郭偉珍 ，趙京獻(xiàn) ，吳曉玉

（1.河北省林業(yè)科學(xué)研究院，河北 石家莊 050061；2.河北省林木良種工程技術(shù)研究中心，河北 石家莊 050061；3.新樂(lè)市農(nóng)林畜牧局，河北 新樂(lè) 050700）

花椒為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）植物，是我國(guó)傳統(tǒng)的食品調(diào)味原料及油料樹(shù)種?；ń方^大部分作為干鮮調(diào)料，少部分開(kāi)發(fā)生產(chǎn)花椒油、花椒粉等產(chǎn)品?；ń费亢械鞍踪|(zhì)、脂肪、氨基酸、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素[1]，在北京、陜西韓城、山西等地作為高檔蔬菜；也可用作脫水蔬菜；以花椒芽為主要原料開(kāi)發(fā)的花椒芽菜辣醬鮮辣可口、麻香濃郁，市場(chǎng)前景廣闊。花椒芽苗菜是花椒種子播種生長(zhǎng)或花椒苗木產(chǎn)生的花椒幼苗、嫩枝、芽及葉梢[2]。由于花椒籽種皮厚，發(fā)芽需低溫處理，發(fā)芽不整齊，芽苗較纖細(xì)，口感略差，該文僅對(duì)花椒苗木生產(chǎn)椒芽的技術(shù)進(jìn)行總結(jié)。

1 品種選擇

選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件，抗逆性強(qiáng)、萌芽率高、風(fēng)味濃郁、適口性好的無(wú)刺或少刺的品種或品系，如大紅袍、大花椒、朝倉(cāng)山椒、花山椒、秋椒等。

2 椒芽生產(chǎn)

2.1 露地栽培生產(chǎn)

2.1.1 椒園建立

花椒屬喜光樹(shù)種，一般在年日照時(shí)數(shù)不少于1800h，生長(zhǎng)期日照時(shí)數(shù)不少于1200h，年均溫10～14℃的地區(qū)栽培花椒。選擇地勢(shì)平坦、背風(fēng)向陽(yáng)、排灌方便、交通便利，土層厚80cm以上肥沃的砂壤土或中壤土，pH值6.5～8.0，未繁育過(guò)苗木或2a內(nèi)無(wú)重茬的地塊。

2.1.2 整地

最好在花椒栽植前半年或一年整地。在立地條件好的地方可隨整地隨栽植。在平地建園時(shí)，可全園整地，深翻30～50cm，深翻前施足基肥，每公頃施有機(jī)肥60～75t，三元復(fù)合肥30kg。

2.1.3 栽植

（1）栽植時(shí)期。春季或秋季落葉后均可栽植。在寒冷的地區(qū)，冬季應(yīng)注意防寒。

（2）苗木準(zhǔn)備。選擇生長(zhǎng)健壯、主側(cè)根完整，須根較多，苗高60cm以上，根頸粗度0.5cm以上的1～2a生苗木。

（3）栽植密度。以采摘椒芽為目的的椒園，適當(dāng)合理密植。株行距為15cm×20cm，每公頃栽植30萬(wàn)株左右。為方便采摘椒芽，部分花椒苗木行距可適當(dāng)加寬。

2.1.4 肥水管理

土壤追肥多次進(jìn)行。椒芽采收后結(jié)合灌水施尿素225kg/hm2，葉面噴施磷酸二氫鉀溶液。夏季，可通過(guò)噴水方式使空氣濕度保持在75%～85%。

2.1.5 光照

夏季光照強(qiáng)，溫度高，不利于花椒芽生長(zhǎng)。晴天上午10時(shí)至下午15時(shí)用50%的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮蔭。

2.1.6 采摘

幼芽長(zhǎng)至9～12cm時(shí)采摘，此時(shí)嫩芽可溶性蛋白質(zhì)、可溶性總糖、胡蘿卜素、氨基酸、維生素B、維生素D含量較高[3]。先采收主枝頂部的嫩芽，以利于枝干下部的芽萌發(fā)。每次采摘時(shí)留2～3片復(fù)葉，以輔養(yǎng)樹(shù)體，每次每枝可采4～6個(gè)嫩芽。應(yīng)根據(jù)椒芽的生長(zhǎng)情況分期、分批及時(shí)采摘，一般20～25d采收1次。

2.1.7 中耕除草

及時(shí)除去椒園雜草。除草時(shí)避免傷及樹(shù)根，離樹(shù)根近的草可用手拔掉。

2.1.8 整形修剪

在合理密植的基礎(chǔ)上，要保持充足的光照。秋季落葉后根據(jù)花椒生長(zhǎng)情況，疏除過(guò)密的、細(xì)弱的枝條，每公頃留健壯的主枝120～150萬(wàn)個(gè)。

2.2 溫室栽培生產(chǎn)

2.2.1 整地

一般不施基肥，將土壤深翻25～30cm，整平后做作南北方向的畦，相鄰兩畦之間留寬40～50cm作業(yè)道，方便椒芽采摘。

2.2.2 苗木準(zhǔn)備

花椒苗木全部落葉后即可起苗。起苗前7d澆透水，起苗時(shí)盡量保持根系完整。不能立即栽植的苗木應(yīng)及時(shí)假植。

2.2.3 栽植

（1）栽植時(shí)期。在露地栽培條件下，落葉樹(shù)種解除自然休眠大多在12月至次年1月，之后因熱量不足處于被迫休眠狀態(tài)[4]。在石家莊地區(qū)，山椒12月中下旬于溫室栽植[5]。

（2）栽植密度。苗木株行距為5cm×20cm，每公頃栽植苗木90萬(wàn)株左右。

2.2.4 定植

溫室南邊栽較低的苗木，北邊栽較高的苗，以利光照。苗木埋土深度為根頸原土痕處，栽后澆透水。對(duì)枝條進(jìn)行輕短截或短截，促進(jìn)芽體萌發(fā)。

2.2.5 栽培管理

（1）溫濕度管理。栽植初期逐漸提高室內(nèi)溫度和空氣相對(duì)濕度，10～15d后白天溫度保持在20～28℃，夜間15～20℃，空氣相對(duì)濕度60%～80%。

（2）水肥管理。及時(shí)灌水，保持土壤濕潤(rùn)。為確保苗木營(yíng)養(yǎng)，每次采摘椒芽后葉面噴施0.3%尿素和0.5%的磷酸二氫鉀混合液。

（3）光照。晴天，上午11時(shí)至下午14時(shí)用70%的遮陽(yáng)網(wǎng)進(jìn)行遮蔭。其它時(shí)間充分利用光照，利于芽體快速生長(zhǎng)。

2.2.6 椒芽采摘

椒芽采摘的標(biāo)準(zhǔn)與方法同2.1.6。采收期可延續(xù)到翌年5月。

3 主要病蟲(chóng)害防治

3.1 花椒銹病

花椒銹病是花椒葉部重要病害之一。發(fā)病初期，在葉子正面出現(xiàn)直徑2～3mm水漬狀褪綠斑，與其相對(duì)的葉背出現(xiàn)橘褐皰狀物。發(fā)病初期噴15%的粉銹寧可濕性粉劑1000倍液防治。發(fā)病盛期每 15d噴 1次 1∶2∶200 倍波爾多液或 0.1～0.2波美度石硫合劑。

3.2 落葉病

主要危害葉片、葉脈和葉柄，其次是嫩梢，使椒葉枯死脫落。噴65%代森錳鋅可濕性粉劑300～500倍液或50%甲基托布津可濕性粉劑300～500倍液防治。

3.3 蚜蟲(chóng)

蚜蟲(chóng)主要吸食葉片及嫩梢的汁液，使被害葉片向背面卷縮，畸形生長(zhǎng)，嚴(yán)重影響花椒芽菜產(chǎn)量與品質(zhì)。采用黃色粘蟲(chóng)板誘殺蚜蟲(chóng)或投放七星瓢蟲(chóng)，蟲(chóng)蚜比為1∶200；噴施50%抗蚜威2000～3000倍液或 10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1000～2000倍液。

3.4 山楂紅蜘蛛

山楂紅蜘蛛主要危害幼芽。在芽體膨大時(shí)，向樹(shù)體和主干基部周?chē)寥绹?波美度的石硫合劑。在蟲(chóng)口密度大時(shí)，噴三氯殺螨醇800～1000倍液或螨死凈2000倍液。

［1］彭惠蓉，陳訓(xùn).花椒幼嫩莖葉營(yíng)養(yǎng)成分研究［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2009，37（32）：15789-15791.

［2］周廣闊，曹軒峰，王永平，等.鳳縣花椒芽苗菜無(wú)公害生產(chǎn)初探［J］.陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2013，（3）：155-156.

［3］潘虎林.不同生長(zhǎng)期對(duì)花椒芽品質(zhì)的影響［J］.農(nóng)業(yè)科技通訊，2014，（6）：114-115.

［4］沈元月，郭家選，祝君，等.早熟桃品種需冷量和需熱量的研究初報(bào)［J］.中國(guó)果樹(shù)，1999，（2）：20-21.

［5］畢君.山椒栽培機(jī)理及關(guān)鍵技術(shù)研究［D］.南京：南京林業(yè)大學(xué)，2009.