劉洋　曹麗娟　穆紅領(lǐng)　周鴻立

摘要：隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對健康食品的要求也越來越高。玉米是我國主要種植糧食，近年來玉米深加工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，但玉米副產(chǎn)品卻沒有得到很好的開發(fā)與利用。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，更好地開發(fā)利用玉米副產(chǎn)品玉米須，本文以自行開發(fā)研究的玉米須草本飲品為調(diào)研產(chǎn)品，針對吉林市市場進(jìn)行了調(diào)研，通過調(diào)研結(jié)果，分析消費(fèi)者對玉米須草本飲品的認(rèn)識及購買意識并進(jìn)行了總結(jié)，同時提出了相應(yīng)的建議。

關(guān)鍵詞：玉米須草本飲品；市場調(diào)查；分析

項目支持：吉林省科技廳20130303050ZY.

中圖分類號：R23 8 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-17-18-2

1調(diào)查背景

“十一五” 期間，我國重點(diǎn)對飲料行業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行了調(diào)整，其重點(diǎn)是發(fā)展果蔬汁、植物蛋白、茶飲品等飲料，降低碳酸飲料產(chǎn)品的市場占有率[1]。在這種政府政策的指引下，未來5年的飲料的產(chǎn)業(yè)布局將會發(fā)生重大調(diào)整，功能性飲料、果汁飲料、茶飲料的發(fā)展空間將會更加廣闊[2]。

目前，適合青少年能量、運(yùn)動、營養(yǎng)的飲品比較多，適合中老年的飲料產(chǎn)品比較少。草本飲料可以歸納為三低：低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的特性[3]，比碳酸飲料更加爽口、解渴，比普通飲料清香淡雅，且富含營養(yǎng)成分。由于中老年人高脂血癥、糖尿病患者越來越多，草本飲料將成為中老年人的新寵[4]，具有原始創(chuàng)新性及有效性，具有廣闊的市場發(fā)展空間。

2調(diào)查目的

本調(diào)研主要面向吉林市不同性別、不同年齡、不同工作崗位的消費(fèi)者（共計150例），對玉米須草本飲品的吉林市市場前景進(jìn)行分析。通過調(diào)查問卷，充分了解市場的需求，及時掌握市場環(huán)境的變化和消費(fèi)者對產(chǎn)品的愛好和態(tài)度，以及各產(chǎn)品占有率、銷售額、市場競爭狀態(tài)、市場的淡旺季節(jié)等。有針對性地采取措施，以在短時間內(nèi)吸引消費(fèi)者的關(guān)注。針對飲料市場需求，推出新型產(chǎn)品，為商家?guī)砀L遠(yuǎn)的利益，對消費(fèi)者來說可找到更適合自己口味的草本飲料。

3調(diào)查問卷分析

3.1消費(fèi)者對玉米須草本飲品的認(rèn)知情況

產(chǎn)品認(rèn)知度是衡量消費(fèi)者對產(chǎn)品內(nèi)涵及價值的認(rèn)識和理解度的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品認(rèn)知是公司競爭力的一種體現(xiàn)，特別是在大眾消費(fèi)品市場，各競爭對手提供的產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)差別不大，這時消費(fèi)者會傾向于根據(jù)產(chǎn)品的熟悉程度來決定是否購買。

3.1.1消費(fèi)者了解玉米須功效及作用的途徑 據(jù)統(tǒng)計（見圖1），消費(fèi)者對玉米須功效及作用的了解途徑主要是通過朋友或同事介紹，比例占33%，通過互聯(lián)網(wǎng)獲知占19%，電視廣告占15%，書籍記載占12%，報紙雜志占11%，而通過其他途徑了解的占到10%。由此可以看出，朋友或同事介紹、互聯(lián)網(wǎng)及電視廣告是宣傳該產(chǎn)品的主要途徑。

3.1.2消費(fèi)者喜歡的飲品 據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者喜歡購買純凈水的比例占30%以上，果蔬汁類也占20%以上，而喜歡草本飲料的還不足10%，牛奶、餐酸飲料、運(yùn)動功能飲料受歡迎程度也超過草本飲料。所以，在飲品市場中，水是消費(fèi)者主要的購買飲品，相對來說，果蔬汁也普遍受到消費(fèi)者的喜愛。草本飲料還沒得到消費(fèi)者的親睞。

3.2消費(fèi)者購買行為分析

消費(fèi)者購買行為是指人們?yōu)榱藵M足個人或家庭的生活需要，購買喜愛的產(chǎn)品或服務(wù)時所表現(xiàn)出來的各種行為，而發(fā)生的購買商品的決策過程。消費(fèi)者購買行為是復(fù)雜的，其購買行為受到內(nèi)在因素和外在因素的交互影響。

3.2.1消費(fèi)者購買飲品的原因 據(jù)統(tǒng)計，消費(fèi)者購買飲品的主要原因中，口渴占37%，運(yùn)動后占20%，外出和宴席聚會分別占16%、13%，吃飯前后飲用占9%。由此看出，消費(fèi)者購買飲品的主要原因還是為了解渴。

3.2.2消費(fèi)者購買飲料的頻率 據(jù)調(diào)查，消費(fèi)者購買頻率幾天一次或每周一次占的比例都為29%相同，一天購買一次的占24%，一天多次購買的僅占6%。因此，大部分消費(fèi)者購買飲品的頻率并不高。

3.2.3消費(fèi)者購買飲品的影響因素 據(jù)調(diào)查統(tǒng)計（見圖2），消費(fèi)者購買飲品受價格影響占24%，功效影響占21%，口感影響占19%，家人和朋友推薦占14%，而廣告宣傳占6%。所以，消費(fèi)者購買飲品更多的是受價格及功效的影響。

3.2.4消費(fèi)者接受的價格范圍分析 根據(jù)調(diào)查顯示，產(chǎn)品的價格范圍在2～4元，消費(fèi)者接受比例為60%以上，而2元以下、5～7元、8～10元的接受比例都不足10%，10元以上的消費(fèi)者幾乎不能接受。因此，對于消費(fèi)者來說， 2～4元是普遍被接受的價格范圍。

3.2.5商品包裝分析 經(jīng)統(tǒng)計（見圖3），消費(fèi)者選擇塑料瓶裝飲品的比例占45%，其次，罐裝占28%，10%的消費(fèi)者支持大容量家庭裝，然而，盒裝、袋裝分別占6%、7%。因此，消費(fèi)者更易接受塑料瓶裝和罐裝包裝的飲品，主要是因為塑料瓶裝外出輕便、易攜帶，罐裝包裝相對嚴(yán)密。

3.3消費(fèi)者需求分析

消費(fèi)者需求即人們?yōu)榱藵M足物質(zhì)和文化生活的需要而對物質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)的具有貨幣支付能力的欲望和購買能力的總和。

3.3.1消費(fèi)者購買飲料時的評價指標(biāo) 根據(jù)調(diào)查顯示（見圖4），消費(fèi)者對飲品的評價指標(biāo)主要是判斷其是否解渴，占22%，其次是口感占21%，注重其成分天然的占17%，保健作用占12%。因此飲品是否解渴及口感是消費(fèi)者購買飲品時的主要評價指標(biāo)。

3.3.2消費(fèi)者對市場上現(xiàn)有草本飲品口味分析 根據(jù)調(diào)查顯示，37%的消費(fèi)者認(rèn)為草本產(chǎn)品藥味太濃，31%的消費(fèi)者覺得口味適中，然而有25%的消費(fèi)者覺得飲品太甜，僅有7%的消費(fèi)者覺得口味偏淡。雖然不同人群對飲品的口味有不同的需求，但消費(fèi)者認(rèn)為草本飲品口味的主要問題還是藥味太濃。

3.3.3消費(fèi)者嘗試新產(chǎn)品的意愿分析 根據(jù)調(diào)查顯示，75%消費(fèi)者可能會嘗試新的產(chǎn)品，一定會嘗試的占15%，不愿嘗試的僅占10%，所以，新產(chǎn)品上市，能夠激發(fā)絕大部分消費(fèi)者的購買意愿。

3.3.4消費(fèi)者對玉米須產(chǎn)品類型的喜好分析 根據(jù)調(diào)查顯示，消費(fèi)者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費(fèi)者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產(chǎn)品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費(fèi)者的親睞。

3.4消費(fèi)者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費(fèi)者都有購買促銷產(chǎn)品的愿望，符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進(jìn)行了調(diào)研。

經(jīng)統(tǒng)計（見圖5），消費(fèi)者還是更喜歡經(jīng)濟(jì)實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費(fèi)試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費(fèi)者更喜愛現(xiàn)金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費(fèi)者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結(jié)與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨(dú)特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產(chǎn)品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發(fā)展，以及生產(chǎn)企業(yè)面臨的問題，如何定位適合消費(fèi)的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復(fù)合飲料進(jìn)行深入開發(fā)與研制的重要前提。通過對吉林市消費(fèi)者的調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，總結(jié)以下幾點(diǎn)：消費(fèi)者對于玉米須功效認(rèn)知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統(tǒng)飲品相提并論；消費(fèi)者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費(fèi)者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產(chǎn)品口味也會影響消費(fèi)者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費(fèi)者普遍喜歡的產(chǎn)品。

通過本次調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，為擴(kuò)大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度，得出如下幾條建議：加強(qiáng)宣傳力度，標(biāo)新立異，迎合消費(fèi)者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費(fèi)者對玉米須的特點(diǎn)，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認(rèn)知；分析自身產(chǎn)品特點(diǎn)，做好產(chǎn)品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應(yīng)盡量降低成本，設(shè)計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費(fèi)人群研制出適合其自身特點(diǎn)的新產(chǎn)品；可針對消費(fèi)者的消費(fèi)心理，定期采取適當(dāng)?shù)拇黉N活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費(fèi)者對此產(chǎn)品的認(rèn)知度。

參考文獻(xiàn)

[1]單楊.中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].中國食品學(xué)報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀(jì)莉蓮. 玉米須的食療價值與開發(fā)[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫(yī)學(xué)報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向：保健食品研究與現(xiàn)代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院，教授，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開發(fā)。

3.3.4消費(fèi)者對玉米須產(chǎn)品類型的喜好分析 根據(jù)調(diào)查顯示，消費(fèi)者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費(fèi)者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產(chǎn)品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費(fèi)者的親睞。

3.4消費(fèi)者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費(fèi)者都有購買促銷產(chǎn)品的愿望，符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進(jìn)行了調(diào)研。

經(jīng)統(tǒng)計（見圖5），消費(fèi)者還是更喜歡經(jīng)濟(jì)實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費(fèi)試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費(fèi)者更喜愛現(xiàn)金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費(fèi)者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結(jié)與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨(dú)特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產(chǎn)品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發(fā)展，以及生產(chǎn)企業(yè)面臨的問題，如何定位適合消費(fèi)的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復(fù)合飲料進(jìn)行深入開發(fā)與研制的重要前提。通過對吉林市消費(fèi)者的調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，總結(jié)以下幾點(diǎn)：消費(fèi)者對于玉米須功效認(rèn)知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統(tǒng)飲品相提并論；消費(fèi)者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費(fèi)者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產(chǎn)品口味也會影響消費(fèi)者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費(fèi)者普遍喜歡的產(chǎn)品。

通過本次調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，為擴(kuò)大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度，得出如下幾條建議：加強(qiáng)宣傳力度，標(biāo)新立異，迎合消費(fèi)者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費(fèi)者對玉米須的特點(diǎn)，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認(rèn)知；分析自身產(chǎn)品特點(diǎn)，做好產(chǎn)品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應(yīng)盡量降低成本，設(shè)計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費(fèi)人群研制出適合其自身特點(diǎn)的新產(chǎn)品；可針對消費(fèi)者的消費(fèi)心理，定期采取適當(dāng)?shù)拇黉N活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費(fèi)者對此產(chǎn)品的認(rèn)知度。

參考文獻(xiàn)

[1]單楊.中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].中國食品學(xué)報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀(jì)莉蓮. 玉米須的食療價值與開發(fā)[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫(yī)學(xué)報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向：保健食品研究與現(xiàn)代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院，教授，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開發(fā)。

3.3.4消費(fèi)者對玉米須產(chǎn)品類型的喜好分析 根據(jù)調(diào)查顯示，消費(fèi)者喜歡玉米須涼茶的比例接近50%，而喜歡玉米須袋茶的僅占9%，38%的消費(fèi)者喜歡普通的玉米須飲料。因此，與其他玉米須系列產(chǎn)品比較，玉米須草本涼茶會更受到消費(fèi)者的親睞。

3.4消費(fèi)者喜歡的促銷活動分析

隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，物價更是飛漲不斷，每位消費(fèi)者都有購買促銷產(chǎn)品的愿望，符合消費(fèi)者的消費(fèi)心理需求。因此，在商品銷售過程中促銷手段不可或缺，我們針對以下幾種促銷方式進(jìn)行了調(diào)研。

經(jīng)統(tǒng)計（見圖5），消費(fèi)者還是更喜歡經(jīng)濟(jì)實惠的促銷方式——買一贈一，其比例占38%，免費(fèi)試飲、禮品派送分別占到17%、13%，18%的消費(fèi)者更喜愛現(xiàn)金兌換或抽獎的促銷方式，有12%以上的消費(fèi)者期待有其他的促銷方式。因此，商場中銷售玉米須草本飲品買一贈一的促銷方式可能較受歡迎。

4總結(jié)與建議

玉米須自古以來在民間被廣為利用，充分說明了它具有不可替代的獨(dú)特功效。不是任何新品種都有很好的市場前景，也不是任何產(chǎn)品定位都能獲得顧客的喜愛。針對目前植物飲料泡沫式的發(fā)展，以及生產(chǎn)企業(yè)面臨的問題，如何定位適合消費(fèi)的人群，掌握飲料市場需求，是玉米須草本復(fù)合飲料進(jìn)行深入開發(fā)與研制的重要前提。通過對吉林市消費(fèi)者的調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，總結(jié)以下幾點(diǎn)：消費(fèi)者對于玉米須功效認(rèn)知度還不夠深入，了解途徑較少，其市場需求還不能與純凈水和果蔬汁等類似傳統(tǒng)飲品相提并論；消費(fèi)者購買飲品主要是因為口渴，但飲品的購買頻率低是由于飲料的價格相對較高，其次消費(fèi)者更傾向選擇包裝便于攜帶的飲品；產(chǎn)品口味也會影響消費(fèi)者對飲品的選擇。其中，玉米須涼茶是消費(fèi)者普遍喜歡的產(chǎn)品。

通過本次調(diào)查問卷統(tǒng)計分析，為擴(kuò)大吉林市玉米須草本飲品的市場需求及提高消費(fèi)者的認(rèn)知程度，得出如下幾條建議：加強(qiáng)宣傳力度，標(biāo)新立異，迎合消費(fèi)者的需求。通過多元化的宣傳方式，使消費(fèi)者對玉米須的特點(diǎn)，如低熱量、低糖、低脂肪，具有天然、健康、解渴、提神的等多種功效能夠有更好的認(rèn)知；分析自身產(chǎn)品特點(diǎn)，做好產(chǎn)品定位。可將玉米須草本飲品定位為天然解渴飲品，且應(yīng)盡量降低成本，設(shè)計便于攜帶、密封良好的包裝；可以針對不同消費(fèi)人群研制出適合其自身特點(diǎn)的新產(chǎn)品；可針對消費(fèi)者的消費(fèi)心理，定期采取適當(dāng)?shù)拇黉N活動，既提高了玉米須飲品銷售量，也提高了消費(fèi)者對此產(chǎn)品的認(rèn)知度。

參考文獻(xiàn)

[1]單楊.中國果蔬加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展戰(zhàn)略思考[J].中國食品學(xué)報，2010，10（1）：1-9.

[2]朱輝，鄧鑫蒿.飲料行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r淺析[J].市場研究，2013（2）：63-64.

[3]紀(jì)莉蓮. 玉米須的食療價值與開發(fā)[J]. 中國野生植物資源，16（3）：24-25.

[4]郭琳，王培智，苗明三.玉米須的藥理研究及新用[J].中醫(yī)學(xué)報，2013，28（10）：1521-1524.

作者簡介：劉洋，碩士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化工與生物技術(shù)學(xué)院，助教，研究方向：保健食品研究與現(xiàn)代食品檢測的研究；通訊作者：周鴻立*，博士學(xué)歷，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院，教授，研究方向：天然產(chǎn)物研究與開發(fā)。