巴佳慧

高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式研究

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高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式是專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)的重要環(huán)節(jié)，其核心是學(xué)生同時(shí)從學(xué)校、企業(yè)得到理論與實(shí)踐兩方面的雙重指導(dǎo)。實(shí)施過程中，應(yīng)充分利用校企資源，組建雙導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)，實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)措施，確立保障機(jī)制，使校企雙方均投入優(yōu)質(zhì)性人力、保障性物力與財(cái)力，對(duì)合作培育的學(xué)生質(zhì)量承擔(dān)相應(yīng)的教育教學(xué)與日常管理責(zé)任，謀求校企生多贏的育人成效。

高職教育；酒店管理專業(yè)；校企合作；雙導(dǎo)師制

黨的十八大提出，大力推進(jìn)職業(yè)教育改革創(chuàng)新的重中之重是師資隊(duì)伍建設(shè)。高職院校雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展要求，決定了教育教學(xué)必須依據(jù)地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而動(dòng)，跟隨行業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整而動(dòng)，瞄準(zhǔn)企業(yè)人才規(guī)格而動(dòng)，適應(yīng)社會(huì)與市場(chǎng)需求而動(dòng)，“深化產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合，推動(dòng)專業(yè)設(shè)置與產(chǎn)業(yè)需求對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程對(duì)接、畢業(yè)證書與職業(yè)資格證書對(duì)接、職業(yè)教育與終身教育對(duì)接”。[1]高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式的構(gòu)建與探索，正是在職業(yè)教育大發(fā)展的態(tài)勢(shì)下得以深化，不斷提升育人成效。

一、高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”的內(nèi)涵

“雙導(dǎo)師制”是校內(nèi)指導(dǎo)教師與企業(yè)指導(dǎo)教師聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的育人模式，最大特點(diǎn)是針對(duì)學(xué)生的個(gè)性差異因材施教，以更好適應(yīng)素質(zhì)教育要求與人才培養(yǎng)目標(biāo)轉(zhuǎn)變的現(xiàn)代教育理念。一方面使學(xué)生直接參與生產(chǎn)，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的全面提升，有利于創(chuàng)新人才培養(yǎng)，推動(dòng)校企產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。另一方面，企業(yè)參與高職院校人才培養(yǎng)工作，在儲(chǔ)備人才資源庫的同時(shí)，承擔(dān)起一定的社會(huì)責(zé)任。

高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”的核心是學(xué)生同時(shí)從學(xué)校、企業(yè)得到理論與實(shí)踐兩方面的雙重指導(dǎo)，校企合作培養(yǎng)具有較高綜合素質(zhì)和較強(qiáng)職業(yè)操作能力，能吃苦、會(huì)操作、留得住、出業(yè)績(jī)、可發(fā)展的酒店業(yè)基層服務(wù)與管理職業(yè)技能人才。這一過程中，校企導(dǎo)師各取所長(zhǎng)，需要在育人各環(huán)節(jié)發(fā)揮不同職能。其中，校內(nèi)導(dǎo)師著力于專業(yè)課程輔導(dǎo)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)、職業(yè)發(fā)展探索等方面，企業(yè)導(dǎo)師則側(cè)重于學(xué)生的崗位能力訓(xùn)練、職業(yè)素養(yǎng)提升與職業(yè)生涯規(guī)劃等方面?！半p導(dǎo)師制”開辟了高職酒店管理專業(yè)“理論學(xué)習(xí)—技能訓(xùn)練—實(shí)習(xí)上崗”的就業(yè)直通車，是指導(dǎo)學(xué)生從學(xué)校步入社會(huì)、從課堂走向崗位、從理論邁入實(shí)踐的堅(jiān)實(shí)橋梁。

二、高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式的必要性

全部的教育活動(dòng)及現(xiàn)象一定程度上可以歸結(jié)為兩大問題：“培養(yǎng)什么樣的人”與“如何培養(yǎng)”。高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人新模式，充分發(fā)揮了企業(yè)在人才培養(yǎng)中的積極作用，有效規(guī)避了學(xué)校唱“獨(dú)角戲”的尷尬境遇。企業(yè)作為職業(yè)人才培養(yǎng)的受益方，也享受著“量身定制”的儲(chǔ)備人才庫，提高了用人效能。這一過程中，校企雙方深度融合，企業(yè)的文化理念深入課堂，營(yíng)造“課堂小企業(yè)”；專業(yè)的師資隊(duì)伍深入企業(yè)，體現(xiàn)“企業(yè)大課堂”，最終使學(xué)生與教師均實(shí)現(xiàn)“理實(shí)交融，德技兼修”的發(fā)展目標(biāo)。[2]

1.學(xué)情分析

近年來，隨著高職院校酒店管理專業(yè)的擴(kuò)招，該專業(yè)學(xué)生的質(zhì)量呈逐年下降趨勢(shì)，認(rèn)知能力不強(qiáng)，學(xué)習(xí)的主動(dòng)性下降，動(dòng)手能力顯弱，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的實(shí)踐能力與創(chuàng)新能力有限。尤其“90”后學(xué)生缺乏吃苦耐勞精神，受社會(huì)公眾對(duì)酒店行業(yè)工作的狹隘性傳統(tǒng)認(rèn)知影響，他們對(duì)酒店等服務(wù)性企業(yè)的評(píng)價(jià)偏低，也存在著不同程度的認(rèn)知偏差，對(duì)酒店職業(yè)的發(fā)展性認(rèn)識(shí)較為粗淺，難以深入了解行業(yè)特色，忽視未來發(fā)展，專業(yè)接納度偏低。同時(shí)，這一年齡階段的高職學(xué)生，思想狀態(tài)普遍不夠成熟，容易受到不良因素的影響，大多以自我為中心，盲目強(qiáng)調(diào)自身個(gè)性的張揚(yáng)，也容易接受不正確的職業(yè)引導(dǎo)。[3]學(xué)生的這些特點(diǎn)，使自身素養(yǎng)與企業(yè)人才需求存在一定差距，迫切需要校企雙導(dǎo)師尤其是企業(yè)導(dǎo)師與真實(shí)職業(yè)環(huán)境的引領(lǐng)及熏陶，幫助學(xué)生樹立正確的人生觀與職業(yè)觀。

2.校情分析

高職酒店管理專業(yè)課程實(shí)踐性強(qiáng)，課程實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)等教學(xué)模塊對(duì)校內(nèi)專職教師的教學(xué)管理與服務(wù)能力提出了較高要求，傳統(tǒng)封閉式的教育教學(xué)模式與高職院校校內(nèi)師資的不足遠(yuǎn)無法適應(yīng)現(xiàn)代職業(yè)教育對(duì)各教學(xué)環(huán)節(jié)尤其是實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)要求。校內(nèi)導(dǎo)師肩負(fù)著指導(dǎo)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)、能力培養(yǎng)、人格塑造與職業(yè)生涯規(guī)劃的多重責(zé)任，需要通過個(gè)別指導(dǎo)的方式與學(xué)生展開互動(dòng)交流及細(xì)致溝通。然而，近年來高職院校的不斷擴(kuò)招導(dǎo)致師生比例嚴(yán)重失調(diào)，根本無法實(shí)現(xiàn)校內(nèi)導(dǎo)師有效配備的管理目標(biāo)，難以確保更高的教育教學(xué)要求。高職學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性不強(qiáng)，自控力偏弱等特點(diǎn)，使校內(nèi)導(dǎo)師面臨多重困境，引領(lǐng)作用不斷削弱，多數(shù)校內(nèi)導(dǎo)師只能對(duì)學(xué)生群體實(shí)施普遍性管理，無法真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生個(gè)體的針對(duì)性服務(wù)。

3.企業(yè)分析

企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)是一個(gè)宏觀而長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略發(fā)展計(jì)劃，無論經(jīng)濟(jì)效應(yīng)、硬件設(shè)施、軟件服務(wù)、文化建設(shè)、員工素質(zhì)或品牌塑造，都是企業(yè)社會(huì)責(zé)任的體現(xiàn)，在推動(dòng)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展進(jìn)程中發(fā)揮著重要作用。目前企業(yè)發(fā)展的瓶頸是人才斷層，人力資源的精細(xì)化管理成為多數(shù)企業(yè)提升內(nèi)涵的重要手段，既包括當(dāng)前員工的挑選、培訓(xùn)與使用，更著重于培養(yǎng)企業(yè)明天的優(yōu)秀管理者。在新員工招聘與現(xiàn)有員工再教育等方面，企業(yè)希望借助校企雙方的努力，充分利用日漸完善的合作平臺(tái)、高度吻合的業(yè)務(wù)與專業(yè)基礎(chǔ)，使自身更具吸引力與知名度，并在領(lǐng)域及深度上進(jìn)一步開發(fā)，引導(dǎo)地方高等職業(yè)院校為企業(yè)人才儲(chǔ)備助力。

4.行業(yè)分析

2010年，江蘇省委、省政府在頒布的《江蘇省人民政府關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》中明確提出把旅游業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)，把江蘇建設(shè)成為水平更高的旅游強(qiáng)省和世界知名、國內(nèi)一流的旅游目的地。南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)歷年的調(diào)研結(jié)果顯示，江蘇省酒店管理專業(yè)人才總量不足，需求缺口較大；行業(yè)人才結(jié)構(gòu)不盡合理，尤其是經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練、具有較高文化素養(yǎng)的酒店管理人員比例偏小，一定程度上限制了行業(yè)發(fā)展的廣度與深度。省內(nèi)旅游行業(yè)尤其是酒店業(yè)的迅猛發(fā)展，有效帶動(dòng)著酒店管理高技能職業(yè)人才的旺盛需求，也對(duì)高職院校為行業(yè)輸送快速融入企業(yè)文化環(huán)境與工作氛圍的“直通式”高技能人才提出了更高要求。

三、高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式的實(shí)踐探索

1.構(gòu)建“雙導(dǎo)師制”育人模式

高職酒店管理專業(yè)校企合作的“雙導(dǎo)師制”以服務(wù)與管理工作流程為主線，學(xué)生在校企雙導(dǎo)師的指導(dǎo)下分解工作過程，構(gòu)建知識(shí)模塊，圍繞崗位任務(wù)完成某一專業(yè)學(xué)習(xí)模塊。校企導(dǎo)師因材施教地發(fā)揮學(xué)生優(yōu)勢(shì)，挖掘?qū)W生潛能，引導(dǎo)與提升學(xué)生的學(xué)習(xí)自主能力與職業(yè)創(chuàng)新精神，最終實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生綜合素養(yǎng)與職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)。由此，校企導(dǎo)師作為教學(xué)主導(dǎo)方，理應(yīng)進(jìn)一步尊重并發(fā)揮學(xué)生的教學(xué)主體地位。通過師生的良性互動(dòng)，改變傳統(tǒng)教育模式下的單向教育方法，使新型教育教學(xué)模式成為現(xiàn)代學(xué)徒制的有效載體。同時(shí)，學(xué)校教育管理部門、教學(xué)質(zhì)量督查部門與企業(yè)人力資源部、各營(yíng)運(yùn)部門在“雙導(dǎo)師制”實(shí)施過程中也承擔(dān)著極為重要的監(jiān)督與指導(dǎo)作用。

南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)自2010年開始實(shí)施“雙導(dǎo)師制”，歷經(jīng)4年多的探索與創(chuàng)新，該專業(yè)總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，制定并逐步完善了《酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”實(shí)施細(xì)則》《酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”激勵(lì)措施》《酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師”選聘方法》《酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師”考核制度》等管理文件與實(shí)施方案?！半p導(dǎo)師制”在穩(wěn)步實(shí)施中不斷動(dòng)態(tài)調(diào)整，目前已初步形成富有專業(yè)特色的育人模式，取得了較好的校企合作成效與人才培養(yǎng)成果。這一過程中，進(jìn)一步明確了“雙導(dǎo)師制”實(shí)施目標(biāo)：使校企導(dǎo)師成為學(xué)生思想的引導(dǎo)者、專業(yè)的輔導(dǎo)者、生活的指導(dǎo)者與心理的疏導(dǎo)者，共同搭建校企與師生的良性互動(dòng)平臺(tái)。在這一互動(dòng)平臺(tái)的有效運(yùn)作中，校企導(dǎo)師通力合作，逐步引導(dǎo)學(xué)生確立符合社會(huì)需求與個(gè)人意愿的職業(yè)發(fā)展觀，磨礪科學(xué)的職業(yè)理念，構(gòu)建健康積極的校園與企業(yè)學(xué)習(xí)氛圍，形成團(tuán)結(jié)互助的職業(yè)態(tài)度，成長(zhǎng)為快速融入企業(yè)文化，能吃苦、會(huì)操作、留得住、出業(yè)績(jī)、可發(fā)展的酒店業(yè)基層服務(wù)與管理職業(yè)技能人才。

高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”教育充分尊重并合理安排校企導(dǎo)師與學(xué)生之間的互動(dòng)，在校內(nèi)專職教師與企業(yè)導(dǎo)師的選擇及落實(shí)、導(dǎo)師工作業(yè)績(jī)與指導(dǎo)能力等環(huán)節(jié)確立標(biāo)準(zhǔn)，明確考核制度，商定選擇與被選擇的條件及方式。實(shí)際操作中，要求導(dǎo)師根據(jù)學(xué)生個(gè)性特征開展針對(duì)性培養(yǎng)，學(xué)生則可依據(jù)專業(yè)方向、職業(yè)意向與知識(shí)儲(chǔ)備選擇導(dǎo)師，構(gòu)建雙方互選的育人模式，如圖1所示。

圖1 高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式

2.加強(qiáng)雙導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組織實(shí)施“雙導(dǎo)師制”教學(xué)

(1)擇優(yōu)組建“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。一支相對(duì)穩(wěn)定并保持動(dòng)態(tài)調(diào)整的“雙導(dǎo)師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)育人過程尤為重要，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，不斷引進(jìn)酒店行業(yè)職業(yè)經(jīng)理人與一線技術(shù)能手充實(shí)企業(yè)導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)。同時(shí)，鼓勵(lì)、支持校內(nèi)專職教師深入企業(yè)掛職，提升職業(yè)經(jīng)歷，強(qiáng)化雙師水平。團(tuán)隊(duì)建設(shè)中，努力吸引不同職業(yè)背景、不同知識(shí)結(jié)構(gòu)、不同研究方向的企業(yè)導(dǎo)師陸續(xù)加入，為創(chuàng)新型人才培養(yǎng)集聚智慧與力量。

根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)工作要求，秉承“明確標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范程序、公開公正”的基本原則選聘校內(nèi)導(dǎo)師與企業(yè)導(dǎo)師。校內(nèi)導(dǎo)師自酒店管理專業(yè)專職教師團(tuán)隊(duì)產(chǎn)生，選拔具有深厚專業(yè)基礎(chǔ)，從事教學(xué)工作3年以上，具備一定實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)并全身心熱愛高職教育的雙師型教師。酒店管理專業(yè)經(jīng)過10余年建設(shè)，開辟了遍布南京及周邊地區(qū)的20余處課程實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)就業(yè)基地，建立起一支相對(duì)穩(wěn)定并不斷動(dòng)態(tài)調(diào)整的企業(yè)導(dǎo)師隊(duì)伍。企業(yè)導(dǎo)師由本地區(qū)星級(jí)酒店基層與中層管理者擔(dān)當(dāng)，主要來源于該專業(yè)校企合作單位，涵蓋了前廳、客房、餐飲、康樂、工程、人事等多個(gè)營(yíng)運(yùn)部門，要求具備酒店行業(yè)3年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能夠發(fā)揮現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)作用，潛移默化地向?qū)W生傳達(dá)最真實(shí)、最直接的工作正能量。在導(dǎo)師選聘工作中，要求“雙導(dǎo)師”具備承擔(dān)教書育人職能的教學(xué)能力與職業(yè)能力，幫助學(xué)生培養(yǎng)正確的職業(yè)觀念，確立科學(xué)的職業(yè)方向，在成長(zhǎng)進(jìn)步、成才立業(yè)的人生道路上保持嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的學(xué)風(fēng)、積極工作的態(tài)度與團(tuán)隊(duì)合作精神，提升具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的綜合職業(yè)能力。[4]

提高并保障校企導(dǎo)師的教學(xué)質(zhì)量，考核工作必不可少。由此，南京城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)方案，制定了雙導(dǎo)師崗位職責(zé)、工作要求、考核標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)文件，對(duì)校企導(dǎo)師的師德風(fēng)范、教學(xué)效果、實(shí)踐指導(dǎo)等方面開展全面考核。通過學(xué)生評(píng)課、同行互評(píng)、教研室考核與系部審定等方式，實(shí)行學(xué)期考核制，將考核結(jié)果作為選聘企業(yè)導(dǎo)師的重要依據(jù)之一。

(2)全面開展“雙導(dǎo)師制”教學(xué)。酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式貫穿人才培養(yǎng)全過程，鑒于校企導(dǎo)師分屬于不同性質(zhì)的工作單位，在實(shí)際運(yùn)行過程中，綜合運(yùn)用了多種教育教學(xué)方式，借助各類信息溝通渠道，推進(jìn)“雙導(dǎo)師”育人工作。

?課堂教學(xué)。校內(nèi)導(dǎo)師承擔(dān)著大量專業(yè)主干課的授課任務(wù)，通過課堂理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的良性互動(dòng)，輔以職業(yè)證書考試指導(dǎo)課程，逐步提升學(xué)生的專業(yè)認(rèn)可度與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。借助周期性的談心工作、各級(jí)各類專業(yè)技能競(jìng)賽及院系豐富多彩的社團(tuán)活動(dòng)與社會(huì)實(shí)踐，校內(nèi)導(dǎo)師進(jìn)一步提升對(duì)學(xué)生的熟悉度和引導(dǎo)力。通過2學(xué)年的師生互動(dòng)，順利實(shí)現(xiàn)“熟知每位學(xué)生秉性與職業(yè)愿望”的前期目標(biāo)，奠定科學(xué)指導(dǎo)其定職定崗的扎實(shí)基礎(chǔ)。[5]

同時(shí)，經(jīng)校企深度合作，酒店管理專業(yè)逐步完成了多門課程的雙師教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)。理論教學(xué)環(huán)節(jié)由教研室主任為帶頭人的校內(nèi)專職教學(xué)團(tuán)隊(duì)完成，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)則由各校企合作酒店人力資源總監(jiān)為帶頭人、多名職業(yè)經(jīng)理人及一線技術(shù)能手組建的企業(yè)導(dǎo)師教學(xué)團(tuán)隊(duì)完成，使企業(yè)導(dǎo)師有更多機(jī)會(huì)走進(jìn)校園，進(jìn)入課堂。而在學(xué)生實(shí)習(xí)階段，企業(yè)導(dǎo)師更是通過實(shí)踐教學(xué)的現(xiàn)場(chǎng)課堂，借助企業(yè)真實(shí)運(yùn)營(yíng)環(huán)境，定期推進(jìn)技能輔導(dǎo)、職業(yè)規(guī)劃等面對(duì)面交流溝通工作。

?信息交流。在學(xué)生成長(zhǎng)的不同階段，校企導(dǎo)師運(yùn)用有效通信手段，通過組建QQ群、微信群等方式，關(guān)注“說說”“日志”“微博”“微信”等真實(shí)反映學(xué)生身心狀態(tài)的信息資料，堅(jiān)持網(wǎng)絡(luò)答疑與在線指導(dǎo)，關(guān)心其成長(zhǎng)，以學(xué)生喜聞樂見的溝通方式大幅度提升了學(xué)生對(duì)老師的信任指數(shù)及專業(yè)認(rèn)知，成功確立良性師生關(guān)系，構(gòu)建信息傳遞與疑難反饋的暢通渠道。

?單位走訪。校內(nèi)導(dǎo)師堅(jiān)持教學(xué)管理的學(xué)生路線，在學(xué)生離校進(jìn)入實(shí)習(xí)單位后，執(zhí)行“全程，全員，全面”“按時(shí)，及時(shí)，隨時(shí)”“通訊通，信息通，感情通”的“全時(shí)通”實(shí)習(xí)管理工作機(jī)制。通過參加企業(yè)人力資源部信息聯(lián)絡(luò)會(huì)、召開實(shí)習(xí)生座談會(huì)、參與企業(yè)員工培訓(xùn)及開展崗位考察等方式，努力實(shí)踐跟進(jìn)式教育理念。

?畢業(yè)實(shí)踐。作為一種有組織、有準(zhǔn)備、有計(jì)劃、有鑒定的正規(guī)化論文審查形式，畢業(yè)論文答辯是學(xué)校育人進(jìn)程中的重要環(huán)節(jié)。論文指導(dǎo)中，酒店管理專業(yè)加大“雙導(dǎo)師”指導(dǎo)力度，校企導(dǎo)師引導(dǎo)學(xué)生以服務(wù)管理實(shí)踐為選題，將論文寫作與實(shí)習(xí)經(jīng)歷緊密結(jié)合，利用企業(yè)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施與實(shí)習(xí)條件完成論文。這是“雙導(dǎo)師制”育人模式的進(jìn)一步深化，也是為企業(yè)經(jīng)濟(jì)服務(wù)的高效實(shí)踐，更是提高學(xué)生就業(yè)質(zhì)量的有效途徑。同時(shí)，該專業(yè)使畢業(yè)論文答辯會(huì)走進(jìn)企業(yè)，校企導(dǎo)師共同為實(shí)習(xí)學(xué)生的畢業(yè)成果把脈。

學(xué)生的論文內(nèi)容囊括了前廳、餐飲、客房、銷售、人事等企業(yè)各部門的服務(wù)接待與運(yùn)營(yíng)管理實(shí)踐，結(jié)合企業(yè)現(xiàn)狀與實(shí)習(xí)體會(huì)提出改進(jìn)方案。提問環(huán)節(jié)，校內(nèi)指導(dǎo)教師從論文的立意與表達(dá)、研究角度、解決工作實(shí)際問題等方面闡述意見與建議；企業(yè)導(dǎo)師則著重對(duì)各論文選題的實(shí)際意義、論據(jù)的確鑿性以及數(shù)據(jù)收集的途徑等方面提出中肯意見。答辯雙方立足企業(yè)經(jīng)營(yíng)策略、實(shí)際運(yùn)營(yíng)等方面深入挖掘，在互動(dòng)中探討舉措、服務(wù)實(shí)踐。畢業(yè)生論文答辯由企業(yè)與學(xué)校共同參與，是衡量學(xué)校人才培養(yǎng)質(zhì)量的一大創(chuàng)新，不僅打破了單一的校內(nèi)評(píng)價(jià)體系，更進(jìn)一步推進(jìn)了教育教學(xué)改革，深化專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵。

?導(dǎo)師互通。校企導(dǎo)師定期溝通，全程參與，跟蹤學(xué)生成長(zhǎng)全程，依據(jù)教學(xué)計(jì)劃與管理規(guī)定等開展個(gè)性化指導(dǎo)。遇有突發(fā)狀況，校企導(dǎo)師通過溝通與協(xié)調(diào)，統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，明確方向，共同強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐技能、職業(yè)理念、工作紀(jì)律、勞動(dòng)安全、自救自護(hù)與心理健康等方面教育，提高其社會(huì)生存能力與職業(yè)綜合素養(yǎng)。[5]保障學(xué)生不斷進(jìn)步的同時(shí)，校企導(dǎo)師給予學(xué)生更多工作指導(dǎo)、生活關(guān)心與心理關(guān)懷，為學(xué)生群體成長(zhǎng)與個(gè)性發(fā)展保駕護(hù)航。

3.完善企業(yè)導(dǎo)師數(shù)據(jù)庫，建立校企師資互融機(jī)制

校企合作、工學(xué)結(jié)合是高職教育發(fā)展的必然要求，也是教學(xué)質(zhì)量提升的切入點(diǎn)。學(xué)校與企業(yè)共同培養(yǎng)學(xué)生的育人模式，決定了人才培養(yǎng)的方向與質(zhì)量，也是高職教育縱深推進(jìn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與根本途徑。酒店管理專業(yè)根據(jù)專業(yè)特色、學(xué)生特點(diǎn)與合作企業(yè)運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，建立了酒店管理專業(yè)企業(yè)導(dǎo)師數(shù)據(jù)庫。通過動(dòng)態(tài)管理，充分利用社會(huì)資源，深入融合校企師資，不斷引進(jìn)行業(yè)專家與企業(yè)能手，逐步建立起長(zhǎng)期穩(wěn)定的校企合作關(guān)系，為“雙導(dǎo)師制”的實(shí)施與拓展積累資源。同時(shí)，學(xué)院配合酒店管理市級(jí)重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)進(jìn)程，對(duì)該專業(yè)增加團(tuán)隊(duì)建設(shè)的經(jīng)費(fèi)投入，強(qiáng)化教學(xué)工作考核，建立獎(jiǎng)懲機(jī)制，使之在動(dòng)態(tài)運(yùn)行過程中提升科學(xué)化與規(guī)范化管理水平。

4.拓寬政策思路，建立有效的激勵(lì)機(jī)制與保障機(jī)制

高職酒店管理專業(yè)校企合作“雙導(dǎo)師制”育人模式作為專業(yè)人才培養(yǎng)的有益嘗試與探索創(chuàng)新，不但需要學(xué)校與企業(yè)的共同參與，校內(nèi)外雙導(dǎo)師的傾情投入與悉心輔導(dǎo)，更需要學(xué)校、企業(yè)、行業(yè)、社會(huì)、政府多管齊下，建立行之有效的激勵(lì)措施與保障制度，完善教學(xué)效果的反饋機(jī)制，收獲多方聯(lián)動(dòng)的行業(yè)效應(yīng)與社會(huì)效益。

高職酒店管理專業(yè)“雙導(dǎo)師制”育人模式的實(shí)施，不僅是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、高職教育深化、學(xué)生成長(zhǎng)的三方需要，也是“全員育人、全過程育人、全方位育人”現(xiàn)代教育理念的實(shí)踐載體?！半p導(dǎo)師制”育人模式下，校企雙方逐步形成較為緊密的“人才培養(yǎng)共同體”，并在不斷磨合中尋求最佳結(jié)合點(diǎn)與平衡點(diǎn)。學(xué)校攜手企業(yè)制訂人才培養(yǎng)方案，企業(yè)全程介入教學(xué)組織與學(xué)生管理。雙方均投入優(yōu)質(zhì)性人力、保障性物力與財(cái)力，對(duì)合作培育的學(xué)生質(zhì)量承擔(dān)著相應(yīng)的教育教學(xué)與日常管理責(zé)任。而酒店管理專業(yè)也可一手把握市場(chǎng)規(guī)律，一手把握教育規(guī)律，“產(chǎn)銷對(duì)路”、本土培育，逐步探索出一條現(xiàn)代服務(wù)業(yè)與職業(yè)教育有機(jī)結(jié)合的新路子，凸顯以質(zhì)量求生存，以服務(wù)求支持，以貢獻(xiàn)求發(fā)展的組織朝氣與專業(yè)活力。

[1] 國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定[EB/OL].[2014-12-20].http:∥www.moe.edu.cn/publicfiles/business/htmlfiles/moe/moe_1778/201406/170691.html.

[2] 巴佳慧.高職旅游管理專業(yè)“訂單班”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐探索——以南京城市職業(yè)學(xué)院“古南都班”為例[J].江蘇開放大學(xué)學(xué)報(bào)，2014(4)：59-62.

[3] 楚釗，馬世來，宋憲華.高職院校實(shí)施專業(yè)導(dǎo)師制的思考[J].河南教育，2011(4)：17-18.

[4] 張鳳營(yíng)，陳亮，楊海玲.關(guān)于高職“雙導(dǎo)制”教育模式的探索[J].職教論壇，2012(29)：67-71.

[5] 巴佳慧.高職旅游管理專業(yè)酒店頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)新模式研究——以南京城市職業(yè)學(xué)院旅游管理專業(yè)為例[J].南京廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2012(4)：40-43.

[6] 張金平，羅懷中.浙江金融職業(yè)學(xué)院實(shí)施校企合作文化語境下的“雙導(dǎo)師制”[J].職業(yè)技術(shù)教育，2011(6)：50-52.

責(zé)任編輯 張軍濤

On the Education Model of "Double Tutorial System" in Hotel Management Major of Higher Vocational Colleges

BAJia-hui/NanjingCityVocationalCollege

The education model of "double tutorial system" in hotel management major of higher vocational colleges is an important link of teaching staff construction. Its core is that students get double guides of theory and practice from schools and enterprises. In the process of implementation,the resources of schools and enterprises should be effectively used to establish double tutorial teaching team; incentive measures should be implemented,guarantee mechanism should be established,both of schools and enterprises invest high quality manpower,supportability physical and financial resources,and undertake the responsibility of corresponding educating and daily management for the quality of co-cultivated students,in order to seek multi-win educational effect among enterprises,schools and students.

higher vocational education; hotel management major; school-enterprise cooperation; double tutorial system

G718.5

A

2095-6576(2015)02-0054-05

2015-02-27

巴佳慧，南京城市職業(yè)學(xué)院工商管理系講師，管理學(xué)碩士，主要從事旅游教學(xué)研究。(77697250@qq.com)