（河北省廊坊市農(nóng)林科學(xué)院 河北廊坊 065000）

韭黃露地覆蓋栽培技術(shù)

吳永權(quán) 王殿宏 馬建輝 安建強(qiáng) 孫 超 黃志輝

（河北省廊坊市農(nóng)林科學(xué)院 河北廊坊 065000）

韭黃露地覆蓋栽培可以一年定植，連續(xù)多年生產(chǎn)韭黃；覆蓋材料為農(nóng)作物秸稈，成本低廉，使用率高；而且覆蓋期間不進(jìn)行生產(chǎn)管理，能實現(xiàn)安全生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益比傳統(tǒng)的地窖栽培高30%～40%。

韭黃露地覆蓋栽培是河北省廊坊地區(qū)近年來從甘肅蘭州引進(jìn)推廣的一項新技術(shù)。采用這項技術(shù)可以實現(xiàn)一年定植、連續(xù)多年生產(chǎn)韭黃，并能減少韭黃冬季栽培設(shè)施的投入和采暖管理的投入，能減少勞動用工，降低生產(chǎn)成本；而且，可以避免傳統(tǒng)韭黃生產(chǎn)中存在的人身安全風(fēng)險。韭黃露地栽培覆蓋材料主要是農(nóng)作物秸稈，不僅成本低廉，而且可以連續(xù)多年使用。生產(chǎn)過程中，秸稈覆蓋后的30～40 d（天）不進(jìn)行生產(chǎn)管理，利于生產(chǎn)無公害蔬菜。韭黃露地覆蓋栽培每667 m2初期產(chǎn)量可達(dá)1 500 kg，盛產(chǎn)期產(chǎn)量可達(dá)3 000 kg。按近幾年的市場價格估算，每667 m2經(jīng)濟(jì)效益可達(dá)15 000～30 000元，比傳統(tǒng)的地窖栽培高30%～40%。目前，露地韭黃栽培面積正逐年擴(kuò)大，已經(jīng)在廊坊市郊區(qū)3個村街進(jìn)行推廣栽培。

1 品種選擇

宜選用株叢直立、葉片濃綠肥厚、葉鞘較長、易于培土養(yǎng)莖、抗寒性強(qiáng)、露地不休眠的韭菜品種用于栽培韭黃。如黃韭1號、雪韭6號、冬帥雪韭、富韭8號等。

2 育苗

2.1 育苗時間及播種量 春季育苗，當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在12 ℃以上時即可播種；秋季育苗，當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在25 ℃以下，且出苗后有50～60 d（天）的生長期時，即可播種。廊坊地區(qū)春、夏播育苗時間為3月中旬至6月中旬；秋播育苗時間為8月下旬至9月上旬。每667 m2播種量4～6 kg。

2.2 開溝播種 采用干籽、開溝直播。播種前，每667 m2施10～15 m3充分腐熟的有機(jī)肥（牛糞、雞糞、羊糞）、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）30～50 kg。施肥后進(jìn)行深翻、細(xì)耙、整平、做畦。育苗畦寬3.0～4.0 m、長10～20 m，畦埂寬25～30 cm、高15～20 cm。在育苗畦內(nèi)，順畦開溝條播，溝寬10 cm、深1 cm，溝間距15 cm。直接將干籽均勻撒播在溝內(nèi)，播后輕踩播種溝，用平耙覆土，覆土后再輕踩畦面。然后立即用小水漫灌，澆1次透水。

2.3 苗期管理 幼苗出齊后，每隔5～7 d（天）澆1次水。結(jié)合澆水追施尿素或硫酸銨2次，每次每667 m2追施15～20 kg。

2.3.1 春、夏播苗管理 春、夏播苗定植前，每10～15 d（天）澆1次水，保持土壤濕潤。結(jié)合澆水追施1次三元復(fù)合肥（N-P-K為30-6-6），每667 m2施10～15 kg。出土后苗期培養(yǎng)50～60 d（天），當(dāng)韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20 cm左右時，即可進(jìn)行定植。

2.3.2 秋播苗管理 秋播苗進(jìn)入10月中旬以后，控制澆水、停止追肥，以促進(jìn)韭菜幼苗回根。當(dāng)育苗畦地表夜間結(jié)凍、白天化凍時，灌1次冬水。灌水后到12月上旬，在育苗畦地表施一層腐熟的牛糞或羊糞。秋播苗翌年返青后，每10 d（天）左右澆1次水，定植前追施氮肥2次，每次每667 m2追施尿素或硫酸銨15～20 kg。定植時間一般在5月中旬，當(dāng)韭菜幼苗有3～4片葉、苗高20 cm左右時，即可進(jìn)行定植。

3 定植

3.1 施肥整地 定植田整地前，每667 m2施入充分腐熟的有機(jī)肥15～20 m3、三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）50～75 kg作底肥。施肥后進(jìn)行深耕細(xì)耙，做成寬5～10 m的長畦，小水漫灌，使土壤緊實，以利于開溝。以間隔70 cm拉線開溝，溝呈梯形，溝深15～20 cm，溝底寬5～6 cm，溝頂寬10 cm，溝間距60 cm。在溝底撒入三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15），每667 m2施20 kg，與土拌勻。

3.2 雙行密植 采用單行雙株密植的方法進(jìn)行定植，每2株并作1株，株距為1～2 cm。定植時，從育苗畦里挖出韭菜幼苗，抖去根部的土，把鱗莖部位對齊，剪去葉鞘3～5 cm以上的葉。須根剪留1～2 cm，以方便田間定植作業(yè)。剪根后，可在48%樂斯本乳油1 000倍液中蘸一下根，以防止韭蛆發(fā)生。把整理好的韭菜幼苗，栽入定植溝中，埋土至葉鞘以下的位置（圖1）。

圖1 韭菜定植

3.3 定植后管理 定植后立即澆水，以促進(jìn)韭菜幼苗成活。長出新葉后，進(jìn)行大水澆灌，并追施三元復(fù)合肥（N-P-K為30-6-6），每次每667 m2用10～15 kg施入定植溝內(nèi)。以后視天氣情況，每7～15 d（天）澆1次水。6～8月進(jìn)入高溫雨季，不再澆水施肥。進(jìn)入9月后，每7～10 d（天）澆1次水，結(jié)合澆水追施速效氮肥3次，每次每667 m2追施尿素10～15 kg。10月中旬以后不再追肥，澆水以畦溝不干為宜。覆蓋前澆水要提前，否則覆蓋后濕度過大，會引起爛葉。

定植3 d（天）后，每667 m2用33%除草通（二甲戊靈）乳油100～150 g兌水50 kg噴灑地表，防止雜草出土。以后及時拔除雜草，也可用5%精喹禾靈乳油40～60 mL兌水40～60 kg，或10.8%吡氟乙草靈（蓋草能）乳油20～30 mL兌水15～30 kg防治單子葉雜草。

用于栽培韭黃的韭菜，定植后不收割青韭，主要進(jìn)行壯稈養(yǎng)根。每年7～9月，發(fā)現(xiàn)韭菜抽薹時，每隔1 d（天）的早晨要及時摘薹，以減少營養(yǎng)消耗。

其中，因變量社會距離分?jǐn)?shù)滿分為5分，表示與外來遷移人口關(guān)系最為親近，從5分到0分關(guān)系遞減。從變量的分布中，我們很容易的可以看出城市居民的主觀社會經(jīng)濟(jì)地位大多在中層以上，工作和住房的穩(wěn)定程度也大部分較高。

4 培土養(yǎng)莖

4.1 培土?xí)r間 當(dāng)韭菜的假莖長出地面3～5 cm高時，進(jìn)行培土。一年中，根據(jù)韭菜的生長狀況，培土3～4次。

4.2 培土方法 培土?xí)r，用長竹竿把韭菜葉片束起來，在竹竿兩端插入2根短棍固定竹竿。然后，把韭菜行間的土挖出，拍細(xì)后進(jìn)行培土。培土不要超過假莖高度、不能埋住韭菜葉片。而且，兩側(cè)培土要均勻，防止韭菜假莖側(cè)倒或彎曲。

4.3 培土后管理 培土后，原來的定植溝成了韭菜壟，定植溝之間的空地成了韭菜行間溝（圖2）。以后的澆水、施肥就在培土后形成的行間溝內(nèi)進(jìn)行。

圖2 韭菜培土

5 病蟲害防治

5.1 病害 韭菜常見的病害有疫病和灰霉病。疫病可用50%甲霜靈·琥膠肥酸銅可濕性粉劑600倍液，或64%噁霜靈·代森錳鋅可濕性粉劑400倍液噴霧防治；灰霉病可用78%甲霜靈錳鋅500倍液，或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑500倍液，或50%腐霉利可濕性粉劑1 000～1 500倍液噴霧防治，每隔7～10 d（天）噴1次，連續(xù)噴2～3次。5.2 蟲害 韭菜常見的害蟲有韭蛆和薊馬。防治韭蛆可以在幼蟲為害盛期用50%毒死蜱乳油1 800倍液，或50%辛硫磷乳油500倍液進(jìn)行灌根，連續(xù)防治2～3次，防治間隔期5～7 d（天）。防治薊馬可在為害期噴施10%吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液，或3%啶蟲脒乳油3 000倍液，連續(xù)防治2～3次，防治間隔期5～7 d（天）。

6 韭黃覆蓋栽培

6.1 覆蓋時間 韭黃露地覆蓋的時間，可以從立冬以后一直持續(xù)到韭菜回根、地上部分干枯后，可以在立冬后即進(jìn)行覆蓋，也可以在回根后進(jìn)行覆蓋。生產(chǎn)上，通常根據(jù)韭黃上市時間，提前30～40 d（天）進(jìn)行覆蓋。

6.2 覆蓋方法

6.2.1 立冬后覆蓋 立冬后（11月上旬），割去韭菜葉，在韭菜行間溝中施入三元復(fù)合肥（N-P-K為24-12-6），每667 m2施20 kg，用行間溝側(cè)面的土覆蓋，然后澆水。7～10 d（天）后用毛氈蓋住韭菜壟（圖3），毛氈上再覆蓋30～50 cm厚的麥秸保溫（圖4）。

圖3 韭菜田覆蓋毛氈

圖4 毛氈上覆蓋秸稈

6.2.2 回根后覆蓋 立冬后，在韭菜行間溝中每667 m2施入豆粕1 000 kg、復(fù)合肥（N-P-K為24-12-6）20 kg，用行間溝側(cè)面的土覆蓋，然后澆水。待韭菜回根后（11月下旬），用耙摟去韭菜枯葉，在行間溝內(nèi)進(jìn)行中耕松土，并在壟頂培5～7 cm厚的一層土，然后進(jìn)行秸稈覆蓋。覆蓋時，先用打濕的農(nóng)作物秸稈蓋住韭菜壟，覆蓋厚度5～10 cm；然后，在行間溝里填入打濕后返潮的玉米秸等材料，填滿并踩實，再覆蓋50～60 cm厚的一層麥秸。一定要確保覆蓋的厚度，否則韭菜地易結(jié)凍，韭黃不能正常生長，從而延長韭黃采收期。

6.3 覆蓋后管理 韭菜地覆蓋后，要使地溫保持在5 ℃以上，以確保韭黃順利生長。經(jīng)過一年的壯根養(yǎng)稈，根莖中貯存了足夠的養(yǎng)分，覆蓋后不再采取其他管理措施，只等待韭黃生長。覆蓋期間注意防火即可。

7 韭黃采收

7.1 采收時間 覆蓋30 d（天）以后，揭開覆蓋物觀察韭黃生長情況。當(dāng)韭黃葉長到7～10 cm高，有3～4片葉時，即可進(jìn)行采收（圖5）。

圖5 收獲韭黃

7.2 采收方法 采收時，選晴天中午把覆蓋物清理干凈，然后進(jìn)行收割。先將韭菜壟一側(cè)的土挖去，用專用韭菜刀收割。割下的韭黃及時整理打捆、入箱防凍（圖6）。采收時不要傷及根部，避免造成來年韭菜斷壟。根據(jù)采收進(jìn)度，邊清理覆蓋物邊采收，避免韭黃受凍害。

圖6 商品韭黃

7.3 采后管理 韭黃采收后，用土回填定植溝，保護(hù)韭菜根安全越冬。開春土壤解凍后，先扒平土壟、再刨開韭菜溝，分2次刨出韭菜溝里的土，讓韭菜順利發(fā)芽出土。出土后，壯稈養(yǎng)根1 a（年），立冬后繼續(xù)覆蓋栽培韭黃。

吳永權(quán)，高級工程師，主要從事韭菜、鮮食大豆研究工作，電話：0316-2273012，E-mail：13931625280@163.com

2015-01-20；接受日期：2015-03-30