徐晨韻

在媒體抨擊執(zhí)法力度不嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)處罰力度過(guò)低的時(shí)候，責(zé)任消費(fèi)無(wú)疑是不錯(cuò)的解決方案。

7月20日晚間，上海電視臺(tái)曝光：上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為。這家公司被曝通過(guò)過(guò)期食品回鍋重做、更改保質(zhì)期標(biāo)印等手段加工過(guò)期劣質(zhì)肉類(lèi)，再將生產(chǎn)的麥樂(lè)雞塊、牛排、漢堡肉等售給麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等快餐連鎖店。

美國(guó)福喜也是一家在全球有超過(guò)50家食品加工廠(chǎng)的百年企業(yè)，其采購(gòu)商是餐飲行業(yè)赫赫有名的巨頭，以食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格而著稱(chēng)。面對(duì)這些變了味的洋快餐，消費(fèi)者還可以通過(guò)用腳投票的方式，把不良企業(yè)剔出出局嗎？

食品是重災(zāi)區(qū)

洋快餐的問(wèn)題已經(jīng)不是第一次浮出水面。前幾年的蘇丹紅事件已經(jīng)讓肯德基嘗過(guò)苦頭。近年來(lái)，除了肯德基的速生雞、全家桶含熒光增白劑等的一系列食品問(wèn)題，還有瑞士璽樂(lè)集團(tuán)的美素麗兒摻過(guò)期奶粉銷(xiāo)售、恒天然奶粉檢出雙氰胺等不少洋品牌出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題讓大眾大為失望。

這是洋品牌在中國(guó)變味了嗎？

事實(shí)上，食品問(wèn)題在國(guó)外并不是沒(méi)有。在上海福喜爆出加工過(guò)程不規(guī)范后，美國(guó)福喜位于芝加哥最大的工廠(chǎng)也有工作多年的工人爆料，稱(chēng)廠(chǎng)里衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)。

在不久前的6月30日，英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》也通過(guò)5個(gè)月的臥底調(diào)查，揭露出衛(wèi)生不及格的雞肉加工廠(chǎng)——英國(guó)最大的兩家家禽處理廠(chǎng)兩姐妹食品集團(tuán)和Faccend。工廠(chǎng)地板上堆滿(mǎn)雞腸；被工人靴子踩過(guò)的雞肉仍重回到生產(chǎn)線(xiàn)上，并且，在隨后的加工處理過(guò)程中，不規(guī)范的操作也使得細(xì)菌傳播風(fēng)險(xiǎn)增高。在這些工廠(chǎng)中，250，000只禽類(lèi)經(jīng)過(guò)在被宰殺后進(jìn)入沸水箱，而沸水箱已經(jīng)3天沒(méi)有清洗。這促使易購(gòu)（Tesco），塞恩斯伯里（Sainsbury's）超市以及瑪莎百貨（Marks&Spencer）在上周對(duì)他們雞肉供應(yīng)商采取緊急調(diào)查。

在上一次的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在英國(guó)境內(nèi)銷(xiāo)售的新鮮雞肉中，有三分之二都檢測(cè)到彎曲菌屬。盡管此類(lèi)細(xì)菌能在全熟烹飪模式下被殺死，但在英國(guó)，平均每年仍有280，000人因此患病，100人因此喪生。

而食品摻假更是國(guó)外也無(wú)可避免的問(wèn)題。2013年1月，“掛牛頭賣(mài)馬肉”事件席卷全歐洲，包括英國(guó)、法國(guó)、愛(ài)爾蘭、荷蘭等國(guó)家的牛肉食品中均抽檢出馬肉成分。宜家門(mén)店在抽檢中查出豬肉丸和牛肉丸含馬肉成分，促使這家全球家具零售巨頭在14個(gè)歐洲國(guó)家的門(mén)店立即召回問(wèn)題肉丸。

7月，英國(guó)《每日電訊報(bào)》前消費(fèi)者事務(wù)編輯哈利·沃羅普就以嘜奴卡蜂蜜為例子撰文，試圖解釋“還有什么食物是假的”。新西蘭的嘜奴卡蜂蜜被認(rèn)為具有消炎的活性作用，然而根據(jù)英國(guó)市場(chǎng)的研究顯示，只有1/7的嘜奴卡蜂蜜是真正的嘜奴卡蜂蜜，其他的都是假貨。而250g這種蜂蜜的價(jià)格甚至是普通蜂蜜貴20倍。

他認(rèn)為，食物欺詐問(wèn)題有兩種：一種是虛標(biāo)標(biāo)簽，另一種是偷換原料。第一種問(wèn)題只能依賴(lài)消費(fèi)者去有關(guān)部門(mén)投訴解決，第二種則更為嚴(yán)重，主要有生產(chǎn)者主導(dǎo)用次級(jí)原料代替，而且潛在危險(xiǎn)更大。2008年的毒奶粉事件就是最好的代表。最終，三鹿奶粉的破產(chǎn)，中國(guó)乳業(yè)依然蒙在陰影之中。

消費(fèi)動(dòng)力影響最直接

福喜事件發(fā)生后你還會(huì)吃洋快餐嗎？

有媒體進(jìn)行的網(wǎng)絡(luò)調(diào)查顯示，大部分市民表示近期不會(huì)購(gòu)買(mǎi)洋快餐，這與之前的調(diào)查結(jié)果一致。2012年肯德基“雞肉門(mén)”之后，《南方日?qǐng)?bào)》消費(fèi)周刊曾通過(guò)微博發(fā)起類(lèi)似調(diào)查，結(jié)果顯示，36%的投票者表示將“照吃不誤”，而選擇“盡量少吃”和“絕不再吃”的投票者數(shù)量持平，各占比約27%。還有不少消費(fèi)者表示，肯德基“雞肉門(mén)”爆發(fā)后，他們自覺(jué)地轉(zhuǎn)移到了其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手麥當(dāng)勞的門(mén)下。另一網(wǎng)站的調(diào)查結(jié)果也類(lèi)似，近八成消費(fèi)者不愿再食用肯德基等速成雞產(chǎn)品?！盎蛟S，這一次，消費(fèi)者終于要有所行動(dòng)了?！庇忻襟w認(rèn)為。

此后肯德基的銷(xiāo)售一直受到影響，百勝中國(guó)業(yè)務(wù)部門(mén)從2012年第4季度開(kāi)始下滑，直至今年年初才勉強(qiáng)好轉(zhuǎn)。而該集團(tuán)超過(guò)一半的營(yíng)收來(lái)自于中國(guó)市場(chǎng)，目前在中國(guó)的連鎖店總數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了6300家，其中大多數(shù)都是肯德基連鎖餐廳。

另一邊，在一家麥當(dāng)勞餐廳，顧客寥寥無(wú)幾。服務(wù)員說(shuō)，除了麥香魚(yú)漢堡外，其余的漢堡都已經(jīng)下架。由于與福喜的合作全面停止，麥當(dāng)勞幾乎無(wú)產(chǎn)品可賣(mài)，顧客只能喝飲料。

食品安全是一個(gè)企業(yè)的法律責(zé)任，也是道德責(zé)任。食品安全是食品企業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，決定著一個(gè)企業(yè)是否做起來(lái)能否被消費(fèi)者接受的關(guān)鍵。在媒體抨擊執(zhí)法力度不嚴(yán)，標(biāo)準(zhǔn)處罰力度過(guò)低的時(shí)候，責(zé)任消費(fèi)無(wú)疑是不錯(cuò)的解決方案。因?yàn)橄M(fèi)者選擇購(gòu)買(mǎi)或者不購(gòu)買(mǎi)都是對(duì)生產(chǎn)者的一種積極的信息傳遞，通過(guò)這種傳遞，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)和提供更符合社會(huì)健康、長(zhǎng)久發(fā)展的產(chǎn)品。endprint