雷錦桂，江枝和，林衍銓，唐翔虬，翁伯琦

(1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所，福建福州350013;2.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 數(shù)字所，福建 福州350003;3.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 土肥所，福建 福州350003)

姬松茸(Agaricus blazei Murill)肉質(zhì)脆嫩、香甜可口，營養(yǎng)豐富，含有蛋白多糖、各類氨基酸、各種維生素和不飽和脂肪酸，還含有各種人體必需的礦物元素等營養(yǎng)物質(zhì)，其對(duì)腫瘤的抑制率非常高，其抗癌活性超過豬苓、靈芝、云芝、樹舌、樺木裥菌等［1］，為此受到美食、保健、醫(yī)學(xué)和藥學(xué)界的極大關(guān)注.

近年來，杏鮑菇工廠化栽培規(guī)模越來越大，而對(duì)菌渣的妥善處理技術(shù)滯后，成為新的污染源.據(jù)檢測(cè)，菌渣中含有許多的營養(yǎng)成分，而許多的研究表明利用菌渣進(jìn)行菌種制作和再生產(chǎn)的配料是可行的［2］.在食用菌生產(chǎn)發(fā)展導(dǎo)致原材料日趨緊張的情形下，循環(huán)利用菌渣作為食用菌培養(yǎng)材料的資源，實(shí)現(xiàn)一料多菇栽培，既降低成本又提高經(jīng)濟(jì)效益，其不為是解決菌渣污染和原材料緊缺的一個(gè)有效途徑.

研究利用杏鮑菇菌渣作為姬松茸栽培料的原料之一，以期探尋杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配方，為實(shí)際生產(chǎn)上應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù).

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

姬松茸菌株:福姬5號(hào)由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土肥所提供.菌渣由福建和意農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司提供.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)7個(gè)處理，培養(yǎng)料初始配方:稻草68%，牛糞30%，石灰1%，碳酸鈣1%.杏鮑菇菌渣分別替代稻草10%、20%、30%、40%、50%和60%.每處理按1∶1.8料水比分別加入培養(yǎng)料中拌勻，pH調(diào)至8.0后裝入塑料袋，每處理3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)20袋，每袋干料為250 g，高壓滅菌.待料溫度冷卻至26℃左右接種，接種后置于20～26℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，菌絲走透塑料袋底后，移入栽培室，栽培室溫度控制在20～26℃，空氣相對(duì)濕度控制在85% ～95%之間.采收標(biāo)準(zhǔn):姬松茸子實(shí)體未單射孢子時(shí)采收，經(jīng)55℃烘干后，粉碎作分析樣品.

1.3 樣品測(cè)定

氨基酸含量采用日立8801型氨基酸自動(dòng)分析測(cè)定;重金屬測(cè)定標(biāo)準(zhǔn):砷，GB/T5009.11－2003;汞，GB/T5009.17 －2003;鎘，GB/T5009.15 ～2003;鉛，GB/T5009.12 －2003.

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)處理應(yīng)用 Exce12003 和 DPS7.05 進(jìn)行分析［3－4］.

表1 杏鮑菇菌渣添加量對(duì)姬松茸產(chǎn)量的影響Tab.1 Pleurotus Ergngii mushroom slag addition on the yield

表2 姬松茸的氨基酸數(shù)量性狀參數(shù)的主成分因子得分、綜合得分Tab.2 Scores of principal component factor scores，parameters of quantitative traits of the amina acids of Agaricus blazei

表3 姬松茸中各類氨基酸數(shù)量性狀參數(shù)的主成分因子得分、綜合得分Tab.3 Comprehensive score of principal component factors scores，various parameters of quanfitative characters of amino acids of Agaricus blazei

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇菌渣添加量對(duì)姬松茸產(chǎn)量的影響

從表1看出，以添加60%杏鮑菇菌渣處理的栽培姬松茸產(chǎn)量最高，分別比0、10%、20%、30%、40%和50%的處理高 62.04%、51.07%、34.78%、34.97%、13.34%和1.73%，與50%處理差異不顯著，與其他處理間的差異達(dá)到極顯著水平.

2.2 杏鮑菇菌渣添加量對(duì)姬松茸氨基酸數(shù)量性狀的影響

從表2分析，添加不同比例杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的7個(gè)處理的子實(shí)體17種氨基酸含量，通過斜交參考綜合分析，得分的大到小排序?yàn)?40%＞50% ＞0% ＞60% ＞20% ＞10% ＞30%.

2.3 不同處理的姬松茸各類氨基酸數(shù)量性狀參數(shù)的主成分因子得分、綜合得分

從表3可知，添加不同比例杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的7個(gè)處理的子實(shí)體中各類氨基酸數(shù)量指標(biāo)的斜交參考綜合得分由大到小排序?yàn)?40%＞60% ＞50% ＞20% ＞30% ＞10% ＞0%.

2.4 不同處理的姬松茸蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子得分、綜合因子得分

從表4可知，添加不同比例杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的7個(gè)處理中，6種蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)指標(biāo)的斜交參考綜合得分由大到小排序?yàn)?40%＞50% ＞30% ＞20% ＞10% ＞60% ＞0%.

2.5 不同處理的姬松茸重金屬數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子得分、綜合因子得分

由表5可知，添加不同比例杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的7個(gè)處理中，4種重金屬數(shù)量的斜交參考綜合得分由小大到大排序?yàn)?60% ＞50% ＞20% ＞10% ＞30% ＞40% ＞0%.

3 討論和結(jié)論

1)研究表明，菌渣中含有豐富的碳源和氮源［5］，可作為栽培食用菌的原材料.但由于不同食用菌要求的培養(yǎng)聊碳氮比不同，而且不同種類菌渣中所含的營養(yǎng)成分有很大的差異，因此利用不同種類的菌渣栽培食用菌必須經(jīng)過試驗(yàn)后確定菌渣添加量.

2)食用菌的營養(yǎng)成分很多，而氨基酸是其主要的營養(yǎng)成分，重金屬含量也是必要的參考因子，為此本文把氨基酸、重金屬含量和生物學(xué)效率作為指標(biāo)，進(jìn)而綜合判定杏鮑菇菌渣部分替代栽培姬松茸的可行性和科學(xué)性.

3)從產(chǎn)量分析，姬松茸的產(chǎn)量與杏鮑菇的添加量成正比;氨基酸蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值主成分分析，以添加40%的杏鮑菇菌渣處理為最佳，添加5%的次之;從重金屬含量分析，以添加60%杏鮑菇菌渣的處理最好，50%的處理為其次.從經(jīng)濟(jì)效益、營養(yǎng)品質(zhì)和食品安全、生態(tài)效益方面分析，以添加50%的杏鮑菇菌渣栽培姬松茸的處理的效果最好，其不僅產(chǎn)量高，營養(yǎng)品質(zhì)好，食品安全危險(xiǎn)性低，而且菌渣替代原材料稻草的比例高，生態(tài)效益體現(xiàn)充分，為此其在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用的綜合效益是最好的.

表4 姬松茸中蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子得分、綜合因子得分Tab.4 Scores of oblique reference facore scores，comprehensive factor of Agaricus blazei Murill protein nutrifive ralue of quantitative trait parameters

表5 姬松茸中重金屬數(shù)量性狀參數(shù)的斜交參考因子得分、綜合因子得分Tab.5 Scores of oblique reference factor scores comprehersice faltor of heavy metais in Agaricus blazei Murill quantitative trait parameters

［1］ 江秀紅，林新堅(jiān)，鄭永標(biāo)，等.姬松茸選育菌株的部分特性研究［J］.中國食用菌，2007(2):22－23.

［2］ 袁蘭.姬松茸熟料袋栽技術(shù)［J］.食用菌，2004(1):20－21.

［3］ 徐靜斐.多元分析在水稻遺傳育種上的應(yīng)用［M］.北京:農(nóng)業(yè)出版社，1991:266 －298.

［4］ 唐啟義，馮明光.DPS數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)［M］.北京:中國農(nóng)業(yè)出版社，1998:286－293.

［5］ 程翊，曾輝，盧正輝，等.杏鮑菇菌渣循環(huán)利用技術(shù)研究［J］.中國食用菌，2011，30(5):19－21.