舒怡

摘 要：著名教育家陶行知先生說：“教學(xué)藝術(shù)就在于設(shè)法引起學(xué)生的興味，有了興味就肯用全副的精力去做事體?！?情景教學(xué)法，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在旅游管理?？粕膶I(yè)英語教學(xué)中，傳統(tǒng)的教學(xué)模式遠遠滿足不了這類學(xué)生的教學(xué)需求，教學(xué)效果低下，巧用情境教學(xué)法不失為一條錦囊妙計。

關(guān)鍵詞：酒店專業(yè)英語;情景教學(xué)法 ;情景設(shè)計 ;情景演練

《酒店專業(yè)英語》是旅游管理專業(yè)，特別是酒店管理方向的一門重要專業(yè)課程。隨著我國旅游事業(yè)的迅猛發(fā)展，隨著國際商務(wù)活動的 ?頻繁往來，中國的酒店業(yè)面臨著廣闊的發(fā)展前景。來中國觀光、旅游、商務(wù)洽談的外來人士日益增多，作為旅游三大支柱之一的酒店業(yè)既面臨著空前的發(fā)展機遇，同時也承受著巨大的壓力。良好的英語交際能力成了酒店能否提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要依據(jù)之一。因此，除了酒店服務(wù)技能、綜合素質(zhì)以外，較強的英語能力已成為了酒店及旅游用人單位衡量人才的首選標(biāo)準(zhǔn)。如何提高酒店英語教學(xué)能力、解決旅游管理專業(yè)學(xué)生英語基礎(chǔ)差這一現(xiàn)狀已成為每一位《酒店專業(yè)英語》授課老師需要思考的問題。

一、酒店專業(yè)英語教學(xué)現(xiàn)狀分析

《酒店專業(yè)英語》要求學(xué)生掌握酒店各個場景的專業(yè)英語知識，是融酒店管理服務(wù)與交際英語于一體的實用專業(yè)英語課程，具有很強的實踐性。筆者從2009年開始這門課程的教學(xué)，五年來，曾多次組織酒店管理專業(yè)、旅游管理專業(yè)酒店管理方向的學(xué)生進行模擬英語面試，在整個過程中大多數(shù)學(xué)生都表現(xiàn)出英語表達能力差的問題，而這些問題也折射出我們酒店英語教學(xué)嚴(yán)重滯后，教學(xué)現(xiàn)狀不容樂觀。

（一）教學(xué)模式落后

所謂傳統(tǒng)的英語教學(xué)即滿堂灌的“啞巴英語”課堂教學(xué)模式，把這門專業(yè)課程完全當(dāng)做基礎(chǔ)英語的一個專門化教學(xué)來對待。這與《酒店專業(yè)英語》注重實踐性與應(yīng)用性的要求是相違背的。它要求教師在教學(xué)的過程中，摒除填鴨式的語法、詞匯講授，必須以學(xué)生為中心，加強實踐性的要求，采用靈活、生動的教學(xué)方法。那種整堂課的照本宣科，片面強調(diào)學(xué)生的讀寫能力，大大忽視對于學(xué)生來說更為重要的聽力和口語表達能力，最終帶來的結(jié)果就是學(xué)生的英語閱讀水平的確高于聽說能力，但學(xué)會的僅僅是只會看、聽不懂、說不出的“啞巴” 英語。即便學(xué)生有機會說的時候也是以“念課文”、”背單詞“的出現(xiàn)，這對基礎(chǔ)本就不牢固的大專生來說大大降低了他們學(xué)習(xí)專業(yè)英語的積極性，甚至出現(xiàn)厭學(xué)情緒。

（二）教師的專業(yè)性有待加強

一般而言，大多數(shù)旅游院校開設(shè)《酒店英語專業(yè)課程》的師資來源于兩個方面：一是本專業(yè)即旅游管理或酒店管理專業(yè)的教師，二為英語專業(yè)的教師或者是其他非旅游專業(yè)但英語水平較好的教師。但這兩類教師各有其缺點，比如說前者如本專業(yè)的教師，雖說酒店管理方面的專業(yè)知識基礎(chǔ)扎實，但也可能面臨英語能力方面的問題，包括英語基礎(chǔ)知識不扎實、發(fā)音不標(biāo)準(zhǔn)、語法混亂等等，這些都會給酒店英語的教學(xué)帶來了不利的影響;另一方面畢業(yè)于英語專業(yè)的教師，正好與前者相反，他們擁有專業(yè)的英語教學(xué)能力，但在酒店管理的專業(yè)性上略顯空白。不但教學(xué)方法不夠靈活，對酒店實務(wù)也缺乏深刻的理解。這與之前提到的酒店業(yè)對人才技能要求又是相違背的。精湛的專業(yè)英語應(yīng)用能力不僅表現(xiàn)在能夠熟練地用英語進行日常交流，還要求其能靈活地應(yīng)用英語處理酒店各種日常事務(wù)和突發(fā)狀況。所以，酒店管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后要想成為一名出色的酒店外語高級人才，必須是集熟練掌握酒店管理服務(wù)技能和專業(yè)英語應(yīng)用于一身的。

作為一名酒店英語的授課教師，我們應(yīng)以扎實的酒店管理專業(yè)知識為基礎(chǔ)，在《酒店專業(yè)英語》的教學(xué)中不但要摒棄傳統(tǒng)的教學(xué)模式，講究多樣的教學(xué)方法與手段，進行情景教學(xué)進而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，最終實現(xiàn)培養(yǎng)面向酒店的應(yīng)用型高級?？迫瞬诺哪繕?biāo)。

二、情景教學(xué)法的特點

（一）情景教學(xué)法的概念

所謂情景教學(xué)法是教師在教學(xué)過程中根據(jù)教學(xué)內(nèi)容有目的地創(chuàng)設(shè)、引入到一個有一定情緒色彩的、形象生動的、具體特定的某個情景當(dāng)中，通過讓學(xué)生看、聽、說并且全身心投入表演，提高學(xué)生英語學(xué)習(xí)的積極性、幫助學(xué)生深刻理解教學(xué)內(nèi)容的一種教學(xué)方法。它可以讓學(xué)生在模擬情景中進行真實鍛煉、強化，輕松愉快地學(xué)習(xí)英語，進而提高其運用語言知識的能力。

（二）情景教學(xué)法的教學(xué)優(yōu)勢

1.寓教于樂，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣

情境教學(xué)是以生動形象的場景，激起學(xué)生學(xué)習(xí)和練習(xí)的情緒和感情的體驗。它并不是實體的復(fù)現(xiàn)，而是簡化的模擬。在實踐教學(xué)中，我們發(fā)現(xiàn)，與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，情景教學(xué)法更難能夠得到學(xué)生的認(rèn)可和接受，他們對于這種理論與實踐緊密結(jié)合的學(xué)習(xí)方式表現(xiàn)出極大的熱情，進一步激發(fā)了學(xué)生的參與性和學(xué)習(xí)興趣，使英語的理論學(xué)習(xí)與實踐訓(xùn)練進入一種的良性循環(huán)的互動過程。

2.針對訓(xùn)練，突出重難點

教師在設(shè)計情景時，其目的就是要讓其為學(xué)生掌握教學(xué)內(nèi)容而服務(wù)，尤其是本堂課的重點、難點，學(xué)生很容易通過情景的再現(xiàn)進行理解和掌握，讓學(xué)生根據(jù)教學(xué)重難點來做針對性訓(xùn)練。

3.多說多練多思考，提高實踐能力

很多時候，在導(dǎo)入情景之后，教師會讓學(xué)生參與到情景的設(shè)計中來，讓學(xué)生在思考中多說多練，有利于培養(yǎng)學(xué)生的實踐動手能力。克服了傳統(tǒng)教學(xué)模式下，學(xué)生基礎(chǔ)理論知識扎實，但實際動手能力不足的缺點。

三、情景教學(xué)法在《酒店專業(yè)英語》課程的應(yīng)用

（一）情景教學(xué)法的教學(xué)步驟

通過總結(jié)多年的教學(xué)經(jīng)驗，筆者結(jié)合自身的教學(xué)實踐可以將情景教學(xué)法的教學(xué)步驟分如為下三部曲：導(dǎo)入情景——設(shè)計情景——情景演練。

1. 導(dǎo)入情景

所謂導(dǎo)入情景，是授課教師從本堂課的教學(xué)目標(biāo)出發(fā)，利用各種方法如通過直觀教具、多媒體視頻、體態(tài)語言、音樂等進行情景導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)該項目的興趣和欲望。

以《酒店專業(yè)英語》“Front Office”項目中的”電話預(yù)定” 這一任務(wù)為例，教師首先通過多媒體播放客人電話預(yù)定的視頻，然后引導(dǎo)學(xué)生總結(jié)完成的這一工作的流程和步驟，包括：主動問候、詢問信息、查看房態(tài)等等。緊接著教師可以親自示范，運用符合酒店禮儀的標(biāo)準(zhǔn)體態(tài)語言幫助熟練掌握了以上內(nèi)容的流程和注意事項。當(dāng)然，教師還應(yīng)將本任務(wù)所涉及到的相關(guān)語言基礎(chǔ)知識和學(xué)生進行詳細解析和分享，既可以將學(xué)到的語言靈活應(yīng)用又不會脫離實際，真正讓學(xué)生掌握該項常用的酒店服務(wù)技能。

2.設(shè)計情景

還是以《酒店專業(yè)英語》“Front Office”項目中的“電話預(yù)定” 這一任務(wù)為例，前期有了酒店電話預(yù)訂相關(guān)知識點的鋪墊，學(xué)生已經(jīng)對此項工作的流程和要求有了清楚深刻的認(rèn)知，那么在這一階段教師可以引導(dǎo)并且指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計情景，包括角色安排（賓客、預(yù)定員）、場所道具準(zhǔn)備（模擬前廳實訓(xùn)室）、環(huán)境準(zhǔn)備（大堂背景音樂）等等，學(xué)生前期對語言知識有了初步的認(rèn)識基礎(chǔ)上就會在情景中把語言的形式和意義結(jié)合起來，形成對該語言知識的認(rèn)知和理解。教師在設(shè)計情景的過程中多辦扮演的是觀察員和指導(dǎo)員的身份，及時的指出并解決學(xué)生在情景設(shè)計中遇到的各種問題。

3.情景演練

學(xué)生對語言知識有了基本的認(rèn)知后，如果不通過操練加以鞏固，就無法把所學(xué)運用到實際生活中去，所以，當(dāng)情景設(shè)計出來后，各個小組學(xué)生會根據(jù)各自設(shè)計的情景進行演練。教師在這個過程中充當(dāng)?shù)氖侵笇?dǎo)者和控制者的身份。情景演練的基本任務(wù)是：學(xué)生在教師的引導(dǎo)和要求下，以分組的形式，將前期創(chuàng)設(shè)的情景進行表演，讓學(xué)生成為課堂的主體。當(dāng)然，在學(xué)生演練的過程中，教師并非放任不管，除了要正確的引導(dǎo)之外，還需適時地提出問題，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，把握在線情景的節(jié)奏，從而讓學(xué)生獲得更深層次的能力和素質(zhì)。

《酒店專業(yè)英語》這門課的最終教學(xué)目標(biāo)是希望學(xué)生通過學(xué)習(xí)最終能夠用英語在酒店提供專業(yè)的服務(wù)。情景教學(xué)法通過以上三部曲的一步步推進，使學(xué)生的聽、說、讀、寫各種技能融入學(xué)習(xí)當(dāng)中，提高了學(xué)生的綜合能力，同時，教師還可以對學(xué)生完成練習(xí)的情況做出評價和反饋，幫助學(xué)生了解自已對知識的掌握情況。

（二）情景教學(xué)法應(yīng)用的注意事項

1.準(zhǔn)備工作必須做足

情景教學(xué)法倡導(dǎo)以學(xué)生為中心，與傳統(tǒng)教學(xué)方法相比，這種方法的使用對老師的要求更高，所以在使用這種教學(xué)方式時必須做足準(zhǔn)備工作。尤其是在情景導(dǎo)入階段，教師需要通過展示圖片、實物、或者放映幻燈、視頻等方式，盡可能讓學(xué)生全方位、充分地感知學(xué)習(xí)內(nèi)容，獲得最大量的信息，加深對所學(xué)知識的印象， 在此基礎(chǔ)上，教師可以把課文內(nèi)容與實際情景、事物聯(lián)系起來，以幫助學(xué)生形成正確的、深刻的概念。

2.設(shè)計情景要科學(xué)合理

在情景教學(xué)法的三部曲中，如何科學(xué)合理地設(shè)計情景是關(guān)鍵，任何一個情景創(chuàng)設(shè)都要符合學(xué)生的認(rèn)知水平。為了優(yōu)化情景教學(xué)的效果教師應(yīng)根據(jù)各班學(xué)生的實際情況，來選擇究竟是以教師組織為主、師生互動為主還是注重學(xué)生之間的配合。同時，教師在輔導(dǎo)學(xué)生創(chuàng)建情景時，要盡可能體現(xiàn)出真實的工作場景，打破課堂時間和課件上的限制。當(dāng)然，還需提前考慮到學(xué)生自身的生活實踐和情感經(jīng)驗，讓整個情景模擬更加科學(xué)規(guī)范。

3.情景演練，嚴(yán)格考核

對于每一個小組每一位學(xué)生的表現(xiàn)都做好記錄，將其作為期終考核的重要考量指標(biāo)之一。也就是說，本門課程的情景教學(xué)考核評價應(yīng)多元化，不僅采用筆試答卷，而且要加強對聽力、口語等其他綜合能力的考核。唯有這樣，學(xué)生只才有機會運用語言知識，才能形成交際能力和發(fā)展其它相關(guān)的語言素質(zhì)。

四、結(jié)論

總之，一個語言枯燥的課堂是不能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣的，情景教學(xué)法的使用很好地將語言融入生活，讓原本枯燥無味的英語綻放魅力，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。為了培養(yǎng)這些高職大專生的酒店英語交際能力，我們必須巧妙地將授課內(nèi)容與實際生活相聯(lián)系，幫助學(xué)生一起創(chuàng)設(shè)各種能熟易懂的教學(xué)情景，讓學(xué)生積極主動地參與到學(xué)習(xí)過程中來，在情境中學(xué)習(xí)、運用、鞏固知識，提高語言實際運用能力，使學(xué)生得到全面的發(fā)展，有效地提高專業(yè)英語課堂的教學(xué)效率。

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