汪西霞

（河源技師學(xué)院，廣東 河源 517000）

芻議旅游專(zhuān)業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實(shí)施

汪西霞

（河源技師學(xué)院，廣東 河源 517000）

旅游專(zhuān)業(yè)的教育目標(biāo)不僅滿足于學(xué)生對(duì)課堂理論知識(shí)的消化，更注重培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、動(dòng)手能力、調(diào)查研究能力、服務(wù)與管理意識(shí)等。這就要求在整個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)大綱中凸顯實(shí)踐教學(xué)地位，深化實(shí)踐教學(xué)內(nèi)涵，豐富實(shí)踐教學(xué)手段，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)效果。相對(duì)于課堂知識(shí)的灌輸而言，實(shí)踐教學(xué)更加直觀、生動(dòng)，更能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，通過(guò)學(xué)生的親身體驗(yàn)以增強(qiáng)其對(duì)職場(chǎng)環(huán)境的感性認(rèn)識(shí)，對(duì)專(zhuān)業(yè)技能的精準(zhǔn)把握，對(duì)職業(yè)生涯的準(zhǔn)確定位。

旅游專(zhuān)業(yè)；實(shí)踐教學(xué)；體系

一、當(dāng)前旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中的問(wèn)題

1.實(shí)踐教學(xué)觀念沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)

旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)受傳統(tǒng)教學(xué)理念影響較重，一個(gè)最為明顯的現(xiàn)象就是重理論、輕實(shí)踐。實(shí)踐教學(xué)理念沒(méi)有獨(dú)立確立為旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的指導(dǎo)思想。當(dāng)前，在教學(xué)中也有不同程度的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容開(kāi)展，但是這僅僅作為理論教學(xué)的一種輔助，沒(méi)有完全成為教學(xué)中的獨(dú)立運(yùn)營(yíng)思路。這種理念上的偏差產(chǎn)生的最直接影響就是實(shí)踐教學(xué)體系不完善、不系統(tǒng)，沒(méi)有強(qiáng)大的靈魂統(tǒng)攝全局。

2.專(zhuān)業(yè)范圍不夠?qū)挿?/p>

當(dāng)前，一些職校的旅游專(zhuān)業(yè)在實(shí)踐教學(xué)體系中面臨的問(wèn)題是專(zhuān)業(yè)范圍不夠?qū)挿?，學(xué)生接觸的與旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)的知識(shí)和內(nèi)容不夠。從宏觀意義上來(lái)看，我國(guó)各地旅游特色和特點(diǎn)，地方職校旅游專(zhuān)業(yè)應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際培養(yǎng)適合地方旅游特點(diǎn)的人才。因此，各地職業(yè)院校在旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系中也應(yīng)當(dāng)引入不同的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和門(mén)類(lèi)。但是當(dāng)前的旅游專(zhuān)業(yè)設(shè)置和課程資源中差異性不大，針對(duì)性不強(qiáng)，專(zhuān)業(yè)范圍略顯狹窄。

3.校企合作機(jī)制不暢

校企合作是職業(yè)院校實(shí)踐教學(xué)中的一種重要形式。目前在我國(guó)職業(yè)教育體系中，校企合作這種形式已經(jīng)得到普遍認(rèn)可。對(duì)于旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)來(lái)說(shuō)，校企合作為人才的實(shí)踐技能和綜合素質(zhì)提升做出了重要貢獻(xiàn)。但是，旅游市場(chǎng)的持續(xù)繁榮對(duì)人才的要求也在不斷上升，以往的校企合作機(jī)制已經(jīng)難以滿足人才培養(yǎng)需求。校企合作機(jī)制亟需調(diào)整和疏通，機(jī)制不暢，校企之間溝通不足，配合不力，學(xué)生與企業(yè)之間交流互動(dòng)更是存在諸多問(wèn)題。因此，校企合作的機(jī)制不暢已經(jīng)成為制約實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的不利因素。

二、構(gòu)建旅游專(zhuān)業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的措施

1.樹(shù)立旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)新觀念

旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)分為實(shí)踐教學(xué)和理論教學(xué)兩大模塊，二者互為補(bǔ)充，近年來(lái)旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)的實(shí)踐課程得到有效開(kāi)發(fā)，但是總體還呈現(xiàn)重理論輕實(shí)踐的傾向。具體表現(xiàn)為：實(shí)踐課程實(shí)效性不強(qiáng)，雖有實(shí)踐形式，但是在實(shí)踐過(guò)程中學(xué)生沒(méi)有將所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中。因而理論與實(shí)踐的磨合和銜接不是特別順暢。造成這種現(xiàn)象的一個(gè)重要原因就是實(shí)踐教學(xué)觀的滯后。我國(guó)旅游業(yè)不斷發(fā)展，教學(xué)理論面臨的外部環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了明顯變化，在這種變化的倒逼下，旅游實(shí)踐教學(xué)必須緊跟時(shí)代，緊扣環(huán)境特點(diǎn)，積極調(diào)整和改變自己的步伐，與時(shí)俱進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)觀必須在教學(xué)過(guò)程中得到全面貫徹。另外，實(shí)踐教學(xué)開(kāi)展必須結(jié)合理論教學(xué)進(jìn)展和特點(diǎn)，只有在這樣的調(diào)整中，理論與實(shí)踐的結(jié)合才更加有利于增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際才能，培養(yǎng)全面發(fā)展的旅游人才。

對(duì)旅游管理實(shí)踐教學(xué)的重視，就是要從制度上保證實(shí)踐教學(xué)的落實(shí)，從經(jīng)費(fèi)上加大實(shí)踐教學(xué)的投入，從人員配置上引進(jìn)更多的雙師人才，從平臺(tái)建設(shè)上加強(qiáng)與校外企業(yè)的合作。唯有如此，才能保證旅游教學(xué)質(zhì)量，才能使學(xué)生掌握從事專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域?qū)嶋H工作的技巧與能力。

2.開(kāi)拓專(zhuān)業(yè)范圍

旅游業(yè)要不斷開(kāi)拓自己的專(zhuān)業(yè)范圍，要深挖旅游消費(fèi)和游客需求，在餐飲、住宿、出行、觀光、購(gòu)物、娛樂(lè)等不同板塊都有新的建樹(shù)。以消費(fèi)者需求為基本出發(fā)點(diǎn)，全面提升旅游服務(wù)質(zhì)量。當(dāng)前，游客需求尚沒(méi)有得到最大程度的完善和滿足，造成這種現(xiàn)象的一個(gè)重要原因便是旅游專(zhuān)業(yè)范圍狹窄，服務(wù)人員技能、觀念和素質(zhì)存在問(wèn)題，開(kāi)拓旅游專(zhuān)業(yè)范圍是解決這一問(wèn)題的重要途徑和措施。以河源技師學(xué)院為例，橫向聯(lián)合指的是除了為考導(dǎo)游證開(kāi)設(shè)的一些基礎(chǔ)課程外，還可以增加歷史、地理、時(shí)事政治等課程，增加學(xué)生的閱歷，定期組織學(xué)生到市內(nèi)的景點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)講解。另外，與其他教學(xué)部進(jìn)行合作，如：與公共教學(xué)部合作，將才藝課作為學(xué)生的必修課程，內(nèi)容包括客家山歌、樂(lè)器演奏等；與計(jì)算機(jī)教學(xué)部合作，開(kāi)設(shè)旅游電子商務(wù)課程。更值得一提的是，河源市是一個(gè)純客家地區(qū)旅游城市，因此，如何將本地區(qū)的客家文化傳揚(yáng)給游客，最終的任務(wù)也落實(shí)到該文化的傳播者教育身上。發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以“本土化”為教育價(jià)值取向，切實(shí)加強(qiáng)以客家文化為主要特色的旅游文化教學(xué)和研究，依托旅游文化學(xué)科專(zhuān)業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)一大批能夠扎根本地區(qū)，具有深厚客家文化傳播或交流能力，且能夠主動(dòng)服務(wù)旅游行業(yè)發(fā)展的人才。河源技師學(xué)院的旅游專(zhuān)業(yè)在構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系過(guò)程中充分融合了當(dāng)?shù)貙?shí)際，將河源旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)、資源等整合到教學(xué)資源當(dāng)中，并且根據(jù)河源旅游市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)在專(zhuān)業(yè)設(shè)置和開(kāi)發(fā)上做了相對(duì)應(yīng)的努力，開(kāi)拓了適合河源旅游發(fā)展的專(zhuān)業(yè)。而縱向聯(lián)合則是在旅游與酒店服務(wù)專(zhuān)業(yè)可以下設(shè)導(dǎo)游、旅行社接待和景區(qū)開(kāi)發(fā)、客房管理、餐飲管理等不同方向。這樣既激發(fā)了學(xué)生的專(zhuān)業(yè)興趣點(diǎn)，又拓展了專(zhuān)業(yè)范圍，還拓寬了就業(yè)渠道，服務(wù)了當(dāng)?shù)赜纹髽I(yè)。

3.加快校企合作步伐

首先，作為旅游院校的專(zhuān)業(yè)教師必須具有豐富的旅游教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐經(jīng)歷。因?yàn)槁糜螌?zhuān)業(yè)實(shí)踐性很強(qiáng)，更重要的原因是大部分中職院校的專(zhuān)業(yè)老師是“畢業(yè)直通車(chē)式”就業(yè)，即大學(xué)一畢業(yè)就直接從事本專(zhuān)業(yè)的課程教學(xué)，沒(méi)有企業(yè)的相關(guān)工作經(jīng)歷。目前，解決這一問(wèn)題比較可行的方法是讓在職教師利用寒暑假期或在學(xué)生實(shí)習(xí)期間到旅游企業(yè)如導(dǎo)游部門(mén)、計(jì)調(diào)部門(mén)等一線崗位進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)式鍛煉，豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，增強(qiáng)實(shí)踐技能，然后將技能運(yùn)用到課堂，此舉是培養(yǎng)“雙師型”教師有效措施之一。其次，通過(guò)校企聯(lián)合，共同制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建人才培養(yǎng)方案，實(shí)施“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。既使人才培養(yǎng)具有極強(qiáng)的針對(duì)性，又可為相關(guān)企業(yè)輸送“適銷(xiāo)對(duì)路”的專(zhuān)業(yè)人才。能夠真正實(shí)現(xiàn)校企“雙贏”。其合作方式可以多種多樣，例如，由旅行社負(fù)責(zé)出課題和考核，學(xué)生負(fù)責(zé)完成任務(wù)，如：尋找河源市5家風(fēng)味餐廳，具體信息包括餐廳位置、餐位、菜式等。這樣既可以幫助旅行社獲取更多旅游信息，又可以讓學(xué)生熟悉河源概況。另一種形式就是與非盈利性組織“自由人”合作，定期舉辦一些經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的旅游活動(dòng)，如：徒步到蘇家圍，可以讓有興趣的學(xué)生報(bào)名參加，費(fèi)用自理。

[1]鄭文俊.“旅游規(guī)劃”本科課程實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化探討[J].長(zhǎng)春理工大學(xué)學(xué)報(bào)，2013（03）：193-194.

[2]錢(qián)建偉.建構(gòu)主義理念下的旅游人才跨文化素養(yǎng)提高研究[J].貴州民族大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2012（05）：167－171．

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[5]劉芬.旅游管理專(zhuān)業(yè)層次性實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建——以湖南人文科技學(xué)院為例[J].湖南人文科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2011（06）：115－117．

[6]吳麗霞.酒店餐飲管理實(shí)踐課程立體化教學(xué)模式的構(gòu)建與實(shí)施[J].河南商業(yè)高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2011（04）：116－118．

[7]李炯華,叢麗,宋洪波.基于CBE模式的旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理，2011（03）：235－238．

編輯 朱榮華

G712

A

2095-8528（2015）05-020-02

2015-03-10

汪西霞（1983-），女，江西九江人，本科，河源技師學(xué)院講師，研究方向?yàn)槁糜畏?wù)與管理。