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唐代詩(shī)文中的徽茶文化

章傳政

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所，合肥 230036）

摘 要：茶的詩(shī)文以茶事為題材，興起于唐代。安徽在唐代時(shí)期，舒州、壽州、宣州、歙州、池州均生產(chǎn)名茶。賞析唐代茶的詩(shī)文，可以從中了解到安徽名茶的制作工藝、品質(zhì)特征、社會(huì)影響等諸多安徽茶文化信息。

關(guān)鍵詞：唐代；茶詩(shī)；茶文；徽茶文化

我國(guó)是詩(shī)文大國(guó)，也是茶文化的發(fā)源地。自古以來(lái)，茶就是詩(shī)文的重要題材。有句話說(shuō)“無(wú)茶不文人”，中國(guó)文人大多嗜好品茶。自然，詩(shī)人、文人也多為茶人。唐代時(shí)期，安徽有舒州、壽州、宣州、歙州、池州共五個(gè)州產(chǎn)茶，出產(chǎn)天柱茶、霍山黃芽、瑞草魁、方茶、金地茶等名品，吟詠這些名茶與茶事的詩(shī)文隨之陸續(xù)出現(xiàn)。賞析與解讀安徽唐代茶的詩(shī)文，可以揭示其所蘊(yùn)含的諸多安徽茶文化信息。

1　吟詠舒州茶的詩(shī)文

唐時(shí)，舒州區(qū)域潛山生產(chǎn)的天柱茶名聞一時(shí)。薛能，晚唐詩(shī)人，詩(shī)作多寫寄送贈(zèng)答、游歷登臨。他收到時(shí)任宰相劉鄴寄贈(zèng)的天柱山茶后，特地寫下《謝劉相公寄天柱茶》詩(shī)：“兩串春團(tuán)敵夜光，名題天柱印維揚(yáng)。偷嫌曼倩桃無(wú)味，搗覺(jué)嫦娥藥不香。惜恐被分緣利市，盡應(yīng)難覓為供堂。粗官寄予真拋卻，賴有詩(shī)情合得嘗?！毖δ苁盏降氖莾纱畧F(tuán)茶，唐代制茶多為蒸青團(tuán)茶，當(dāng)時(shí)天柱茶的形制亦如此。但是蓋的印章卻是揚(yáng)州，這是因?yàn)樘熘杵焚|(zhì)優(yōu)良，唐時(shí)天柱山所在的舒州屬于淮南道，淮南節(jié)度使的駐節(jié)地在揚(yáng)州，這個(gè)印章說(shuō)明薛能所收宰相寄贈(zèng)的天柱茶，是舒州向朝廷的貢茶，不可多得。詩(shī)句以夸張手法，贊譽(yù)天柱茶的珍貴勝過(guò)夜光珠，味道勝過(guò)西王母的蟠桃和嫦娥的仙藥，使蟠桃無(wú)味，讓仙藥不香，襯托天柱茶的名貴，此等好茶應(yīng)該用來(lái)孝敬父母。薛能說(shuō)自己官職卑小，不應(yīng)得此好茶，但因是一位詩(shī)人，卻又心安理得，寫得謙虛而又風(fēng)趣。

唐代詩(shī)人秦韜玉，才華受到舒州太守賞識(shí)。太守把天柱茶寄給他品嘗，秦韜玉很是感動(dòng)，當(dāng)即吟詠《寄謝天柱山茶》：“天柱香芽露香發(fā)，爛研瑟瑟穿荻篾。太守憐才寄野人，山童碾破團(tuán)團(tuán)月。倚云便酌泉聲煮，獸炭潛然虬珠吐?？粗缣煸缛彰鳎χ酗S颯篩風(fēng)雨。老翠香塵下才熟，攪時(shí)繞箸秋云綠。耽書病酒兩多情，坐對(duì)閩甌睡先足。洗我胸中幽思清，鬼神應(yīng)愁歌欲成。”該詩(shī)又名《采茶歌》，著重描繪煮茶、飲茶以及品茶過(guò)后提神醒腦、引發(fā)詩(shī)興的效果，層層遞進(jìn)地展現(xiàn)“天柱香芽”給人的不同尋常感受，感情親切而真摯。秦韜玉品飲的天柱茶是用荻篾穿起來(lái)的團(tuán)茶。以山泉為水，以獸炭為燃料，煮沸之水泡如龍珠，鍋中有颯颯風(fēng)雨聲，令人仿佛身臨其境。品賞了天柱茶的色、香、味后，使人清新、樂(lè)觀并引發(fā)詩(shī)情，所謂“詩(shī)思因茶而清”。

吟詠舒州天柱茶的兩首詩(shī)均是答謝詩(shī)，反映了唐代時(shí)期天柱茶的制作工藝與品質(zhì)特征，揭示了天柱茶多用于貢品與禮品，其珍貴猶如“金可有，而茶不可得”。唐代楊華在《膳夫經(jīng)手錄》里說(shuō)“舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚芳香甘美，良可重也?！笨梢?jiàn)天柱茶的芳香、甘美的特質(zhì)，贏得了時(shí)人的稱贊。

2　吟詠宣州茶的詩(shī)文

宣州宣城（今安徽寧國(guó)）在唐代出產(chǎn)名茶雅山茶，在文獻(xiàn)中又寫作鴉山茶、丫山茶，還被稱作丫山陽(yáng)坡橫紋茶、瑞草魁。為什么鴉山茶有這么多的稱呼呢？

“宣城縣有丫山（即鴉山），小方餅橫鋪茗牙裝面。其山東為朝日所燭，號(hào)曰陽(yáng)坡，其茶最勝，太守嘗薦于京洛人士，題曰丫山陽(yáng)坡橫紋茶。”五代蜀毛文錫在《茶譜》中，解釋了鴉山和丫山同義，唐時(shí)丫山茶是小方餅形茶，品質(zhì)特別好，充作貢品。

鴉山茶品質(zhì)好，是有口皆碑的。晚唐鄭谷在《峽中嘗茶》詩(shī)中云：“吳僧漫說(shuō)鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香?！睂Ⅷf山茶說(shuō)成超過(guò)頂級(jí)名茶四川的鳥嘴茶。直到宋代，梅堯臣還在《答宣州張主簿遺鴉山茶次其韻》詩(shī)中說(shuō)：“江南雖盛產(chǎn)，處處無(wú)此茶。纖嫩如雀舌，煎烹比露芽?！薄拔粲^唐人詩(shī)，茶韻鴉山嘉。鴉銜茶子生，遂同山名鴉?！痹?shī)句曉暢易懂，贊美之情溢于言表。

有的人認(rèn)為，對(duì)鴉山茶的最高評(píng)價(jià)，莫過(guò)于唐代著名詩(shī)人杜牧《題茶山》詩(shī)：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁”。茶山，指的是湖州長(zhǎng)城縣（今浙江長(zhǎng)興縣）顧渚山，盛產(chǎn)紫筍茶，進(jìn)貢朝廷。每年三月采制第一批春茶時(shí)，湖、常二州刺史都要奉詔赴茶山督辦修貢事宜。這首《題茶山》詩(shī)就是作者在湖州刺史任內(nèi)，宣宗大中四年（850）春三月所作。杜牧別出心裁地稱茶為瑞草魁，魁就是第一的意思，當(dāng)然是無(wú)與倫比的。杜牧稱茶為“魁”，開啟了中國(guó)人對(duì)茶的這種稱呼方式，后世人紛紛仿效，習(xí)慣上稱茶葉為瑞草、仙草，比如宋代王十朋《會(huì)稽風(fēng)俗賦并序》內(nèi)有龍山瑞草，清末民初安徽出產(chǎn)的太平猴魁等。但是，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所丁以壽先生指出，杜牧這首詩(shī)寫的是顧渚茶山，所云瑞草魁并沒(méi)有專指宣州鴉山茶，這個(gè)觀點(diǎn)是中肯的。因?yàn)橹钡矫鞔?，才有王象晉在《群芳譜》里提出“丫山陽(yáng)坡橫紋茶，一名瑞草魁”，這時(shí)才明確丫山茶又名瑞草魁，但是如果反過(guò)來(lái)說(shuō)瑞草魁就是丫山茶，那就不正確了。

可以補(bǔ)充說(shuō)明的是，鴉山茶雖然好，但是不同的人卻有不同的看法。比如說(shuō)，唐代楊華就在《膳夫經(jīng)手錄》里表明“宣州鴉山茶，亦天柱之亞也?！比绻欢ㄒ艂€(gè)座次，楊華認(rèn)為舒州天柱茶應(yīng)該在前，其次才是宣州鴉山茶。

3　吟詠池州茶的詩(shī)文

池州在唐時(shí)生產(chǎn)名茶金地茶，該茶與金地藏有關(guān)。金地藏（696- 794年），俗名金喬覺(jué)，新羅國(guó)（今朝鮮）王子，渡海來(lái)華后定居于安徽九華山化城寺。宋代陳巖在《九華詩(shī)集》中說(shuō)，唐德宗建中時(shí)，金地藏?cái)y茶種至九華山種植，金地茶由此得名。

金地藏在九華山修行時(shí)，終日與小童為伴。小童為他汲水烹茶。當(dāng)小童耐不住佛門寂寞要?dú)w家時(shí)，金地藏寫了一首《送童子下山》詩(shī)送給他。“空門寂寞汝思家，禮別云房下九華。愛(ài)向竹欄騎竹馬，懶于金地聚金沙。添瓶澗底休招月，烹茗甌中罷弄花。好去不須頻下淚，老僧相伴有煙霞?！痹品渴墙鸬夭氐淖∷耨R是一種兒童玩具，金地代指寺廟，聚金沙就是修行，瓶是汲水的陶罐。童子留戀塵世，無(wú)意在寺廟修行，不再汲水煮茶，辭別下山了。金地藏雖依依惜別，仍然勸慰不須流淚，有煙霞相伴不會(huì)寂寞。詩(shī)句寫的都是日常之事，親切柔和，娓娓情深，反映出一代高僧的仁慈心地與豁達(dá)情懷?！芭胲T中罷弄花”也體現(xiàn)出“茶佛一味”、“茶禪一味”的茶道境界。

唐代杜牧（803- 852年）曾任池州刺史，性嗜茶，游覽中嘗攜茶助興。他在公務(wù)之余，去被廢棄的林泉寺探秘，寫下詩(shī)篇《游池州林泉寺金碧洞》。“袖拂霜林下碧棱，潺湲聲斷滿溪冰。攜茶臘月游金碧，合有文章病茂陵?！北汤庵敢粔K塊的石頭，潺湲聲斷指潺潺流水聲沒(méi)有了，漢代司馬相如曾因病辭官居茂陵從事創(chuàng)作。杜牧在寒冬臘月的大冷天，還記著帶上池州好茶，用林泉煎茶，其嗜茶的形象躍然紙上。品茶之后，文采大發(fā)，宣稱要把文學(xué)家司馬相如比拼下去，可見(jiàn)茶助文思的功力了。

吟詠池州茶的詩(shī)文與佛禪相結(jié)合，賦予了安徽名茶悠遠(yuǎn)的神秘感，茶助文人雅興，創(chuàng)作華美的辭章，既豐富了安徽茶文化的內(nèi)涵，也促使其上升到茶道意境。

4　吟詠歙州茶的詩(shī)文

唐代時(shí)期，歙州茶葉盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。王敷《茶酒論》中說(shuō)“浮梁歙州，萬(wàn)國(guó)來(lái)求。”全國(guó)各地的商人都慕名到浮梁、歙州買茶，這句話充分說(shuō)明了歙州茶葉在全國(guó)的地位。當(dāng)時(shí)江西浮梁是南方最大的茶葉集散地，歙州茶葉大多也運(yùn)往浮梁交易。唐憲宗元和十年（815年），白居易被貶為九江郡司馬。第二年秋季的一天，送客到湓浦口，夜里在船上欣賞歌女彈琵琶，并寫下傳世名作《琵琶行》。該詩(shī)有“老大嫁作商人婦，商人重利輕別離。前月浮梁買茶去，去來(lái)江口守空船”之句，佐證了歙州等地盛產(chǎn)茶葉，不僅數(shù)量多，而且品質(zhì)好，以至成為享譽(yù)全國(guó)的茶葉集散地。

歙州之茶，唐人楊華給了極高的評(píng)價(jià)，在其所著《膳夫經(jīng)手錄》里，說(shuō)“歙州、婺州、祁門、婺源方茶，制置精好，不雜木葉。自梁、宋、幽、并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏，亦在顧渚茶品之并列。祁門所出方茶，川源制度略同，差小耳?！边@則記載表明，祁門方茶是精工制作而成，凈度好，沒(méi)有木葉等雜質(zhì)，人人都喜歡，商賈愿意購(gòu)買，茶客樂(lè)意品飲。

5　吟詠壽州茶的詩(shī)文

至于壽州茶事，從名茶角度看，壽州黃芽，又名霍山黃芽，在唐代名極一時(shí)。從茶具角度看，壽州窯，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，將其列入名窯系列。唐代壽州窯窯口主要是分布在安徽淮南市一帶。壽州窯創(chuàng)燒于南朝，早期燒青釉瓷，到了唐代時(shí)改燒黃釉瓷。由于陸羽等茶人崇尚越窯青瓷，青綠色能夠增益茶湯之美感。而壽州瓷黃，雖亦有名，但排名不能居前。然而，迄今為止，壽州窯是發(fā)現(xiàn)最早的以燒制黃釉瓷為主的瓷窯。采用印花、劃花、貼花方法裝飾，壽州窯瓷器兼具審美價(jià)值與實(shí)用價(jià)值。這就足以反映壽州瓷器茶具的歷史地位了。

唐代裴汶在《茶述》中贊美茶葉“其性精清，其味浩潔，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高?！币灾劣凇叭巳朔?，永永不厭。得之則安，不得則病”。那么，如此美好的茶葉哪里有呢？“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上；其次則壽陽(yáng)（一作壽州）、義興（一作陽(yáng)羨）、碧澗、滬湖、衡山，最下有鄱陽(yáng)、浮梁。”至于浮梁的茶葉，王敷在《茶酒論》里已經(jīng)說(shuō)了，那可是“萬(wàn)國(guó)來(lái)求”。而裴汶認(rèn)為壽州所產(chǎn)的茶葉，排序還應(yīng)該在其前面，可見(jiàn)唐時(shí)壽州茶葉品質(zhì)之高了。

綜觀唐代時(shí)期，安徽不僅產(chǎn)茶數(shù)量多，而且茶葉花色品種也很多。正如唐代封演在《封氏聞見(jiàn)記》中所說(shuō)“其茶自江淮而來(lái)，舟車相繼，所在山積，色額甚多?！泵枧c民生之間關(guān)系密切。唐代大詩(shī)人顧況《青弋江》詩(shī)云：“凄清回泊夜，淪波激石響。村邊草市橋，月下罟師網(wǎng)?！睂懙木褪遣菔小Ｋ^草市，是城市以外的集市，交易場(chǎng)所離產(chǎn)茶地不遠(yuǎn)。草市在唐朝很興盛，安徽的江南和淮南均有草市。青弋江跨祁門、黃山區(qū)、黟縣、歙縣、旌德、石臺(tái)、涇縣、青陽(yáng)、南陵、宣城、蕪湖等十一個(gè)縣（市、區(qū)），涉及歙州、池州、宣州等地，范圍非常廣闊。青弋江水運(yùn)便于茶貨的運(yùn)輸，于是近水設(shè)有草市，進(jìn)行茶葉貿(mào)易。顧況的詩(shī)描寫了魚米之鄉(xiāng)富饒靜謐的月夜，像一幅優(yōu)美的山水畫，令人心馳神往，也反映出茶葉交易富裕了一方人。唐代杜牧也在《上李太尉論江賊書》中說(shuō)：“凡江淮草市，盡近水際，富室大戶，多居其間。”令人遺憾的是，這么富裕的地方，卻引來(lái)了很多盜賊，杜牧指出：“有已聚徒黨，水劫不便，逢遇草市，泊舟津口，便行陸劫?！苯\不僅水劫，而且陸劫?！叭ツ晔率湃?，劫池州青陽(yáng)縣市，凡殺六人，內(nèi)取一人，屠刳心腹?！逼湫袨樽屓税l(fā)指?！白允迥陙?lái)，江南江北，凡名草市，劫殺皆遍，只有三年再劫者，無(wú)有五年獲安者?！苯\之害如此嚴(yán)重，無(wú)怪乎杜牧為此專題向李太尉上書。

總之，唐代時(shí)期，詩(shī)文吟詠安徽茶事，茶與詩(shī)文融合，豐富了安徽茶文化的內(nèi)涵。就像白居易詩(shī)句所描繪的“或飲茶一盞，或吟詩(shī)一章”；“或飲一甌茗，或吟兩句詩(shī)”，飲茶、作詩(shī)、作文，成為生活的樂(lè)趣，也發(fā)展為獨(dú)具特色的文化現(xiàn)象。品讀唐代安徽茶的詩(shī)文，仿佛聞到了久遠(yuǎn)悠長(zhǎng)的清新茶香，感受到了妙不可述的詩(shī)情文韻，更體味到了茶葉在當(dāng)時(shí)社會(huì)生活中的重要作用。

（責(zé)任編輯：宋麗）

〔作者簡(jiǎn)介〕章傳政（1971-），安徽潛山人，茶學(xué)（茶文化）博士、博士后，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所副教授，主要從事茶文化教學(xué)及研究。

〔基金項(xiàng)目〕安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“徽茶文化及其可持續(xù)發(fā)展研究（yj2008- 12）”。

〔收稿日期〕2015- 01- 15

文章編號(hào)：1006-5768(2015)02-0093-03

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

中圖分類號(hào)：S571.1