茭白性喜溫暖水濕，春季氣溫升到5℃以上時開始萌芽生長，生長適溫為15`～30℃，孕茭適溫20～27℃，但南方地區(qū)夏末秋初多為高溫天氣，不利茭白孕茭和提早上市，常規(guī)栽培茭白的孕茭盛期為6月中下旬（夏茭）和9月上中旬（秋茭），而在7月中下旬至8月上中旬的蔬菜淡季無茭白可采。主要原因是高溫導(dǎo)致茭白中黑粉菌無法作用，孕茭失敗，茭白要在該時段孕茭上市，必須人為創(chuàng)造適宜茭白生長發(fā)育、尤其是適宜孕茭的小氣候環(huán)境，利用水庫低溫冷水串灌茭田，營造田間小氣候環(huán)境，可實現(xiàn)茭白提前孕茭。

冷水茭白，即指水庫下方水田種植的茭白，灌溉田水通常來自水庫底層，在夏季（7月初）高溫時期，連續(xù)串灌庫底冷水一個月左右，使茭田水溫保持在黑粉菌適宜寄生的20℃左右的較低溫度下，而引起茭肉膨大的茭白種植新技術(shù)，茭白可從原來的9～10月提早到7月底8月初上市，茭肉個體大、品質(zhì)好、產(chǎn)量高，且肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，食味鮮美，其高產(chǎn)高效栽培的關(guān)鍵在于精細(xì)的水肥管理。

1.茭田選擇。最好選在2000萬立方米以上水庫下游、茭田離水渠宜近、茭田之間應(yīng)有一定的梯度落差、放水渠道要短而通暢的田塊。土壤要求土層深厚，肥力較高，不漏水，pH值5～7.2為宜，土壤無污染，土壤質(zhì)地以黏質(zhì)田、重壤質(zhì)田為宜。低溫泉水、井水資源豐富的地方，也可以開展冷水茭白栽培。

2.整地施肥。3月?lián)屒缣鞂⑸弦荒贶~、茭莖、挖除的茭墩挑出田外集中燒毀，畝施生石灰50千克，腐熟廄肥3500～4000千克及復(fù)合肥75千克，并灌水，深耕，做到泥糊、田平、草凈。

3.及時定植。選3月下旬晴暖天氣定植為宜，茭白苗選擇無病蟲田塊、上年孕茭株周圍苗作種苗，不能選上年病蟲株或雄株周圍苗，起苗要精細(xì)，地下莖左右各2～3厘米，有健壯分蘗苗1個，隨掘隨分隨定植。以寬窄行為宜，一般大行距1.4米，小行距1.2米，株距0.3米，每穴單株栽種，畝栽1800穴，栽植深度以栽后苗不倒為宜。

4.水位管理。茭白生長期間不能缺水，茭株從萌芽期到孕茭期田間水位應(yīng)逐漸加深。定植前灌1.5～3厘米深的淺水，分蘗前期保持水層3～7厘米，后期灌13～16厘米深水。孕茭期田水宜逐步加深至15～25厘米，促進(jìn)茭肉嫩白，但水位最深不能淹沒茭白眼。6月下旬至7月初開始冷水串灌，水源充足最好晝夜串灌，也可只在白天串灌，持續(xù)至8～9月，當(dāng)日平均氣溫達(dá)到28～32℃時，田間水溫保持在18～24℃，溫差大，養(yǎng)分積累多，商品性好。串灌冷水后的管理，要做到連、勻、滿、勤。

①連。要求日夜連續(xù)不間斷。

②勻。要求全田冷水流動均勻，使田間水溫一致，孕茭整齊。最好采取“多點進(jìn)水，多點出水”的串灌方式。

③滿。要求田間冷水在保持較大流量的同時，田間水位要達(dá)到10～20厘米，流量少時20～25厘米。串灌冷水期間，使出水口的水溫在23℃以下，如水溫低于15℃，可適當(dāng)減少進(jìn)水量和降低田間水位。

④勤。要求放冷水期間勤檢查，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。如水源不能保障晝夜連續(xù)，或有暫時一天間斷，要盡可能設(shè)計灌水方式以保證茭田中茭株結(jié)茭部位的溫度在25℃以下。水溫最好在23℃以下，水位在25厘米以上，盡可能降低停水對孕茭造成的不利影響。

5.施肥管理。移栽后7天結(jié)合中耕深埋殘莖根，畝施碳酸氫銨35千克加硫酸鋅1.5～2千克，第二次在移栽后14天內(nèi)畝施復(fù)合肥50千克，施后耘田。在5月底施孕茭肥，每畝撒施尿素30千克，施后耘田，田間保持5厘米水位3天，3天后讓其自然落干。

6.除草去蘗。每畝撒施碳酸氫銨20～25千克滅萍，移栽后一個月擱田時，畝用10%芐磺隆可濕性粉劑18克對水45千克噴霧除草。從6月中下旬開始，分期分批剝除黃葉和無效分蘗，增強(qiáng)通風(fēng)，減少養(yǎng)分消耗，一般每穴留強(qiáng)壯分蘗4～6個。

413002 湖南省益陽市赫山區(qū)蔬菜局 王迪軒endprint