許揚(yáng)陽

（中共普洱市委黨校 經(jīng)濟(jì)學(xué)教研室，云南 普洱 665000）

普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題初探

許揚(yáng)陽

（中共普洱市委黨校 經(jīng)濟(jì)學(xué)教研室，云南 普洱 665000）

普洱市是云南乃至于中國的主要咖啡生產(chǎn)基地，有適宜咖啡生產(chǎn)的優(yōu)越自然條件，咖啡種植面積與產(chǎn)量占全國的一半。咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，?yōu)勢與特色明顯，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，但發(fā)展中面臨的許多問題亟待解決。因此，如何使普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展，顯得尤為重要。

普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)；發(fā)展；問題；對策

普洱市位于云南省西南部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，森林覆蓋率高達(dá)68.7%。年均溫15℃-20.2℃，年降雨量在1100-2780毫米，年日照時數(shù)1873.9-2206.3小時，溫度、海拔、降雨量都十分適宜種植咖啡。截至2014年，普洱市咖啡種植總面積75.7萬畝，投產(chǎn)面積40.23萬畝，產(chǎn)量3.99萬噸，產(chǎn)值12億元。普洱市已成為全國種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的咖啡主產(chǎn)區(qū)和咖啡交易集散中心。普洱咖啡出口到美洲、歐洲、亞洲等30多個國家和地區(qū)。2014年，出口2.82萬噸，創(chuàng)匯6900萬美元。目前，普洱市工商登記注冊的咖啡企業(yè)386家，咖啡鮮果加工廠540家，精深加工企業(yè)6家，出口企業(yè)12家，咖農(nóng)7.5萬余戶，共25.15萬人，農(nóng)民咖啡專業(yè)合作社182個。2012年，普洱市榮獲“中國咖啡之都”的美稱；2013年，“普洱咖啡”、“思茅咖啡”獲得了國家工商總局農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志證明商標(biāo)和國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書；2014年，云南咖啡交易中心在普洱市落戶。咖啡產(chǎn)業(yè)，作為普洱市發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)和建設(shè)國家綠色經(jīng)濟(jì)試驗示范區(qū)的重要支撐作用正日益凸顯。同時，發(fā)展中面臨的問題亟待破解。

一、普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

（一）加工能力弱，經(jīng)濟(jì)效益不理想

第一，普洱市咖啡加工企業(yè)數(shù)量較多，但大多數(shù)企業(yè)以原料收購為主，加工能力弱，生產(chǎn)規(guī)模小。第二，咖啡銷售隊伍弱小，投機(jī)性強(qiáng)，缺乏有實力的銷售龍頭企業(yè)。因此，咖啡銷售一直依賴省外和國外幾家具有深加工能力的龍頭企業(yè)，本地咖啡企業(yè)未能直接面對國際大市場，抗市場風(fēng)險能力較弱。第三，受國際市場因素的制約，咖啡價格波動起伏比較大。2009年，30元/kg；2010年，34元/kg；2013年，跌至13元/kg；2014年，又上漲至28元/kg。這種市場狀況，對普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展極為不利。第四，咖啡終端產(chǎn)品價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于咖啡原料價格。據(jù)調(diào)查，精品咖啡店1公斤的高檔咖啡，賣價大多在2000元以上，與咖啡原料相比，有近100倍的差價。很明顯，由于普洱市缺乏咖啡深加工能力，資源優(yōu)勢未能轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，嚴(yán)重制約了咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獨(dú)特的“普洱咖啡”品牌沒有取得應(yīng)有的價值效益。

（二）咖啡原料大量外流，本地企業(yè)利益受損

經(jīng)過多年的培育，普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)量可達(dá)5萬噸左右，出口額最高年份已達(dá)到5000多萬美元。但受市場和政策性因素的影響，咖啡原料被外地企業(yè)大量搶購，致使普洱市咖啡出口量和出口額大量減少。而相鄰的德宏州、保山市，咖啡產(chǎn)量遠(yuǎn)不及普洱市，但由于從普洱市收購了大量的咖啡原料，出口量和出口額都比普洱市大。普洱市咖啡原料大量外流，除了國際咖啡市場價格波動較大，企業(yè)開拓國際市場的能力不足外，還與稅收管理方式有很大的關(guān)系。普洱市稅務(wù)機(jī)關(guān)對本地企業(yè)是嚴(yán)格按稅收征管辦法進(jìn)行管理，農(nóng)戶賣給企業(yè)的咖啡原料數(shù)量，不能超過咖啡實際種植量，并且要提供相關(guān)證明材料，否則，將視為中間收購商進(jìn)行納稅。而外地企業(yè)到普洱市收購咖啡原料，不論農(nóng)戶賣多少，都是應(yīng)收盡收，一手交錢一手交貨，交易手續(xù)十分便利，咖啡收購發(fā)票也是由收購企業(yè)開具。因此，在同等價格條件下，農(nóng)戶只愿意將咖啡原料賣給外地企業(yè)而不愿賣給本地企業(yè)，況且，外地企業(yè)實行的是定額納稅辦法，承擔(dān)的稅負(fù)較輕，還可以隨意提高或降低價格收購咖啡原料，甚至還出現(xiàn)外地企業(yè)在當(dāng)?shù)氐蛢r收購咖啡原料后，又加價將咖啡原料就地賣給本地企業(yè)的情況，嚴(yán)重?fù)p害了本地咖啡企業(yè)的利益。

（三）專業(yè)人才缺乏，抑制咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

咖啡產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為云南省發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)以及普洱市經(jīng)濟(jì)增長、企業(yè)增收、山區(qū)農(nóng)民脫貧致富的新興特色產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著咖啡種植規(guī)模的擴(kuò)大，咖啡產(chǎn)量的不斷提升，造成咖啡的質(zhì)量良莠不齊。而普洱市要真正將“中國咖啡之都”的美名遠(yuǎn)揚(yáng)，打造世界優(yōu)質(zhì)咖啡豆原料基地、咖啡精加工基地和貿(mào)易中心，咖啡品質(zhì)的優(yōu)異是首要條件。而直接參與咖啡種植和初加工的咖農(nóng)素質(zhì)能力的提高，是咖啡品質(zhì)優(yōu)異的最有力保障。然而，在普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，咖啡專業(yè)人才的缺乏問題日益凸顯。第一，由于咖啡產(chǎn)業(yè)是一個新興產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)高校培養(yǎng)咖啡人才的教育體系不完善，大部分都是把咖啡作為熱帶作物的一部分進(jìn)行教學(xué)與研究，專業(yè)人才的缺乏，抑制了咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第二，普洱市從事咖啡種植生產(chǎn)和初加工的咖農(nóng)，基本都是農(nóng)民轉(zhuǎn)型而來，嚴(yán)重缺乏專業(yè)的咖啡生產(chǎn)技術(shù)和管理能力，直接影響普洱市咖啡原料質(zhì)量的整體水平，極不利于普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展。例如，化學(xué)品投入控制不嚴(yán)格，亂施農(nóng)藥，導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)，嚴(yán)重影響咖啡原料的品質(zhì)，同時，污染了土壤；過早采摘仍未成熟的咖啡果，影響了咖啡的深加工；咖啡果的初加工處理，不符合衛(wèi)生要求。

二、普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇和優(yōu)勢

（一）咖啡消費(fèi)需求增長迅猛，前景廣闊

隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和人民生活水平的日益提高，人們對高品質(zhì)生活的追求也日益強(qiáng)烈。咖啡消費(fèi)作為一種時尚的消費(fèi)方式，無論是消費(fèi)人群還是消費(fèi)市場，都保持著快速增長。據(jù)統(tǒng)計，全球咖啡年消費(fèi)量約為800多萬噸，而我國的年消費(fèi)量約為20萬噸，并以每年10%的速度迅速上升，人均則以30%的消費(fèi)速度遞增。據(jù)權(quán)威人士預(yù)測，到2020年，中國咖啡市場總消費(fèi)額有望突破3000億元，整個產(chǎn)業(yè)鏈還能衍生巨大的市場空間。由此可見，雖然目前中國的咖啡消費(fèi)僅占世界咖啡市場很小的份額，但從長遠(yuǎn)看，中國咖啡消費(fèi)潛力巨大，未來極有可能成為世界重要的咖啡消費(fèi)大國。

（二）開放合作持續(xù)深入，國內(nèi)外商機(jī)無限

普洱市具有優(yōu)越的地理位置，是我國面向南亞、東南亞開放的重要門戶，與越南、印尼、印度等國際咖啡原料主產(chǎn)區(qū)緊緊相鄰。隨著面向西南開放的橋頭堡以及“一帶一路”建設(shè)的推進(jìn)，普洱市與國內(nèi)外的交流合作將進(jìn)一步拓展和深化。第一，出口范圍逐步擴(kuò)大。2013年，普洱市咖啡出口加拿大、澳大利亞、沙特、以色列、阿聯(lián)酋和約旦，出口目的地達(dá)到了32個國家和地區(qū)。同時，加大普洱咖啡的推廣力度。例如，百分之一咖啡公司擬在加拿大開設(shè)分店。第二，普洱市與周邊國家咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)聯(lián)度明顯提高。據(jù)媒體報道，東南亞對咖啡的消費(fèi)需求日益增長，商機(jī)無限。例如，作為咖啡豆主產(chǎn)國的印度尼西亞，近年來，由于內(nèi)需旺盛而削減了出口量；泰國咖啡產(chǎn)量逐年減少，而消費(fèi)量卻逐年增加，供不應(yīng)求的形勢使泰國必須依賴進(jìn)口。不遠(yuǎn)的將來，泰國將對東盟咖啡豆實行零關(guān)稅，相信對我國咖啡豆實行零關(guān)稅也將指日可待。那時，中泰兩國咖啡豆交易將更加自由便利，數(shù)量有望大增。從國內(nèi)看，到2020年，中國將成為世界上潛力最大的咖啡消費(fèi)的新興市場。如此大的需求，為普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)提供了莫大的商機(jī)，廣闊的市場。

（三）云南咖啡交易中心落戶普洱市，有助于咖啡產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展

2014年12月，云南咖啡交易中心項目正式落戶普洱市并啟動，預(yù)計2017年建成，總投資7.5億元。云南咖啡交易中心將借鑒國際上咖啡產(chǎn)業(yè)大國成熟的咖啡儲備交易體系運(yùn)作經(jīng)驗，將其建成風(fēng)險共擔(dān)、收益共享，儲備咖啡3萬噸，年交易能力10萬噸的咖啡儲備交易中心。交易中心立足普洱，為咖啡交易提供平臺和倉儲等服務(wù)，起到平抑咖啡價格，保護(hù)咖農(nóng)利益，促進(jìn)普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)范有序地發(fā)展。

（四）咖啡品質(zhì)優(yōu)異

普洱市特殊的地理、氣候條件，造就了普洱市咖啡優(yōu)秀的品質(zhì)。普洱市出產(chǎn)的小粒種咖啡豆均勻飽滿、光澤鮮亮，味醇、香氣高、果酸味濃，與世界頂級咖啡相比，有過之而無不及。經(jīng)過一系列的國際權(quán)威組織認(rèn)證后，普洱咖啡都取得了優(yōu)異的成績：國際咖啡組織（ICO）、倫敦國際咖啡市場、美國特種咖啡協(xié)會、雀巢、麥?zhǔn)隙紝ζ斩Х荣澴u(yù)有加，將普洱咖啡譽(yù)為“質(zhì)量最好的咖啡”，是頂級產(chǎn)品；星巴克首席杯品師、美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）杯品師陳嘉峻均為普洱咖啡打出了高分；普洱市還成功舉辦了兩屆普洱咖啡生豆大賽，邀請世界知名咖啡杯測鑒定師對普洱市各產(chǎn)區(qū)的咖啡生豆按精品咖啡標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了杯測評判。眾多認(rèn)證與評比，都有力證明了普洱咖啡的優(yōu)秀品質(zhì)。

三、加快普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

（一）扶持培育咖啡精深加工企業(yè)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值

第一，加快引進(jìn)和培育壯大一批高起點、上規(guī)模、強(qiáng)帶動力的龍頭企業(yè)，促進(jìn)普洱市咖啡企業(yè)向規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化方向發(fā)展，致力于咖啡產(chǎn)品精深加工，打造知名咖啡品牌，實現(xiàn)咖啡產(chǎn)業(yè)全面升級。第二，創(chuàng)新思路，積極研發(fā)咖啡新產(chǎn)品，生產(chǎn)適銷對路的咖啡健康飲品。為此，加大投入，研發(fā)符合國內(nèi)外需求的咖啡；根據(jù)不同人群的需求，研發(fā)不同功能的咖啡系列產(chǎn)品。例如，針對女性，研發(fā)以瘦身美體為主要功能的咖啡；針對青少年，研發(fā)各種水果味、以補(bǔ)充營養(yǎng)為主要功能的咖啡；針對中老年人，研發(fā)以綠色保健為主要功能的咖啡。只有這樣，才能逐漸打造一批有普洱市特色的精品咖啡產(chǎn)品品牌，從而拓展普洱咖啡的知名度，延伸咖啡產(chǎn)業(yè)鏈，增加附加值，擴(kuò)大消費(fèi)群體。

（二）強(qiáng)化培訓(xùn)和宣傳，提高普洱咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化水平

第一，普及咖啡種植和初加工知識和技能。普洱市要通過組織舉辦培訓(xùn)班和實地指導(dǎo)等方式，向廣大咖農(nóng)普及咖啡種植、加工、烘焙和病蟲害防治等方面的知識和技能，提高咖農(nóng)的綜合素質(zhì)，從源頭上把關(guān)咖啡豆的質(zhì)量，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的咖啡打下堅實基礎(chǔ)。第二，采取請進(jìn)來和走出去的方式，組織開展咖啡賽事、展會等活動，以宣傳推介“普洱咖啡”品牌為載體，挖掘普洱咖啡的品質(zhì)和優(yōu)勢，不僅能夠有效提升“普洱咖啡”的品牌價值和知名度，更重要的是，能夠通過競爭激烈的賽事與活動，不斷提高咖啡專業(yè)人才的技術(shù)水平。第三，積極與國家咖啡重點實驗室、農(nóng)業(yè)部云南小粒種咖啡良種繁育基地、云南省農(nóng)科院咖啡研究中心、各相關(guān)大學(xué)及技術(shù)力量雄厚的大公司合作，采用產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式，開展多層次多形式的科研和實用技術(shù)培訓(xùn)。通過科技創(chuàng)新和技術(shù)推廣，提高普洱市咖啡的標(biāo)準(zhǔn)化種植和加工水平。

（三）推動咖啡莊園建設(shè)，擴(kuò)大普洱咖啡的影響力

要充分發(fā)揮普洱市獨(dú)特的氣候條件和良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢，按照政府主導(dǎo)、多元參與的原則，積極爭取上級支持，進(jìn)一步加大宣傳推介和招商引資力度，鼓勵和支持社會資金投資建設(shè)咖啡莊園。按“六有”，即有基地、有加工、有會所、有品牌、有文化、有市場的要求，建設(shè)集生產(chǎn)、加工、休閑、觀光、體驗、展示、銷售為一體的現(xiàn)代咖啡莊園。在采摘區(qū)，消費(fèi)者可以親身體驗采摘咖啡豆的過程，在了解咖啡生長的環(huán)境、地理、氣候條件的同時，與大自然親密接觸，暫且忘卻城市的喧囂；在制作區(qū)，消費(fèi)者可以觀看咖啡加工的整個流程，更加深入地了解咖啡制作，有利于增加消費(fèi)者對咖啡的興趣；在品鑒區(qū)，消費(fèi)者可以坐在靜謐的小花園中，一邊悠然地賞花，一邊細(xì)細(xì)品嘗咖啡；一邊聽著小橋流水聲，一邊隨意地翻看雜志，放松身心，暫時忘卻煩惱。在銷售區(qū)，集中展示包裝精美的咖啡成品，供消費(fèi)者觀賞與任意選購。如此全方位、多角度、深層次地系統(tǒng)宣傳普洱咖啡，方能擴(kuò)大普洱咖啡的影響力，提高社會對普洱咖啡的認(rèn)知度。

（四）創(chuàng)新銷售方式，積極拓展國內(nèi)外咖啡市場

第一，普洱市政府有關(guān)部門和咖啡生產(chǎn)、加工、銷售企業(yè)，要深入硏究國內(nèi)咖啡市場的需求及變化趨勢，采取有力措施，搶抓國內(nèi)消費(fèi)需求快速增長的機(jī)遇，實現(xiàn)產(chǎn)銷有機(jī)對接，讓國內(nèi)消費(fèi)者逐步認(rèn)可普洱咖啡、喜愛普洱咖啡。例如，普洱市咖啡辦通過“引進(jìn)來”和“走出去”的方式，與北京、上海、成都、哈爾濱、青島等城市的咖啡銷售商建立了業(yè)務(wù)聯(lián)系，加快了普洱咖啡走向國內(nèi)市場的步伐，取得了良好的成效。今后，要創(chuàng)新形式，加大力度，切實推進(jìn)，力爭到2020年，普洱咖啡的國內(nèi)消費(fèi)量占產(chǎn)量的50%以上。第二，積極鼓勵普洱市咖啡企業(yè)與世界知名企業(yè)建立合作關(guān)系，不斷拓展普洱咖啡的國際市場份額和銷售渠道。通過不懈努力，實現(xiàn)國際、國內(nèi)兩個市場相互促動、良性發(fā)展，共同促進(jìn)普洱市咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

［1］陳抒.我國咖啡產(chǎn)業(yè)鏈及其發(fā)展戰(zhàn)略分析［D］.海南大學(xué)，2013.

［2］胡路.云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究［D］.云南大學(xué)，2014.

［3］鄭容.欠發(fā)達(dá)地區(qū)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展研究——以云南省永德縣咖啡產(chǎn)業(yè)為例［D］.華東理工大學(xué)，2014.

［4］李榮福、李亞男.淺析云南咖啡產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展策略［J］.農(nóng)業(yè)科技管理，2011（10）.

責(zé)任編輯：萬泳延

F307.12

A

1671-2994（2015）06-0136-03

2015-09-25

許揚(yáng)陽（1986-），女，云南墨江人，中共普洱市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研室講師。研究方向：區(qū)域經(jīng)濟(jì)。