王瑩　史艷宇　李寧　柴竹林

摘要：2012年吉林省質(zhì)監(jiān)局開展了“吉林省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)檢測技能大比武”， 其中質(zhì)檢部分現(xiàn)場操作比賽的四個(gè)檢測項(xiàng)目為：食品中沙門氏菌的檢測；飲料中甜蜜素的檢測；礦泉水中偏硅酸的檢測；大米中錳的檢測。通過比武考核，大比武達(dá)到了預(yù)想的效果，選手們基本將自己真正的實(shí)力進(jìn)行了正常的發(fā)揮，可以看出各位選手經(jīng)過了較長時(shí)間的用心準(zhǔn)備，但考核結(jié)果依然能看出一些問題，本文將每個(gè)項(xiàng)目現(xiàn)場操作的總體情況和個(gè)性問題等做出總結(jié)。

關(guān)鍵詞：質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)；檢測技能；沙門氏菌；甜蜜素；偏硅酸；錳

按照2012年全省質(zhì)監(jiān)工作總體部署，為全面加強(qiáng)全省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)技術(shù)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)，促進(jìn)檢驗(yàn)檢測人員整體水平的提高，推動(dòng)技術(shù)機(jī)構(gòu)能力建設(shè)達(dá)標(biāo)活動(dòng)深入開展，確保檢驗(yàn)檢測工作科學(xué)公正、準(zhǔn)確高效，質(zhì)檢部分現(xiàn)場操作共有四個(gè)檢測項(xiàng)目。

一、食品中沙門氏菌的檢測

針對致病菌檢測共性及特殊性，本次比武將與日常工作密切相關(guān)的重點(diǎn)項(xiàng)目-沙門氏菌檢測作為考核內(nèi)容。通過三天的比武考核，沙門氏菌大比武達(dá)到了預(yù)想的效果，檢驗(yàn)員基本將自己真正的實(shí)力進(jìn)行了充分的展示，考核過程中，可以看出各位選手經(jīng)過了較長時(shí)間的用心準(zhǔn)備，但考核結(jié)果依然能看出一些問題：

（一）基本操作不規(guī)范

1.第一步考核的是菌落分離能力。平板劃線是對微生物檢測人員的基本技能要求，但部分選手操作極不規(guī)范，不滿足檢測要求，分析原因是相關(guān)選手在日常檢測工作中未經(jīng)過正規(guī)訓(xùn)練，無相關(guān)方面的正規(guī)指導(dǎo)和學(xué)習(xí)，完全靠自己琢磨隨意操作，建議應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)方面的學(xué)習(xí)與培訓(xùn)。

2.在操作中個(gè)別選手多次對接種環(huán)進(jìn)行加熱滅菌，并馬上進(jìn)行下步操作，可以看出缺乏相關(guān)基礎(chǔ)，經(jīng)驗(yàn)不足。

3.多數(shù)選手對樣品均未進(jìn)行晃動(dòng)混勻，不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，易造成漏檢現(xiàn)象。

（二）檢測經(jīng)驗(yàn)不足

挑取大量的菌液進(jìn)行菌落分離，最終造成整個(gè)平板長出連成片狀的菌落，使下步試驗(yàn)無從下手，分析原因是這類選手日常檢測工作量較少，不清楚菌落分離的基本操作要領(lǐng)，也有一部分選手是因?yàn)榇嬖趽?dān)憂心理怕菌液挑少了影響結(jié)果。

（三）菌落鑒定存在問題

本次樣品在平板上出現(xiàn)的是兩種類型菌落，不造成漏檢和錯(cuò)檢是主要考核目標(biāo)，部分選手在選擇菌落進(jìn)行下步試驗(yàn)時(shí)，并未對不同形態(tài)菌落進(jìn)行操作，而且多數(shù)選手直接就選取較大無金屬光澤的黑色菌落（此為陰溝腸桿菌）進(jìn)行操作，忽視了較小有金屬光澤的黑色菌落（此為目標(biāo)沙門氏菌），直接造成漏檢現(xiàn)象的發(fā)生。

（四）理論基礎(chǔ)較薄弱

考核中，部分選手對沙門氏菌生化反應(yīng)現(xiàn)象不能準(zhǔn)確把握，除了對于典型沙門氏菌生化反應(yīng)情況能說出外，對于一些特殊情況部分選手處于空白水平，建議應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)理論知識(shí)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，提高檢測人員理論與操作的綜合素質(zhì)，才能在檢測工作中駕輕就熟。

二、飲料中甜蜜素的檢測

從參賽選手對實(shí)驗(yàn)前處理時(shí)間和儀器操作時(shí)間的分配上看，各隊(duì)都作了較充分的賽前準(zhǔn)備；通過觀察現(xiàn)場操作發(fā)現(xiàn)，參賽選手熟悉標(biāo)準(zhǔn)，前處理方法純熟，對關(guān)鍵點(diǎn)的控制較熟練，說明在利用氣相色譜進(jìn)行檢測方面，我省質(zhì)檢機(jī)構(gòu)整體水平較好。需引起注意的幾點(diǎn)問題：

（一）共性問題

1.在使用天平稱量時(shí)，出現(xiàn)不查看天平是否水平和使用天平后不歸零的現(xiàn)象。稱量是所有實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)。在整個(gè)大比武過程中，絕大多數(shù)參賽選手沒有查看天平水平泡，個(gè)別選手使用完天平不歸零。兩個(gè)動(dòng)作雖然很簡單，但反映出參賽選手在日常工作當(dāng)中，規(guī)范使用天平的意識(shí)不夠強(qiáng)，需要各單位相關(guān)部門和人員加強(qiáng)日常管理，規(guī)范操作。

2.讀取移液管刻度時(shí)，視線與凹液面切線位置不平行，個(gè)別人員還出現(xiàn)移液管傾斜放液、使用前不潤洗的現(xiàn)象。移液管的操作屬于實(shí)驗(yàn)人員基本操作技能之一，多用于標(biāo)準(zhǔn)溶液的移取和稀釋、定量轉(zhuǎn)移或注入溶液等，因此對移液管讀數(shù)的準(zhǔn)確與否對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響很大。

3.提高對酸堿溶液的使用安全意識(shí)。在整個(gè)比賽過程中，沒有一支代表隊(duì)的參賽選手主動(dòng)提出在有安保措施的前提下進(jìn)行硫酸的相關(guān)操作，個(gè)別選手（松原）不慎將硫酸溶液撒到手上。

（二）個(gè)別問題

個(gè)別人員的實(shí)驗(yàn)技能需要加強(qiáng)。本次甜蜜素大比武中，有1例反應(yīng)產(chǎn)物單體出現(xiàn)2個(gè)色譜峰的現(xiàn)象。經(jīng)分析此現(xiàn)象的出現(xiàn)原因?yàn)檎駬u不徹底和反應(yīng)溫度過高，導(dǎo)致反應(yīng)不徹底。雖然該檢驗(yàn)員通過特殊計(jì)算方式確認(rèn)了線性方程、相關(guān)系數(shù)和最終結(jié)果，但需改進(jìn)實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，進(jìn)一步熟悉實(shí)驗(yàn)步驟，改正操作過程中的不當(dāng)之處。

三、礦泉水中偏硅酸的檢測

偏硅酸項(xiàng)目在各地區(qū)平時(shí)的檢驗(yàn)工作中出現(xiàn)較少，但通過本次實(shí)驗(yàn)過程可以充分反映出各地選手的基本操作技能；從參賽選手的實(shí)驗(yàn)時(shí)間和儀器操作時(shí)間的分配上看，各隊(duì)都作了較充分的賽前準(zhǔn)備；通過觀察現(xiàn)場操作發(fā)現(xiàn)，參賽選手較熟悉實(shí)驗(yàn)方法，對關(guān)鍵點(diǎn)的控制較熟練，體現(xiàn)出在常規(guī)分光光度法進(jìn)行檢測方面都具有較高的個(gè)人綜合素質(zhì)，反映出我省質(zhì)檢機(jī)構(gòu)在該類檢測上整體水平較好。

四、大米中錳的測定

大米中錳的測定采用的是原子吸收法，試驗(yàn)的關(guān)鍵點(diǎn)是前處理過程中消化效果的好壞和標(biāo)準(zhǔn)曲線的配制是否準(zhǔn)確。從現(xiàn)場操作可以看出檢驗(yàn)員對比賽確實(shí)是重視的，但這一項(xiàng)考核的總體情況是非常差的。出現(xiàn)的問題主要有如下幾點(diǎn)：

（一）標(biāo)準(zhǔn)曲線的配制

檢驗(yàn)結(jié)果有低于真值十倍，也有高于真值十倍的情況出現(xiàn)，最主要的原因在于標(biāo)準(zhǔn)曲線濃度計(jì)算有誤，使檢測結(jié)果差之千里。

（二）前處理的細(xì)節(jié)

1.本次前處理采用的是混合酸濕法消解，部分檢驗(yàn)員在消解液呈現(xiàn)黃色時(shí)即認(rèn)為消解結(jié)束，導(dǎo)致消解不徹底，結(jié)果偏低。還有的檢驗(yàn)員在消解液出現(xiàn)白色難溶沉淀時(shí)，不能根據(jù)具體樣品具體測定元素判斷消解終點(diǎn)，一味補(bǔ)酸，導(dǎo)致消解時(shí)間延長，部分待測元素?fù)]發(fā)損失，空白偏高，也導(dǎo)致結(jié)果偏低。

2.組織單位為每位進(jìn)行元素檢測的人員提供一套器皿，部分檢驗(yàn)員不能進(jìn)行合理的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，用了很多不必要的器具，進(jìn)行很多不必要的操作。對檢測來說，使用盡量少的器皿，減少不必要的中間過程，既可以避免污染和損失，也可以減少實(shí)驗(yàn)所需時(shí)間。

3.部分檢驗(yàn)員實(shí)驗(yàn)操作不規(guī)范，如消解時(shí)不加表面皿、使用移液管不潤洗、從量筒中傾倒液體時(shí)直接甩出等。良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣才能保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確，希望各檢測結(jié)構(gòu)能夠規(guī)范實(shí)驗(yàn)員的操作。

4.原子吸收儀器的使用 因本次選擇樣品的特殊性，在消化完全時(shí)樣品溶液也有沉淀，大部分檢測人員在上機(jī)前反復(fù)振搖，使用渾濁溶液上機(jī)，這樣會(huì)堵塞霧化裝置，降低霧化效率，使儀器靈敏度降低。遇到此種情況，或者在溶液沉降后上清液進(jìn)樣，或者過濾后再上樣。

（三）易爆氣體使用

幾乎所有選手在使用乙炔氣體前都未能檢查乙炔表的示數(shù)，這在日常檢測中是容易發(fā)生危險(xiǎn)的。建議各檢測機(jī)構(gòu)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全教育及管理。

元素檢測的比武人員從事該專業(yè)的時(shí)間存在很大差別，從兩個(gè)月到十幾年都有，老檢驗(yàn)員不論從現(xiàn)場操作到最終檢測結(jié)果都明顯較好。僅能按照標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作在元素檢測上是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，在合理進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、對消解終點(diǎn)的判斷、合理選擇標(biāo)準(zhǔn)曲線的濃度、合理取舍吸光度不合理的檢測數(shù)據(jù)上都有很大經(jīng)驗(yàn)因素，希望新檢驗(yàn)員多與老檢驗(yàn)員交流，盡快提升檢測能力。

通過此次比武操作，每個(gè)檢測機(jī)構(gòu)必將借助此平臺(tái)達(dá)到相互交流，尋找差距，提升檢驗(yàn)?zāi)芰Φ哪康摹Ｔ诮窈蟮臋z測工作中，繼續(xù)提高技術(shù)能力和檢測水平，促進(jìn)檢驗(yàn)檢測管理工作規(guī)范化、科學(xué)化、制度化，將為吉林省質(zhì)監(jiān)工作服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展提供可靠的技術(shù)保障。

作者簡介：

王瑩（1981-），女，吉林長春人，碩士，工程師