此種反應(yīng)后同樣會(huì)加大黏稠度。例如：大豆油相似的植物在高達(dá)二百多度的高溫下加熱1d之后會(huì)成為非常黏的帶顏色的膠物品。然而，中鏈甘油三酯的黏度和室溫里的植物油黏度做對(duì)比，兩者差距不是特別大，這會(huì)逐漸加大中鏈甘油三酯的可涂性。在溫度較低的環(huán)境下，同樣能確保透明的外觀與較低的黏度。

中鏈三酯自身不存在任何氣味，但是，組成后會(huì)給人帶來(lái)不愉快的氣味，例如：游離辛酸通常會(huì)給人帶來(lái)一股味道，讓人聞到就會(huì)向后退，但是單甘油酸酯存在苦味，使得非常不愿意采用此種油，進(jìn)而，在食品中，中鏈甘油三酯的各個(gè)方面都較為符合標(biāo)準(zhǔn)，且中鏈甘油三酯的對(duì)應(yīng)分子質(zhì)量非常低，如果將沸點(diǎn)與其余植物油相對(duì)比，溫度會(huì)達(dá)到一百五十度左右，所以，運(yùn)用此種油不能進(jìn)行于煎炸烤。

2 中鏈甘油三酯的生理功能特性

2.1 中鏈甘油三酯與長(zhǎng)鏈甘油三酯體內(nèi)代謝不同

通常情況下，普通的油脂能量值為37.68kJ/kg，但是中鏈甘油三酯為34.75kJ/kg，以上兩者存在的差距不是特別大，然而，卻都?xì)w于高能量食品。但是，以上兩者在體內(nèi)存在的路徑不相同，導(dǎo)致中鏈甘油三酯可以發(fā)揮出更為優(yōu)質(zhì)的特性。

2.2 抗藥能力

在美國(guó)食品中，中鏈甘油三酯對(duì)人口腔與腸胃沒(méi)有害處，表明中鏈甘油三酯在人類營(yíng)養(yǎng)上擁有非常強(qiáng)的抗藥物能力。并希望成人飲用中鏈甘油三酯為30～100g，占據(jù)的能量在規(guī)定的百分比中，但是，當(dāng)非常健康的人群吃入太多的中鏈甘油三酯會(huì)發(fā)生嘔吐、腹脹、腸胃不舒服的現(xiàn)象產(chǎn)生。

攝入多少的中鏈甘油三酯，和中鏈脂肪酸在血漿中以非酯化脂肪酸模式存在的濃度不相同。如果健康的人攝入4180.7kJ能量的飲食，如果在飲食當(dāng)中，攝入的中鏈甘油三酯超過(guò)了規(guī)定的克數(shù)之后，在血漿中的濃度會(huì)上升至大約200mL。在吃過(guò)東西之后，達(dá)到此種數(shù)值后，非酯化脂肪酸會(huì)加快速度的恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)證明，血液中的中鏈脂肪酸的存在會(huì)被認(rèn)為是引起有害結(jié)果的原因。例如：對(duì)于那些存在肝臟問(wèn)題的群來(lái)講，如果吃進(jìn)過(guò)多的中鏈甘油三酯會(huì)造成辛酸在血液值中得到積累，與此同時(shí)，辛酸將會(huì)進(jìn)入腦髓，使人存在神經(jīng)衰弱[1]。中鏈脂肪和蛋白質(zhì)油輕微的親和力，如果親和力較小時(shí)，中鏈脂肪酸會(huì)經(jīng)過(guò)血到腦界面之后進(jìn)入到腦髓液中。

3 飼料中中鏈甘油三酯的運(yùn)用

中鏈甘油三酯對(duì)于剛出生的哺乳動(dòng)物生長(zhǎng)與生存率的提升有特殊的作用，給哺乳的仔豬喂食中鏈脂肪酸時(shí)，除了要考慮劑量會(huì)造成消化不良之外，還需思考其對(duì)初乳量攝入的影響。剛出生12h的仔豬，對(duì)其給予8%含量的中鏈脂肪酸混合物加入到豬飼料中，對(duì)仔豬成長(zhǎng)具有一定效果。除此之外，還可以用椰子油代替中鏈甘油三酯的應(yīng)用，因椰子油及玉米油中都含有豐富的中鏈脂肪酸，但相比較來(lái)說(shuō)椰子油中含量更加豐富，且容易被仔豬所吸收。因此，對(duì)出生仔豬喂養(yǎng)中鏈甘油三酯可以最大限度提升仔豬成活率。并且，對(duì)仔豬喂養(yǎng)使用中鏈甘油三酯，還可以提高仔豬重量，可以在仔豬喂養(yǎng)中廣泛應(yīng)用，在其他飼料喂養(yǎng)中也可以被安全應(yīng)用。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，中鏈甘油三酯擁有特殊的生理變化，能很好的被新生仔豬吸收運(yùn)用，是較為快速的能量物質(zhì)，能暫緩新生仔豬能量缺失的問(wèn)題，其中對(duì)病弱仔豬有較為突出的作用，能在一定程度上推動(dòng)新生仔豬的代謝與消化，提升斷奶仔豬的體重與成活率。與此同時(shí)，中鏈甘油三酯能調(diào)節(jié)仔豬的免疫系統(tǒng)，對(duì)于病原微生物有一定的預(yù)防與殺菌作用，可提升仔豬的生產(chǎn)性能，在飼料中加入中鏈甘油三酯能提升母豬的繁殖能力，提升仔豬的初生率和成活率以及健康的仔豬數(shù)量等。然而，在應(yīng)用途中，依然需要探討中鏈三酯的最佳喂養(yǎng)時(shí)間以及方式、劑量等問(wèn)題，同時(shí)還需要畜牧人員更進(jìn)一步的探討中鏈甘油三酯的作用機(jī)制，方便為發(fā)展起到更大的作用。