湯青萍等

摘要為評價籠養(yǎng)對種鵝產(chǎn)蛋初期生產(chǎn)性能的影響，將選取的160日齡太湖鵝隨機分為2組，試驗組籠養(yǎng)，對照組則為水面平養(yǎng)，試驗期為11周，試驗期間記錄體重和產(chǎn)蛋情況，收集235～237日齡的鵝蛋進行蛋品質(zhì)測定；237日齡進行屠宰測定，并檢測胸肌肌肉成分和羽絨品質(zhì)。結(jié)果表明，鵝上籠后體重先下降后提高，試驗期第2～3周體重顯著低于平養(yǎng)組（P<0.05），第11周體重極顯著高于平養(yǎng)組（P<0.01）?；\養(yǎng)鵝平均開產(chǎn)日齡（5%產(chǎn)蛋率）比平養(yǎng)組推遲13 d；34周齡籠養(yǎng)組產(chǎn)蛋率為18.7%，低于平養(yǎng)組（21.4%）；所有蛋品質(zhì)指標和全蛋主要成分指標在籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組間均無明顯差異?；\養(yǎng)組鵝237日齡的體重、屠體重、胸肌率、肌胃+腺胃重和腹脂率極顯著高于平養(yǎng)組，籠養(yǎng)太湖鵝心臟重顯著高于平養(yǎng)，而籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組太湖鵝胸肌中粗蛋白、總脂和水分含量均沒有明顯差異?；\養(yǎng)組太湖鵝的產(chǎn)毛量、可利用羽絨重和千朵重均顯著大于平養(yǎng)組。該試驗結(jié)果表明籠養(yǎng)導(dǎo)致太湖鵝產(chǎn)蛋初期體重增加，降低了產(chǎn)蛋性能，提高了羽絨產(chǎn)量，但對胸肉品質(zhì)、蛋品質(zhì)和羽絨品質(zhì)沒有明顯影響。

關(guān)鍵詞太湖鵝；籠養(yǎng)；生產(chǎn)性能；產(chǎn)蛋初期

中圖分類號S835文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2015）29-046-03

我國是世界第一養(yǎng)鵝大國，年出欄肉鵝6億多只。目前，水禽的飼養(yǎng)主要以地面平養(yǎng)為主。籠養(yǎng)在水禽育雛和蛋鴨上已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用，但對種鵝籠養(yǎng)尚未見報道。地面平養(yǎng)污染環(huán)境、對環(huán)境資源依賴性強、蛋易污染；而籠養(yǎng)具有提高禽舍利用效率、保護環(huán)境和清潔生產(chǎn)、禽蛋干凈、提高勞動生產(chǎn)率等優(yōu)點[2-5]。隨著鵝肉市場需求的不斷擴大，而人們對水域及環(huán)境保護的要求逐漸提高，迫使鵝生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的有水面地面平養(yǎng)逐漸向無水化、網(wǎng)上、籠養(yǎng)等集約化生產(chǎn)飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變。據(jù)報道，揚州鵝早春雛鵝“平養(yǎng)改籠養(yǎng)”后成活率從84.7%提高至96.6%，而且育成期縮短，效果明顯。70日齡四川白鵝籠養(yǎng)組平均日增重、末重、料重比均極顯著優(yōu)于地面平養(yǎng)組，成活率比平養(yǎng)組高3.12%。太湖鵝是我國著名的地方鵝種資源，體型小，成年體重3.1～3.6 kg，產(chǎn)蛋性能優(yōu)良，是開展種鵝籠養(yǎng)試驗的理想模型。筆者以太湖鵝為試驗材料，研究籠養(yǎng)對種鵝生產(chǎn)性能的影響，為種鵝籠養(yǎng)探索奠定理論基礎(chǔ)。

1材料與方法

1.1試驗材料

試驗鵝來自太湖鵝資源國家級保種場，選取同批飼養(yǎng)的160日齡太湖鵝100只（公母比例為1∶4），隨機分為2組，常規(guī)飼養(yǎng)組為對照，繼續(xù)采用有水面平養(yǎng)；試驗組籠養(yǎng)，乳頭飲水器，食槽喂食，籠子規(guī)格為40 cm×60 cm×50 cm。相同飼養(yǎng)管理，每周稱重，做好產(chǎn)蛋記錄，試驗期11周。留取最后3天的鵝蛋，每組25個，測定蛋品質(zhì)?？崭?2 h后，每組抽取20只（10♂、10♀）活體拔取除翼羽和尾羽的所有羽毛，屠宰測定，取胸肌肉樣10 g測定肌肉成分，測定羽絨品質(zhì)。

1.2測定指標與方法

1.2.1屠宰性能。測定指標包括活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、心臟重、肝臟重、腺胃+肌胃重、腹脂重等，測定方法參照NY/T 823-2004規(guī)定的要求進行。肌肉成分指標：水分、蛋白、脂肪含量。

1.2.2蛋品質(zhì)。測定指標包括蛋重、蛋黃比例、蛋白比例、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位，測定方法參照NY/T 823-2004規(guī)定的要求進行。全蛋成分指標包括干物質(zhì)、蛋白、脂肪含量。蛋打開后，蛋黃與蛋白充分攪拌均勻，取樣品測定。

1.2.3羽絨品質(zhì)。

測定指標包括產(chǎn)毛量、絨子含量、千朵重、絨朵長、絨枝細度、水分含量、含脂率。產(chǎn)毛量：每個個體活體拔下的所有羽毛的重量；

千朵重：隨機數(shù)取1 000個朵絨，用0.000 1 g感量電子稱稱重；絨朵長：隨機選取50個絨朵，稍作整理（絨核在下，使其保持自然形態(tài)，類似發(fā)散的樹冠），置于載玻片上，上覆蓋玻片，使用游標卡尺測定絨朵根部到絨朵中部羽絲尖端的長度；絨枝細度：用測量絨朵長的樣品，每個取2根絨絲，整理平直，夾于蓋玻片與載玻片之間，在Leica dm 1000顯微鏡下拍照，在電腦程序中每個絨絲取中部2個點測量直徑；可利用羽絨重：羽毛中去除雜質(zhì)、長毛片之后羽毛的重量，按照以下公式計算產(chǎn)絨率：產(chǎn)絨率=可利用羽絨重/體重 ×100%。用可利用羽絨進行水分含量、含脂率測定。

肌肉、蛋、羽絨：水分含量采用干燥恒重法，蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法，脂肪含量采用常規(guī)索氏抽提法。

1.3數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

使用SPSS 11.0統(tǒng)計軟件中Univarinate、One-way ANOVA對試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計與分析。試驗結(jié)果以 ± SE表示，

P<0.05表示差異顯著，P< 0.01表示差異極顯著。

2結(jié)果與分析

2.1體重變化與屠宰測定

從圖1可以看出，平養(yǎng)組體重

比較平穩(wěn)，體重隨著周齡的增加略有上升，整個試驗期平均體重增加156 g；籠養(yǎng)組由于飼養(yǎng)條件的突然改變，體重經(jīng)歷了先降低后回升的過程，第2～3周體重顯著低于平養(yǎng)組，第11周體重極顯著高于平養(yǎng)組，整個試驗期內(nèi)平均體重增加300 g；237日齡籠養(yǎng)組體重比平養(yǎng)組高110 g。

從表1可以看出，籠養(yǎng)太湖鵝體重、屠體重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率均大于平養(yǎng)，差異極顯著；籠養(yǎng)太湖鵝的心臟重顯著大于平養(yǎng)。

2.2產(chǎn)蛋性能與蛋品質(zhì)測定

由于鵝群處于開產(chǎn)早期，產(chǎn)蛋較少，且籠養(yǎng)鵝沒有機會交配，故只統(tǒng)計了產(chǎn)蛋率，沒有統(tǒng)計受精率和孵化性能。

試驗發(fā)現(xiàn)，籠養(yǎng)鵝開產(chǎn)（5%產(chǎn)蛋率）198日齡比平養(yǎng)組185日齡推遲13 d。從圖2可以看出，開產(chǎn)后籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組太湖鵝產(chǎn)蛋率的上升速度基本一致；34周齡，籠養(yǎng)組產(chǎn)蛋率為18.7%，平養(yǎng)組產(chǎn)蛋率為21.4%。

2.3羽絨品質(zhì)測定

從表3可以看出，不同飼養(yǎng)方式下太湖鵝產(chǎn)毛量（不含尾羽與翼羽）、可利用羽絨重、千朵重均顯著差異，籠養(yǎng)均大于平養(yǎng)；其余指標沒有顯著差異（P>005）。

3討論

3.1籠養(yǎng)應(yīng)激對太湖鵝行為的影響

種鵝上籠后表現(xiàn)出極度的恐懼與不安，蹦跳，碰撞籠壁，拍打翅膀，驚叫。上籠后4～5 h偶有采食，24 h后有50%的鵝采食，48 h后全部采食。上籠后鵝沒有飲水行為，6 h后人工輔助教鵝碰觸乳頭喝水，每3～4 h輔助喂水1次，72 h后2～3只鵝會自己飲水，7 d后全部會飲水。

通過直觀的行為表現(xiàn)可以看出籠養(yǎng)對鵝產(chǎn)生了強烈的應(yīng)激。為了適應(yīng)應(yīng)激，動物會進行一系列的行為和代謝上的改變，能量的供應(yīng)由生產(chǎn)、繁殖轉(zhuǎn)向維持生存和免疫應(yīng)答。

3.2生產(chǎn)性能該試驗中測定的數(shù)據(jù)與《中國畜禽遺傳資源志-家禽志》對太湖鵝的描述基本一致，具有討論意義。

3.2.1體重變化與屠宰性能。

鵝上籠后由于產(chǎn)生了強烈的應(yīng)激，尤其喝水的不適應(yīng)，導(dǎo)致上籠后第2～3周體重有所下降，顯著低于平養(yǎng)組。經(jīng)過4周的適應(yīng)，籠養(yǎng)組鵝的體重逐漸回升并有所提高，第11周籠養(yǎng)組鵝的體重極顯著高于平養(yǎng)組，而平養(yǎng)組體重比較穩(wěn)定，后期略有增加。這與景棟林、林元潮的研究結(jié)果相一致。

鵝的屠宰指標是評價鵝飼養(yǎng)管理狀況和營養(yǎng)狀況的重

要參考指標。該研究用半凈膛率、全凈膛率、腿肌率、胸肌率進行分析，是因為比率可更直觀地體現(xiàn)品種個體的差異。試驗結(jié)束，通過對屠宰測定和胸肌成分測定可知，籠養(yǎng)太湖鵝的體重、屠體重、胸肌率、肌胃+腺胃重、腹脂率大于平養(yǎng)，差異極顯著；籠養(yǎng)太湖鵝的心臟重大于平養(yǎng)，差異顯著；籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組胸肌肌肉成分沒有明顯差異。屠體重、胸肌率、腹脂率與體重呈強的正相關(guān)。籠養(yǎng)組屠體重、胸肌率、腹脂率極顯著大于平養(yǎng)組，都是由于體重的極顯著差異造成的。籠養(yǎng)組腹脂率極顯著大于平養(yǎng)組，一方面籠養(yǎng)組的體重更大，另一方面籠養(yǎng)模式下鵝的活動空間受到了限制，在采食后沒有運動，導(dǎo)致脂肪大量沉積。從血液生化指標來看，籠養(yǎng)組由于應(yīng)激心肌、肝臟受損明顯，這可能是籠養(yǎng)組心臟極顯著大于平養(yǎng)組的原因。許月英對70日齡皖西白鵝的研究表明日增重籠養(yǎng)組比平養(yǎng)組提高10.6%，平養(yǎng)組和籠養(yǎng)組屠宰性能及肉質(zhì)品質(zhì)均無顯著差異，與該研究結(jié)果基本一致。

3.2.2產(chǎn)蛋與蛋品質(zhì)。

該試驗中由于試驗鵝個體較少，對產(chǎn)蛋率的統(tǒng)計意義不大。籠養(yǎng)鵝開產(chǎn)（5%產(chǎn)蛋率）日齡（198日齡）比平養(yǎng)組（185日齡）推遲13 d。開產(chǎn)后產(chǎn)蛋率上升的速度基本相同，34周齡平養(yǎng)組產(chǎn)蛋率比籠養(yǎng)組高2%。景棟林比較了籠養(yǎng)與平養(yǎng)方式下11～72周齡蛋鴨的生產(chǎn)性能，發(fā)現(xiàn)籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組的產(chǎn)蛋數(shù)與料蛋比分別為322.71枚/只、2.83∶1和291.55枚/只、4.21∶1，平養(yǎng)組的產(chǎn)蛋量大大低于籠養(yǎng)組，這與該研究結(jié)果不同，主要是因為統(tǒng)計期長短不同，此外平養(yǎng)水禽受周圍環(huán)境的影響較大。陶爭榮對白殼I號蛋鴨產(chǎn)蛋全期分析發(fā)現(xiàn)，籠養(yǎng)組產(chǎn)蛋總數(shù)和產(chǎn)蛋重為304.06個和21.2 kg，低于平養(yǎng)組16.24個和0.86 kg。

對種鵝而言，產(chǎn)蛋主要用作種蛋，不會作為食用蛋出售。筆者測定了蛋品質(zhì)，主要探討籠養(yǎng)方式對鵝蛋品質(zhì)的影響。陳五湖[16]對230日齡籠養(yǎng)高郵鴨蛋測定蛋重、蛋形指數(shù)、蛋殼強度、哈氏單位、鴨蛋比重、蛋殼厚度和蛋黃顏色等，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋品質(zhì)較好，驗證了蛋鴨籠養(yǎng)的可行性。筆者對蛋重、蛋黃比例、蛋白比例、蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位、全蛋干物質(zhì)、蛋白、脂肪含量進行測定，發(fā)現(xiàn)所有指標都沒有明顯差異。景棟林研究發(fā)現(xiàn)蛋鴨籠養(yǎng)組和平養(yǎng)組的蛋品質(zhì)相差不大，與該研究結(jié)果相一致。

3.2.3羽絨品質(zhì)。

羽絨是鵝養(yǎng)殖的副產(chǎn)品，具有柔軟、篷松、彈性好以及保暖性能好等優(yōu)點，其用途十分廣泛。該研究中太湖鵝籠養(yǎng)組產(chǎn)毛量（不含尾羽與翼羽）、可利用羽絨重、千朵重均顯著大于平養(yǎng)，其余指標沒有顯著差異。體重與產(chǎn)毛量呈極顯著正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.972，而羽毛產(chǎn)量的高低由體重決定[17]。可利用羽絨是直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的部分，可利用羽絨重越高，則經(jīng)濟效益就越好。很多研究表明自然放養(yǎng)的水禽羽絨要優(yōu)于集約飼養(yǎng)的羽絨[17-18]，但該研究結(jié)果卻表明籠養(yǎng)并沒有造成羽絨品質(zhì)的下降，反而由于籠養(yǎng)鵝的體重更大，而整體羽絨的產(chǎn)量更高，經(jīng)濟效益更好。

4結(jié)論

種鵝從地面平養(yǎng)轉(zhuǎn)為籠養(yǎng)后，產(chǎn)生了強烈的應(yīng)激反應(yīng)，適應(yīng)期4周。對于籠養(yǎng)的種鵝，需要提前1個月上籠，精心管理，以盡快開產(chǎn)。由于空間的限制，缺少運動籠養(yǎng)導(dǎo)致太湖鵝產(chǎn)蛋初期體重增大，但肉品質(zhì)和蛋品質(zhì)沒有變化。籠養(yǎng)鵝開產(chǎn)比平養(yǎng)鵝晚，且產(chǎn)蛋性能比平養(yǎng)鵝差?；\養(yǎng)鵝的羽絨品質(zhì)不變，且產(chǎn)量增加。該研究結(jié)果可為種鵝籠養(yǎng)提供參考。

安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)2015年

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