肖詠梅，陳奎君，袁金偉，楊亮茹，毛 璞，屈凌波

（河南工業(yè)大學 化學化工學院，河南 鄭州 450001）

0 引言

近幾年來，天然產(chǎn)物因其天然、低毒、具有生理活性等特點，作為抗氧化劑、食品添加劑應(yīng)用于食品行業(yè)，但大多數(shù)天然產(chǎn)物由于結(jié)構(gòu)特性導致其脂溶性或水溶性較差，并不能滿足生理藥理的需求，因此對其進行結(jié)構(gòu)修飾成為當前研究的熱點[1].天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)修飾可通過化學催化或酶催化完成.其中，酶作為催化劑，由于其區(qū)域選擇性、立體選擇性較高，相對于化學催化，可得到選擇性較高的產(chǎn)物[2].

離子液體是一種環(huán)境友好的綠色溶劑，同有機溶劑相比，具有低蒸氣壓、廣泛的液態(tài)范圍、高離子電導性、高熱穩(wěn)定性和可溶解大多數(shù)化合物等良好的性質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于有機合成、分離和電化學等領(lǐng)域.以離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)，用于酶催化反應(yīng)，可通過調(diào)整離子液體中陰陽離子的組合以影響酶的活性、穩(wěn)定性和選擇性[3].此外，離子液體還具有可設(shè)計性，對其結(jié)構(gòu)進行設(shè)計，可構(gòu)建出適合酶促反應(yīng)的離子液體[4].筆者就離子液體中酶催化天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)修飾進行如下綜述.

1 離子液體中酶催化黃酮類化合物的生物轉(zhuǎn)化

黃酮是一種多酚類化合物，廣泛存在于水果、茶葉、蔬菜和紅酒等飲食中，黃酮類化合物具有抗氧化、抗增殖、抗癌、抗炎等多種生物活性[5].但由于其剛性平面結(jié)構(gòu)，分子間排列緊密，使大多數(shù)黃酮類天然產(chǎn)物水溶性或脂溶性較差，導致其生理活性利用率不高，限制了黃酮類天然產(chǎn)物的開發(fā)和應(yīng)用[6].因此，以黃酮類天然產(chǎn)物為先導化合物，對其進行結(jié)構(gòu)修飾和改性引起了人們極大的興趣.目前，通過脂肪酶催化酯化/酯交換反應(yīng)對黃酮類化合物進行修飾一般在有機溶劑中進行.Ma，Salem，Bhullar 等[7-9]在丙酮和叔戊醇中，以Novozym 435 催化異槲皮苷與脂肪酸的酯化反應(yīng)，選擇性合成了異槲皮苷-6″-O-酯基衍生物.酯化產(chǎn)物脂溶性、抗氧化性、抗增殖活性都有了很大提高.課題組以吡啶為溶劑，酶催化曲克蘆丁與不同鏈長的二酸二乙烯酯反應(yīng)，合成了一系列曲克蘆丁乙烯酯[10]，并在此基礎(chǔ)上，酶催化曲克蘆丁乙烯酯與胺進行?；磻?yīng)，選擇性地合成了曲克蘆丁含氮衍生物[11-12].黃酮酯的生物合成中，黃酮的溶解性是影響反應(yīng)的主要因素，在這些反應(yīng)中使用離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)，可很大地提高黃酮的溶解度和反應(yīng)速率.

Katsoura 等[13]研究了離子液體中酶催化蘆丁和柚皮苷?；磻?yīng)（圖1、圖2），研究結(jié)果表明，離子液體的使用，可大大提高反應(yīng)轉(zhuǎn)化率和酶的區(qū)域選擇性.在離子液體[BMIM][BF4]中，?；磻?yīng)速率是有機溶劑中的4 倍，單?；制ぼ债a(chǎn)率是叔丁醇中的1.5 倍；其生成的蘆丁-4″′-O-油酸酯的抗氧化性有了很大提高.

圖1 離子液體中酶催化柚皮苷?；磻?yīng)Fig.1 Enzymatic acylation of naringin in ionic liquids

圖2 離子液體中酶催化蘆丁?；磻?yīng)Fig.2 Enzymatic acylation of rutin in ionic liquids

2007 年Katsoura 等[14]在以 [BMIM][BF4]、[BMIM][PF6]為溶劑，CAL-B 催化酚糖甙和黃酮糖甙（水楊苷、水楊醛葡糖苷、馬栗樹皮甙和柚皮苷）反應(yīng)，選擇性地合成了水楊苷-6″-O-丁酸酯、水楊醛葡糖苷-6″-O-丁酸酯、馬栗樹皮甙-6″-O-丁酸酯和柚皮苷-6″-O-丁酸酯（圖3）.研究發(fā)現(xiàn)，對所有糖甙溶解性最好的[BMIM][BF4]為溶劑時，反應(yīng)轉(zhuǎn)化率最高.同有機溶劑中反應(yīng)相比，離子液體中單酰化衍生物產(chǎn)率有了很大提高.

Theodosion 等[15]分別在有機溶劑和離子液體體系中以CAL-B 為催化劑，催化水飛薊賓與脂肪酸酯的?；磻?yīng)（圖4），?；磻?yīng)選擇性發(fā)生在伯羥基位置.以離子液體為溶劑時，陰離子為BF4-時轉(zhuǎn)化率高于陰離子為PF6-的反應(yīng)體系.在陰離子為BF4-的反應(yīng)體系中，陽離子烷基鏈越長反應(yīng)產(chǎn)率越高，以[OMIM][BF4]為反應(yīng)介質(zhì)產(chǎn)率最高可達到75.8%.合成的水飛薊賓衍生物抗增殖活性均高于水飛薊賓，但?；滈L對其抗增殖活性影響不大.

圖3 離子液體中酶催化酚糖甙和黃酮糖甙的?；磻?yīng)Fig.3 Enzymatic acylation of phenolic and flavonoid glucosides in ionic liquids

圖4 離子液體中酶催化水飛薊賓的?；磻?yīng)Fig.4 Enzymatic acylation of silibinin in ionic liquids

Lue 等[16]以14 種室溫離子液體為溶劑、蘆丁和馬栗樹皮甙與脂肪酸為原料、在Novozym 435 的催化作用下，選擇性合成了蘆丁-4″-O-酯基和馬栗樹皮甙-6″-O-酯基衍生物（圖5、圖6），并利用高效液相色譜法對其進行定量分析[17].在酶催化馬栗樹皮甙的?；磻?yīng)中，以陰離子為BF4-、PF6-、Tf2N-的離子液體作為反應(yīng)溶劑，均可發(fā)生反應(yīng)；而當離子液體的陰離子為Cl-、TFA-、（CN）2N-時不發(fā)生反應(yīng)，這可能是由于離子液體與蛋白質(zhì)相互作用影響了酶活性[18-21].以[TOMA][Tf2N]為溶劑，反應(yīng)144 h，馬栗樹皮甙-6″-O-棕櫚酸酯產(chǎn)率可達到98%.而蘆丁由于只含有仲羥基，反應(yīng)活性比馬栗樹皮甙低，以[OMIM][BF4]為溶劑，反應(yīng)156 h，蘆丁-4″-O-棕櫚酸酯產(chǎn)率僅為42.8%.

圖5 離子液體中酶催化馬栗樹皮甙與脂肪酸的酯化反應(yīng)Fig.5 Enzymatic esterification of esculin with fatty acid in ionic liquids

圖6 離子液體中酶催化蘆丁與脂肪酸的酯化反應(yīng)Fig.6 Enzymatic esterification of rutin with fatty acid in ionic liquids

許多天然產(chǎn)物在離子液體中的溶解度比在有機溶劑中大得多，但是一些離子液體的陰離子部分會對酶的活性造成一定影響，致使酶催化反應(yīng)的選擇性或轉(zhuǎn)化率降低.因此，一些研究小組使用ILs/有機溶劑反應(yīng)體系進行酶催化黃酮類化合物的生物轉(zhuǎn)化，期望能夠保持酶活性和提高反應(yīng)選擇性和產(chǎn)率.Hu 等[22]研究了離子液體/丙酮作為混合溶劑，Novozym 435 催化馬栗樹皮甙與軟脂酸的酯化反應(yīng)（圖7）.同在單一離子液體中的反應(yīng)相比，以[TOMA][Tf2N]/丙酮作為混合溶劑，馬栗樹皮甙的溶解度、酶活性和反應(yīng)速率都有了很大提高，以[TOMA][Tf2N]/丙酮（25/75，V/V）作溶劑時，馬栗樹皮甙的轉(zhuǎn)化率可達到78.02%.

圖7 離子液體/丙酮中酶催化馬栗樹皮甙與軟脂酸的酯化反應(yīng)Fig.7 Enzymatic esterification of esculin with palmitic acid in ionic liquids/acetone media

Araújo 等[23]以CAL-B 為催化劑，在[BMIM][BF4]/丙酮（8/2，V/V）中酶催化橙皮苷與癸酸進行酯化反應(yīng)（圖8），在脂肪酶CAL-B 的催化作用下反應(yīng)選擇性發(fā)生在糖苷的C-6″′羥基位.反應(yīng)體系中水含量的增加導致反應(yīng)產(chǎn)率的降低，水含量由小于200×10-6增加到500×10-6時，反應(yīng)產(chǎn)率由39.7%降低到14%.

圖8 離子液體/丙酮中酶催化橙皮苷與脂肪酸的酯化反應(yīng)Fig.8 Enzymatic esterification of hesperidin with fatty acid in ionic liquids/acetone media

Wang 等[24-25]研究了 [BMIM][BF4]/甘氨酸-NaOH 緩沖液中酶催化蘆丁向異槲皮苷的轉(zhuǎn)化（圖9）.在[BMIM][BF4]∶甘氨酸-NaOH 緩沖液（pH=9）為9∶1 的反應(yīng)體系中，反應(yīng)3 h 后，蘆丁轉(zhuǎn)化率和異槲皮苷產(chǎn)率可分別達到99.5%和93.9%.同在有機溶劑中相比反應(yīng)時間縮短了0.33 倍，而蘆丁的轉(zhuǎn)化率和異槲皮苷的產(chǎn)率分別提高了1.67 倍和2.33 倍.

圖9 含離子液體的兩相體系中酶催化蘆丁水解合成異槲皮苷Fig.9 Enzymatic hydrolysis rutin to isoquercitrin in bi-phase system containing ionic liquid

2 離子液體中酶催化有機酸類化合物的生物轉(zhuǎn)化

2.1 咖啡酸

咖啡酸是一種在植物界中天然存在的酚酸，具有抗菌、抗癌、抗氧化等多種生物活性.咖啡酸的脂溶性對其穿過細胞膜到達靶體起著至關(guān)重要的作用，但咖啡酸的脂溶性較差，因此近年來合成了很多具有良好脂溶性的咖啡酸酯[26].Kishimoto等[27]在水/乙醇體系中，以綠原酸水解酶催化5-綠原酸與2-苯乙醇的酯交換反應(yīng)，合成咖啡酸苯乙酯類似物，最大產(chǎn)率僅為50%.Pang 等[28]以Novozym 435 催化咖啡酸與1-丙醇的酯化反應(yīng)，咖啡酸丙酯的最大產(chǎn)率僅為41%.在常規(guī)溶劑中，酶催化合成咖啡酸酯產(chǎn)率通常很低.為了提高咖啡酸酯產(chǎn)率，Ha 等[29]研究了離子液體對酶催化咖啡酸苯乙酯合成的影響，研究表明，在疏水性離子液體中的反應(yīng)產(chǎn)率明顯高于在親水性離子液體中的產(chǎn)率.在所使用的9 種離子液體中，[EMIM][Tf2N]的反應(yīng)轉(zhuǎn)化率最高，可達到92%.Wang 等[30]在酶催化咖啡酸苯乙酯的合成反應(yīng)中（圖10），研究了16 種離子液體對咖啡酸轉(zhuǎn)化率、咖啡酸苯乙酯產(chǎn)率和反應(yīng)選擇性的影響，選擇合適的陰離子、陽離子和烷基鏈長的離子液體作溶劑，可很大提高咖啡酸苯乙酯的產(chǎn)率，最終確定[EMIM][Tf2N]為最佳反應(yīng)溶劑，咖啡酸轉(zhuǎn)化率和咖啡酸苯乙酯產(chǎn)率可分別達到98.76%，63.75%.

圖10 離子液體酶催化咖啡酸苯乙酯的合成Fig.10 Enzymatic synthesis of caffeic acid phenethyl ester in ionic liquids

Kurata 等[31]以8 種離子液體為溶劑、酶催化咖啡酸甲酯進行酯交換反應(yīng)，合成咖啡酸苯乙酯類似物（圖11）.以[BMIM][Tf2N]為溶劑時反應(yīng)產(chǎn)率最高，可達到97.6%.對合成的咖啡酸苯乙酯類似物進行抗增殖活性測定發(fā)現(xiàn)，2-環(huán)己基乙基咖啡酸酯和3-環(huán)己基丙基咖啡酸酯的抗增殖活性與5-氟尿嘧啶相當.

Pang 等[32]以Novozym 435 為催化劑在離子液體中合成咖啡酸丙酯（圖12）.同在其他離子液體中的反應(yīng)相比，以[BMIM][CF3SO3]、[BMIM][Tf2N]和[BMIM][PF6]作為反應(yīng)介質(zhì)，咖啡酸丙酯的產(chǎn)率有了很大的提高，最高產(chǎn)率可達到98.5%.

圖11 離子液體酶催化咖啡酸苯乙酯類似物的合成Fig.11 Enzymatic synthesis of caffeic acid phenethyl ester analogues in ionic liquids

圖12 離子液體中酶催化咖啡酸丙酯的合成Fig.12 Enzymatic synthesis of propyl caffeate in ionic liquids

Kurata 等[33]在離子液體中以咖啡?？鼘幩釣樵?、在酶催化作用下合成3-環(huán)己基丙基咖啡酸酯（圖13），考察了 [BMIM][Tf2N]、[BMIM][BF4]、[BMIM][CF3SO3]、[MPPro][Tf2N]、[MPPip][Tf2N]5 種離子液體對綠原酸水解酶催化5-咖啡?？鼘幩崤c甲醇醇解反應(yīng)的影響.在親水性離子液體[BMIM][BF4]、[BMIM][CF3SO3]中幾乎不發(fā)生反應(yīng)，在疏水性離子液體[BMIM][Tf2N]、[MPPro][Tf2N]、[MPPip][Tf2N]中均檢測到反應(yīng)的發(fā)生，其中[BMIM][Tf2N]中反應(yīng)產(chǎn)率最高，可達到85.3%.

圖13 離子液體中酶催化3-環(huán)己基丙基咖啡酸酯的合成Fig.13 Enzymatic synthesis of 3-cyclohexylpropyl caffeate in ionic liquids

為了提高合成咖啡酸酯過程中底物在離子液體中的溶解度和減少反應(yīng)時間，Gu 等[34]以DMSO為助溶劑，在離子液體[BMIM][Tf2N]中，酶催化合成咖啡酸苯乙酯.同單一的[BMIM][Tf2N]做溶劑中相比，以2%的DMSO 為助溶劑時，底物溶解度提高了6 倍，反應(yīng)時間縮短了一半.在80 ℃下反應(yīng)36 h，咖啡酸轉(zhuǎn)化率和咖啡酸苯乙酯產(chǎn)率可分別達到96.23%和79.53%.

在酶催化咖啡酸酯的研究中，以[BMIM][Tf2N]離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)，均得到較高的反應(yīng)產(chǎn)率，此離子液體有望替代有機溶劑應(yīng)用于酶催化咖啡酸酯的合成中.

2.2 阿魏酸

阿魏酸是一種低毒的酚酸，可以很容易被人體吸收，阿魏酸作為一種抗氧化劑被廣泛應(yīng)用于食品和化妝品行業(yè).據(jù)報道阿魏酸具有抗氧化、抗菌、抗增殖、抗血栓生成、抗癌等生理活性.在阿魏酸中引入疏水基團可有效提高其脂溶性[35].

阿魏酸甘油酯和二阿魏酸甘油酯是親脂性的阿魏酸衍生物.根據(jù)文獻報道有兩種合成路線，一種是通過阿魏酸和乙醇的酯化反應(yīng)合成阿魏酸乙酯，然后再與植物油進行酯交換反應(yīng)得到[36-37]；另一種是通過阿魏酸和植物油直接進行酯交換反應(yīng)得到[38-39].但是這兩種合成路線都存在反應(yīng)產(chǎn)率低、耗時長、需要特殊溶劑等缺點.Sun 等[40]以陰離子為BF4-、PF6-、Tf2N-的咪唑類離子液體為反應(yīng)介質(zhì)，Novozym 435 催化阿魏酸乙酯與甘油的酯交換反應(yīng)（圖14）.以[EMIM][PF6]為溶劑，反應(yīng)10 h 后，阿魏酸的轉(zhuǎn)化率可達到100%，阿魏酸甘油酯和二阿魏酸甘油酯的產(chǎn)率分別為55%和45%.離子液體中陽離子鏈長對反應(yīng)轉(zhuǎn)化率影響不大，而陰離子對反應(yīng)轉(zhuǎn)化率有著至關(guān)重要的作用，陰離子為PF6-和Tf2N-的疏水性離子液體中，反應(yīng)轉(zhuǎn)化率明顯優(yōu)于極性較大的BF4-類親水性離子液體.在PF6-和Tf2N-類離子液體中，反應(yīng)主要產(chǎn)物為阿魏酸甘油酯和二阿魏酸甘油酯，而在有機溶劑中主要產(chǎn)物為阿魏酸甘油酯.

圖14 離子液體中酶催化阿魏酸乙酯與甘油的酯交換反應(yīng)Fig.14 Enzymatic transesterification of ethyl ferulate and glycerol in ionic liquids

目前酶催化修飾阿魏酸多通過在有機溶劑中阿魏酸與短鏈或中鏈的脂肪醇的酯化反應(yīng).Chen等[35]研究了離子液體-異辛烷共溶劑體系中Novozym 435 催化阿魏酸同長鏈脂肪醇（油醇）的酯化反應(yīng)，考察了陰離子為BF4-、PF6-、Tf2N-的咪唑類離子液體對反應(yīng)的影響，試驗結(jié)果顯示在PF6-、Tf2N-類疏水性離子液體中反應(yīng)產(chǎn)率最高.

3 離子液體中酶催化糖類化合物的生物轉(zhuǎn)化

糖類衍生物在醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑、食品行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用，這些化合物通常由化學方法合成.過去20 年許多研究表明，酶作為一種更綠色的催化劑在糖類化合物合成中得到廣泛的應(yīng)用.離子液體作為一種綠色溶劑，近年來人們對離子液體中酶催化糖類化合物的生物轉(zhuǎn)化進行了大量的研究.

3.1 單糖

2001 年P(guān)ark 等[41]首次報道了將離子液體成功應(yīng)用于酶催化糖類化合物的合成.在Novozym 435催化D-葡萄糖的乙?；磻?yīng)中（圖15），以純離子液體作溶劑，所有使用的離子液體的反應(yīng)速率和選擇性同在丙酮或四氫呋喃中相比，均有所提高或與之相當，在[MOEMIM][BF4]中D-葡萄糖的轉(zhuǎn)換率與在四氫呋喃中相當，可達到98%，單酰化產(chǎn)物產(chǎn)率可達到93%，但是在四氫呋喃中的單?；a(chǎn)率僅為53%.

圖15 酶催化區(qū)域選擇性酰化β-D-葡萄糖Fig.15 Regioselective enzymatic acylation of β-D-glucose

Ganske 等[42]以PEG 修飾脂肪酶CAL-B 以提高酶在離子液體中催化合成葡萄糖酯的催化活性.若在離子液體中加入適量的叔丁醇，酶促反應(yīng)速率明顯提高，且?；磻?yīng)幾乎都發(fā)生在C6-OH 位置.Abdulmalek 等[43]以[BMIM][BF4]為溶劑，Lipozyme RM IM 催化半乳糖油酸酯的合成，以少量DMSO為助溶劑，反應(yīng)2 h 后轉(zhuǎn)換率可達到87%.

迄今為止，疏水性離子液體和親水性離子液體作為混合溶劑只在脂肪酶催化合成糖酯類化合物中有所應(yīng)用.糖類化合物在親水離子液體中具有較高的溶解性，但酶在疏水性離子液體中更穩(wěn)定.Lee 和Ha 等[44-46]以不同配比的親水性離子液體[BMIM][TFO]和疏水性離子液體[BMIM][Tf2N]、[OMIM][Tf2N]或[BMIM][PF6]作為反應(yīng)溶劑，Novozym 435 催化過飽和的葡萄糖和油酸反應(yīng)合成6-O-油酸-D-葡萄糖，期望能夠在提高糖類化合物的溶劑性的同時保持酶的穩(wěn)定性.在此酶催化反應(yīng)中，親水性離子液體 [BMIM][TFO]中反應(yīng)產(chǎn)率最高（86%），但酶穩(wěn)定性較差，Novozym 435 重復(fù)使用5次后僅保持36%的初始活性；疏水性離子液體[BMIM][Tf2N]中酶穩(wěn)定性最高，但反應(yīng)轉(zhuǎn)化率低（19%）；使用混合離子液體[BMIM][TFO]/[OMIM][Tf2N]作為反應(yīng)介質(zhì)，可同時保持較高的轉(zhuǎn)化率和酶穩(wěn)定性.混合離子液體 [BMIM][TFO]/[OMIM][Tf2N]（1/1，V/V）中反應(yīng)轉(zhuǎn)化率可達69%，且Novozym 435 重復(fù)使用5 次后還可保持85%的初始活性.

3.2 二糖

蔗糖脂肪酸酯由于其無毒和可被生物降解的性質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于藥物、食品、化妝品等領(lǐng)域.蔗糖脂肪酸酯可通過化學催化和酶催化的方法合成.化學催化的方法反應(yīng)特異性較低，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，而酶催化的方法因條件溫和，可減少副反應(yīng)的發(fā)生.常用于酶催化蔗糖脂肪酸酯合成的有機溶劑有DMSO、DMF、吡啶和叔戊醇等.Ashrafuzzaman 等[47]在DMF 中，固定化酶催化合成6-O-酰基蔗糖，50 ℃反應(yīng)96 h 后，蔗糖脂肪酸單酯產(chǎn)率可達到90%以上.Zhong 等[48]以DMSO 為溶劑、固定化酶催化蔗糖與乙酸乙烯酯進行酯交換反應(yīng)，60℃反應(yīng)16 h 后，蔗糖-6-O-乙酸酯產(chǎn)率可達到78.68%.離子液體作為一種綠色溶劑被用于蔗糖酯的合成中，例如Liu 等[49]設(shè)計合成了十幾種離子液體（圖16），并測定了蔗糖在這些離子液體中的溶解度，發(fā)現(xiàn)糖類化合物在陰離子為（CN）2N-的離子液體中的溶解度最高.60 ℃時，在[BMIM][（CN）2N]中，脂肪酶Novozym 435 可以直接催化蔗糖和十二酸酯化合成蔗糖十二酸酯.

圖16 10 種離子液體的合成路線Fig.16 Synthetic routes of ten ionic liquids

3.3 多糖

目前，以離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)酶促合成糖酯類化合物主要集中在單糖的?；?，二糖和多糖作為?；荏w的研究報道較少，這可能的原因是二糖和多糖在常規(guī)的ILs 中溶解性并不理想.Zhao 等[50]向分子結(jié)構(gòu)中引入乙二醇支鏈，設(shè)計合成了多種ILs（圖17），并對其生物相容性和糖類溶解性進行測試，發(fā)現(xiàn)這類離子液體對纖維素和D-葡萄糖具有很好的溶解性，并且不會使脂肪酶CAL-B 失活.在這些ILs 中，脂肪酶CAL-B 催化D-葡萄糖和纖維素與甲基丙烯酸甲酯的酯交換反應(yīng)，D-葡萄糖的轉(zhuǎn)化率可達到80%，纖維素的轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)率可達到89%，66%.

圖17 含乙二醇鏈離子液體[Me（OEt）n-Et3N][OAc]與[Me（OEt）n-Et-Im][OAc]的合成Fig.17 Synthesis of ILs containing alkyloxyalkyl-chain [Me（OEt）n-Et3N][OAc]and [Me（OEt）n-Et-Im][OAc]

Chen 等[51]研究了在IL 和IL/t-BuOH 體系中脂肪酶催化魔芋葡甘聚糖與醋酸乙烯酯的?；磻?yīng)，與t-BuOH 中得到的結(jié)果相比，在離子液體[CnMIM][BF4]（n=2，4，8）和[C4MIM][PF6]中，?；磻?yīng)表現(xiàn)出更高的取代度和熱穩(wěn)定性，使用t-BuOH作為助溶劑，取代度可進一步提高.在所有的溶劑體系（IL，t-BuOH 和IL/t-BuOH）中，?；磻?yīng)只發(fā)生在糖單元的C6-OH 位.在文獻報道的4 種離子液體中，對Novozym 435 處理6 h 后，酶可保持80%、82%、86%和79%的初始活性，而在純粹的t-BuOH 中僅保持15%的初始活性.

2010 年Chen 等[52]在有機溶劑、離子液體和離子液體/有機溶劑混合體系中，固定化脂肪酶PSLC 催化百合多糖與乙酸乙烯酯的?；磻?yīng)，在所用有機溶劑中2-甲基四氫呋喃是最佳的反應(yīng)溶劑.離子液體[C4MIM][BF4]作反應(yīng)溶劑時酶活性得到進一步提高.以20%（V/V）2-甲基四氫呋喃/[C4MIM][BF4]作反應(yīng)溶劑時取代度最高（0.67），這可能是由于2-甲基四氫呋喃的加入，降低了反應(yīng)體系的黏度，使底物和產(chǎn)物可以更容易與酶的活性位點結(jié)合，從而加強了?；磻?yīng)活性.IL 中脂肪酶PSL-C催化百合多糖的?；磻?yīng)，表現(xiàn)出很強的區(qū)域選擇性，?；磻?yīng)僅發(fā)生在C6-OH 位.

4 離子液體中酶催化L-抗壞血酸的生物轉(zhuǎn)化

L-抗壞血酸（維生素C）是一種天然抗氧化劑，其較高的極性限制了它在化妝品和油脂行業(yè)的應(yīng)用.L-抗壞血酸脂肪酸酯是一種兩親性化合物，也是一種抗誘變劑和抗腫瘤促進劑，可以和一些抗氧化物質(zhì)包覆在油脂表層而防止油脂氧化.許多研究小組報道了有機溶劑中酶催化抗壞血酸脂肪酸酯的合成.如Yang 等[53]以叔丁醇為溶劑、Novozym 435 催化L-抗壞血酸與不同肉桂酸酯的酯交換反應(yīng)，合成了6-O-L-抗壞血酸肉桂酸酯.Lerin 等[54]在不同有機溶劑中，以CAL-B 催化合成了L-抗壞血酸棕櫚酸酯.以叔丁醇為溶劑時，70 ℃反應(yīng)17 h，L-抗壞血酸棕櫚酸酯產(chǎn)率可達到67%.

Park 等[55]使用ILs 代替常規(guī)有機溶劑、優(yōu)化了脂肪酶CAL-B 催化合成L-抗壞血酸脂肪酸酯（圖18），不僅提高了酶的活性和反應(yīng)產(chǎn)率，而且可以避免過量添加酰基供體.在離子液體[sBMIM][BF4]中，使用等量或過量20%的脂肪酸作為酰基供體時，6-O-L-抗壞血酸油酸酯產(chǎn)率為61%，而在有機溶劑中，使用5～9 倍當量的脂肪酸時，6-O-L-抗壞血酸油酸酯反應(yīng)產(chǎn)率僅為40%～47%.

離子液體中的水對酶的結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)的功能也起到至關(guān)重要的作用，水的存在直接影響酶的活性和穩(wěn)定性.Adamczak 等[56]利用不同的水和鹽（MgCl、CuSO4、NaI 和Na4P2O7水合物）控制ILs 的水活度，以脂肪酶CAL-B 催化合成抗壞血酸油酸酯.在空氣中放置達到飽和的 [BMIM][BF4]（aw=0.11）中，抗壞血酸油酸酯產(chǎn)率為61%；而使用NaI·2H2O/NaI 控制離子液體[BMIM][BF4]的水活度為0.3 時，抗壞血酸油酸酯的產(chǎn)率可達到72%.

圖18 離子液體中酶催化L-抗壞血酸與油酸或棕櫚酸的酯化反應(yīng)Fig.18 Enzymatic esterification of L-ascorbic acid with palmitic acid or oleic acid in ionic liquids

5 離子液體中酶催化植物甾醇的生物轉(zhuǎn)化

植物甾醇酯具有良好的酯溶性和降低膽固醇的特性，通過化學方法合成時，存在能耗高、容易形成副產(chǎn)物3，5-二烯甾體衍生物和產(chǎn)物著色等缺點.因此，一些研究小組通過酶催化植物甾醇與脂肪酸的酯化反應(yīng)合成植物甾醇酯[57].Pan 等[58]以固定化脂肪酶催化油酸與植物甾醇的酯化反應(yīng).45℃反應(yīng)24 h，植物甾醇的轉(zhuǎn)化率可達到93.4%.酶重復(fù)使用13 次后轉(zhuǎn)化率還可保持86.6%.Zheng等[59]在超聲條件下，脂肪酶催化合成植物甾醇酯.超聲有效減少了反應(yīng)時間，在35 kHz，200 W 超聲條件下反應(yīng)8 h，植物甾醇轉(zhuǎn)化率可達到85.7%，而振蕩條件下反應(yīng)16 h，轉(zhuǎn)化率僅為76.1%.為尋找可替代有機溶劑的綠色反應(yīng)體系，Zeng 等[60]以[BMIM][PF6]/H2O 微乳液為反應(yīng)介質(zhì)，脂肪酶CRL催化植物甾醇與脂肪酸的酯化反應(yīng)，反應(yīng)48 h 后，植物甾醇的轉(zhuǎn)化率可達到95.1%.用正己烷對產(chǎn)物植物甾醇油酸酯進行提取后，[BMIM][PF6]/H2O微乳液和酶可重復(fù)使用，使用7 次之后，植物甾醇的轉(zhuǎn)化率還可達到82.5%.

6 結(jié)論與展望

離子液體作為反應(yīng)介質(zhì)，為酶催化天然產(chǎn)物改性提供了一種新的途徑，特別是近年來功能化離子液體的合成和應(yīng)用研究不斷深入，為解決酶促反應(yīng)的一些不足（酶易失活、反應(yīng)周期長）提供了重要的參考.盡管如此，離子液體中酶催化天然產(chǎn)物結(jié)構(gòu)修飾仍存在一些問題有待解決.首先，現(xiàn)階段離子液體中的酶促反應(yīng)，主要通過經(jīng)驗選擇幾種離子液體進行嘗試，缺乏系統(tǒng)的篩選和設(shè)計合成；對離子液體與酶的相互作用機理也需深入研究.其次，離子液體被稱為綠色溶劑，主要是因為其蒸氣壓低，不會通過揮發(fā)釋放到大氣中.但一些離子液體的降解周期較長，容易在土壤和水中累積.因此，新型低毒、可生物降解的離子液體的合成及應(yīng)用于天然產(chǎn)物的改性也是進一步研究的方向.

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