劉紀(jì)霜，亢希然，2* ，龐 健，李雪枝，陳 超

(1.廣西南寧市知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)中心，廣西南寧 530031;2.河北石家莊市欒城區(qū)農(nóng)業(yè)行政綜合執(zhí)法大隊(duì)，河北石家莊 051430)

秀珍菇(Pleurotus geesteranus)，又名環(huán)柄香菇，是平菇的一種。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲消費(fèi)者好評(píng)。秀珍菇鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類(lèi)較多，富含人體必需的8種氨基酸。福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其在食用價(jià)值、栽培方法和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活力極旺盛，具有很強(qiáng)的腐生能力，可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長(zhǎng)，極易進(jìn)行人工栽培。因此，可以充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)林產(chǎn)業(yè)廢棄物來(lái)栽培秀珍菇，使秀珍菇的栽培本土化。

廣西的桉樹(shù)人工林種植面積位居全國(guó)第一［1］。大量的桉樹(shù)皮被廢棄、焚燒或者填埋，造成了巨大的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問(wèn)題，在當(dāng)?shù)乩描駱?shù)皮栽培食用菌具有很大的優(yōu)勢(shì)。目前，已有許多利用桉樹(shù)皮栽培食用菌的研究，取得了一定的成效［2－4］，降低了食用菌的栽培成本。該試驗(yàn)主要目的是篩選出適合利用桉樹(shù)皮栽培，且菌絲生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的秀珍菇品種。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 從廣西區(qū)內(nèi)外收集到秀珍菇9號(hào)、秀珍菇845、秀珍195、秀珍菇163、秀珍菇18、秀珍菇1號(hào)、秀珍菇2號(hào)、秀珍菇8號(hào)和臺(tái)灣秀珍菇等品種(表1)。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 供試培養(yǎng)基。

1.2.1.1 母種培養(yǎng)基。PDA培養(yǎng)基:馬鈴薯200 g，葡萄糖20 g，瓊脂 20 g，加水 1 000 ml，pH 自然。

表1 供試秀珍菇品種

1.2.1.2 原種和栽培種培養(yǎng)基。80%棉子殼+20%麥麩+2%石灰+1%石膏。

1.2.1.3 出菇培養(yǎng)基。76.3%桉樹(shù)皮+3.1%玉米粉+20.6%麥麩+2%石灰+1%石膏。

1.2.2 菌種制作。分母種、原種、栽培種三級(jí)制種方法制種，培養(yǎng)基按常規(guī)方法配制、滅菌［5］。接種后置于接種室內(nèi)培養(yǎng)。每個(gè)品種接種50袋，每袋以1.0 kg干料計(jì)算，重復(fù)3次。

1.2.3 菌袋制作。桉樹(shù)皮和棉子殼提前預(yù)濕，培養(yǎng)料的含水量控制在65%左右，選用15 cm×37 cm聚丙烯單口塑料袋，100℃常壓滅菌10～12 h，培養(yǎng)料冷卻到低于30℃時(shí)，固體種接種。

1.2.4 菌絲日均生長(zhǎng)速率。菌絲日均生長(zhǎng)速率(mm/d)=菌絲生長(zhǎng)量(mm)/培養(yǎng)天數(shù)(d)。

1.2.5 菌袋擺放。菌袋擺放無(wú)嚴(yán)格要求，菌袋間不必留空，菌墻高8～10袋(高約1.0 m)。

1.2.6 開(kāi)袋。菌袋菌絲培養(yǎng)成熟吐黃水后要及時(shí)開(kāi)袋催蕾，開(kāi)袋前棚內(nèi)全面噴灑一次殺蟲(chóng)劑。

1.2.7 催蕾。菌袋開(kāi)袋后2 d內(nèi)不可淋水，2 d后棚內(nèi)噴霧或淋水增濕，要求濕度在90%以上，如果溫度合適，3～5 d開(kāi)始現(xiàn)蕾，現(xiàn)蕾后避免大水噴淋，適宜細(xì)霧輕噴。

1.2.8 出菇管理。菌袋現(xiàn)蕾后2～4 d是菇子實(shí)體生長(zhǎng)成熟期，此時(shí)要注意調(diào)控棚內(nèi)溫濕度。秀珍菇子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度是15～30℃，子實(shí)體生長(zhǎng)期適當(dāng)減少通風(fēng)，增加棚內(nèi)CO2濃度有利于生長(zhǎng)，因此棚內(nèi)可通過(guò)加蓋薄膜來(lái)形成一個(gè)適宜的小氣候環(huán)境。當(dāng)白天氣溫低于15℃時(shí)，封閉薄膜以利保溫;當(dāng)白天氣溫高于25℃時(shí)打開(kāi)薄膜通風(fēng)降溫。

1.2.9 物理防蟲(chóng)設(shè)施。栽培大棚內(nèi)安裝防水滅蟲(chóng)燈，減少蟲(chóng)害發(fā)生，實(shí)現(xiàn)無(wú)公害栽培。

1.2.10 產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)。記錄統(tǒng)計(jì)品種的鮮菇產(chǎn)量，計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率，利用SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。

生物轉(zhuǎn)化率=(子實(shí)體總產(chǎn)量/干料重)×100%。

2 結(jié)果與分析

2.1 秀珍菇各品種在PDA培養(yǎng)基上的菌絲日均生長(zhǎng)速率比較 從表2可以看出，與臺(tái)秀的菌絲生長(zhǎng)速率相比，8號(hào)、195和845的菌絲生長(zhǎng)速率略高于臺(tái)秀，其中195菌絲生長(zhǎng)速率最快，為5.8±0.03 mm/d;1號(hào)、9號(hào)和163的菌絲生長(zhǎng)速率低于臺(tái)秀，其中1號(hào)菌絲生長(zhǎng)速率最慢，僅為2.3±0.09 mm/d;18和2號(hào)的菌絲生長(zhǎng)速率與臺(tái)秀差異不顯著(表2)。

表2 不同秀珍菇品種在PDA培養(yǎng)基上的菌絲生長(zhǎng)速率

2.2 不同秀珍菇品種在栽培菌包上的菌絲生長(zhǎng)速率比較 從表3可以看出，臺(tái)秀的菌絲生長(zhǎng)速率最快，菌絲生長(zhǎng)速率平均值為7.93 mm/d，與163、9號(hào)、195、2號(hào)和1號(hào)菌絲生長(zhǎng)速率相比較，差異達(dá)到極顯著水平;1號(hào)的菌絲生長(zhǎng)速率最慢，菌絲生長(zhǎng)速率平均值為6.30 mm/d，與其他8個(gè)品種菌絲生長(zhǎng)速率相比較，差異均達(dá)到極顯著水平(表3)。

2.3 不同秀珍菇品種的生物學(xué)特性 從表4中可以看出，9號(hào)、845和2號(hào)的菇蕾淺灰色，子實(shí)體叢生，接種至出菇需25～29 d，有明顯的潮期;195等其他6個(gè)品種的菇蕾均為黑色，子實(shí)體散生，接種至出菇需30 d以上，沒(méi)有明顯的潮期。195的菌絲長(zhǎng)勢(shì)最好，845和163次之(表4、圖1)。

2.4 秀珍菇各品種間生物轉(zhuǎn)化率比較 從表5可知:不同品種間菌袋污染率不同，臺(tái)秀、2號(hào)和845的污染率最高，達(dá)到10.7%;8號(hào)和195的污染率較低，分別為0%和1.8%。不同品種間生物轉(zhuǎn)化率有差異，845每袋菇產(chǎn)量為329.30 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到68.84%，表現(xiàn)最好;2號(hào)每袋菇產(chǎn)量為314.90 g，生物轉(zhuǎn)化率達(dá)到65.83%，表現(xiàn)次之。

表3 不同秀珍菇品種在栽培菌包上的菌絲生長(zhǎng)速率

表4 不同秀珍菇品種部分生物學(xué)特性情況

表5 不同品種秀珍菇間出菇狀況比較結(jié)果

綜合9個(gè)秀珍菇品種的生物學(xué)特性、品質(zhì)及產(chǎn)量表現(xiàn)，初步確定195、163、18等3個(gè)品種與對(duì)照品種臺(tái)秀是適合桉樹(shù)皮栽培的秀珍菇品種。

3 結(jié)論與討論

(1)試驗(yàn)確定了195、163、18等3個(gè)品種與對(duì)照品種臺(tái)秀是適合桉樹(shù)皮栽培的秀珍菇品種。主要原因如下:秀珍195的菌絲生長(zhǎng)速率最快，口感較好，菌絲發(fā)育過(guò)程中菌袋的污染率較低，生物轉(zhuǎn)化率高于臺(tái)灣秀珍菇。秀珍菇18號(hào)的菌絲在桉樹(shù)皮栽培料中的生長(zhǎng)速率很快，口感較好，生物轉(zhuǎn)化率高于臺(tái)灣秀珍菇。秀珍菇163的外形美觀，生物轉(zhuǎn)化率高，口感好，具有較高的商業(yè)價(jià)值。

(2)秀珍菇各品種的生物轉(zhuǎn)化率較低的原因可能如下:①培養(yǎng)基中桉樹(shù)皮的添加量過(guò)高。該試驗(yàn)培養(yǎng)料的主料100%為桉樹(shù)皮，這個(gè)培養(yǎng)基配方可能不太適合秀珍菇各品種生長(zhǎng)。因此需要人們進(jìn)一步探索桉樹(shù)皮在培養(yǎng)基配方中的合理比例。②秀珍菇中栽培環(huán)境中濕度不夠，鮮菇的含水量較低。由于試驗(yàn)條件有限，所搭的出菇大棚質(zhì)量較差，致使秀珍菇的栽培場(chǎng)所濕度較小，相對(duì)干燥，所以采摘的鮮菇含水量較低，進(jìn)而影響了各品種的產(chǎn)量，造成此次試驗(yàn)的9個(gè)秀珍菇品種生物轉(zhuǎn)化率都偏低。

［1］項(xiàng)東云，陳健波，劉建，等.廣西桉樹(shù)資源和木材加工現(xiàn)狀與產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景［J］.廣西林業(yè)科學(xué)，2008(4):175－178.

［2］謝日祿，亢希然，龐健，等.桉樹(shù)皮栽培食用菌初探［J］.農(nóng)業(yè)研究與應(yīng)用，2011(5):13－14.

［3］亢希然，劉紀(jì)霜，謝日祿，等.桉樹(shù)皮栽培姬菇試驗(yàn)［J］.食用菌，2013(6):31－32.

［4］劉紀(jì)霜，李雪枝，亢希然，等.高溫小平菇菌株篩選試驗(yàn)［J］.中國(guó)食用菌，2014，33(1):66 －67.

［5］常明昌.食用菌栽培學(xué)［M］.北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2003.