張鳳娟

（山東省沂水縣黃山鋪鎮(zhèn)獸醫(yī)站，山東　沂水　276400）

種鴨的主要性狀與選種方法

張鳳娟

（山東省沂水縣黃山鋪鎮(zhèn)獸醫(yī)站，山東沂水276400）

1　種鴨的主要性狀

選種工作，過去十分重視體形外貌，非常強(qiáng)調(diào)羽毛顏色的整齊一致；而現(xiàn)代的選種標(biāo)準(zhǔn)，則側(cè)重于主要經(jīng)濟(jì)性狀，并且對(duì)不同的專門化品系有不同的選種標(biāo)準(zhǔn)，如肉鴨和蛋鴨，它們選種的側(cè)重點(diǎn)完全不同；在肉鴨的配套品系中，作父系和作母系的要求也不同。

肉用型鴨在選種時(shí)，要首先考慮早期（3周齡、7周齡）體質(zhì)量、成年體質(zhì)量、肉用仔鴨肉料比、羽毛生長(zhǎng)速度、屠宰率（半凈膛率、全凈膛率）、胸肌率、腿肌率、脂肪率、開產(chǎn)日齡、產(chǎn)蛋量、種蛋受精率、孵化率、7周齡仔鴨成活率、種鴨產(chǎn)蛋期存活率等性狀。

1.1體質(zhì)量

體質(zhì)量是肉鴨很重要的一個(gè)經(jīng)濟(jì)性狀。肉鴨要求一定的成年體質(zhì)量，更著重于早期的生長(zhǎng)速度。體質(zhì)量和生長(zhǎng)速度的遺傳性都比較高，通過個(gè)體選擇和家系選擇均有效。體質(zhì)量與性成熟和飼料消耗量相關(guān)，體質(zhì)量大的一般性成熟晚，飼料消耗多；體質(zhì)量輕的開產(chǎn)早，料耗少。

1.2飼料轉(zhuǎn)化比

是指消耗若干飼料后能取得肉、蛋產(chǎn)品的多少，又稱飼料報(bào)酬、飼料轉(zhuǎn)化率。由于飼料成本占養(yǎng)鴨總成本的70%左右，所以飼料報(bào)酬是一個(gè)重要的經(jīng)濟(jì)性狀。飼料轉(zhuǎn)化比的性狀是可以遺傳的，品系和個(gè)體之間常存在著明顯的差別，通過選種可提高飼料報(bào)酬。

提高飼料報(bào)酬有兩條途徑，一是提高鴨種的產(chǎn)量或增重速度；二是降低飼料消耗，改善飼料轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品能力。只有從上述兩個(gè)方面進(jìn)行選育，才能較快獲得理想的效果。

1.3生活力

通常都用存活率或死亡率來表示，這是鴨對(duì)不良條件的適應(yīng)能力，也是經(jīng)濟(jì)效益有直接關(guān)系的重要性狀。肉鴨生活力考察還需加上仔鴨7周齡成活率一項(xiàng)。生活力的遺傳性很低，所以個(gè)體選擇是無效的，必須采用家系選擇法。

1.4肉的品質(zhì)

這項(xiàng)性狀對(duì)肉用鴨尤為重要。優(yōu)秀的肉鴨品種，不僅要求屠宰率、半凈膛率、全凈膛率都要高，而且胸肌率和腿肌率也要高。前3項(xiàng)是指出肉率的高低，后兩項(xiàng)是指屠體的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。胸、腿肌肉占全凈膛的比例高，即屠體品質(zhì)好。

不同的品種，有不同的肉質(zhì)和風(fēng)味，選種時(shí)要注意，對(duì)肉用型鴨來說，除上述要求外，還要測(cè)定脂肪（腹腔脂、皮下脂）的含量和占全凈膛屠體的比例，脂肪含量越低，越能適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需要。此外，選擇肉用性狀時(shí)，還要注意選擇滲水率、嫩度、pH值、粗蛋白含量、肌間脂肪含量、肌纖維直徑和密度等影響肉品質(zhì)的物理性狀和化學(xué)性狀。

屠體質(zhì)量和屠體結(jié)構(gòu)有較高的遺傳性，通過個(gè)體選擇可獲得改進(jìn)。

1.5肉用性能

活重：指在屠宰前停飼12h后的重量，以克為單位（以下同）。

屠體質(zhì)量：放血去羽毛后的重量（濕拔法須瀝干）。

半凈膛重：屠體去氣管、食管、嗉囊、腸、脾和生殖器官，留心、肝（去膽）、腎、肺、腺胃、肌胃（出去內(nèi)容物及角質(zhì)膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪）的重量。

全凈膛重：半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的重量。

常用的幾項(xiàng)屠宰率的計(jì)算方法：①屠宰率為屠體質(zhì)量占活重的百分比。②半凈膛率為半凈膛重占活重的百分比。③全凈膛率為全凈膛重占活重的百分比。④胸肌率為胸肌重占全凈膛重的百分比。⑤腿肌率為大小腿凈肌率為大小腿凈肌肉重占全凈膛重的百分比。

1.6飼料轉(zhuǎn)化比

肉用仔鴨耗料比=肉用仔鴨全程耗料量÷總活重。

2　種鴨選種的方法

優(yōu)良種鴨的選擇，通常采用的有兩種方法：一是根據(jù)體形外貌和生理特征選擇，二是根據(jù)記錄的資料選擇。有條件的地方，可將兩種方法結(jié)合起來使用。

2.1根據(jù)體型外貌進(jìn)行選擇

這種方法適合缺乏記錄資料的養(yǎng)鴨場(chǎng)應(yīng)用。外貌選擇必須符合該品種特征的要求。肉用型要選擇體大，身長(zhǎng)，頸粗，背直而寬，胸骨正直，體軀長(zhǎng)方形，與地面呈水平狀，尾稍上翹，腿的位置近于體軀中央，站立雄壯穩(wěn)健，陰莖發(fā)育良好，性羽發(fā)達(dá)而明顯的公鴨。

肉用型要選擇頭大而寬圓，喙寬而直，頸粗、中等長(zhǎng)，胸部豐滿向前突出，背長(zhǎng)而寬，腹部深，腳粗而稍短，兩腳間距寬的母鴨。

2.1.1種蛋的選擇

種鴨選好后，應(yīng)根據(jù)該品種固有的要求選擇種蛋。如蛋殼顏色、蛋重、蛋形。此外還要將“沙殼”蛋（蛋殼上有沙點(diǎn)）、薄殼蛋和“鋼皮蛋”（蛋殼特別堅(jiān)硬，敲擊時(shí)聲音發(fā)脆）剔除。

2.1.2雛鴨的選擇

種蛋選好后，孵出小鴨時(shí)再進(jìn)行一次挑選。選擇雛鴨，一看絨毛顏色，二看喙的顏色，三看蹠、蹼、趾的顏色，把不符合本品種特征的變種淘汰。此外，還要將硬臍（臍帶收縮不好，腹部有硬塊）的弱雛淘汰。

2.1.3青年鴨的選擇

分兩個(gè)階段進(jìn)行，第一階段在育雛結(jié)束時(shí)，第二階段在10周齡時(shí)（肉鴨可以稍晚幾周），此時(shí)骨架已經(jīng)長(zhǎng)成，除主翼羽外，全身羽毛基本長(zhǎng)好。這兩個(gè)階段的選擇標(biāo)準(zhǔn)，第一看生長(zhǎng)發(fā)育水平，將生長(zhǎng)慢、體質(zhì)量小的不符合本品種要求的次鴨淘汰；第二看體形外貌，將羽毛顏色和喙，蹠、蹼、趾的顏色不符合本品種要求的個(gè)體淘汰。

2.1.4開產(chǎn)前期的選擇

此項(xiàng)選擇，蛋鴨在100日齡左右、肉鴨在150日齡左右入舍時(shí)進(jìn)行，將已培育好的青年鴨，除根據(jù)本品種對(duì)體型外貌和體質(zhì)量的要求選擇外，還要觀察以下五個(gè)方面：一是羽毛著生緊密，毛片細(xì)致，有光澤；二是胸骨硬而突出，肋骨硬而圓，肌肉結(jié)實(shí)；三是嘴長(zhǎng)、頸長(zhǎng)、體軀長(zhǎng)；四是眼睛突出有神，虹彩符合本品種標(biāo)準(zhǔn)；五是腹部發(fā)育良好，寬大柔軟，趾骨間和趾骨與龍骨之間的距離要大。將符合要求的個(gè)體選進(jìn)種鴨舍飼養(yǎng)。

2.2根據(jù)記錄成績(jī)進(jìn)行選擇

關(guān)于產(chǎn)蛋性能，單憑體型外貌的選擇，還不能明確被選擇個(gè)體的確切成績(jī)，產(chǎn)量相差不大的個(gè)體，有時(shí)還會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤的判斷。只有依靠科學(xué)測(cè)定的記錄資料，進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，才能作出比較正確的選擇。

一個(gè)正規(guī)的育種場(chǎng)，必須對(duì)各項(xiàng)生產(chǎn)性能做好記錄。通常在鴨的育種工作中，必須記載的項(xiàng)目有：產(chǎn)蛋量蛋重、蛋形指數(shù)、開產(chǎn)日齡、飼料消耗量、種蛋受精率、孵化率、雛鴨成活率、產(chǎn)蛋期成活率、初生體質(zhì)量、育雛結(jié)束時(shí)體質(zhì)量、育成期末體質(zhì)量、開產(chǎn)期體質(zhì)量、500日齡體質(zhì)量等。

取得上述記錄資料后，就可以從4個(gè)方面進(jìn)行選擇。2.2.1從系譜資料進(jìn)行選擇

就是根據(jù)雙親及祖代的成績(jī)進(jìn)行選擇。尤其是公鴨，本身沒有產(chǎn)蛋記錄，在后代尚未繁殖的情況下，系譜就是主要依據(jù)，因?yàn)橛H代或祖代的表現(xiàn)，在遺傳上有一定相似性，可以據(jù)此對(duì)被選的種鴨做出大致的判斷。在運(yùn)用系譜資料時(shí)，血緣關(guān)系愈近影響愈大，親代的影響比祖代大，祖代比曾祖代大。

2.2.2從本身成績(jī)進(jìn)行選擇

系譜資料反映上代的情況，只說明生產(chǎn)性能可能怎么樣，而本身的成績(jī)，則說明其生產(chǎn)性能已經(jīng)怎樣了。這是選種工作的重要依據(jù)，每個(gè)育種場(chǎng)必須做好個(gè)體記錄。但是，依據(jù)本身成績(jī)進(jìn)行的選擇，只適用于遺傳性高的性狀，這樣選擇才能取得明顯的效果。

2.2.3從同胞姐妹的成績(jī)進(jìn)行選擇

同父、母的兄弟姐妹叫全同胞，同父、異母或同母、異父的兄弟姐妹叫半同胞，它們之間有共同的祖先，在遺傳上有一定的相似性，尤其在選擇公鴨的產(chǎn)蛋性能方面，可以作為主要依據(jù)之一。

2.2.4從后裔的成績(jī)進(jìn)行選擇

以上3項(xiàng)選擇，可以比較正確地選出優(yōu)秀的種鴨，但它是否能夠真實(shí)穩(wěn)定地將優(yōu)秀性狀遺傳給下一代，還必須進(jìn)行后裔測(cè)定，了解下一代子女的成績(jī)，選擇才能更準(zhǔn)確，更有效。

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1004-5090（2015）04-0018-02

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