黃淵軍　陶雯

冰花（Mesembryanthemum crystallinum L.）是近年從日本引進(jìn)的蔬菜新品種。它的別稱為水晶花、鉆石花、冰草、冰葉、冰菜等。原產(chǎn)非州南部，是番杏科雙子葉一年生或二年生草本植物。耐寒，耐旱，耐熱性稍差，最適生長(zhǎng)溫度20～30℃，喜光照，在3 000～14 000 lx條件下均可生長(zhǎng)。光照強(qiáng)葉片厚，生長(zhǎng)健壯。開(kāi)展度（60～80）cm×（60～80）cm。種子細(xì)小，育苗要精心細(xì)致。夏季栽培對(duì)高溫敏感。

冰花的葉子和莖表面具有閃閃發(fā)亮、像水滴一樣亮晶晶的顆粒，這種閃閃發(fā)亮像水滴的物質(zhì)為富含礦物質(zhì)的囊狀細(xì)胞，看起來(lái)就像冰一樣，所以被稱為冰菜。冰花除了口感佳之外，也常用作各式各樣的料理，如日式料理和法式料理，是賓館西餐的高級(jí)食材。

冰花耐干燥、耐鹽性強(qiáng)，在海水中也可以生長(zhǎng)。如果不在干燥或有鹽分的環(huán)境中生長(zhǎng)，將會(huì)進(jìn)行一般的C3植物光合作用；若在干燥或有鹽分的環(huán)境中生長(zhǎng)，則會(huì)以CAM型途徑進(jìn)行光合作用。采用水培生長(zhǎng)會(huì)更好。生長(zhǎng)周期6個(gè)月左右。

冰花是高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健蔬菜，富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等，冰花中的酸味是天然的蘋果酸構(gòu)成，同時(shí)富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，并含有肌醇、松醇等成分。肌醇可以促進(jìn)脂肪的燃燒，而松醇具有降低血糖的效果，因此冰花有促進(jìn)減肥的效果。肌醇可以使脂肪順利代謝，預(yù)防脂肪肝以及動(dòng)脈硬化，也可以預(yù)防因?yàn)檠逅禺惓Ｒ鸬膽n郁癥、恐慌癥以及強(qiáng)迫癥，還可以降低體內(nèi)的膽固醇，保持頭發(fā)的健康，防止脫發(fā)，改善濕疹，同時(shí)也可以重新分配人體內(nèi)的脂肪，由于肌醇在其他蔬菜中的含量極微稀少，冰花含有此成分，因此成為重要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品。

1 特征特性

葉互生，葉片扁平，帶肉質(zhì)，卵形或長(zhǎng)匙形，長(zhǎng)15～18 cm，寬7.5～14 cm，基部幾乎呈心形，緊抱莖，邊緣波狀，有發(fā)亮顆粒，下部葉有柄。莖匍匐，長(zhǎng)

60 cm左右?；▎蝹€(gè)腋生，直徑約2.5 cm，幾乎無(wú)梗；花瓣多數(shù)、線形，比萼片長(zhǎng)，帶白色或淺玫瑰紅色；花柱5、絲狀，柱頭5。蒴果5室，裂瓣脊有翅。

口感新鮮、嬌嫩、清脆，生吃帶有淡淡的咸味。分枝多，葉肉較厚，可多次采收。

高溫季節(jié)栽培，即使密植也可長(zhǎng)成一簇一簇的株型，并且很耐寒。

冰花嫩葉的葉緣尖端會(huì)呈現(xiàn)紅色，此屬冰花花苞綻開(kāi)前的顏色和形態(tài)，為正?，F(xiàn)象，會(huì)帶有些苦味，但是養(yǎng)分特別高，敬請(qǐng)放心食用。

2 播種前的準(zhǔn)備

播種前3～5天按草炭∶珍珠巖=2∶1 （體積比）配制基質(zhì)；每1 m3基質(zhì)加入根腐靈100 g，45%速溶性硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15）2 kg，先用少量的水使其溶解，再用灑水壺灑入基質(zhì)中充分拌勻，使含水量在65%左右，用手?jǐn)D滴出水即可。將拌好的基質(zhì)建堆，并覆蓋一層薄膜進(jìn)行腐熟處理。間隔2天翻堆1次，使其內(nèi)外基質(zhì)充分腐熟。

3 播種育苗

①冬春季育苗 10月上旬至翌年2月上旬播種。苗盤選用長(zhǎng)60 cm、寬30 cm、高5 cm的平底盤。先在大棚內(nèi)作好苗床，床寬1.2 m、深約10 cm，再鋪好電加溫線，每1 m2 60～70 W。

由于冰花種子細(xì)小，播種前先把基質(zhì)攤開(kāi)晾干，用篩子篩去大顆粒的基質(zhì)，再把基質(zhì)裝入平底盤，然后用木條或塑料尺刮平，澆足底水，撒播或點(diǎn)播均可，點(diǎn)播的株行距2 cm×2 cm為好，每穴1～3粒種子，播種深度在0.1 cm。再撒一層薄薄的蛭石就可以了，以不露種子為佳。覆蓋過(guò)厚，會(huì)影響發(fā)芽。播種后立即覆蓋地膜保濕，加蓋小棚和無(wú)紡布，無(wú)紡布用規(guī)格為每200 g/m2左右的。苗床溫度控制在20℃左右。育苗數(shù)量少時(shí)，可把苗盤放在電熱毯催芽，出苗后再搬到育苗床內(nèi)。出苗后，苗床溫度控制在20～25℃，有2片真葉后，溫度控制在20～28℃，最高不要超過(guò)30℃，晴天注意通風(fēng)換氣。 播種后20天、有2片真葉時(shí)即可移苗，選用72孔的穴盤。4～6片真葉即可定植，苗齡在40～50天。

②秋季育苗 8月下旬至9月下旬播種，采用保護(hù)地遮陽(yáng)育苗。由于前期溫度高，發(fā)芽率低。播種后最好將苗盤放在20℃左右的催芽室或空調(diào)房?jī)?nèi)發(fā)芽，等出苗后，選擇傍晚把育苗盤移至通風(fēng)透光的地方，促使幼苗健壯生長(zhǎng)。秋季管理是每天8：00左右把遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋在大棚頂上，16：00左右及時(shí)揭去，每天早蓋晚揭，播種后20～40天即可定植。定植前要延長(zhǎng)光照時(shí)間及適當(dāng)?shù)臒捗纭?/p>

4 地塊選擇及田間管理

選擇排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高的壤土或砂壤土，保肥保水性好的地塊。667 m2施有機(jī)肥2 500 kg左右，45%硫酸鉀型復(fù)合肥（15-15-15） 50 kg。機(jī)耕后，平整土地，然后作成畦面寬1.5 m、溝寬40 cm、深20 cm的畦，每畦定植4行。由于是生食盡量減少莖葉與地面泥土的接觸。冬春季栽培選用白色地膜，秋季栽培選用黑色地膜。行距為40～50 cm，株距30～40 cm為宜。667 m2種植3 500～4 000株。

冬春季低溫時(shí)栽培，采用大棚+小棚+地膜+無(wú)紡布的栽培方式。晚蓋早揭，每天9：00左右揭去覆蓋物，16：00左右蓋上覆蓋物。晴天中午氣溫高于30℃要及時(shí)通風(fēng)降溫。高溫季節(jié)栽培，要進(jìn)行通風(fēng)降溫，大棚頂部覆蓋85%的黑色遮陽(yáng)網(wǎng)，早蓋晚揭。8：00左右覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，16：00～16：30揭去遮陽(yáng)網(wǎng)。

移栽后7～10天施1次緩苗肥，每667 m2穴施尿素12.5～20 kg，每隔2周1次。冰花喜硼，缺硼時(shí)葉片容易開(kāi)裂，用0.1%硼酸進(jìn)行葉面噴灑。每7～10天噴灑1次葉面肥，用0.2%磷酸二氫鉀進(jìn)行葉面噴霧，直至采收結(jié)束。每次施肥后澆1次水，土壤含水量控制在65%左右。

5 病蟲(chóng)害的防治

冰花的病蟲(chóng)害較少，主要是苗期防治猝倒病。用2億個(gè)活孢子/g木霉菌可濕性粉劑500倍液防治。蟲(chóng)害主要是蚜蟲(chóng)，用7.5%魚(yú)藤酮乳油1 000～1 500倍液防治，7～10天防治1次，連續(xù)2～3次。

6 采收

播種后60天左右、當(dāng)基部側(cè)枝有20 cm長(zhǎng)即可采收。為了不斷地發(fā)生側(cè)枝，應(yīng)及時(shí)地進(jìn)行修剪。用左手拿著側(cè)枝，右手拿著剪刀，動(dòng)作要輕、準(zhǔn)、穩(wěn)，以防剪傷植株。從基部第1側(cè)枝開(kāi)始，從下而上依次采收。在采收枝條上的第一節(jié)位留有1對(duì)功能葉。在功能葉的前部用剪刀剪下側(cè)枝，為以后萌發(fā)次級(jí)側(cè)枝做準(zhǔn)備。所采收的枝條長(zhǎng)度為10～15 cm。每次采收的方法和初次相同，以此類推。同時(shí)還要剪除下部的老葉病葉，促進(jìn)通風(fēng)透光。由于枝條和葉片纖維少比較脆嫩，容易損壞，采收時(shí)要輕拿輕放，整齊地放在包裝盒或塑料筐內(nèi)。采收最好選擇在上午露水干后，或者下午溫度較低的時(shí)候進(jìn)行，采收完成之后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行預(yù)冷，延長(zhǎng)供貨期，使其在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中保持品質(zhì)不變。