宋占鋒,苗明軍，高 蓉，謝復(fù)強

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2.四川省天全縣農(nóng)業(yè)局，四川天全625500；3.四川省天全縣西蜀雅禾生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，四川天全 625500)

天全縣山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、存在問題及對策

宋占鋒1,苗明軍1，高 蓉2，謝復(fù)強3

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/蔬菜種質(zhì)創(chuàng)新四川省重點實驗室，四川成都 610066；2.四川省天全縣農(nóng)業(yè)局，四川天全625500；3.四川省天全縣西蜀雅禾生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，四川天全 625500)

分析天全縣山藥的發(fā)展現(xiàn)狀和生產(chǎn)中存在的突出問題，提出了發(fā)展對策，為天全縣山藥產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

山藥；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對策

山藥屬薯蕷科薯蕷屬，一年生或多年生草本蔓生植物，以肉質(zhì)根狀莖為主要利用產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，糧、菜、藥兼用，既是上好的補品，又是美味佳肴。隨著人們生活水平的提高，山藥這一藥食兼用的天然保健品逐漸被人們認(rèn)可和消費，需求量越來越大。天全縣自上世紀(jì)90年代開始馴化野生山藥并進行種植，至今已初具規(guī)模，山藥已成為天全縣特色農(nóng)產(chǎn)品之一，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增加收入的主要來源之一。

然而，天全縣山藥產(chǎn)業(yè)在發(fā)展的同時，生產(chǎn)上也存在許多問題，制約了產(chǎn)業(yè)的較快發(fā)展。如何將天全縣山藥產(chǎn)業(yè)做大做強，已成為當(dāng)?shù)卣蜕剿幏N植者當(dāng)前亟待解決的問題。本文就天全縣山藥的發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題做了一些分析，初步提出發(fā)展對策，以期為天全縣山藥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供參考。

1 天全縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地初具規(guī)模

天全縣山藥主要集中在老場鄉(xiāng)、新華鄉(xiāng)和仁義鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，尤以老場鄉(xiāng)禾林村面積最大，常年種植規(guī)模在200hm2左右，輻射帶動寶興縣穆坪鎮(zhèn)、蘆山縣思延鄉(xiāng)等地種植達(dá)666.67hm2。天全山藥產(chǎn)量達(dá)22500～30000kg/hm2，產(chǎn)值在180000元/hm2左右，是我省規(guī)模化種植山藥主產(chǎn)區(qū)，已初步形成標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化種植基地，禾林山藥已遠(yuǎn)近聞名，被譽為“巴蜀山藥第一村”。

1.2 區(qū)域氣候獨特

天全縣山藥種植核心區(qū)禾林村地處海拔800～1200m，有別于國內(nèi)其他省的低海拔種植區(qū)域，形成了天全縣獨特的山藥種植區(qū)域，禾林山藥也以海拔高、品質(zhì)優(yōu)而著稱。同時該區(qū)域具有獨特的喀斯特地貌，天然形成的多處天坑具有“有雨不積、有水必滲”的功能。正是這一獨特的地理優(yōu)勢，造就了禾林村山藥可以在土壤中自然越冬而不爛，可原地貯藏到次年6月，削皮后長時間放置而不褐變，病蟲害較輕等特點。

1.3 栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良

天全縣老場鄉(xiāng)禾林村從上世紀(jì)90年代初開始馴化栽培山藥，至今已有20余年的栽培歷史。經(jīng)多年的栽培馴化，禾林村藥農(nóng)已總結(jié)形成了以海拔梯度逐級往下馴化培育技術(shù)，有效地保證了山藥種源的穩(wěn)定供給，從而促進了山藥產(chǎn)業(yè)的不斷壯大和穩(wěn)步發(fā)展。

禾林山藥營養(yǎng)豐富，具有高淀粉、高粗蛋白質(zhì)、低脂肪、低纖維的特點，富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3和維生素C等多種維生素，并含有豐富的鈣、鎂、鈉、鉀、硒等多種礦質(zhì)元素，其中鉀含量高達(dá)221.9mg/100g、鎂高達(dá)18.25mg/100g、鈣含量高達(dá)14.33mg/100g。

2 天全縣山藥產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施不完善

天全縣山藥基地主要集中在海拔800m及其以上的區(qū)域，由于受山區(qū)自然條件限制，高海拔山藥基地相對分散，道路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施極為落后，導(dǎo)致產(chǎn)品運輸靠馬馱人背，灌溉水靠降雨，限制了高海拔區(qū)山藥的規(guī)?；l(fā)展和高效栽培，這些突出問題，已成為天全縣高海拔區(qū)山藥發(fā)展的一個瓶頸。

2.2 種植技術(shù)單一，機械化生產(chǎn)程度低

天全縣山藥的栽培主要是采用傳統(tǒng)的人工挖溝起壟栽培方式，種植技術(shù)相當(dāng)單一。而先進的套袋栽培、定向結(jié)薯、打洞栽培等技術(shù)和方法還未被當(dāng)?shù)剞r(nóng)民接納應(yīng)用。受山藥種植技術(shù)和人工生產(chǎn)方式制約，當(dāng)前天全縣山藥的種植和收獲主要還是依靠人工，機械化生產(chǎn)程度低，屬于勞動密集型生產(chǎn)，山藥栽培和收獲費時費工，用工量大，對體力要求偏重，生產(chǎn)效率低，從而制約天全縣山藥產(chǎn)業(yè)的高效快速發(fā)展。

2.3 重茬問題日益突出，病蟲害控制難度大

山藥重茬導(dǎo)致病蟲害加重，產(chǎn)量下降明顯，尤其是隨著山藥連作年限的增加，以及藥農(nóng)預(yù)防病蟲害意識淡薄，未采取統(tǒng)管統(tǒng)防技術(shù)，導(dǎo)致莖腐病、炭疽病、紅腳金龜、掌夜蛾等病蟲害在局部區(qū)域大發(fā)生，一旦蔓延，將對天全縣山藥產(chǎn)業(yè)造成巨大的損害。

2.4 種源單一，品種退化明顯

目前，天全縣山藥主栽品種為當(dāng)?shù)匾吧Z化山藥，品種比較單一。生產(chǎn)上因多年連續(xù)采用山藥段進行無性繁殖，繁殖方式粗放，未注重提純復(fù)壯，再加上多年連作，導(dǎo)致當(dāng)?shù)厣剿幤贩N種性明顯退化，表現(xiàn)為生長勢不強，抗病、抗逆性下降，種薯畸形或小薯率增加，單產(chǎn)低而不穩(wěn)定，影響了山藥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.5 加工滯后，產(chǎn)品附加值低

天全縣山藥目前以鮮銷為主，絕大數(shù)產(chǎn)品仍以根狀莖的形式銷往外地，沒有進行粗加工或深加工處理，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)業(yè)鏈條短，不利于了天全縣山藥產(chǎn)業(yè)做大做強。

3 發(fā)展對策

3.1 加強政策引導(dǎo)，制定優(yōu)惠政策，扶持山藥產(chǎn)業(yè)

結(jié)合“4.20”蘆山地震災(zāi)后農(nóng)業(yè)恢復(fù)重建，根據(jù)當(dāng)?shù)貙嶋H制定天全縣山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，明確階段目標(biāo)和總體目標(biāo)。利用山藥生產(chǎn)基地的地理和氣候條件，申報山藥綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品等認(rèn)證。以加工型龍頭企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)為突破點，建設(shè)山藥標(biāo)準(zhǔn)化種植園區(qū)，實行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植。同時加大財政投入，不斷加大對山藥產(chǎn)業(yè)科技、農(nóng)田水利等投入力度，擴大信貸支農(nóng)資金額度，促進山藥產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

3.2 改進傳統(tǒng)的栽培習(xí)慣，提高機械化作業(yè)程度

發(fā)展高效山藥生產(chǎn)，必須把栽培技術(shù)的創(chuàng)新放在首位。目前，天全縣山藥種植仍采用傳統(tǒng)栽培技術(shù)，費工、費時、效率低，不利于天全山藥產(chǎn)業(yè)健康、穩(wěn)步、快速發(fā)展。因此，應(yīng)根據(jù)不同區(qū)域(坡地、林地、平壩)的特點，開展不同栽培方式探索研究與應(yīng)用，引進定向結(jié)薯栽培技術(shù)、打洞栽培技術(shù)、粉壟栽培技術(shù)、高效間套種植技術(shù)、噴滴灌一體化技術(shù)、病蟲害綜合防治技術(shù)等，并與天全縣山藥特點進行有機結(jié)合，實現(xiàn)引進與創(chuàng)新，從而改善傳統(tǒng)的栽培技術(shù)，提高天全縣山藥生產(chǎn)的機械化作業(yè)程度。

3.3 建立種薯繁育基地，加快優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)專用新品種選育

發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，良種必須先行。在大力發(fā)展山藥產(chǎn)業(yè)的同時，應(yīng)建立好種薯良繁基地，引進先進的繁育技術(shù)，繁育優(yōu)質(zhì)、健康的種苗，保證天全山藥產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)山藥種苗的長期、穩(wěn)定供應(yīng)。

隨著市場多元化程度的不斷擴大，市場對山藥產(chǎn)品的需求也不斷豐富，緊靠單一的產(chǎn)品或者品種包打天下的時代已一去不返。為滿足消費者、加工企業(yè)對原料多樣化的需求，加強新品種引進與繁育刻不容緩。應(yīng)廣泛收集國內(nèi)外優(yōu)異品種資源，進行品種適應(yīng)性的研究，建立山藥種質(zhì)資源圃，通過誘變、自然突變、系統(tǒng)選育等多種方式進行新品種選育，從而滿足消費者和加工企業(yè)的不同需求。

3.4 注重加工產(chǎn)品的研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值

在完善山藥種植基地和山藥品種多元化的同時，應(yīng)引進加工企業(yè)，進行山藥粗加工和深加工項目的研制和開發(fā)，如山藥系列膨化休閑食品、山藥精、山藥漿、山藥粉、山藥粉絲等高附加值的深加工產(chǎn)品，以提高天全縣山藥的經(jīng)濟價值，促進天全縣山藥產(chǎn)業(yè)進一步做大做強。