李　宏

(重慶第二師范學(xué)院 生物與化學(xué)工程系，重慶 400067)

在食品微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的探索

李宏

(重慶第二師范學(xué)院 生物與化學(xué)工程系，重慶 400067)

摘要：從聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)材料，設(shè)計問題引導(dǎo)學(xué)生探究，圍繞知識的連接點(diǎn)設(shè)計實(shí)驗(yàn)，實(shí)訓(xùn)教學(xué)中納入綜合性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，避免學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中屢遭失敗，展示學(xué)生實(shí)驗(yàn)結(jié)果增強(qiáng)學(xué)生的成功感，提供課外練習(xí)機(jī)會滿足學(xué)生學(xué)習(xí)愿望等方面介紹了在食品微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)教學(xué)中激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)教學(xué)效果的方法。

關(guān)鍵詞：食品微生物學(xué)；實(shí)訓(xùn)教學(xué)；興趣

作者簡介：李宏(1963-)，女，重慶第二師范學(xué)院教授，從事食品微生物學(xué)、微生物學(xué)與免疫學(xué)理論及實(shí)驗(yàn)教學(xué)和科研。

中圖分類號：G642.423

文獻(xiàn)標(biāo)識碼：識碼：A

文章編號：編號：1008-6390(2015)03-0145-04

食品微生物學(xué)是高職食品加工專業(yè)學(xué)生的一門專業(yè)必修課，也是實(shí)踐性和應(yīng)用性都很強(qiáng)的課程，其與人類的生活及生產(chǎn)實(shí)踐的關(guān)系十分密切。然而由于微生物形態(tài)微小，多數(shù)不能肉眼觀察的特點(diǎn)導(dǎo)致微生物學(xué)的理論抽象、難記、難學(xué)。食品微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)是對理論原理的驗(yàn)證或綜合應(yīng)用，有助于學(xué)生對理論的學(xué)習(xí)和實(shí)踐技能的培養(yǎng)，所以提高該課程實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果非常重要。

興趣是指人們力求認(rèn)識某種事物或愛好某種活動的心里傾向，表現(xiàn)為人們對某種事物、某項(xiàng)活動的選擇性態(tài)度和積極的情緒反應(yīng)。學(xué)習(xí)興趣表現(xiàn)為對某一學(xué)科、某類書籍、某種活動的特殊喜愛，是形成學(xué)習(xí)動機(jī)的重要內(nèi)因，是推動學(xué)生認(rèn)識活動的重要動力，直接影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效果[1]。在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，如果能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，必將有助于調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。著名心理學(xué)家、教育家布魯納說過：追求學(xué)生優(yōu)異成績不僅與教什么有關(guān)系，并且還與教師怎樣引起學(xué)生的興趣有關(guān)系[2]。同樣，在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，不僅學(xué)習(xí)內(nèi)容，而且教學(xué)方法都直接關(guān)系到學(xué)生的興趣和學(xué)習(xí)效果。因此，怎么調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)食品微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)操作技能及其原理的積極性，從而掌握操作技能及有關(guān)理論，是任課教師必須認(rèn)真研究的課題。

一、補(bǔ)充緊密聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際的材料，設(shè)置懸念，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

微生物形態(tài)微小，多數(shù)肉眼不可見，理論課堂上學(xué)習(xí)的有關(guān)其形態(tài)結(jié)構(gòu)的知識，學(xué)生只有通過實(shí)驗(yàn)親眼所見后才能理解、掌握。如果用于實(shí)驗(yàn)觀察的材料與學(xué)生的日常生活聯(lián)系不甚緊密，學(xué)生會感到所觀察的材料離他們生活遙遠(yuǎn)，很容易遺忘觀察到的結(jié)果，學(xué)習(xí)興趣不大。相反，如果選用的實(shí)驗(yàn)材料與學(xué)生日常生活息息相關(guān)，就會激發(fā)他們濃厚的好奇心和求知欲。并且，在教學(xué)中設(shè)置懸念，激發(fā)作用會更強(qiáng)，因?yàn)閼夷顣趯W(xué)生心理上造成一種強(qiáng)烈掛念，具有很大的誘惑力，給學(xué)生造成一種急切期待的心情和急于求知的緊迫感[1]。例如，對于細(xì)菌形態(tài)觀察的實(shí)驗(yàn)，許多實(shí)驗(yàn)教材都用金黃色葡萄球菌和大腸桿菌作菌種材料，原因是這兩類菌分別是革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌的代表菌。但由于只有在這兩類菌引起感染時，人們才注意到它們的存在，在學(xué)生日常生活中很少聯(lián)想到這兩類菌。而酸奶是許多學(xué)生喜歡并經(jīng)常食用的食品，如果增加從酸奶中分離的嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌和雙歧桿菌這幾類菌種材料，并告知學(xué)生這三類菌都是從酸奶中分離得到，形態(tài)未知，需要他們觀察探究其形態(tài)時，學(xué)生的積極性高漲，帶著濃厚的興趣仔細(xì)地進(jìn)行每一步操作，迫切想知道經(jīng)常食用的酸奶中究竟含有什么形態(tài)的細(xì)菌。當(dāng)在顯微鏡下終于觀察到形態(tài)時，異常興奮，爭相用手機(jī)拍照，記錄不同乳酸菌的形態(tài)，并與同時觀察的大腸桿菌及金黃色葡萄球菌比較。觀察結(jié)束后，教師引導(dǎo)下的小結(jié)又加深了學(xué)生的印象，并且學(xué)生在實(shí)驗(yàn)后每次飲用酸奶的過程中還會回想起酸奶中這幾類菌的形態(tài)，從而牢記乳酸菌及細(xì)菌形態(tài)的知識。

此外，因?yàn)槭葻徭溓蚓男螒B(tài)比金黃色葡萄球菌大，且呈橢球形；保加利亞乳桿菌呈細(xì)長形，也比大腸桿菌大，桿狀形態(tài)更典型；雙歧桿菌為不規(guī)則的桿菌，補(bǔ)充這三類菌還有助于學(xué)生對細(xì)菌形態(tài)知識的全面理解。所以，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中增加與學(xué)生生活聯(lián)系緊密的材料能激發(fā)學(xué)生興趣，增強(qiáng)教學(xué)效果。

二、設(shè)計問題，引導(dǎo)學(xué)生探究，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

學(xué)生對于已經(jīng)掌握的、容易的知識，不會用心思考，但是對于尚不知曉的問題或難點(diǎn)，會用心去思考[1]。因此設(shè)計問題或難題會激發(fā)學(xué)生的探究欲，促使他們急于探究。例如，酒釀是微生物加工生產(chǎn)的食品，深受人們喜歡并有一定的保健作用。實(shí)驗(yàn)教學(xué)中選用酒釀為食品材料，可以讓學(xué)生學(xué)習(xí)從酒釀中分離、純化微生物，學(xué)習(xí)從樣品稀釋、培養(yǎng)基選擇、無菌操作、接種以及微生物培養(yǎng)有關(guān)的知識和技能。但是怎么設(shè)計教學(xué)過程才能激發(fā)學(xué)生興趣，卻是教師必須仔細(xì)思考的問題。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法是列出詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)用品清單和實(shí)驗(yàn)步驟，學(xué)生依瓢畫葫蘆地操作，學(xué)生完全被動，沒有積極探究過程，學(xué)習(xí)效果常難提高。

但是，如果教師按照以下方法設(shè)計實(shí)驗(yàn)，效果就明顯不同。在真菌(酵母菌、霉菌等)理論課剛結(jié)束或有關(guān)實(shí)驗(yàn)課即將開始時，將準(zhǔn)備好的酒釀，用一次性紙杯及小匙分發(fā)給學(xué)生，讓學(xué)生先品嘗釀制好的酒釀。隨后提出問題，“酒釀是微生物釀制食品，大家想知道是什么微生物制成的嗎? 利用學(xué)習(xí)過的技能怎么才能檢測到其中的微生物并對其種類進(jìn)行鑒定?” 隨即向?qū)W生布置下次實(shí)驗(yàn)探究項(xiàng)目：“酒釀中微生物的分離、純化需要哪些培養(yǎng)基和器材? 需要先做哪些準(zhǔn)備?步驟有哪些?為什么? 你能解決這些問題并擬定一個分離、純化、鑒定的實(shí)驗(yàn)方案嗎?”規(guī)定下次實(shí)驗(yàn)前找到這些問題的答案并擬定好實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)時按照方案操作。對酒釀的品嘗以及教師的提問激發(fā)了學(xué)生的探究心理，促使學(xué)生課余復(fù)習(xí)以前學(xué)習(xí)過的有關(guān)微生物分離、純化的方法、原理、需要的培養(yǎng)基種類、器皿、具體操作步驟等知識和技能，自己設(shè)計實(shí)驗(yàn)并評價實(shí)驗(yàn)方案的可行性，直至開展實(shí)驗(yàn)。

同樣，酸奶中微生物的分離和純化也可用類似方法，引導(dǎo)學(xué)生自己擬寫探究步驟，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

教師通過設(shè)置問題，激發(fā)學(xué)生興趣，促使學(xué)生探究的方法與傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法有顯著區(qū)別。前者是在結(jié)果未知的情況下，學(xué)生自己需要設(shè)計實(shí)驗(yàn)來尋求結(jié)果，而后者是教師在學(xué)生實(shí)驗(yàn)前就告知了學(xué)生實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，學(xué)生實(shí)驗(yàn)的過程僅僅是一個驗(yàn)證結(jié)果的過程；另外，前者是學(xué)生需要去復(fù)習(xí)、回顧已經(jīng)學(xué)習(xí)過的知識和技能，才能設(shè)計實(shí)驗(yàn)，由于學(xué)生的興趣受到激發(fā)，會主動去回顧舊知、學(xué)習(xí)新知，這促進(jìn)學(xué)生對知識和技能的思考和整合，促進(jìn)前后知識、技能有機(jī)聯(lián)系，而傳統(tǒng)方法是在教材中列出了要用到的舊知識、技能，并將其編排到按部就班的操作步驟中，學(xué)生只需要按照既定的操作步驟操作即可獲得驗(yàn)證結(jié)果，很少主動地將前后知識融會貫通。無疑，帶著問題的探究會使學(xué)生成為主動的學(xué)習(xí)者，獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

三、圍繞知識間的連接點(diǎn)設(shè)計實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

蘇聯(lián)著名教育家蘇霍姆林斯基曾經(jīng)說過：“真理的知識在學(xué)生意識中的產(chǎn)生，來源于學(xué)生認(rèn)識到各種事實(shí)和現(xiàn)象之間的那些接合點(diǎn)，認(rèn)識到把各種事物和現(xiàn)象串聯(lián)起來的那些線索”，“因?yàn)橹挥凶プ∵@些思想的交接點(diǎn)，才能在認(rèn)識周圍世界的真理和規(guī)律中揭示出某種新穎的、出人意料的東西”，才能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣[3]。在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師認(rèn)真地找到各實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、事實(shí)(即結(jié)果)之間的交接點(diǎn)，就能引導(dǎo)學(xué)生找出深藏在這些現(xiàn)象、結(jié)果中的奧秘，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本門課程的興趣。例如，在酒釀中微生物分離、純化實(shí)驗(yàn)后，學(xué)生分離到了霉菌、酵母菌，這樣的結(jié)果自然讓學(xué)生知道是霉菌和酵母菌將米發(fā)酵成為酒釀。但是霉菌和酵母菌怎么將米轉(zhuǎn)化成為酒釀? 單獨(dú)的霉菌或單獨(dú)的酵母菌能否將米轉(zhuǎn)化成為酒釀? 釀制酒釀的原理(奧秘)是什么? 這是學(xué)生未知的事情。傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)是在分離到霉菌、酵母菌后，老師直接告訴學(xué)生怎么用分離到的霉菌、酵母菌制作酒釀，至于用兩類菌制作酒釀的原理，也是老師直接告訴學(xué)生。學(xué)生沒有親自探索，常常很快忘記其中的奧秘。但是如果教師不僅僅是按照傳統(tǒng)的方法將酵母菌與霉菌進(jìn)行混合發(fā)酵，而是同時設(shè)計了分別用霉菌、酵母菌單獨(dú)發(fā)酵的實(shí)驗(yàn)，會大大激發(fā)學(xué)生探究的興趣。當(dāng)經(jīng)過學(xué)生自己實(shí)驗(yàn)探究，品嘗到單獨(dú)用霉菌釀制的“酒釀”只有甜味，單獨(dú)用酵母菌制作的”酒釀”幾乎沒有味道，而用霉菌、酵母菌混合菌種制作的酒釀既有酒味又有甜味時，學(xué)生會對這樣的結(jié)果產(chǎn)生更大的好奇心。此時，教師再解釋出現(xiàn)上述結(jié)果的原理是霉菌分泌的淀粉酶只能將米中的淀粉轉(zhuǎn)化成糖，酵母菌再將糖轉(zhuǎn)化為乙醇，酵母菌不能直接利用淀粉，學(xué)生才會深刻理解結(jié)果，這樣的方法是傳統(tǒng)的教學(xué)方法達(dá)不到的。因此圍繞知識之間的交接點(diǎn)，巧妙設(shè)計實(shí)驗(yàn)，可激發(fā)學(xué)生的興趣，促進(jìn)教學(xué)效果。

四、設(shè)計綜合性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

綜合性實(shí)驗(yàn)是在學(xué)生掌握學(xué)科基礎(chǔ)知識、基本技能及其原理的基礎(chǔ)上，通過對相關(guān)技術(shù)及方法的綜合利用，以解決一個探究目標(biāo)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)，其在拓寬學(xué)生眼界，激發(fā)學(xué)生興趣，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)等方面有著其他教學(xué)形式不能替代的優(yōu)勢[4]。傳統(tǒng)的食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)多數(shù)注重基本技能的學(xué)習(xí)，對基本技能的綜合應(yīng)用重視程度不夠。相反，如果在基本實(shí)驗(yàn)方法、技術(shù)及其原理學(xué)習(xí)結(jié)束后，開設(shè)綜合性強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)，可極大地激發(fā)學(xué)生的興趣，同時培養(yǎng)學(xué)生綜合、靈活應(yīng)用所學(xué)原理、方法及技術(shù)的能力。例如，前面談到的將酒釀微生物的分離及酒釀的制作結(jié)合，就是一個具有很強(qiáng)綜合性的實(shí)驗(yàn)，涉及到了微生物菌種分離以及發(fā)酵的原理、方法和技術(shù)的靈活應(yīng)用。

再如，讓學(xué)生自己查閱資料后，在教師引導(dǎo)下進(jìn)行的豆腐乳的制作、食用菌(如靈芝、木耳、平菇)的栽培，都涉及到了培養(yǎng)基、培養(yǎng)料配制、微生物菌種的分離、無菌操作技術(shù)、發(fā)酵或栽培技術(shù)、方法及原理，也是很好的綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。在這些實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目中，學(xué)生不僅學(xué)習(xí)了靈活應(yīng)用所學(xué)知識和技術(shù)，并且實(shí)實(shí)在在地看到技術(shù)應(yīng)用帶來的成果，學(xué)習(xí)興趣進(jìn)一步增強(qiáng)。例如當(dāng)學(xué)生看到自己栽培的靈芝、木耳、平菇時，興致勃勃地端著自己的成果留影，當(dāng)他們看到自己發(fā)酵制成的豆腐乳時，爭相品嘗。

五、注重過程性指導(dǎo)，避免學(xué)生屢次失敗，激發(fā)學(xué)生興趣

如前所述，激發(fā)學(xué)生的好奇心、探究欲有助于培養(yǎng)學(xué)生的興趣。但是由于學(xué)生在中學(xué)都沒有做過微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)，所以缺乏微生物學(xué)的基本操作技能，更沒有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，在實(shí)驗(yàn)操作中難免會遇到這樣那樣的困難和障礙。而這些困難和障礙直接影響學(xué)生的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，直接關(guān)系到學(xué)生實(shí)驗(yàn)的成敗。一次、兩次失敗會激發(fā)學(xué)生思考失敗的原因，因?yàn)槭∈浅晒χ浮５侨绻麑W(xué)生多次失敗仍不能克服困難，必然會產(chǎn)生畏難情緒，失去學(xué)習(xí)興趣。所以此時教師應(yīng)進(jìn)行指導(dǎo)。雖然實(shí)驗(yàn)課是小班行課，一個班通常只有20幾個學(xué)生同時進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，但教師要同時解決學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中可能遇到的不同的問題和障礙，顯然有困難。此時，可請高年級已經(jīng)修過微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)課程，并且常與教師做微生物學(xué)科研，具有相對豐富經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生作助手，與實(shí)驗(yàn)教師同時指導(dǎo)學(xué)生，幫助學(xué)生解決實(shí)驗(yàn)中可能多次遇到的困難和障礙。例如，筆者在微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，特別留意并培養(yǎng)那些對微生物學(xué)感興趣，有悟性，善于融會貫通，動手操作能力強(qiáng)，課余又愿意投入時間經(jīng)常性地參與教師實(shí)驗(yàn)或科研的學(xué)生，在給低年級學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課時就讓這樣的學(xué)生做小助手，協(xié)助教師幫助實(shí)驗(yàn)的學(xué)生消除多次遇到的困難。當(dāng)然，高年級學(xué)生是協(xié)助指導(dǎo)，只是輔助工作，是在教師不能同時指導(dǎo)多個學(xué)生時起輔助作用，并且在學(xué)生遇到高年級學(xué)生也不能解決的問題時，教師的指導(dǎo)至關(guān)重要。只有避免學(xué)生屢遭失敗，才能培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)微生物學(xué)的興趣。只有避免學(xué)生屢遭失敗，才能保證所有學(xué)生都能獲得成功，都有濃厚興趣。

六、實(shí)時增強(qiáng)學(xué)生的成功感，激發(fā)學(xué)生興趣

除了避免學(xué)生屢遭失敗外，還應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)生的成功感，因?yàn)槌晒Ω惺菍W(xué)生對學(xué)習(xí)保持經(jīng)常性興趣的源泉，興趣是以成功為支柱的。沒有成功，沒有戰(zhàn)勝困難的歡快感受，便沒有興趣，沒有個性的發(fā)展，沒有教學(xué)，沒有知識。如果不能使學(xué)生因?yàn)槌晒Χ械阶院?，那么無論采用什么先進(jìn)的教育方法也不能提高學(xué)生的能力[5]。如果學(xué)生沒有成功，什么事情都做不好，什么目標(biāo)都達(dá)不到，就不會有興趣，成功與興趣相互促進(jìn)[6]。所以在實(shí)驗(yàn)操作中，教師應(yīng)該善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的成功之處，要讓學(xué)生有成功的感受。哪怕是克服操作困難的小成功，實(shí)驗(yàn)過程中的一個微小的改進(jìn)，教師都要以贊賞的態(tài)度加以肯定。這樣的肯定會使學(xué)生保持高昂的情緒，激起他們克服困難、跨越阻礙的信心。例如，當(dāng)學(xué)生欣喜地在顯微鏡下看到自己觀察到的乳酸菌的形態(tài)及革蘭氏染色的結(jié)果時，在他們觀察到放線菌的菌絲、孢子結(jié)構(gòu)時，在他們觀察到霉菌的孢子穗、酵母菌的出芽生殖時，在他們品嘗自己制作的酒釀、酸奶或豆腐乳時，在他們興致盎然地用手機(jī)對觀察到的結(jié)果拍照時……及時地贊賞他們的成績，表揚(yáng)他們操作的準(zhǔn)確性、認(rèn)真精神。此外，在一個階段的實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，收集學(xué)生自己照的照片，統(tǒng)一向所有的學(xué)生展示這些結(jié)果，優(yōu)異的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就像一個”作品集”一樣，會讓學(xué)生體會成功的喜悅，認(rèn)真工作的成就感，從而會激發(fā)學(xué)生輕松地進(jìn)行后續(xù)實(shí)驗(yàn)，對后續(xù)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生更加濃厚的興趣。

七、提供課外練習(xí)機(jī)會，滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣

在學(xué)生學(xué)習(xí)取得滿意結(jié)果并受到老師的表揚(yáng)和肯定的時候，學(xué)生往往產(chǎn)生強(qiáng)烈的深入探究、深入學(xué)習(xí)的愿望，此時教師應(yīng)該順應(yīng)學(xué)生的愿望，鼓勵學(xué)生，提供條件并進(jìn)行指導(dǎo)，讓學(xué)生經(jīng)過主動練習(xí)或主動深入學(xué)習(xí)以獲得更多的成功，形成持久的興趣。因此在食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中，對于學(xué)生提出的在課余到實(shí)驗(yàn)室練習(xí)或深入學(xué)習(xí)的要求，應(yīng)該積極支持，并開放實(shí)驗(yàn)室，指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。例如: 在筆者的教學(xué)中，在顯微鏡觀察微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)的各個實(shí)驗(yàn)后，有學(xué)生提出希望到實(shí)驗(yàn)室再次練習(xí)顯微鏡油鏡的操作方法，有的學(xué)生在學(xué)習(xí)食用菌菌種分離方法后，由于操作不夠熟練，提出再到實(shí)驗(yàn)室練習(xí)，還有的學(xué)生希望到實(shí)驗(yàn)室練習(xí)無菌接種技術(shù)，也有的學(xué)生提出想練習(xí)酸奶中乳酸菌的分離技術(shù)等。面對學(xué)生的學(xué)習(xí)愿望，應(yīng)根據(jù)學(xué)生的要求分別開放實(shí)驗(yàn)室，對學(xué)生進(jìn)行分類指導(dǎo)。實(shí)際教學(xué)證明，學(xué)生對自己再次練習(xí)獲取的進(jìn)步常常會非常欣喜，他們常常情不自禁地說：“我終于比較熟練了”，“我現(xiàn)在明白是怎么回事了”……學(xué)生不斷獲得的成功會強(qiáng)化其學(xué)習(xí)興趣，所以給學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)條件，滿足其學(xué)習(xí)愿望，會對學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣形成良性的激勵機(jī)制。

八、結(jié)語

興趣是最好的老師，是學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在驅(qū)動力。在食品微生物學(xué)實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)中，教師只有認(rèn)真思考，仔細(xì)設(shè)計實(shí)驗(yàn)，采用多種方法，充分激發(fā)學(xué)生的興趣，才能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動力，使學(xué)生變被動學(xué)習(xí)為主動思考，變海綿式的被動吸收為興致勃勃的積極探究，變零散知識、技能的機(jī)械記憶為前后知識、技能的融會貫通，變所學(xué)知識、技能的機(jī)械照搬為根據(jù)情況對所學(xué)知識、技能的靈活應(yīng)用。同時，只有耐心呵護(hù)學(xué)生被激發(fā)的興趣，才能使學(xué)生形成持久的興趣，從而樹立學(xué)生主動探究的信心和培養(yǎng)其主動學(xué)習(xí)的精神，增強(qiáng)學(xué)習(xí)食品微生物學(xué)的效果。

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