崔曉等

摘要： 蘋果價(jià)格形成機(jī)制是影響和約束蘋果價(jià)格各種力量的綜合。本研究以山西省蘋果價(jià)格為對(duì)象，構(gòu)建果農(nóng)自我完善、零售批發(fā)商自我行為約束、消費(fèi)市場(chǎng)信息披露等相關(guān)機(jī)制，并將其具體內(nèi)容進(jìn)行運(yùn)行。

關(guān)鍵詞：蘋果價(jià)格；價(jià)格形成機(jī)制；市場(chǎng)

中圖分類號(hào)：F326.13文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2015）03-0154-03

Building and Running of Apple Pricing Mechanism in Shanxi Province

Cui Xiao1，Duan Yi1，Gao Jie1，Li Fuzhong2*

（1.College of Graduate，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China；

2. College of Software，Shanxi Agricultural University，Taigu 030801，China）

AbstractApple pricing mechanism is the synthesis of various factors which affecting and restraining apple price. In this paper， based on the apple price in Shanxi Province， the self-perfection mechanism for growers， self-constraint mechanism for retailers and wholesalers， and information feedback and disclosure mechanism for consumer market were built and the concrete contents were run.

Key wordsApple price；Pricing mechanism；Market

蘋果是山西省優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品，也是居民食品消費(fèi)的重要組成部分。構(gòu)建合理的蘋果價(jià)格形成機(jī)制，可以穩(wěn)定蘋果市場(chǎng)價(jià)格、減弱市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)程度，進(jìn)而規(guī)范果農(nóng)、零售商及消費(fèi)者的行為，穩(wěn)定整個(gè)水果市場(chǎng)秩序[1]。

1蘋果價(jià)格形成機(jī)制框架

本研究首先按照主體分析法對(duì)影響蘋果價(jià)格形成的主體進(jìn)行劃分，主要分為果農(nóng)、零售批發(fā)商、保險(xiǎn)公司、物流機(jī)構(gòu)、消費(fèi)市場(chǎng)、政府。然后針對(duì)各主體分別設(shè)計(jì)相應(yīng)機(jī)制，具體包括：果農(nóng)自我完善機(jī)制，果農(nóng)通過自身努力降低生產(chǎn)成本；零售批發(fā)商束縛行為機(jī)制，零售批發(fā)商規(guī)范自己的買賣行為，彼此平等競(jìng)爭(zhēng)；物流機(jī)構(gòu)安全有效機(jī)制，貨運(yùn)公司要制定費(fèi)用最小、安全可行的配送方案，做好“最后一公里”工作；保險(xiǎn)公司保障機(jī)制，在果園遭受自然災(zāi)害、病蟲害時(shí)，及時(shí)提供保險(xiǎn)服務(wù)，確保果農(nóng)的損失最小化，穩(wěn)定蘋果價(jià)格；市場(chǎng)服務(wù)與信息披露機(jī)制，為果農(nóng)提供相應(yīng)的指導(dǎo)和服務(wù)，同時(shí)將真實(shí)、準(zhǔn)確的市場(chǎng)供需信息及時(shí)提供給果農(nóng)，促進(jìn)雙方信息的對(duì)稱；政府投入與引導(dǎo)機(jī)制，加大對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)的直接補(bǔ)貼力度，為其發(fā)展提供資金幫扶，同時(shí)合理節(jié)制最低保護(hù)價(jià)，改良工農(nóng)產(chǎn)品不合理的比價(jià)關(guān)系[2]。蘋果價(jià)格形成機(jī)制框架及運(yùn)行見圖1。

2蘋果價(jià)格形成機(jī)制的內(nèi)容與運(yùn)行

價(jià)格構(gòu)成機(jī)制即價(jià)格的管理體系，也稱價(jià)格模式[3]。主要內(nèi)容包括價(jià)格形式，即價(jià)格形成的方式、途徑和機(jī)理；價(jià)格調(diào)控方式，即價(jià)格調(diào)控的對(duì)象、目標(biāo)和措施[4]。農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格形成機(jī)制有兩個(gè)特點(diǎn)：一是企業(yè)自主定價(jià)；二是由市場(chǎng)形成價(jià)格。蘋果價(jià)格形成受生產(chǎn)成本的影響較明顯，成本因素主要包括三個(gè)方面，即生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)。蘋果業(yè)應(yīng)構(gòu)建主要由市場(chǎng)形成價(jià)格的機(jī)制。

2.1果農(nóng)自我完善機(jī)制

蘋果生產(chǎn)受天氣影響較大，病蟲害風(fēng)險(xiǎn)較高。以2011年為例，山西西南部地區(qū)果樹開花時(shí)，大風(fēng)、凍雨導(dǎo)致落花和授粉不均，后期果實(shí)發(fā)育不良或落果，嚴(yán)重影響蘋果的產(chǎn)量、質(zhì)量和價(jià)格。因此，在市場(chǎng)機(jī)制下要實(shí)現(xiàn)蘋果價(jià)格穩(wěn)定的目標(biāo)，就必須從果農(nóng)的自我完善做起，通過構(gòu)建果農(nóng)間強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合機(jī)制和現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)及管理機(jī)制，保證果品產(chǎn)量、完善果品質(zhì)量，為獲得穩(wěn)定蘋果市場(chǎng)價(jià)格奠定良好的基礎(chǔ)。

2.1.1強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合機(jī)制強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合主要指種植戶+合作社、種植戶+果品企業(yè)、種植戶+種植戶等幾種模式。種植戶+合作社模式對(duì)于種植戶來說，通過與合作社簽訂訂單，能夠擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，增強(qiáng)種植業(yè)實(shí)力和對(duì)外話語權(quán)，同時(shí)還可以從合作社學(xué)習(xí)到先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和種殖技術(shù)；對(duì)于合作社而言，與種植戶合作降低了營(yíng)銷成本、獲得穩(wěn)定的利潤(rùn)、降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。種殖戶+種殖戶模式是指果農(nóng)通過合作，使用統(tǒng)一的管理制度、營(yíng)銷渠道、原料供應(yīng)，以整體形式共同應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，增加自身抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，可以在一定程度上增強(qiáng)果農(nóng)實(shí)力[5]。

2.1.2現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)及管理機(jī)制目前山西省的蘋果企業(yè)規(guī)模較小，現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)程度不高，因此，必須促進(jìn)蘋果業(yè)的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)和管理，通過制度的規(guī)范增強(qiáng)企業(yè)的透明度，保證果品供應(yīng)，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格。現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)及管理機(jī)制的運(yùn)行采用政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向“三位一體”的模式。

2.2供應(yīng)商行為約束機(jī)制

蘋果價(jià)格主要由水果消費(fèi)市場(chǎng)的供需狀況構(gòu)成[6]。近年受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)壓力影響，各級(jí)批發(fā)商、銷售商為贏得利益而哄抬價(jià)格，造成蘋果市場(chǎng)的混亂，難以維持正常的秩序。因此，必須規(guī)范各級(jí)批發(fā)商、零售商的行為，構(gòu)建市場(chǎng)準(zhǔn)入和公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，規(guī)范蘋果市場(chǎng)秩序，穩(wěn)定蘋果價(jià)格。

2.2.1市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制目前，蘋果市場(chǎng)對(duì)進(jìn)入的批發(fā)商、零售商標(biāo)準(zhǔn)低，導(dǎo)致市場(chǎng)混亂，沒有統(tǒng)一的章程。因此保證蘋果供需平衡，穩(wěn)定價(jià)格，必須實(shí)行嚴(yán)格的市場(chǎng)準(zhǔn)入，通過測(cè)定、評(píng)估，符合準(zhǔn)入要求的商家方可進(jìn)入市場(chǎng)。進(jìn)入市場(chǎng)后要監(jiān)督、考察，進(jìn)行定期培訓(xùn)，淘汰部分考察不及格的賣家，引入新的賣家[7]。endprint

2.2.2公平競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制有序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能夠刺激商家的積極性，無序競(jìng)爭(zhēng)、哄抬物價(jià)必然導(dǎo)致蘋果價(jià)格極不穩(wěn)定，影響供給，使消費(fèi)者無法承擔(dān)[8]。因此，各批發(fā)商、零售商之間要公平競(jìng)爭(zhēng)，滿足自身利益但不打破競(jìng)爭(zhēng)有序的市場(chǎng)規(guī)律，不能為了大量銷售而以低于最低保護(hù)價(jià)出售；也不能囤積居奇，哄抬價(jià)格。

2.3蘋果高效流通機(jī)制

蘋果鮮活時(shí)間較短，對(duì)儲(chǔ)藏條件要求嚴(yán)格；而蘋果從生產(chǎn)地到銷售地距離較遠(yuǎn)，無形中增加了成本，最終都會(huì)累計(jì)到出售價(jià)格上。要實(shí)現(xiàn)果農(nóng)、運(yùn)輸商、批發(fā)商等的利益，穩(wěn)定蘋果的價(jià)格，保證供給，必須構(gòu)建安全有效的流通機(jī)制。

運(yùn)輸商要針對(duì)蘋果的特性安排保濕、冷藏設(shè)施，采用防震運(yùn)輸工具，選擇最優(yōu)路線進(jìn)行配送。同時(shí)把握市場(chǎng)需求信息，合理達(dá)到消費(fèi)者需求，做好果農(nóng)與批發(fā)商、批發(fā)商與零售商之間的連接。

2.4農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保障機(jī)制

種植業(yè)受外界影響較大，具有天然高風(fēng)險(xiǎn)，要實(shí)現(xiàn)蘋果業(yè)的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化發(fā)展，降低果農(nóng)和果品企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)，必須構(gòu)建保費(fèi)補(bǔ)貼機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制，有效降低蘋果業(yè)投保費(fèi)用，提高其投保積極性。

2.4.1保費(fèi)補(bǔ)貼機(jī)制保費(fèi)補(bǔ)貼機(jī)制在實(shí)際操作中需要著重把握兩點(diǎn)：一是確定政策性保險(xiǎn)的范圍，即哪些規(guī)模、哪些行業(yè)符合補(bǔ)貼的要求；二是確定政策性保險(xiǎn)補(bǔ)助的金額和比例。政策性保險(xiǎn)的范圍體現(xiàn)了政府對(duì)一些符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的行業(yè)的扶持和引導(dǎo)，保險(xiǎn)補(bǔ)貼的力度決定了對(duì)企業(yè)投保的刺激作用和幅度[9]。

2.4.2風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)機(jī)制是指企業(yè)投保后一旦發(fā)生災(zāi)害，其損失經(jīng)確定后由政府、企業(yè)和保險(xiǎn)公司三方聯(lián)合承擔(dān)。這種機(jī)制在操作中也需確定兩個(gè)參數(shù)：一是企業(yè)的投保費(fèi)用。因?yàn)轱L(fēng)險(xiǎn)由三方共同承擔(dān)，那么保費(fèi)在一定程度上必須低于正常入保的費(fèi)用，至于低多少應(yīng)該充分考慮保險(xiǎn)公司的盈利、企業(yè)的承受能力等因素。二是風(fēng)險(xiǎn)分擔(dān)的比例。在確定參數(shù)時(shí)，為了滿足不同實(shí)力企業(yè)投保的承擔(dān)能力，可以設(shè)置不同等級(jí)的保險(xiǎn)品種，如保費(fèi)和風(fēng)險(xiǎn)比例掛鉤，保費(fèi)越低，企業(yè)承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)損失比例越高；反之越低。

2.5市場(chǎng)服務(wù)與信息披露機(jī)制

要保證蘋果市場(chǎng)生產(chǎn)量和價(jià)格穩(wěn)定，必須構(gòu)建完善的、可行的市場(chǎng)服務(wù)和信息披露機(jī)制，一方面為產(chǎn)業(yè)提供必要的指導(dǎo)，提高其經(jīng)營(yíng)水平和自身實(shí)力；另一方面通過中介機(jī)構(gòu)的介入，為蘋果相關(guān)企業(yè)之間搭建起信息互通的平臺(tái)，有利于信息公開和透明。

2.5.1市場(chǎng)服務(wù)機(jī)制市場(chǎng)服務(wù)機(jī)制是指由政府牽頭成立相關(guān)非盈利性機(jī)構(gòu)，通過搭建完善的市場(chǎng)服務(wù)平臺(tái)，為產(chǎn)業(yè)提供管理制度、營(yíng)銷渠道、市場(chǎng)信息、法律咨詢、種植技術(shù)、人才培養(yǎng)等方面的指導(dǎo)，促進(jìn)蘋果業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化的發(fā)展。市場(chǎng)服務(wù)機(jī)制在運(yùn)行過程中必須把握幾點(diǎn)：一是提前做好預(yù)算，撥付專項(xiàng)資金用以維持服務(wù)機(jī)構(gòu)的正常運(yùn)作；二是加強(qiáng)對(duì)服務(wù)機(jī)構(gòu)人才的選拔，制定政策吸引專業(yè)人才向服務(wù)機(jī)構(gòu)聚集；三是制定嚴(yán)格的、合適的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，既不會(huì)給其帶來額外的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，也能夠緩解政府財(cái)政壓力，盡可能實(shí)現(xiàn)服務(wù)機(jī)構(gòu)自收自支；四是加強(qiáng)管理，提高服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)服務(wù)項(xiàng)目宣傳。

2.5.2信息披露機(jī)制信息披露機(jī)制是指為企業(yè)提供市場(chǎng)服務(wù)和指導(dǎo)的服務(wù)機(jī)構(gòu)，結(jié)合對(duì)企業(yè)的了解，建立企業(yè)信息檔案，通過掌握的相關(guān)信息為果農(nóng)和果品企業(yè)搭建起信息互換平臺(tái)，在雙方同意的前提下，以第三方的身份為果企業(yè)提供真實(shí)的、準(zhǔn)確的果農(nóng)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)狀況信息。

2.6政府投入與引導(dǎo)機(jī)制

我國(guó)現(xiàn)在實(shí)行的是以市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)為主、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)為輔的經(jīng)濟(jì)制度，政府作為“有形的手”不能過多干涉市場(chǎng)交易和經(jīng)濟(jì)秩序。但是政府的引導(dǎo)和扶持作用仍是必不可少的，尤其是對(duì)于像蘋果業(yè)這種具有天然弱質(zhì)性的產(chǎn)業(yè)。

2.6.1財(cái)政投入機(jī)制財(cái)政投入機(jī)制是指政府充分發(fā)揮其宏觀調(diào)控作用，通過國(guó)家和各級(jí)地方政府的財(cái)政預(yù)算，對(duì)蘋果產(chǎn)業(yè)提供持續(xù)的、穩(wěn)定的資金扶持，分為直接補(bǔ)貼和間接補(bǔ)貼。直接補(bǔ)貼是指財(cái)政資金直接撥付給果農(nóng)，通過增加資金供給降低果農(nóng)自身的成本，進(jìn)而影響蘋果的出售價(jià)格。直接補(bǔ)貼又可分為普通補(bǔ)貼和專項(xiàng)補(bǔ)貼，普通補(bǔ)貼是指種植業(yè)普遍都擁有的補(bǔ)貼項(xiàng)目；專項(xiàng)補(bǔ)貼可以通過成立蘋果業(yè)發(fā)展基金，對(duì)在技術(shù)方面有重大創(chuàng)新、進(jìn)行新品種開發(fā)、有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力以及符合國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求的果農(nóng)進(jìn)行資金扶持[10]。間接補(bǔ)貼是以減免或代繳的形式減少果農(nóng)成本，通過減少資金流出降低生產(chǎn)成本，進(jìn)而降低蘋果的出售價(jià)格。間接補(bǔ)貼可以采用減免企業(yè)所得稅、個(gè)人所得稅、營(yíng)業(yè)稅、土地使用稅或者為果農(nóng)分擔(dān)一部分保險(xiǎn)費(fèi)等渠道進(jìn)行。

2.6.2政府引導(dǎo)機(jī)制政府引導(dǎo)機(jī)制是指政府就當(dāng)前蘋果生產(chǎn)、流通、銷售市場(chǎng)環(huán)境，在保證果品質(zhì)量安全的前提下，指導(dǎo)果農(nóng)開發(fā)新品種；鼓勵(lì)果農(nóng)直接參與零售商、超市等終端消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)接；為果農(nóng)提供平臺(tái)，開展直銷，減少蘋果流通的中間環(huán)節(jié)，降低流通費(fèi)用，進(jìn)而影響蘋果的出售價(jià)格。

3結(jié)論

本文構(gòu)建了山西省蘋果價(jià)格形成機(jī)制，并將其內(nèi)容進(jìn)行具體闡述。果農(nóng)、零售商和消費(fèi)者直接影響蘋果價(jià)格的形成，政府、物流機(jī)構(gòu)及保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)則在宏觀層面進(jìn)行調(diào)控。為保證蘋果供需平衡、價(jià)格穩(wěn)定，果農(nóng)應(yīng)根據(jù)現(xiàn)實(shí)情況做好自我完善工作；批發(fā)零售商約束自己的行為，進(jìn)行公平競(jìng)爭(zhēng)；物流機(jī)構(gòu)提供高效、保質(zhì)的物流服務(wù)；保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)提供切實(shí)可靠的保障；市場(chǎng)起到監(jiān)督及信息披露與反饋的作用；政府做好引導(dǎo)和投入工作。

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