王思露

海蜇口感較脆，很適合做涼菜，我們不妨也讓夏天的餐桌吹吹海風(fēng)，不過(guò)在挑選海蜇的時(shí)候要挑天然海蜇，人造海蜇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

真海蜇絲價(jià)格一般較高，很多商家為了降低成本，以海藻酸鈉、氯化鈣為主要原料制作人工海蜇來(lái)賣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及天然海蜇，而且還可能對(duì)身體不好。真假海蜇絲可用撕扯的方式辨別，真海蜇絲撕扯容易碎裂，而人造海蜇絲不易扯斷，有膠質(zhì)感。

海藻酸鈉是一種從海藻中提取出的物質(zhì)，常用作增稠劑，一般添加量不得超過(guò)3%，若是小作坊生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，則會(huì)有添加劑超標(biāo)的可能，會(huì)妨礙人體對(duì)有益礦物質(zhì)的吸收，容易造成人體的礦物質(zhì)缺失。而且，有些人造海蜇的制作過(guò)程中會(huì)使用明礬來(lái)增加海蜇的透明度和脆感，而如今明礬已經(jīng)明令禁止添加到食物中。

所以，盡量不要選不易扯斷的海蜇絲。另外，天然海蜇絲呈淡黃色、乳白色，人造海蜇絲為透明的白色。再聞一下味道，真海蜇絲有一股濃郁的海腥味，而人造海蜇沒(méi)有氣味，或者有化學(xué)藥品的味道。