曹志軍，史海濤，李德發(fā)，李勝利

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

特邀述評(píng)

中國反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究進(jìn)展

曹志軍，史海濤，李德發(fā)，李勝利*

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京100193）

本文在查閱357篇相關(guān)度比較高的公開發(fā)表論文和學(xué)位論文的基礎(chǔ)上，從中篩選出有代表性的、測(cè)定信息較為完整的飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定文獻(xiàn)67篇。歸納和總結(jié)了中國近年來在反芻動(dòng)物飼料常規(guī)養(yǎng)分、瘤胃有效降解率、小腸消化率等指標(biāo)評(píng)定上具有代表性的成果。此外，本文還提出了目前反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中存在的問題和針對(duì)這些問題的一些建議，為該領(lǐng)域的廣大科研工作者和生產(chǎn)者提供參考。

反芻動(dòng)物；飼料；營養(yǎng)價(jià)值；研究進(jìn)展

飼料的營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定是指測(cè)定飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)含量并評(píng)價(jià)這些營養(yǎng)物質(zhì)被動(dòng)物消化吸收的效率及對(duì)動(dòng)物的營養(yǎng)效果。反芻動(dòng)物消化系統(tǒng)比單胃動(dòng)物更為復(fù)雜，瘤胃的特殊結(jié)構(gòu)和生理功能給予它們借助瘤胃微生物來消化和利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力。反芻動(dòng)物可利用瘤胃可發(fā)酵碳水化合物和瘤胃可降解蛋白質(zhì)合成微生物蛋白質(zhì)，滿足自身蛋白質(zhì)需要量50%以上。我國反芻動(dòng)物飼料種類繁多，來源廣泛，不僅包括單胃動(dòng)物常用的精飼料，還包括各種青粗飼料及農(nóng)副產(chǎn)品。但這些飼料的營養(yǎng)價(jià)值差異很大（不同種植管理模式、收獲時(shí)間、氣候、加工方式、貯存方式等均會(huì)影響飼料的營養(yǎng)價(jià)值），為了提高飼料的利用效率，促進(jìn)反芻動(dòng)物發(fā)揮理想的生產(chǎn)性能，必須先對(duì)飼料的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行科學(xué)的評(píng)定。本文綜述了我國反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定工作的進(jìn)展情況及存在的問題，并提出一些建議，供我國反芻動(dòng)物養(yǎng)殖領(lǐng)域的科研人員及生產(chǎn)者參考。

1 評(píng)定技術(shù)及方法

1．1 化學(xué)成分評(píng)定

反芻動(dòng)物飼料化學(xué)成分的測(cè)定技術(shù)中使用較多的有概略養(yǎng)分分析法、范氏纖維分析法和康奈爾凈碳水化合物—蛋白質(zhì)法（CNCPS法），近年來，隨著近紅外光譜分析技術(shù)（Near Infrared Reflectance Spectroscopy，NIRS）的不斷發(fā)展，其在反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定領(lǐng)域的應(yīng)用也逐漸增多。

1．1．1 概略養(yǎng)分分析法 一百多年來，德國Weende試驗(yàn)站在1860年所創(chuàng)立的概略養(yǎng)分分析法一直被各個(gè)國家的科研人員作為飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的基礎(chǔ)技術(shù)。該體系將飼料的化學(xué)成分劃分為6大類，即粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗灰分（ASH）、粗纖維（CF）、無氮浸出物和水分，這些指標(biāo)能夠粗略地反映出飼料的營養(yǎng)價(jià)值，但是僅憑這些指標(biāo)無法說明反芻動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用情況。

1．1．2 范氏纖維分析法 1964年，Van Soest提出了洗滌纖維分析體系，該體系的提出對(duì)粗飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定來講是一個(gè)巨大的進(jìn)步。該體系在概略養(yǎng)分分析法的基礎(chǔ)上對(duì)粗纖維和無氮浸出物進(jìn)行了重新劃分，其中粗纖維被細(xì)分為中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）和酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）等成分，通過該法還可以得到飼料中纖維素、半纖維素和木質(zhì)素的含量。該體系測(cè)定纖維含量最初靠傳統(tǒng)的抽濾法來實(shí)現(xiàn)，但是效率低且精度不高。后來美國ANKOM公司發(fā)明了纖維濾袋測(cè)定技術(shù)，并實(shí)現(xiàn)了分析過程的自動(dòng)化，使飼料纖維組分的測(cè)定效率大大提高，測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度也有所提高，該法已被美國公職化學(xué)分析家協(xié)會(huì)（AOAC）認(rèn)可，被各個(gè)國家的科研人員廣泛采用。通過NDF和ADF含量，可以從一定程度上反映出動(dòng)物對(duì)粗飼料的采食量和消化率［1］。但是通過該體系獲得的指標(biāo)依然屬于表觀性指標(biāo)，沒有和動(dòng)物的消化生理聯(lián)系起來。

國內(nèi)研究人員在應(yīng)用該分析體系時(shí)也在不斷的嘗試對(duì)其進(jìn)行探索和優(yōu)化。田雨佳等［2］研究發(fā)現(xiàn)采用濾袋技術(shù)測(cè)定飼料NDF和ADF含量時(shí)，測(cè)定結(jié)果會(huì)受到樣品粉碎粒度的影響，建議采用2．0 mm的粉碎粒度對(duì)飼料的NDF和ADF含量進(jìn)行測(cè)定。針對(duì)ANKOM公司所售濾袋價(jià)格昂貴的問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)孟慶翔教授團(tuán)隊(duì)經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，研制了成本較低的CAU濾袋，并通過試驗(yàn)對(duì)比了傳統(tǒng)抽濾法、ANKOM濾袋和CAU濾袋技術(shù)在測(cè)定反芻動(dòng)物飼料NDF、ADF和木質(zhì)素上的差異，結(jié)果表明，CAU濾袋和ANKOM濾袋技術(shù)測(cè)定值之間的相關(guān)度很高（R2＝0．992～0．996），兩種濾袋技術(shù)測(cè)定值的變異系數(shù)（CV＝2．20%～3．96%）均小于傳統(tǒng)抽濾法（CV＝3．21%～4．91%），證明CAU濾袋技術(shù)可以替代ANKOM濾袋技術(shù)來測(cè)定反芻動(dòng)物飼料的纖維成分［3］。

1．1．3 CNCPS體系 由美國康奈爾大學(xué)1991年提出的CNCPS體系將飼料的化學(xué)成分與反芻動(dòng)物的消化利用結(jié)合起來，通過多項(xiàng)指標(biāo)的測(cè)定，能夠從一定程度上反映出動(dòng)物對(duì)飼料的消化利用情況，使得分析結(jié)果更具有參考價(jià)值，操作簡單且易于標(biāo)準(zhǔn)化。該體系將飼料中的碳水化合物分為4個(gè)部分（CA是糖類，在瘤胃中快速降解部分；CB1是淀粉和果膠，在瘤胃中中速降解部分；CB2為可利用的細(xì)胞壁，在瘤胃中緩慢降解的部分；CC是不可利用的細(xì)胞壁），將飼料中的蛋白質(zhì)劃分為3個(gè)部分（非蛋白氮、真蛋白和不可利用氮），又將真蛋白分為3個(gè)部分（B1是指能夠溶于緩沖液的蛋白質(zhì)部分；B2是不溶于緩沖液但溶于中性洗滌劑的蛋白質(zhì)部分；B3是在瘤胃液中慢速降解的蛋白質(zhì)部分）［4］。薛紅楓等［5］同時(shí)采用CNCPS體系和尼龍袋法對(duì)8種肉牛常用精粗飼料的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)定，結(jié)果表明，8種飼料的DM有效降解率與碳水化合物B1組分的有效降解率呈高度正向關(guān)（r＝0．9574），CP的有效降解率與中性洗滌不溶蛋白質(zhì)（NDIP）的有效降解率及其含量都呈高度負(fù)相關(guān)（r＝0．8836和r＝0．8515），采用CNCPS體系評(píng)價(jià)中國肉牛飼料具有一定的可行性。

1．1．4 近紅外光譜技術(shù) NIRS技術(shù)興起于20世紀(jì)70年代，作為一種較新的快速定性定量分析技術(shù)，它具有操作簡單、樣品無需復(fù)雜前處理、效率高和成本低等諸多優(yōu)點(diǎn)。該技術(shù)的基本原理是基于各種物質(zhì)分子對(duì)紅外線的特性吸收及朗伯—比爾定律。飼料中的粗蛋白、纖維、脂肪等成分中的含氫基團(tuán)（如OH、CH、NH、SH等）在近紅外區(qū)具有特定的吸收光譜，通過多元線性回歸（MLR）、逐步回歸（SMR）、主成分回歸（PCR）等化學(xué)計(jì)量學(xué)手段可以建立飼料中待測(cè)成分含量與光譜信息之間的線性或非線性模型，這為NIRS技術(shù)對(duì)飼料原料進(jìn)行定性、定量分析提供了依據(jù)［6］。

該技術(shù)目前發(fā)展迅速，應(yīng)用領(lǐng)域也越來越廣，不僅可以測(cè)定CP、EE等常規(guī)營養(yǎng)成分，還可測(cè)定飼料中氨基酸、維生素、藥物殘留等微量組分，一些研究機(jī)構(gòu)還將該技術(shù)用于飼料有效能和利用率的估測(cè)。該技術(shù)在精飼料營養(yǎng)成分的測(cè)定上已經(jīng)相當(dāng)成熟，但是在我國粗飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定上的應(yīng)用卻嚴(yán)重滯后，至今還沒有建立能反映中國粗飼料實(shí)際情況的、較為全面的定標(biāo)模型數(shù)據(jù)庫。該模型的建立主要受兩方面因素的制約：一方面是由于我國地域廣闊，粗飼料種類繁多，且影響粗飼料營養(yǎng)價(jià)值的因素非常多（如收獲期、品種、種植管理、氣候、保存方式、加工方法等）；另一方面，NIRS技術(shù)是一種間接測(cè)定技術(shù)，其結(jié)果的準(zhǔn)確性直接受到樣品的狀態(tài)（是否烘干、是否粉碎、粉碎粒度）和定標(biāo)時(shí)化學(xué)分析法所測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性的制約。

1．2 有效能的評(píng)定

國內(nèi)在評(píng)定豬、雞等單胃動(dòng)物對(duì)飼料能量的利用效率時(shí)通常以測(cè)定飼料的消化能和代謝能為主，且很多研究人員采用飼喂試驗(yàn)進(jìn)行實(shí)測(cè)，進(jìn)展較快［7-9］。但國內(nèi)近年來關(guān)于反芻動(dòng)物飼料能量實(shí)測(cè)的研究并不多，相關(guān)報(bào)道多為計(jì)算值。

各國現(xiàn)行反芻動(dòng)物飼料能量價(jià)值評(píng)定和動(dòng)物能量需要量體系主要分為兩大類，即凈能體系和代謝能體系［10］。自1987年馮仰廉等［11］研究人員在飼養(yǎng)試驗(yàn)實(shí)測(cè)和整理相關(guān)試驗(yàn)材料的基礎(chǔ)上提出以消化能預(yù)測(cè)產(chǎn)奶凈能值的模型后，我國奶牛和肉牛營養(yǎng)需要都相繼采用了凈能體系，一些反芻動(dòng)物飼料的有效能評(píng)定也開始采用凈能指標(biāo)。比如，惠小雙［12］利用開放式呼吸測(cè)熱裝置研究了發(fā)酵秸稈和未發(fā)酵秸稈對(duì)細(xì)毛羊日糧凈能值的影響，曲志濤［13］采用開放式呼吸面罩法研究了粗飼料組成和動(dòng)物生產(chǎn)水平對(duì)羊草凈能的影響及不同品種玉米的凈能值。

但是將所有反芻動(dòng)物飼料的凈能值全部實(shí)測(cè)也不太現(xiàn)實(shí)，因?yàn)榉雌c動(dòng)物飼料凈能值的測(cè)定需要大量的試驗(yàn)動(dòng)物和呼吸測(cè)熱室等大型專業(yè)設(shè)備，我國目前能夠完成反芻動(dòng)物飼料凈能值實(shí)測(cè)的科研機(jī)構(gòu)非常少。世界各國均通過一定數(shù)量有代表性的飼料的實(shí)測(cè)凈能數(shù)據(jù)來推導(dǎo)凈能與消化能或代謝能之間的回歸模型，從而計(jì)算出飼料的凈能值。

1．3 瘤胃降解率

測(cè)定飼料在反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)降解率的方法可分為體內(nèi)法（in vivo）、半體內(nèi)法（in situ）和體外法（in vitro）。

體內(nèi)法又稱活體法，是指通過計(jì)算采食的飼料養(yǎng)分與真胃或十二指腸流出的食糜中未降解飼料養(yǎng)分之間的差值確定飼料養(yǎng)分瘤胃降解率的方法。該法需要在動(dòng)物消化道的不同部位安裝瘺管，結(jié)合營養(yǎng)物質(zhì)的天然標(biāo)記物或放射性同位素標(biāo)記物，從皺胃或十二指腸收集食糜樣品進(jìn)行分析。體內(nèi)法最接近動(dòng)物的生理?xiàng)l件，所測(cè)定的飼料瘤胃降解率比較準(zhǔn)確，可靠性和真實(shí)性較高，是驗(yàn)證半體內(nèi)法和體外法測(cè)定結(jié)果的參考標(biāo)準(zhǔn)，但是該法需要帶有雙瘺管的動(dòng)物，技術(shù)復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，測(cè)定費(fèi)用高，不適合大批量飼料樣本的測(cè)定。

半體內(nèi)法又稱為尼龍袋技術(shù)，該法是將待測(cè)飼料按照一定粒度粉碎后裝入尼龍袋中，然后通過瘤胃瘺管置于動(dòng)物瘤胃中進(jìn)行培養(yǎng)，經(jīng)過一定時(shí)間后取出并分析飼料殘?jiān)瑥亩玫酱郎y(cè)飼料在不同時(shí)間點(diǎn)的降解率和有效降解率。與體內(nèi)法相比，該法成本低，操作簡單，也能夠比較真實(shí)地反映出飼料在瘤胃內(nèi)的降解情況，是我國目前評(píng)定飼料瘤胃降解率最常用的方法，但是該法依舊受到了試驗(yàn)動(dòng)物的制約，每次評(píng)定的飼料樣本有限，至少需要3頭瘺管動(dòng)物，且測(cè)定結(jié)果會(huì)受到日糧營養(yǎng)水平、動(dòng)物個(gè)體差異、樣品粉碎粒度和尼龍袋孔徑等因素的影響。

體外法是指將飼料置于特定培養(yǎng)液中，通過控制培養(yǎng)條件，模擬飼料在瘤胃中降解過程的測(cè)定方法。按照培養(yǎng)液的不同又可細(xì)分為瘤胃液法、酶解法和糞液法［14］，其中瘤胃液法是目前應(yīng)用比較廣泛的方法。與體內(nèi)法和半體內(nèi)法相比，體外法具有操作簡單，試驗(yàn)過程易于標(biāo)準(zhǔn)化，重復(fù)性好且適于大批量飼料樣本的測(cè)定，但體外法畢竟是一種體外模擬試驗(yàn)技術(shù)，其試驗(yàn)環(huán)境與動(dòng)物消化道內(nèi)實(shí)際生理狀況還是有所區(qū)別，其測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性會(huì)受到很多因素的制約。

謝春元等［15］通過試驗(yàn)對(duì)比了尼龍袋法和體外法在評(píng)定反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值上的差異，結(jié)果表明尼龍袋法能直觀地說明各種飼料的營養(yǎng)價(jià)值，但是在評(píng)定那些含有大量可溶部分的飼料時(shí)，將增加高估其瘤胃有效降解率的風(fēng)險(xiǎn)，而體外產(chǎn)氣法雖能全面地反映出飼料各組分的降解情況，但不能直觀地比較不同類型飼料的營養(yǎng)價(jià)值。

1．4 小腸消化率

隨著對(duì)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營養(yǎng)研究的不斷深入，傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)或可消化蛋白體系不能全面地反映反芻動(dòng)物對(duì)飼料蛋白質(zhì)的消化代謝情況。為更好地指導(dǎo)飼養(yǎng)實(shí)踐，我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已將傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)體系更新為小腸可消化蛋白質(zhì)體系。因此，測(cè)定飼料養(yǎng)分瘤胃非降解部分在小腸的消化率對(duì)新蛋白質(zhì)營養(yǎng)體系的應(yīng)用非常必要。目前測(cè)定飼料小腸消化率的方法主要包括體內(nèi)法、移動(dòng)尼龍袋法、試驗(yàn)動(dòng)物模擬法和酶解法。

體內(nèi)法是通過安裝有真胃和小腸瘺管的動(dòng)物，收集從皺胃到回腸末端的食糜直接測(cè)定飼料小腸降解率的方法。該法不僅可以計(jì)算養(yǎng)分的表觀消化率，還可以在校正內(nèi)源成分的基礎(chǔ)上得到養(yǎng)分的真消化率，但是該法成本較高，試驗(yàn)動(dòng)物消耗過大，成活率低，試驗(yàn)結(jié)果誤差也比較大。

移動(dòng)尼龍袋法是國內(nèi)外運(yùn)用最為廣泛的方法，仿照瘤胃尼龍袋用尼龍布制成小腸尼龍袋，將瘤胃未降解殘?jiān)糜诖?，然后從皺胃或十二指腸瘺管投入腸道，再通過空腸瘺管取出或從糞便中回收。該法測(cè)定的結(jié)果與實(shí)際消化率很接近，重復(fù)性好，比體內(nèi)法更易于操作。但該法依然受到試驗(yàn)動(dòng)物的制約，需要瘺管動(dòng)物，且測(cè)定結(jié)果會(huì)受到尼龍袋孔徑、尼龍袋填入速度、飼料樣品在瘤胃中的培養(yǎng)時(shí)間等因素的影響。

試驗(yàn)動(dòng)物模擬法是通過其他試驗(yàn)動(dòng)物代替反芻動(dòng)物估測(cè)瘤胃未降解殘?jiān)臀⑸锏男∧c消化率，該法假設(shè)瘤胃未降解飼料成分和微生物蛋白質(zhì)對(duì)反芻動(dòng)物和其他試驗(yàn)動(dòng)物有相似的營養(yǎng)價(jià)值。該法具有較高的重復(fù)性，易于標(biāo)準(zhǔn)化，但是試驗(yàn)結(jié)果會(huì)受到動(dòng)物日糧的蛋白質(zhì)水平、動(dòng)物品種、年齡等因素的影響。

酶解法是指在體外通過酶促反應(yīng)來估測(cè)飼料在小腸內(nèi)的消化情況。該法使飼料小腸消化率的測(cè)定擺脫了對(duì)瘺管動(dòng)物的依賴，且測(cè)定結(jié)果重復(fù)性好，但是測(cè)定結(jié)果會(huì)受到所使用酶的種類、活性和來源的影響。

岳群等［16］同時(shí)用移動(dòng)尼龍袋法和三步法（先用瘤胃尼龍袋獲得瘤胃未降解殘?jiān)?，再通過胃蛋白酶和胰酶制劑對(duì)殘?jiān)M(jìn)行酶解）評(píng)定了反芻動(dòng)物常用飼料蛋白質(zhì)的小腸消化率，發(fā)現(xiàn)三步法測(cè)定結(jié)果與移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定結(jié)果呈線性正相關(guān)（R2＝0．8912），對(duì)于沒有十二指腸瘺管動(dòng)物飼養(yǎng)條件的實(shí)驗(yàn)室，三步法也是一種可選擇的簡便、可靠的方法。王燕等［17］分別采用移動(dòng)尼龍袋法、改進(jìn)三步法、原始三步法和酸性洗滌不溶氮（ADIN）估測(cè)法測(cè)定了13種精料RUP小腸消化率，結(jié)果表明改進(jìn)三步法的測(cè)定結(jié)果與移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定結(jié)果的相關(guān)系數(shù)為0．8383；而原始三步法的測(cè)定結(jié)果與移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定結(jié)果的相關(guān)系數(shù)為0．7899；ADIN估測(cè)法的預(yù)測(cè)結(jié)果與移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定結(jié)果無顯著相關(guān)（P＞0．05）；該研究表明改進(jìn)三步法比原始三步法替代移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定飼料RUP小腸消化率的效果更好。

2 中國反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定

隨著反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定工作的快速推進(jìn)及動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入，國內(nèi)在反芻動(dòng)物飼料常規(guī)養(yǎng)分、微量元素和氨基酸含量評(píng)定，飼料有效能的估測(cè)，飼料養(yǎng)分瘤胃降解率和瘤胃非降解養(yǎng)分的小腸消化率的測(cè)定上取得長足進(jìn)展。由于篇幅所限，本文選取比較有代表性的文獻(xiàn)資料，主要列出了反芻動(dòng)物常用飼料的常規(guī)養(yǎng)分含量、瘤胃降解率及一些飼料原料養(yǎng)分的小腸消化率數(shù)據(jù)，供大家參考。

2．1 常規(guī)養(yǎng)分含量

我國奶牛、肉牛、肉羊等反芻動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)為我國反芻動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。各反芻動(dòng)物飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中均列出了常用飼料的成分及營養(yǎng)價(jià)值表，隨著動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入，一些新的飼料種類或新的飼料加工方式不斷涌現(xiàn)，同時(shí)，一些新的營養(yǎng)指標(biāo)逐漸被我國的研究人員和生產(chǎn)者所采納，比如飼料淀粉含量、中性洗滌不溶蛋白（NDIP）、酸性洗滌不溶蛋白（ADIP）等。

Xie等［18］研究了不同生理期全株小麥及全株小麥青貯的營養(yǎng)價(jià)值（開花期、乳熟期和蠟熟期），發(fā)現(xiàn)乳熟期的全株小麥CP含量最高，NDF和ADF含量最低，但是蠟熟期的小麥卻具有最佳的發(fā)酵品質(zhì)。Tang等［19］研究了不同播種時(shí)間和收獲期對(duì)5個(gè)不同品種玉米秸稈（普通玉米、飼用玉米、高油玉米、甜玉米和糯玉米）營養(yǎng)價(jià)值的影響，發(fā)現(xiàn)夏季播種的玉米秸的OM含量高于春季播種玉米秸，但是DM、CP、NDF和ADF含量低于春季播種玉米秸。Li等［20］對(duì)比了玉米秸不同形態(tài)部位（葉片、葉鞘、莖皮等）的常規(guī)養(yǎng)分含量，研究表明玉米葉片的CP含量最高，NDF和ADF含量最低；莖稈外皮CP含量最低，ADF和ADL含量最高。

通過整理、篩選相關(guān)文獻(xiàn)材料，發(fā)現(xiàn)我國反芻動(dòng)物飼料常規(guī)養(yǎng)分含量評(píng)定中還存在一些問題。比如，一些研究材料中沒有標(biāo)出營養(yǎng)成分含量的計(jì)算基礎(chǔ)（鮮樣、風(fēng)干或絕干），導(dǎo)致耗費(fèi)大量人力、物力和財(cái)力測(cè)得的數(shù)據(jù)無法使用；一些研究人員目前還在使用粗纖維作為評(píng)定反芻動(dòng)物飼料纖維成分含量的主要指標(biāo)，而國際上早已采用了更為系統(tǒng)的洗滌纖維體系（以NDF、ADF、ADL等指標(biāo)為代表）；一些資料內(nèi)列出的飼料常規(guī)養(yǎng)分含量差異過大，有的結(jié)果明顯違背飼料分析常識(shí)，尤其是飼料中淀粉、NDIP和ADIP的含量。另外，由于粗飼料的營養(yǎng)價(jià)值受品種、地域、施肥管理、收獲時(shí)間、加工方式等多種因素的影響，因此在統(tǒng)計(jì)飼料常規(guī)養(yǎng)分含量時(shí)，應(yīng)盡可能的標(biāo)明飼料的來源、品種等各種信息，為科研人員和生產(chǎn)者的應(yīng)用提供便利。對(duì)于青貯類、塊根塊莖類和糟渣類飼料，必須測(cè)定鮮樣的水分含量并在材料中注明，因?yàn)橥ㄟ^鮮樣的水分含量可以反映出很多有用的信息，比如原料的收獲時(shí)間、成熟階段、加工工藝等，這對(duì)玉米青貯、小麥青貯、苜蓿青貯等飼料尤為重要。此外，沼渣類飼料還應(yīng)標(biāo)明發(fā)酵時(shí)所使用的谷物的種類及比例。

表1列出了筆者從我國公開發(fā)表的文獻(xiàn)資料及未發(fā)表的學(xué)位論文中所收集到的一些反芻動(dòng)物常用飼料常規(guī)養(yǎng)分含量數(shù)據(jù)，部分指標(biāo)缺失比較嚴(yán)重，一些數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)差比較大。近年來在奶牛養(yǎng)殖中使用量迅速增加的膨化大豆、壓片玉米、雙低菜籽粕、全棉籽、苜蓿青貯和燕麥草等飼料原料的數(shù)據(jù)非常少。

2．2 瘤胃降解率

尼龍袋技術(shù)是目前測(cè)定飼料瘤胃降解率最常用的技術(shù)，國內(nèi)在利用尼龍袋法評(píng)定反芻動(dòng)物飼料瘤胃降解率上的進(jìn)展很快，試驗(yàn)過程越來越標(biāo)準(zhǔn)化，試驗(yàn)設(shè)計(jì)也更系統(tǒng)、更科學(xué)。越來越多的研究人員在自己的研究結(jié)果中詳細(xì)注明了樣品的來源、處理方式、試驗(yàn)動(dòng)物種類及數(shù)量、日糧營養(yǎng)水平、尼龍袋規(guī)格、培養(yǎng)時(shí)間、瘤胃食糜外流速度等信息，以便其他研究人員參考和應(yīng)用。

Cao等［21］用3頭裝有永久性瘤胃瘺管的奶牛系統(tǒng)研究了不同酒糟（DG）和干燥后的酒糟殘液（CDS）的混合比例對(duì)酒糟及其可溶物（DGS）營養(yǎng)價(jià)值的影響，結(jié)果表明不同比例DG和CDS組成的DGS營養(yǎng)成分差異很大，隨著CDS含量的增加，DGS干物質(zhì)瘤胃有效降解率由47．4%增加到61．0%，蛋白質(zhì)瘤胃有效降解率由39．8%增加到49．6%，研究還發(fā)現(xiàn)干酒糟及其可溶物（DDGS）可以為動(dòng)物提供更多的過瘤胃蛋白，但總可消化蛋白低于濕酒糟及其可溶物（WDGS）。

田雨佳［22］通過試驗(yàn)系統(tǒng)研究了不同地區(qū)、不同茬次、不同物候期的苜蓿草在奶牛瘤胃中的降解率，試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不同茬次、不同物候期及兩者之間的互作均會(huì)影響苜蓿中養(yǎng)分在瘤胃中的降解率，為苜蓿在奶牛日糧中的高效利用提供了理論基礎(chǔ)。曾銀［23］系統(tǒng)地研究了不同維持水平（1．3倍和2．5倍維持水平）下雙低菜籽粕和普通菜籽粕的DM、CP和氨基酸在瘤胃中的降解率，還在1．3倍維持水平下研究了不同熱處理（烘烤和膨化）對(duì)雙低菜籽粕蛋白質(zhì)和氨基酸瘤胃降解特性的影響。

表2～表5列出了反芻動(dòng)物常用飼料的瘤胃有效降解率，筆者盡可能地列出了飼料樣品的來源及特征，針對(duì)缺少飼料樣品描述的研究，筆者將該飼料樣品的粗蛋白含量等信息列出，方便研究人員和生產(chǎn)者參考。

2．3 小腸消化率

我國飼料養(yǎng)分小腸消化率的評(píng)定工作主要集中在瘤胃非降解蛋白質(zhì)（RUP）小腸消化率的測(cè)定。近幾年，隨著研究的不斷深入，RUP中氨基酸在小腸的消化率及過瘤胃淀粉在小腸的消化率也受到了較多的關(guān)注。

張永根等［24］選用裝有永久性瘤胃瘺管和十二指腸瘺管的荷斯坦奶牛，采用移動(dòng)尼龍袋法測(cè)定了奶牛常用飼料DM和CP的小腸消化率，結(jié)果表明，不同種類飼料為小腸提供可消化物質(zhì)的能力不同，養(yǎng)分小腸消化率之間有顯著差異（表6）。曾銀［23］采用胃蛋白酶—胰蛋白酶法評(píng)定了雙低菜籽粕、烘烤雙低菜籽粕和膨化雙低菜籽粕在瘤胃中發(fā)酵16 h后的非降解殘?jiān)谛∧c的消化率，結(jié)果表明，熱處理明顯提高了雙低菜籽粕RUP在小腸的消化率，且擠壓膨化處理的效果明顯優(yōu)于烘烤處理，烘烤和膨化都能提高部分氨基酸在小腸的消化率，但熱處理尤其是擠壓膨化處理降低了雙低菜籽粕蛋白質(zhì)和18種氨基酸的總消化率，表7列出了不同熱處理對(duì)雙低菜籽粕瘤胃非降解氨基酸小腸消化率的影響。

宋揚(yáng)［25］選用3頭安裝有永久性瘤胃瘺管和十二指腸瘺管的荷斯坦干奶牛，采用移動(dòng)尼龍袋法研究了16種谷物淀粉瘤胃降解規(guī)律和過瘤胃淀粉的小腸消化率，結(jié)果表明，不同品種玉米過瘤胃淀粉的小腸消化率在69．79%～84．69%之間，不同品種小麥過瘤胃淀粉的小腸消化率在75．90%～89．16%之間，高粱過瘤胃淀粉的消化率為57．70%，顯著低于其他谷物。何源［26］采集了13種青貯飼料，并采用安裝有永久性瘤胃瘺管和十二指

腸瘺管的荷斯坦干奶牛研究了這些青貯飼料淀粉在瘤胃及小腸的消化降解規(guī)律，結(jié)果表明全株玉米青貯過瘤胃殘?jiān)蠨M的小腸消化率顯著高于全株小麥青貯，但全株小麥青貯過瘤胃淀粉小腸消化率顯著高于全株玉米青貯。表8列出了反芻動(dòng)物常用精飼料和青貯飼料過瘤胃干物質(zhì)和淀粉的小腸消化率。

3 小結(jié)

飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定是合理配制動(dòng)物日糧、充分發(fā)揮家畜生產(chǎn)性能的必要前提。近年來，我國反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定工作取得了巨大進(jìn)步。但我國幅員遼闊，反芻動(dòng)物飼料種類繁多，各地區(qū)的土壤、氣候、耕種制度等條件多有差異，隨著科技的進(jìn)步，各種新的飼料資源相繼被開發(fā)，高效實(shí)用的加工處理技術(shù)也不斷涌現(xiàn)，反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定工作任重而道遠(yuǎn)。不斷加強(qiáng)國際、國內(nèi)、行業(yè)間、行業(yè)內(nèi)的交流與合作，運(yùn)用最新的科技手段和方法，更加系統(tǒng)、全面的評(píng)定不同品種、產(chǎn)地、栽培條件、收獲期和加工方式的飼料原料對(duì)不同種類、生理期動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值，建立常用飼料原料有效養(yǎng)分動(dòng)態(tài)預(yù)測(cè)模型，將是未來反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的大趨勢(shì)。此外，我國還應(yīng)盡快建立能夠體現(xiàn)中國粗飼料實(shí)際狀況的NIRS技術(shù)定標(biāo)模型，實(shí)現(xiàn)各類反芻動(dòng)物飼料的快速、準(zhǔn)確檢測(cè)，甚至是在線檢測(cè)。

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［55］ 曲永利，吳健豪，李鐵．應(yīng)用康奈爾凈碳水化合物—蛋白質(zhì)體系評(píng)定東北農(nóng)區(qū)奶牛飼料營養(yǎng)價(jià)值．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2010，（1）：201-206．

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［62］ 孫獻(xiàn)忠．羊常用飼草的能量價(jià)值評(píng)定及其組合效應(yīng)研究［D］．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院，2007．

［63］ 么學(xué)博，楊紅建，謝春元，等．反芻家畜常用飼料蛋白質(zhì)和氨基酸瘤胃降解特性和小腸消化率評(píng)定研究．動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2007，（3）：225-231．

［64］ 劉美，王中華，王云，等．山羊常用飼料營養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定．山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2006，（1）：25-30．

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Progress on nutritional evaluation of ruminant feedstuff in China

CAO Zhijun，SHI Haitao，LI Defa，LI Shengli*
State Key Laboratory of Animal Nutrition，College of Animal Science and Technology，China Agricultural University，Beijing 100193，China

Based on highly referenced published papers and dissertations（357），67 literatures that were representative and with more complete information on feed nutritional value were selected．The results from these literatures were retrieved and categorized．The representative data on the chemical composition，rumen effective degradability，and small intestinal digestibility of ruminant feedstuff in China were listed in the review．Additionally，in order to provide useful references for researchers and producers in this field，current problems in determination of nutritive value of feedstuff in ruminants were also discussed and some suggestions to solve these problems were given．

ruminant；feedstuff；nutritive value；research progress

10.11686／cyxb20150301 http：／／cyxb.lzu.edu.cn

曹志軍，史海濤，李德發(fā)，李勝利．中國反芻動(dòng)物飼料營養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究進(jìn)展．草業(yè)學(xué)報(bào)，2015，24（3）：1-19．

Cao Z J，Shi H T，Li D F，Li S L．Progress on nutritional evaluation of ruminant feedstuff in China．Acta Prataculturae Sinica，2015，24（3）：1-19．

2014-11-19；改回日期：2015-01-28

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（CARS-37），北京市科技新星計(jì)劃（Z121105002512067）和北京高等學(xué)?！扒嗄暧⒉庞?jì)劃”（YETP0305）資助。

曹志軍（1979-），男，黑龍江尚志人，副教授，博士生導(dǎo)師。E-mail：caozhijun＠cau．edu．cn

*通訊作者Corresponding author．E-mail：lisheng0677＠163．com