曉尤

所謂紅茶菌，就是生活在紅茶糖水里的一種能發(fā)酵的“菌”。菌種在適宜條件下可長(zhǎng)大增厚，形似海蜇。

紅茶菌的名稱起自日本。在我國(guó)稱之為“海寶”、“胃寶”，俄羅斯稱之為“茶霉菌”。國(guó)外還有叫做“海蜇菌”的。50年代初，我國(guó)一位研究微生物的教授發(fā)表過(guò)題為《海寶是什么》的文章，指出這是微生物共生發(fā)酵的產(chǎn)物。30年后，這位教授又指出，它在我國(guó)已流傳百年以上。國(guó)外出版的《紅茶菌的科學(xué)分析》一書也承認(rèn)紅茶菌起源于我國(guó)渤海一帶。

然而，雖說(shuō)“海寶”源出我國(guó)，可它卻“發(fā)跡”于國(guó)外，世界上幾十個(gè)國(guó)家的人在飲用它。近兩年來(lái)，它才以“紅茶菌”之名，為國(guó)內(nèi)廣大群眾所重視，飲用者已遍及全國(guó)各省市。

紅茶菌中主要含有膜醋酸桿菌、酵母菌和乳酸桿菌。三菌代謝過(guò)程中，生成醋酸、乳酸、曲母酸以及其它一些有機(jī)酸和多種消化酶。它們進(jìn)入體內(nèi)，有清腸理胃、防腐殺菌、幫助消化的作用，從而使胃腸功能得到改善，新陳代謝變得旺盛。

乳酸菌曾被視為能幫助人們“長(zhǎng)生不老”的細(xì)菌，亦被稱為“長(zhǎng)壽飲料”。這是因?yàn)?，乳酸不僅是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有防腐抑菌作用。它可抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，使傷寒和痢疾桿菌死于非命，阻止人體吸收有害菌所分解生成的毒素，從而使人體功能免于迅速老化。

我國(guó)著名微生物學(xué)家，中國(guó)科學(xué)院生物學(xué)部學(xué)部委員、微生物研究所副所長(zhǎng)方心芳教授認(rèn)為，膜醋酸菌在茶菌發(fā)酵中扮演主要角色。據(jù)他解釋：整個(gè)發(fā)酵過(guò)程宛如一場(chǎng)接力賽，先由酵母菌將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖、酮葡萄酸和酮醛酸等；與此同時(shí)，酵母菌還能微弱地發(fā)酵糖，生成微量的酒精，膜醋酸菌能把酒精氧化成醋酸，所以紅茶菌飲料稍帶醋酸氣味，酮葡萄糖酸還是維生素C的前體，與葡萄糖酸、醋酸等都具有促進(jìn)新陳代謝、幫助消化的作用。據(jù)分析，每毫升紅茶菌菌液里

含酵母菌多達(dá)992萬(wàn)個(gè)。酵母的蛋白質(zhì)含量豐富，并含有十幾種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸樣樣俱備，而且含有多種維生素。酵母中還含有卵磷脂、凝血質(zhì)、輔酶A等具有特殊功能的物質(zhì)。這些，大概就是紅茶菌能有一定的祛病、美容、延壽功效的奧秘所在吧。

據(jù)報(bào)道，飲用紅茶菌液后出現(xiàn)了許多“奇跡”。例如，中國(guó)軍事科學(xué)院副院長(zhǎng)舒同，由于服用紅茶菌，使長(zhǎng)期的慢性胃炎和潰瘍?nèi)?，白?nèi)障消失。他幾年前檢查右心室有堵塞，并經(jīng)常間歇性發(fā)作，現(xiàn)已全部暢通，老年性氣管炎好轉(zhuǎn)；著名作家陽(yáng)翰笙長(zhǎng)期便秘，飲用紅茶菌幾個(gè)月，便秘明顯好轉(zhuǎn)；有位主治醫(yī)生楊春雨說(shuō)，飲紅茶菌結(jié)合鍛煉使他重獲了青春：“多年的痔瘡消失了，肝區(qū)不痛，皮膚白嫩無(wú)皮屑了，視力增強(qiáng)，聽(tīng)覺(jué)靈敏起來(lái)?！眹?guó)外還有不少類似的報(bào)道，現(xiàn)在許多人認(rèn)為，紅茶菌對(duì)某些類型的傳染疾病、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病、高血壓和冠心病、糖尿病、皮膚病、婦女病、眼病、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂等等，都有一定的效果。 【編輯：木子】