張正鵬

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，武威733000）

淺談甜葉菊副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用

張正鵬

（甘肅省武威市涼州區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，武威733000）

對(duì)甜葉菊種植和加工過(guò)程中產(chǎn)生的莖、葉、渣等副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)作茶、飼料、食品添加劑等的綜合利用進(jìn)行了探討。

甜葉菊；副產(chǎn)品；開(kāi)發(fā)利用

甜葉菊屬菊科，甜菊屬，甜葉菊種，別名糖草、甜草，是一種多年生宿根性草本植物。在全世界范圍內(nèi)，隨著人們對(duì)甜葉菊藥理保健作用認(rèn)識(shí)的逐步提高，甜菊糖作為第三代新型糖源的觀點(diǎn)已被人們普遍接受。近幾年甜葉菊作為一種高效經(jīng)濟(jì)作物在全國(guó)各地得到了大面積的推廣種植。武威市涼州區(qū)地處河西走廊中部，土壤肥沃，光熱資源充足，晝夜溫差大，有利于農(nóng)作物干物質(zhì)的積累，特別適于甜葉菊等糖料作物糖分的積累，是甜葉菊種植的理想地帶[1]。但是甜葉菊種植過(guò)程中產(chǎn)生的莖稈、摘心過(guò)程中產(chǎn)生的心葉和加工制糖過(guò)程中產(chǎn)生的甜葉菊渣等副產(chǎn)品得不到有效的合理利用，導(dǎo)致田間病害的發(fā)生頻率增加和心葉、渣等副產(chǎn)品中甜菊糖苷資源的大量浪費(fèi)，影響著甜葉菊種植環(huán)境的提升和甜葉菊加工生產(chǎn)工藝的提高。因此本文就如何提高甜葉菊種植及加工過(guò)程中副產(chǎn)品的有效利用進(jìn)行討論，目的在于提升其綜合價(jià)值。

1 甜葉菊副產(chǎn)品不當(dāng)?shù)睦梅绞綄?duì)甜葉菊種植及加工的影響

⑴引起大量甜菊糖苷資源的流失：甜葉菊種植過(guò)程中產(chǎn)生的莖稈、摘心時(shí)產(chǎn)生的心葉和加工后產(chǎn)生的甜菊糖渣，傳統(tǒng)的處理方法通常采用莖稈當(dāng)作燃料、心葉供家畜飼喂，甜菊糖渣做地肥還田的方式進(jìn)行。不當(dāng)?shù)睦梅绞皆斐商鹑~菊的綜合利用價(jià)值降低，大量甜菊糖苷資源的流失。

⑵造成田間病害的防控難度加大：在甜葉菊種植過(guò)程中產(chǎn)生的莖稈在田間大量堆積廢棄，莖稈上可能帶有病原菌會(huì)大量繁殖，并在廢棄莖稈內(nèi)滋生蔓延，造成次年田間病害的發(fā)生[2]。

⑶影響甜葉菊深加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延續(xù)：在傳統(tǒng)的加工模式上，對(duì)甜葉菊的利用僅限于甜葉菊葉片提取甜菊糖苷，而對(duì)于甜葉菊心葉的深加工缺乏深入研究、對(duì)甜葉菊莖稈和加工后的甜葉菊渣在飼料和食品上的應(yīng)用缺乏系統(tǒng)的試驗(yàn)研究，影響著甜葉菊深加工產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。

2 甜葉菊副產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)利用及展望

2.1 利用甜葉菊摘心后的心葉制作甜葉菊茶

傳統(tǒng)的甜葉菊茶在制作的過(guò)程中通常用采摘下來(lái)的甜葉菊鮮葉放到略燙手的鍋內(nèi)進(jìn)行翻動(dòng)殺青后出鍋，用手揉至有水流出為止，曬干即成[2]。但是采用傳統(tǒng)方法制作的甜葉菊茶是采用生長(zhǎng)中、后期的甜葉菊葉片，雖然葉片內(nèi)甜菊糖苷的積累達(dá)到了最大，但是處于生長(zhǎng)后期的甜葉菊葉片老化，在進(jìn)行甜葉菊茶的制作后品茶時(shí)口感偏甜且有苦味；在咀嚼甜葉菊茶時(shí)口感較差，殘?jiān)^多，影響著甜葉菊茶品質(zhì)及風(fēng)味的提高。采用摘心后的甜葉菊心葉進(jìn)行甜葉菊茶的制作，可有效地改善甜葉菊茶的風(fēng)味，拓寬了甜葉菊制茶的葉片來(lái)源，改善了甜葉菊茶嚼食時(shí)口感差、殘?jiān)嗟娜秉c(diǎn)，提高了甜葉菊茶的鮮嫩感。

2.2 利用甜葉菊莖稈及加工后的殘?jiān)餍笄蒿暳?/p>

在甜葉菊渣的利用上通常采用不經(jīng)過(guò)任何處理作為一種粗飼料直接加入家畜飼料中進(jìn)行飼喂，忽視了甜葉菊渣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用。甜葉菊渣內(nèi)含有較高的粗蛋白質(zhì)和豐富的氨基酸，是一種頗具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的飼料原料。通過(guò)添加黑曲霉、里氏木霉等活力酶進(jìn)行聯(lián)合發(fā)酵，使甜葉菊渣內(nèi)的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素有效降解并合成氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了甜葉菊渣降解與產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)增幅的協(xié)同統(tǒng)一[4]。在常規(guī)的種植條件下甜葉菊作為一種葉用經(jīng)濟(jì)作物，在葉片收獲后莖稈常常被廢棄，或是當(dāng)作燃料，或是在田間地頭大量堆積廢棄自然風(fēng)化，大量的優(yōu)質(zhì)牧草資源被浪費(fèi)。根據(jù)謝鳳巖等人的研究[5]在奶牛等奶畜飼料中添加0.3%～0.6%甜葉菊秸稈粉，有提高產(chǎn)奶量，增加鮮奶甜度，改善鮮奶風(fēng)味和微量元素、氨基酸等物質(zhì)的作用。為此對(duì)甜葉菊葉片收獲后的秸稈，可在空地上堆垛存放或是粉碎后裝袋，在家畜的日糧中按比例進(jìn)行添加飼喂。需要注意的是甜葉菊莖稈在堆垛或粉碎前，一定要攤薄晾干，不能大堆堆積，以免莖稈發(fā)熱霉變，影響使用效果。

2.3 作為食用菌栽培基質(zhì)進(jìn)行利用

甜葉菊葉殘?jiān)砑拥皆耘嗑?lèi)培養(yǎng)料中，既可滿足食用菌對(duì)養(yǎng)分的需要，又可滿足食用菌對(duì)各種微量元素、維生素及透氣性的要求，因而發(fā)菌快、出菌早、菌質(zhì)好、產(chǎn)量高，能有效改善食用菌風(fēng)味，拓寬了特色食用菌的種植模式，對(duì)于生產(chǎn)特色保健性食用菌有著重要意義[6]。

2.4 作為蔬菜育苗基質(zhì)進(jìn)行利用

甜葉菊渣屬于一種工業(yè)廢料，卻是良好的有機(jī)肥料，含有有機(jī)質(zhì)和微量元素Cu2+和Fe2+，對(duì)農(nóng)作物具有良好的生長(zhǎng)促進(jìn)作用。通過(guò)采用腐熟的甜葉菊渣與基礎(chǔ)基質(zhì)配成育苗土，可促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)發(fā)育，增加幼苗干物質(zhì)的含量，且成本低廉[7]。

2.5 作為獸用保健藥物進(jìn)行利用

甜葉菊性甘，味寒，入胃、肺經(jīng)，有養(yǎng)陰生津降“三高”的作用，在臨床上常用于治療糖尿病、神經(jīng)疲勞[8]。將甜葉菊渣作為一種獸用保健藥物在飼料添加劑內(nèi)添加，可有效地預(yù)防寵物肥胖癥、母畜的生殖系統(tǒng)疾病。

2.6 作為食品添加劑進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用

由于甜葉菊渣含有大量的葉綠素、纖維素、半纖維素和少量甜菊糖苷，風(fēng)干磨細(xì)后可在糕點(diǎn)、面包和餡餅等食品上作為一種天然食品色素和食品添加劑進(jìn)行添加利用，改善食品風(fēng)味，增加食品色澤，達(dá)到食品色素和食品甜味劑同時(shí)應(yīng)用的效果。

2.7 作為煙酒矯味劑進(jìn)行開(kāi)發(fā)利用

利用甜葉菊渣含有的葉綠素、蛋白、果膠和少量的甜菊糖苷，可在煙草、酒類(lèi)上作為一種矯味劑進(jìn)行應(yīng)用，將有效矯正煙草的煙草味的濃度、酒類(lèi)的辛辣口感，改善煙酒原有的不良風(fēng)味，增加煙酒的口感和氣味濃厚度，提高個(gè)別人群對(duì)煙酒的需求。

3 甜葉菊副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)利用的未來(lái)發(fā)展與建議

3.1 加強(qiáng)對(duì)甜葉菊在不同生育期、不同植株節(jié)間甜菊糖苷含量的研究

由于甜葉菊在我國(guó)的種植和研究尚處于起步和探索階段，雖然種植面積在近幾年逐步擴(kuò)大，但是有關(guān)于甜葉菊不同生育期和不同植株節(jié)間的甜菊糖苷的含量情況的研究較少，致使甜葉菊精深加工的方面缺乏科學(xué)的理論依據(jù)。建議在今后的研究過(guò)程中應(yīng)加大對(duì)甜葉菊不同生育期、不同植株生長(zhǎng)節(jié)點(diǎn)間甜菊糖苷含量的研究，為下一步甜葉菊的綜合開(kāi)發(fā)利用奠定良好的理論基礎(chǔ)。

3.2 進(jìn)一步改進(jìn)甜葉菊的制茶工藝

有關(guān)于甜葉菊茶的保健和藥理作用已得到國(guó)內(nèi)外的糖尿病患者廣泛的認(rèn)可，但是在甜葉菊茶的制備工藝上大多采用風(fēng)味茶的制備工藝，選用甜葉菊的葉片來(lái)源單一，對(duì)于不同生育期、不同生長(zhǎng)部位的甜葉菊葉片在制茶工藝上的應(yīng)用缺乏研究。同時(shí)甜葉菊嚼食茶的研究尚處于空白階段，甜葉菊茶的真正食療保健作用沒(méi)有得到完全充分的發(fā)揮，應(yīng)加強(qiáng)甜葉菊嚼食茶的開(kāi)發(fā)利用。

3.3 提高甜葉菊渣在畜禽飼料方面的精深推廣應(yīng)用

甜葉菊渣、甜葉菊秸稈粉在畜禽飼料上的研究較多，但是在實(shí)際生產(chǎn)和養(yǎng)殖環(huán)節(jié)沒(méi)有得到全面的推廣。建議應(yīng)加大甜葉菊糖加工企業(yè)對(duì)甜葉菊渣的精深加工的工藝研究，加強(qiáng)甜葉菊渣作為飼料添加劑在飼料配方中的配合比例和對(duì)畜禽生產(chǎn)性能的對(duì)比試驗(yàn)研究，提高甜葉菊副產(chǎn)品的利用價(jià)值。

3.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，在實(shí)現(xiàn)甜葉菊相關(guān)副產(chǎn)品的綜合價(jià)值最大化上求突破

延伸甜葉菊產(chǎn)業(yè)鏈條，注重提升甜葉菊莖、葉、渣的附加值，加強(qiáng)種植環(huán)節(jié)的甜葉菊相關(guān)副產(chǎn)品的采集，注重加工工藝的更新改進(jìn)，提高綜合利用率，不斷提高甜葉菊種植產(chǎn)業(yè)向著精、深、高的方向發(fā)展，實(shí)現(xiàn)甜葉菊種植綜合效益的最大化。

[1]南文章.河西走廊灌區(qū)甜葉菊效益分析及種植技術(shù)[J].中國(guó)糖料，2013（1）：57-58

[2]王文平，羅光宏，陳葉.河西走廊甜葉菊田病蟲(chóng)害調(diào)查初報(bào)[J].中國(guó)糖料，2014，36（4）：67-69.

[3]司玉芹，鄭紅玲.糖尿病患者的保健茶—甜葉菊茶[J].中國(guó)果菜，2005（4）：47.

[4]盧占軍，劉向春，易龍，鄺素明.利用甜葉菊渣為主要原料制備發(fā)酵飼料的研究[J].飼料工業(yè)，2011（13）：58-61.

[5]謝鳳巖，王桂杰.奶牛日糧中添加甜葉菊稈粉對(duì)奶牛泌乳性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2010（12）：106.

[6]馬磊，石巖.甜葉菊的綜合開(kāi)發(fā)利用[J].中國(guó)糖料，2009（1）：68-72.

[7]馬文荷，劉奎彬，呂敬剛.甜葉菊殘?jiān)谑卟擞缟系膽?yīng)用效果[J].天津農(nóng)業(yè)科學(xué)，1998（4）：26-28.

[8]劉偉新，楊曉菊.甜葉菊的生藥學(xué)研究[J].中國(guó)民族民間醫(yī)藥雜志，2008（9）：16-18.

S566.9

B

1007－2624（2015）06－0079－02

10.13570/j.cnki.scc.2015.06.028

2015-02-13

張正鵬（1984-），男，甘肅武威人，碩士研究生，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)與推廣工作。

趙國(guó)生（1986-），男，甘肅武威人，大學(xué)本科，Email：13893521922@163.com