李榮林

(江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所 南京 210014)

《茶經(jīng)》的問(wèn)世標(biāo)志著茶學(xué)的誕生，自陸羽開始茶的采制品飲才成為一種專門的學(xué)問(wèn)，一種文化系統(tǒng)。陸羽對(duì)茶學(xué)的貢獻(xiàn)古代無(wú)人能夠偕越，即使到了宋元明清，茶書已很豐富，但對(duì)茶的采制、品飲，對(duì)茶的生物性狀的描述多效法《茶經(jīng)》，因此他被歷代奉為“茶圣”、“茶神”、“茶仙”。正緣于此，在浩繁的歷代詩(shī)歌、散文、戲劇里時(shí)時(shí)能看到陸羽的形象，對(duì)聯(lián)作為中國(guó)文化的重要成分，作為中華文化獨(dú)有的藝術(shù)形式自然不能不寫到陸羽。陸羽是古代茶圣，吳覺農(nóng)先生被譽(yù)為當(dāng)代茶圣，著《茶經(jīng)述評(píng)》，他們雖已駕鶴西去，但貢獻(xiàn)永存，精神風(fēng)貌伴隨茶香百世常在。我們就以當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生為引，品味茶聯(lián)，領(lǐng)略茶韻，續(xù)寫茶經(jīng)。

紫芽白蕊嶺頭來(lái)，吃茶請(qǐng)坐;

陸羽覺農(nóng)圣駕去，余韻猶香

紫芽，茶樹芽葉微紫或呈紫紅色。現(xiàn)代制茶一般不喜歡紫芽，因味苦。但古代的顧渚紫筍曾經(jīng)非常有名，《茶經(jīng)》說(shuō)“陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”，一種茶葉既有紫色的儒雅，又有筍的厚重，很容易就成為貢品，顯然顧渚紫筍的成名得益于《茶經(jīng)》的宣揚(yáng)，自唐以來(lái)文人雅士不斷推崇紫筍茶葉。“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳秦湖州紫筍來(lái)”正反映了長(zhǎng)興紫筍傳至洛陽(yáng)宮中引起的騷動(dòng)，“青娥遞舞應(yīng)爭(zhēng)妙，紫筍齊嘗各斗新”呈現(xiàn)的是吳興境會(huì)亭茶宴的盛況?，F(xiàn)代技術(shù)揭示紫芽茶具有特殊的功效，云南培育出一種叫“紫娟”的茶樹品種既有觀賞價(jià)值，也有科學(xué)價(jià)值。白蕊，自古為珍。一指茶芽滿披白毫，是優(yōu)質(zhì)茶的特征。亦指白化茶，古代記述也很多，《雞肋篇》、《大觀茶論》、《峨眉志》都有記載描述，后來(lái)失傳，到了今天白茶又風(fēng)行一時(shí)，除了安吉白茶廣為傳播，在浙江寧波、景寧，安徽歙縣等地相繼發(fā)現(xiàn)新的白茶品種，福建武夷山有一種“白雞冠”茶樹，也是一類。

烹茶應(yīng)憑陶學(xué)士;

辨泉猶待陸仙人

“辨泉猶待陸仙人”，指的顯然是陸羽《茶經(jīng)》為天下名泉排列次第的事，此處不多說(shuō)，我們會(huì)提到一個(gè)托名陸羽的《水品》。陶學(xué)士當(dāng)指宋人陶谷，歷仕后晉、后漢，至后周為翰林學(xué)士，故稱。他曾得黨進(jìn)的家姬。一天陶谷取雪水烹茶，問(wèn)那家姬說(shuō):“黨家有這樣的風(fēng)味嗎?”那家姬答道:“他是粗人，只知道在銷金帳下淺斟低唱，飲羊羔美酒，哪有這種風(fēng)味?！?事見皇都風(fēng)月主人《綠窗新話·黨家姬不識(shí)雪景》)，“陶學(xué)士”遂為風(fēng)雅之士的代名詞，陶學(xué)士善于烹茶亦留名江湖。黨進(jìn)是宋朝開國(guó)功臣，開寶元年(968年)，宋太祖趙匡胤進(jìn)攻北漢有功，深得宋太祖賞識(shí)，黨進(jìn)不識(shí)字，煮雪烹茶這樣的優(yōu)雅之事論不到他的名上也正常，但黨進(jìn)其人形貌魁岸，為人淳樸直率，因此他的家姬說(shuō)他是粗人也顯得過(guò)分。

陶谷和陶淵明都是晉代名士，但歷史上陶谷的聲名遠(yuǎn)遜于陶淵明(陶潛)及其曾祖父陶侃。廣州陶陶居酒樓的名聯(lián)說(shuō)“陶潛善飲，易牙善烹，飲烹有度;陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸無(wú)遺。”陶陶居具有百年歷史，為廣州市最早期的豪華食府、酒樓，上述對(duì)聯(lián)用于酒樓巧妙崁字貼切典雅，品高味醇，但不知道什么時(shí)候起，這幅對(duì)聯(lián)被說(shuō)成是茶樓聯(lián)，說(shuō)是陶潛善飲，事指陶淵明善于品茶。古代文人“隱逸山林，躬耕讀書，品茶撫琴，坐看云起云落，笑對(duì)水流花謝”是常有的事，但史跡中鮮見有記載陶淵明精于烹茶品茶的，陶淵明善飲酒倒是真的，陶淵明作《飲酒》組詩(shī)共二十首，著名的“采菊東籬下，悠然見南山?！本统鲎赃@組詩(shī)的第五首。陶淵明詩(shī)是有寫茶的，但還是和酒并列，“智者樂(lè)山山如畫，仁者樂(lè)水水無(wú)涯。從從容容一杯酒，平平淡淡一杯茶?！笔顾裘谑赖摹短一ㄔ从洝分袥](méi)有提到茶，但寫酒卻有幾處，“便要還家，設(shè)酒殺雞作食”;“余人各復(fù)延至其家，皆出酒食?！币虼税选疤諠撋骑嫛闭f(shuō)成陶淵明善飲茶很可能是將陶淵明與陶谷陶學(xué)士混在一起了。陶淵明為什么很少寫飲茶，尚等日后細(xì)究，但他與酒的淵源還待續(xù)話。

入社陶公寧止酒;

品泉陸子解煎茶(韓奕)

韓奕，元朝詩(shī)人，韓詩(shī)“欲試點(diǎn)茶三味手，上山親汲云間泉”向?yàn)槿朔Q頌。要說(shuō)““韓，韓侯。奕，猶奕奕也。宣王命韓侯為侯伯，奕奕然大，故詩(shī)以《韓奕》命篇。”不說(shuō)韓奕，“入社陶公”四字也很有來(lái)歷，社，指蓮社，即白蓮社。陶公，陶淵明。唐·戴叔倫《與友人過(guò)山寺》詩(shī):“談詩(shī)訪靈徹，入社訪陶公”。晉代高僧慧遠(yuǎn)等十八人在廬山東林寺結(jié)社，同修凈土之業(yè)，謝靈運(yùn)感之，因鑿池植白蓮，號(hào)白蓮社。史載，謝靈運(yùn)與陶淵明均未入社，不過(guò)和蓮社的人往來(lái)甚密。晉·佚名《蓮社高賢傳·不入社諸賢傳》:“陶潛嘗往廬山，使一門生二兒舁籃輿而行。時(shí)慧遠(yuǎn)法師與諸賢結(jié)蓮社，以書詔淵明。淵明曰:‘若許飲則往?！S之，遂造焉，忽攢眉而去”。陶公為何入得社來(lái)又“攢眉而去”沒(méi)有確切說(shuō)法，但推測(cè)大抵與飲酒有關(guān)，“入社陶公寧止酒”，加入一眾僧人創(chuàng)建的蓮社就算被特許“飲酒”也不可能盡興，陶淵明不為五斗米折腰，大概也不會(huì)為“入社”而“止酒”。陶淵明確曾做過(guò)“止酒”詩(shī)，詩(shī)的每一句都有“止”字，末句甚至說(shuō)“止宿容，奚止千萬(wàn)祀”，顯然“止酒”不過(guò)是戲言。但從情理上說(shuō)陶淵明應(yīng)該愛茶，歷代詩(shī)人愛茶又愛酒者不乏其人。兩晉南北朝被認(rèn)為是具有明確精神結(jié)構(gòu)的中國(guó)茶文化開始形成之際，晉時(shí)，文人飲茶已很常見，《茶經(jīng)》云“晉有劉琨、張載、遠(yuǎn)祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉?！鄙罪嫴璁?dāng)已普及，陶是當(dāng)世名人，與僧眾交往不淺，陶公堪為隱士之祖，陶公門前植柳，陶公首唱菊花，何獨(dú)與茶沒(méi)有深濃的情緣?這實(shí)在值得細(xì)思。

上引兩聯(lián)都寫到陸羽品泉辨泉，陸羽評(píng)水，這事值得再議。

三卷“茶經(jīng)”，功益海宇咸稱圣;

一秩“水品”，樂(lè)惠人間盡飲茶

聯(lián)語(yǔ)將《茶經(jīng)》與《水品》并列，似乎有意說(shuō)明陸羽曾著《水品》，中國(guó)茶藝網(wǎng)(www.teaart.com.cn)有一篇題為“唐宋煎茶道”的文章也說(shuō)“陸羽晚年撰《水品》(一說(shuō)《泉品》)一書。張又新于公元825元年前后撰《煎茶水記》，書中引劉伯芻評(píng)判天下之水等第，陸羽評(píng)判天下之水二十等?！钡珰v代陸羽傳記、茶經(jīng)序言都沒(méi)有提到陸羽寫過(guò)《水品》或《泉品》，不知道這種說(shuō)法根據(jù)是什么。陸羽《茶經(jīng)》中對(duì)水的評(píng)論很簡(jiǎn)單，“五之煮”曰“其水，用山水上，江水中，井水下。”陸羽將天下之水評(píng)為二十等見于張又新《煎茶水記》，而《煎茶水記》對(duì)此的記述是元和九年他與一班人會(huì)于薦福寺，從一個(gè)楚僧的書囊隨意抽出一本通覽，“文細(xì)密，皆雜記。卷末又一題云《煮茶記》，云……”然后引出陸羽評(píng)南陵水的傳奇故事，以及陸羽口述李季卿記錄的天下之水二十等。

顯然張又新是贊同陸羽曾對(duì)天下之水做過(guò)評(píng)鑒排過(guò)次第的，但《煮茶記》出于何處，原著究竟如何已無(wú)從知曉，至少到宋朝歐陽(yáng)修作《大明水記》時(shí)就已經(jīng)對(duì)此提出異議，他說(shuō)陸羽《茶經(jīng)》只說(shuō)“山水上，江水次，井水下……”，又說(shuō)“山水乳泉石池漫流者上，瀑涌湍涑者勿食”，而《煎茶水記》中說(shuō)劉伯芻將水分七等，揚(yáng)子江水列第一，惠山泉列第二等，又托名陸羽為水定等次，“廬山康王谷水第一，無(wú)錫惠山石泉第二，蘄州蘭溪石下第三……”這都與《茶經(jīng)》嚴(yán)重不合，江水置泉水之上，井水在江水之上，懸崖瀑布之水均位列前茅，完全有?！恫杞?jīng)》原意。至于可考的《水品》，直到明代徐獻(xiàn)忠才有此書?！端贰?1554年撰)，《四庫(kù)全書》存目。明代田藝蘅序《水品》云:“余嘗著《煮泉小品》，其取裁于鴻漸《茶經(jīng)》者十有三，近游吳興，會(huì)徐伯臣《水品》，其旨契余者十有三……”四庫(kù)全書有《水品》提要，大體仍是對(duì)天下各處江河泉水排列次第，并無(wú)新意。

“盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)”，盧仝因作“七碗茶歌”幾乎博得與陸羽一樣的盛名，前將今日茶圣與古代茶圣相提并論，而詩(shī)詞對(duì)聯(lián)中將陸羽和盧仝并立的詞句更是屢見不鮮，例如武夷山茶聯(lián):

經(jīng)翻陸羽歌托盧仝;

武夷品俊顧渚分香

又如:

可向盧仝求善價(jià);

更宜陸羽補(bǔ)茶經(jīng)

后一聯(lián)為余德泉所撰，余是中南大學(xué)教授、中南大學(xué)對(duì)聯(lián)研究所所長(zhǎng)、湖南省對(duì)聯(lián)家協(xié)會(huì)主席、《對(duì)聯(lián)學(xué)刊》主編，在對(duì)聯(lián)理論、創(chuàng)作、傳播上頗有建樹。所題開封府衙井包公祠聯(lián)“鐵面是閻羅，墨吏焉能欺虎鍘;仁心如赤子，黎民孰不敬龍圖”，深圳文天祥祠聯(lián)“臨難折強(qiáng)胡，要與乾坤留正氣;舍身持大節(jié)，須知今古有完人”有史有典，結(jié)構(gòu)工整，語(yǔ)詞對(duì)稱。上所引茶聯(lián)之“求善價(jià)”出自《紅樓夢(mèng)》賈雨村詩(shī)“玉在櫝中求善價(jià)，釵于奩內(nèi)待時(shí)飛”，玉和釵本身都是珍貴有內(nèi)涵的東西，但一個(gè)在櫝中，一個(gè)在妝奩內(nèi)，美好的東西等待被發(fā)現(xiàn)，所以一個(gè)“求善價(jià)”，一個(gè)“待時(shí)飛”，字面意思是，賈雨村自比作玉、釵，覺得自己滿腹才學(xué)，卻苦于沒(méi)有門路，無(wú)人賞識(shí)，實(shí)則玉和釵分別指寶玉寶釵，暗喻寶玉寶釵成為一對(duì)。此處引用故典，應(yīng)是說(shuō)盧仝識(shí)得茶的真價(jià)，茶不僅可供潤(rùn)喉解渴，而且可通仙靈，可以得道。后來(lái)也有人寫“詩(shī)在匣內(nèi)待時(shí)飛”，好東西要有人賞識(shí)，好茶要能品出真味?！案岁懹鹧a(bǔ)茶經(jīng)”似有失真意，補(bǔ)茶經(jīng)、續(xù)茶經(jīng)的是陸延燦(清朝人)，是我們今人，陸羽的《茶經(jīng)》可是原創(chuàng)，陸羽“著茶經(jīng)”才是，不過(guò)為求對(duì)仗工穩(wěn)，只好用一仄聲字“補(bǔ)”與“求”字相對(duì)應(yīng)。

盧陸并列的茶聯(lián)還有很多。如北京聽雨軒茶樓聯(lián)“七度盧仝碗;三篇陸羽經(jīng)”，諧趣聯(lián)“陸羽搖頭去;盧仝拍手來(lái)”。

再如王兆元(湖南桃源人)撰聯(lián):

解頤清心，定飲盧仝七碗;

汲水煮茗，須讀陸羽一經(jīng)

“清心寡欲茶當(dāng)先”。此聯(lián)寓意對(duì)仗還是好的，但“陸羽一經(jīng)”無(wú)論從字面讀起來(lái)還是從意義理解上都很失當(dāng)，如寫成“陸羽三卷”，“陸羽三篇”，語(yǔ)氣句式都將大不一樣。

梁羽生《名聯(lián)觀止》說(shuō)湘桂路上，舊時(shí)有一茶亭，名”留茶”，有茶聯(lián):

留坐且停車，看橋邊桃浪花飛，

絕似巴峽洪濤，武陵仙洞;

茶香聊當(dāng)酒，問(wèn)亭我萍飄蓬聚，

誰(shuí)具盧仝雅興，陸羽豪情

梁先生說(shuō)路邊茶亭很有野趣，配上一副絕妙好聯(lián)，則又添雅趣了，不過(guò)“盧仝雅興，陸羽豪情”感覺也不對(duì)，應(yīng)該是“陸羽閑情常品茗;云龍豪氣快登樓”，讀《茶經(jīng)》須有雅興，吟盧仝頓生豪情。梁先生于此著墨不多，但他將這茶聯(lián)與其他常見古茶亭聯(lián)例如“山好好;水好好;開門一笑無(wú)煩惱;來(lái)匆匆;去匆匆;下馬相逢各西東”，還有那很有名的“為名忙，為利忙，……;勞心苦，勞力苦……”等相并列，每一次遇上這些茶聯(lián)，一眼望去，的確會(huì)體驗(yàn)幾分幽默，幾分清趣，但細(xì)品之下都有絲絲悲切汨汨感傷。天下熙熙，可是對(duì)于飄掠萍聚，辛苦奔忙，飲茶幾杯各自西東的茶亭過(guò)客，幾人能有閑情?而總有余情總有閑心坐在茶館細(xì)啜慢飲者對(duì)于世事艱難，又有幾人體會(huì)?天下蒼生，墮崖受苦，幾人能見?千年來(lái)盧仝茶歌吟者不絕，不知道除了一飲七碗的豪情，我們是不是想到過(guò)種茶做茶遙遙山路運(yùn)送茶葉的山客們戲謔之間隱隱的傷痛?

月印千江，春行萬(wàn)國(guó)，盧仝飲茶七碗，意在通仙得道，盧仝所求的“道”不是陸羽所說(shuō)的“茶道”，茶道之道是一種世間大道，是上窮碧落下及黃泉皆可通衢的一種精神典范，而盧仝茶歌一至七碗，“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”是祈望一種從世間解脫登上蓬萊成仙得道的實(shí)用道術(shù)，盧仝沒(méi)有想要“以茶清心”，這是盧仝的思想境界不及陸羽的一種表現(xiàn)。當(dāng)然盧仝祈求解脫不是為了自己，他目睹百萬(wàn)億蒼生墮在巔崖飽受辛苦不得蘇息，又無(wú)力幫助他們，只好求助仙靈為天下蒼生找到一塊凈土能夠“地位清高隔風(fēng)雨”，這是極其難得的，后世之人包括我們今人解讀盧仝茶歌，或是作詩(shī)制聯(lián)總是津津樂(lè)道于“七碗通仙靈”，對(duì)盧仝關(guān)愛天下蒼生的理想?yún)s很少念及，這是完全不應(yīng)該的。

我們說(shuō)神農(nóng)嘗百草，而后世上有茶，陸羽開創(chuàng)茶學(xué)時(shí)代，創(chuàng)立茶道哲學(xué)，據(jù)此，陸羽也被譽(yù)為“茶神”，試看這幅陸羽與神農(nóng)氏并列出現(xiàn)的對(duì)聯(lián):

渴意賴茶消，應(yīng)謝神農(nóng)嘗百草;

憂煩隨茗散，全憑陸羽解雙頤(劉有恒)

原作起首二字為“病毒”，結(jié)構(gòu)上雖也能說(shuō)得過(guò)去，但太少文意，據(jù)網(wǎng)絡(luò)通傳范式改寫。解雙頤，出“迦葉解雙頤”，指佛祖拈花示眾啟發(fā)蕓蕓眾生的心智。“香茗為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！币圆杞饪适遣璧淖罨镜奈镔|(zhì)功用，以茶解煩怯憂則將茶的品飲上升到一個(gè)具有精神品位的層次，以茶解頤則提示了茶的精神中蘊(yùn)含著宗教的意義。陸羽秉承宗教的理念用盡一生，修成正果，不僅揭示了茶的物性，茶的采制品飲的實(shí)用技藝，更是從茶味，茶性，茶器中提煉出茶所包含的深遠(yuǎn)精神。

有一位詩(shī)人寫到“火在燃燒，誰(shuí)知道火的寒意;水在流淌，誰(shuí)知道水的渴意;音樂(lè)從琴弦上漫過(guò)，琴弦陷入更深的寂寞”，火的然繞是以薪柴為燼作代價(jià)的，火在燃燒時(shí)如果想到“豆在釜中泣”會(huì)不會(huì)有寒意?水在流淌時(shí)，如果裹著泥沙俱下，如果知道終歸納入無(wú)邊苦海，是不是有無(wú)限渴意?

茶消渴意，意思看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是茶的發(fā)現(xiàn)是以神農(nóng)氏百劫一生為始的，飲茶成為一種學(xué)問(wèn)是陸羽“跨百城煙水，歷萬(wàn)疊云山”而后才有的，茶似乎與生俱來(lái)就有一種神性、一種宗教意味，包含有“解頤”的智慧。當(dāng)我們以茶解渴時(shí)，透過(guò)氤氳之氣似能看到它遭受的紅塵之劫，須知道茶原本是有靈性的，它生在大地上時(shí)是充滿綠意充滿生機(jī)的，然后它經(jīng)過(guò)撕裂卷曲，經(jīng)過(guò)火的煎熬，幾乎失去全部的生命，但當(dāng)這片枯寂的葉子遇到水的滋潤(rùn)時(shí)又會(huì)重現(xiàn)生機(jī)，而這片葉子的價(jià)值也就在這死而復(fù)生、生死輪回中得以實(shí)現(xiàn)。

茶之為飲，味至寒至苦，這種苦寒之意絕不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)寥寥一層意思，正是“不用援毫文彩露，清茶一盞話深更”，茶與茶經(jīng)包含的天地大德需要我們永遠(yuǎn)地探究。