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消夏清新首選

酸奶乳凍

文/小懶 圖/水晶藤蔓

夏天到了，不自覺(jué)地口味就變得清淡起來(lái)。包括甜品，太甜膩的太油滑的，一律out。

酸，倒是開(kāi)胃，那就自制酸奶乳凍，無(wú)需烤箱，造型可人，簡(jiǎn)單又美味。

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酸奶乳凍

夏天真的給我們的烘焙生活帶來(lái)了不少改變?！按鬅崽炖?，大家最想做的甜點(diǎn)是什么？”這個(gè)曾在微博里發(fā)出小小調(diào)查，得到最多的回復(fù)是：布丁、慕斯、冰激凌……一水兒的清涼型甜點(diǎn)。

不妨試試酸奶乳凍吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之間，酸奶的酸爽清新是這道甜品的靈魂。

原料：（適用于如圖小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鮮奶油80克，明膠10克，水40克

制作條件：

無(wú)需烤箱，入冰箱冷凍2小時(shí)左右即可。

制作過(guò)程：

1．將牛奶和砂糖倒入容器中，稍加攪拌。

2．將步驟1的容器放入鍋中，隔水加熱，使糖充分融化，與牛奶均勻混合。

3．在裝有40克水的杯子里放入明膠，將其化開(kāi)后，加入糖牛奶拌勻。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌勻。

5．另取一個(gè)容器放入鮮奶油，用打蛋器將鮮奶油順一個(gè)方面快速攪拌，打發(fā)至呈白色蓬松狀態(tài)。

6．將兩個(gè)容器的內(nèi)容物混合，用打蛋器輕輕攪拌至細(xì)膩黏稠的液體狀即可（注意不要過(guò)分用力攪拌，以免發(fā)生分層現(xiàn)象）。

7．最后分裝在模具內(nèi)放入冰箱冷凍。

美味Tips：

?鮮奶油必須在冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。因此在打發(fā)鮮奶油之前，需要將其冷藏12個(gè)小時(shí)以上。

?可以根據(jù)自己的口味在最后分裝前加入新鮮果粒，芒果或草莓都是很好的選擇。

?一般市售的酸奶已經(jīng)含糖，若不喜歡吃得太甜，或想要更健康的話，可以將原料中的砂糖省略。

?可根據(jù)實(shí)際情況查看酸奶乳凍的凍結(jié)情況，注意冰凍的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免太過(guò)僵硬而影響口感。

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酸奶乳凍

文/小懶 圖/水晶藤蔓

夏天到了，不自覺(jué)地口味就變得清淡起來(lái)。包括甜品，太甜膩的太油滑的，一律out。

酸，倒是開(kāi)胃，那就自制酸奶乳凍，無(wú)需烤箱，造型可人，簡(jiǎn)單又美味。

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酸奶乳凍

夏天真的給我們的烘焙生活帶來(lái)了不少改變?！按鬅崽炖?，大家最想做的甜點(diǎn)是什么？”這個(gè)曾在微博里發(fā)出小小調(diào)查，得到最多的回復(fù)是：布丁、慕斯、冰激凌……一水兒的清涼型甜點(diǎn)。

不妨試試酸奶乳凍吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之間，酸奶的酸爽清新是這道甜品的靈魂。

原料：（適用于如圖小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鮮奶油80克，明膠10克，水40克

制作條件：

無(wú)需烤箱，入冰箱冷凍2小時(shí)左右即可。

制作過(guò)程：

1．將牛奶和砂糖倒入容器中，稍加攪拌。

2．將步驟1的容器放入鍋中，隔水加熱，使糖充分融化，與牛奶均勻混合。

3．在裝有40克水的杯子里放入明膠，將其化開(kāi)后，加入糖牛奶拌勻。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌勻。

5．另取一個(gè)容器放入鮮奶油，用打蛋器將鮮奶油順一個(gè)方面快速攪拌，打發(fā)至呈白色蓬松狀態(tài)。

6．將兩個(gè)容器的內(nèi)容物混合，用打蛋器輕輕攪拌至細(xì)膩黏稠的液體狀即可（注意不要過(guò)分用力攪拌，以免發(fā)生分層現(xiàn)象）。

7．最后分裝在模具內(nèi)放入冰箱冷凍。

美味Tips：

?鮮奶油必須在冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。因此在打發(fā)鮮奶油之前，需要將其冷藏12個(gè)小時(shí)以上。

?可以根據(jù)自己的口味在最后分裝前加入新鮮果粒，芒果或草莓都是很好的選擇。

?一般市售的酸奶已經(jīng)含糖，若不喜歡吃得太甜，或想要更健康的話，可以將原料中的砂糖省略。

?可根據(jù)實(shí)際情況查看酸奶乳凍的凍結(jié)情況，注意冰凍的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免太過(guò)僵硬而影響口感。

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消夏清新首選

酸奶乳凍

文/小懶 圖/水晶藤蔓

夏天到了，不自覺(jué)地口味就變得清淡起來(lái)。包括甜品，太甜膩的太油滑的，一律out。

酸，倒是開(kāi)胃，那就自制酸奶乳凍，無(wú)需烤箱，造型可人，簡(jiǎn)單又美味。

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酸奶乳凍

夏天真的給我們的烘焙生活帶來(lái)了不少改變?！按鬅崽炖?，大家最想做的甜點(diǎn)是什么？”這個(gè)曾在微博里發(fā)出小小調(diào)查，得到最多的回復(fù)是：布丁、慕斯、冰激凌……一水兒的清涼型甜點(diǎn)。

不妨試試酸奶乳凍吧，口感介于布丁、慕斯和冰激凌之間，酸奶的酸爽清新是這道甜品的靈魂。

原料：（適用于如圖小布丁瓶）

牛奶50克，砂糖25克，原味酸奶125克，鮮奶油80克，明膠10克，水40克

制作條件：

無(wú)需烤箱，入冰箱冷凍2小時(shí)左右即可。

制作過(guò)程：

1．將牛奶和砂糖倒入容器中，稍加攪拌。

2．將步驟1的容器放入鍋中，隔水加熱，使糖充分融化，與牛奶均勻混合。

3．在裝有40克水的杯子里放入明膠，將其化開(kāi)后，加入糖牛奶拌勻。

4．在糖牛奶中加入原味酸奶并拌勻。

5．另取一個(gè)容器放入鮮奶油，用打蛋器將鮮奶油順一個(gè)方面快速攪拌，打發(fā)至呈白色蓬松狀態(tài)。

6．將兩個(gè)容器的內(nèi)容物混合，用打蛋器輕輕攪拌至細(xì)膩黏稠的液體狀即可（注意不要過(guò)分用力攪拌，以免發(fā)生分層現(xiàn)象）。

7．最后分裝在模具內(nèi)放入冰箱冷凍。

美味Tips：

?鮮奶油必須在冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。因此在打發(fā)鮮奶油之前，需要將其冷藏12個(gè)小時(shí)以上。

?可以根據(jù)自己的口味在最后分裝前加入新鮮果粒，芒果或草莓都是很好的選擇。

?一般市售的酸奶已經(jīng)含糖，若不喜歡吃得太甜，或想要更健康的話，可以將原料中的砂糖省略。

?可根據(jù)實(shí)際情況查看酸奶乳凍的凍結(jié)情況，注意冰凍的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免太過(guò)僵硬而影響口感。

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